Ievos Greičiūnaitės receptai: kaip iš maisto likučių sukurti kulinarinius šedevrus

Maisto švaistymas - aktuali problema, kuriai spręsti reikia kūrybiškumo ir atsakingo požiūrio. Sveikos gyvensenos ir maisto tinklaraščio „Nestoras maistas“ autorė Ieva Greičiūnaitė įsitikinusi, kad net ir iš pačių netikėčiausių likučių galima pagaminti gardžius ir originalius patiekalus. Ji ragina nepasiduoti įpročiui išmesti maistą, o paversti jį įkvėpimu naujiems kulinariniams eksperimentams.

Maisto likučiai - iššūkis ar galimybė?

Maisto likučiai dažnai tampa galvos skausmu, tačiau Ieva Greičiūnaitė į juos žvelgia kaip į galimybę improvizuoti virtuvėje. Anot jos, būtent iš likučių gimsta patys netikėčiausi ir skaniausi receptai. I. Greičiūnaitė pripažįsta, kad ir jai kartais tenka išmesti maistą, tačiau ji stengiasi planuoti pirkinius ir kūrybiškai panaudoti tai, ką jau turi šaldytuve.

Elektroninės maisto ir kasdienių prekių parduotuvės „Barbora“ komunikacijos vadovė Jurgita Gižaitė-Tulabienė pritaria, kad maisto švaistymo problema išlieka opi. Daugiausia maisto atliekų susidaro namų ūkiuose, todėl kiekvienas galime prisidėti prie situacijos gerinimo atsakingiau vartodami ir nepirkdami perteklinių maisto produktų. Perkant internetu išvengiama emocinio pirkimo, be to, patogu peržiūrėti krepšelį prieš pateikiant užsakymą ir įsitikinti, ar tikrai viską suvartosime.

Įkvėpimo šaltiniai ir kūrybinis procesas

I. Greičiūnaitės teigimu, idėjos, ką gaminti iš likučių, gimsta įvairiai. Kartais ji intuityviai jaučia, kas su kuo dera, ir taip sujungdama produktus bei derindama skonius sukuria puikius patiekalus. Kitais atvejais ji ieško įkvėpimo internete, įvedant raktinius žodžius į paieškos laukelį ir išsirenkant patinkančias idėjas. Tada jau prasideda eksperimentai ir savų potėpių įnešimas, o rezultatas dažnai pranoksta lūkesčius.

Produktų laikymas ir jų „antras gyvenimas“

Jeigu matote, kad nespėsite sunaudoti šviežių produktų, užšaldykite juos. I. Greičiūnaitė ypač rekomenduoja šaldyti duoną ir žalumynus. Šaldyta duona atšildyta ar paskrudinta niekuo nesiskiria nuo šviežios, o šaldyti žalumynai puikiai tinka sriuboms, troškiniams ir salotoms gardinti.

Taip pat skaitykite: Maistinė bananų duona

Grietinės panaudojimo būdai

Jeigu turite pradarytą grietinės indelį, kurio galiojimo laikas artėja prie pabaigos, panaudokite ją kepiniams - jie bus puresni ir skanesni. Grietinė taip pat puikiai tinka padažams, o sumaišyta su žalumynais ir daržovėmis gali tapti gardžia užtepėle. Beje, grietinę galima ir užšaldyti, nors šaltis šiek tiek pakeis jos tekstūrą.

Receptas: Kiaušiniai, kepti grietinėje

  • 2 kiaušiniai
  • 1 valg. š. krapų
  • Druska, pipirai pagal skonį

Gaminimas:

  1. Supilkite į keptuvę grietinę ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol užvirs.
  2. Suleiskite į užvirusią grietinę kiaušinius, pagardinkite druska, pipirais ir kepkite, kol kiaušinių baltymai sutvirtės.
  3. Kiaušinius, keptus grietinėje, pabarstykite krapais arba svogūnų laiškais.

Plokščia bemielė duonelė „Flatbread“ su grietine

Ingredientai:

  • 240 g grietinės
  • 240 g miltų
  • 2 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
  • Žiupsnelis druskos

Gaminimas:

  1. Inde sumaišykite visus ingredientus - turi išeiti prie rankų stipriai nekimbantis tešlos kamuoliukas.
  2. Peiliu tešlą padalinkite į 5 dalis. Ant miltuoto paviršiaus gana plonai iškočiokite kiekvieną dalį.
  3. Kepkite keptuvėje iš abiejų pusių, kol gražiai paruduos. Kiekvienai pusei reikia apie 2 min. kiekvienai pusei.

Duonos panaudojimo būdai

Pats paprasčiausias būdas panaudoti duoną - pasigaminti džiūvėsėlius, duonos trupinius arba kubelius salotoms, sriuboms, užkepėlių traškiam viršutiniam sluoksniui. Tačiau Ieva Greičiūnaitė siūlo neapsiriboti vien tik jais ir išbandyti įvairesnius receptus: orkaitėje keptus duonos pudingus su daržovėmis, sūriu ar kumpiu, prancūziškus skrebučius, sluoksniuotą duonos apkepą ar net duonos padažą.

Taip pat skaitykite: Greiti ir sveiki receptai

Žalumynų panaudojimo būdai

Žalumynai dažnai greitai apvysta šaldytuve, tačiau Ieva Greičiūnaitė turi keletą patarimų, kaip juos atgaivinti ir panaudoti. Apvytusius salotų lapus galima atšviežinti panardinant į labai šaltą vandenį su citrinos griežinėliais. Jeigu žalumynų turite per daug, pagaminkite pesto padažą, glotnučius, dėkite į šiltas salotas ar košes.

Krapų pesto padažas

Ingredientai:

  • Riešutai
  • Česnakas
  • Krapai
  • Sūris
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska, pipirai pagal skonį

Gaminimas:

  1. Riešutus, česnaką, krapus bei sutarkuotą sūrį sudėkite į trintuvę ir sutrinkite iki vientisos masės.
  2. Tuomet pilkite alyvuogių aliejų ir viską gerai išmaišykite.
  3. Paragaukite ir pagal skonį įdėkite druskos bei pipirų.
  4. Pagamintą pesto padažą sudėkite į stiklainį, prieš tai ant viršaus užpylę ploną sluoksnį alyvuogių aliejaus bei padėkite į šaldytuvą. Palikite šiek tiek pastovėti ir tuomet ragaukite.

Vafliai su sūriu, špinatais ir pomidorais

Ingredientai:

  • Miltai
  • Druska, pipirai
  • Cukrus
  • Pasukos
  • Tirpintas sviestas
  • Sūris
  • Špinatai
  • Pomidorai

Gaminimas:

Taip pat skaitykite: Receptai su skaidulomis

  1. Vidutinio dydžio dubenyje išmaišykite miltus, druską, pipirus ir cukrų.
  2. Į masę supilkite pasukas ir tirpintą sviestą, šaukštu maišykite tol, kol tešla pasidarys vientisa.
  3. Į tešlą sudėkite sūrį, špinatus ir pomidorus, maišykite tol, kol ingredientai vientisai pasiskirstys tešloje. Jei tešla atrodo per daug tiršta, įpilkite šiek tiek pasukų, o jeigu tešla tapo pernelyg skysta, įdėkite šiek tiek daugiau miltų.
  4. Vaflinę padenkite aliejumi, pilkite po truputį tešlos ir kepkite tol, kol gražiai paruduos.
  5. Šiuos vaflius valgykite su jogurtiniu ar grietinės padažu, gardintu šviežiomis prieskoninėmis žolelėmis. Jeigu norisi sočiau, šalia vaflių patiekite ir šaltai rūkytos lašišos gabalėlių.

Baltųjų pupelių, daržovių ir duonos sriuba

Ingredientai:

  • Aliejus
  • Morka
  • Salieras
  • Svogūnas
  • Česnakas
  • Konservuotos pupelės
  • Šparaginės pupelės
  • Konservuoti pomidorai
  • Sultinys
  • Žalumynai
  • Duona
  • Sūris
  • Druska, pipirai pagal skonį

Gaminimas:

  1. Puode įkaitinkite porą šaukštų aliejaus, suberkite smulkintą morką, salierą, svogūną, česnaką ir keletą minučių apkepkite.
  2. Dėkite konservuotas pupeles, šparagines pupeles, konservuotus pomidorus, pilkite sultinį ir palaukite, kol užvirs. Sumažinkite ugnį, uždenkite ir virkite apie 10 min.
  3. Dėkite žalumynus ir pavirkite dar porą minučių. Galiausiai paskaninkite pipirais, druska.
  4. Patiekite su kubeliais pjaustyta duona ir papildomu sūrio sluoksniu.

Ryžių ir daržovių troškinys

Ingredientai:

  • 1 valg. š. aliejaus
  • 1 a. š. svogūno
  • 1 a. š. česnako
  • Prieskoniai pagal skonį
  • 1 a. š. smulkintos saldžiosios bulvės
  • 1 a. š. brokolis
  • 1 a. š. pupelės
  • 1 a. š. kukurūzai
  • 1 a. š. ryžiai
  • Druska ir pipirai pagal skonį

Gaminimas:

  1. Svogūną, česnaką ir prieskonius sudedame į keptuvę su įkaitintu aliejumi, porą minučių apkepiname.
  2. Sudedame smulkintą saldžiąją bulvę, brokolį, pupeles, kukurūzus, ryžius ir viską sumaišome.
  3. Kai užverda, pamažiname ugnį ir, uždengus dangčiu, troškiname apie 15min. arba kol ryžiai ir bulvės suminkštėja. Nepamirštame karts nuo karto pamaišyti.
  4. Ragaujame, ar netrūksta druskos bei pipirų.

Ievos Greičiūnaitės patarimai, kaip sumažinti maisto švaistymą

  • Planuokite pirkinius ir sudarykite savaitės meniu.
  • Pirmiausia sunaudokite produktus, kurių galiojimo laikas artėja prie pabaigos.
  • Nebijokite eksperimentuoti ir improvizuoti virtuvėje.
  • Užšaldykite šviežius produktus, kurių nespėsite suvartoti.
  • Kūrybiškai panaudokite maisto likučius.
  • Tinkamai laikykite maisto produktus.

Ievos Greičiūnaitės Velykų stalas: tradicijos ir naujovės

Ieva Greičiūnaitė Velykas dažniausiai švenčia šeimos namuose Klaipėdoje ir prie velykinių vaišių ruošimo prisideda kartu su mama. Ant jų stalo visuomet puikuojasi tradiciniai patiekalai: įdaryti kiaušiniai, mišrainės. Tačiau Ieva kasmet stengiasi pagaminti ir ką nors naujo bei netradicinio. Vienas iš jos firminių patiekalų - daržovių kišas su saldžiųjų bulvių pagrindu.

Saldžiųjų bulvių kišas

Ingredientai:

  • 2 saldžiosios bulvės
  • Aliejus
  • Pievagrybiai
  • Špinatai
  • Kiaušiniai
  • Edamas sūris
  • Lašiša
  • Vyšniniai pomidorai arba slyvinis pomidoras
  • Mėgstamas tarkuotas sūris
  • Petražolės
  • Druska, pipirai pagal skonį

Gaminimas:

  1. Saldžiąsias bulves supjaustykite kuo ploniau.
  2. 20 cm skersmens skardą ištepkite aliejumi arba išklokite kepimo popieriumi. Į ją sudėkite aliejumi pateptus plonus bulvių griežinėlius. Skardą šaukite į orkaitę ir kepkite 20 minučių 190 °C temperatūroje.
  3. Kol orkaitėje kepa bulvės, keptuvėje apkepkite smulkintus pievagrybius. Kai grybai suminkštės, dėkite špinatų ir kepkite, kol susitrauks. Berkite druskos ir pipirų.
  4. Daržovėms atvėsus, į jas įmuškite kiaušinius, įtarkuokite edamo, dėkite smulkintą lašišą ir viską gerai išmaišykite.
  5. Gautą masę paskirstykite ant saldžiųjų bulvių pagrindo, ant viršaus dėkite vyšninių pomidorų puseles arba slyvinio pomidoro riekeles.
  6. Viską pabarstykite mėgstamu tarkuotu sūriu, dėkite į orkaitę ir kepkite 25 minutes 190 °C.
  7. Ant iškepusio kišo berkite petražolių.

Ievos Greičiūnaitės bananų duona iškylai gamtoje

Ieva Greičiūnaitė dalijasi bananų duonos receptu, kuris puikiai tinka iškyloms gamtoje. Šis desertas yra veganiškas, be pridėtinio perdirbto cukraus ir pagamintas tik su avižų miltais.

Bananų duona

Ingredientai:

  • 3 labai prinokę bananai
  • 90 g migdolų sviesto
  • 60 g kokosų aliejaus
  • 30 ml alyvuogių aliejaus
  • 2 šaukštų su kaupu medaus (vegan versijai galima naudoti klevų sirupą)
  • 140 ml pieno (naudojau sojų)
  • 3 šaukštų maltų linų sėmenų
  • 60 g pilno grūdo avižų dribsnių
  • 190 g avižų miltų (galima tiesiog sumalti avižas smulkintuvu)
  • 1 šaukštelio kepimo miltelių
  • 1/2 plytelės juodo šokolado

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 190 C laipsnių.
  2. Inde sumaišykite šakute trintus bananus, kokosų ir alyvuogių aliejus, migdolų sviestą, medų, pieną ir linų sėmenis.
  3. Tuomet subėriau avižas, miltus ir kepimo miltelius, viską gerai išmaišiau.
  4. Šokoladą supjausčiau nedideliais gabalėliais ir subėriau į masę.
  5. Duonos skardą padengiau kepimo popieriumi, supyliau pasiruoštą masę ir dėjau į orkaitę.

„Nestoras maistas“ - daugiau nei tik receptai

„Nestoras maistas“ - tai ne tik maisto tinklaraštis, bet ir Ievos Greičiūnaitės filosofija, skatinanti išmintingą santykį su maistu ir savimi. Savo knygoje ji dalijasi asmenine patirtimi, kaip išsilaisvino iš dietų ir kalorijų skaičiavimo pinklių ir atrado laisvę mėgautis maistu. Ieva įkvepia nebijoti eksperimentuoti virtuvėje, kurti savus receptus ir atrasti naujus skonius.

tags: #nestoras #maistas #receptai

Populiarūs įrašai: