Napoleono tortas: greitas ir paprastas receptas

Ar norite pasimėgauti skaniu Napoleono tortu, bet neturite daug laiko? Šis receptas yra skirtas jums! Pamirškite ilgus ir sudėtingus procesus - su šiuo receptu galėsite greitai ir lengvai pasigaminti nuostabų desertą, kuris tikrai patiks visiems.

Įvadas

Napoleono tortas - tai klasikinis desertas, kuris yra mėgstamas visame pasaulyje. Jo sluoksniuota tekstūra ir kreminis įdaras sukuria nepakartojamą skonių derinį. Nors tradiciškai šis tortas reikalauja nemažai laiko ir pastangų, šis receptas leis jums pasigaminti jį greitai ir be didelio vargo. Truputį kantrybės, kruopštumo ir tortas Napoleonas puikuosis ant jūsų šventinio stalo.

Istorijos vingiai: nuo Prancūzijos iki Lietuvos

Nors tortas vadinasi Napoleono vardu, jo kilmė nėra visiškai aiški. Egzistuoja kelios versijos, tačiau visos jos siejamos su XIX a. pradžios Prancūzija. Viena iš versijų teigia, kad šis tortas buvo sukurtas Rusijoje ten dirbusio prancūzo šefo 1912 metais, minint Rusijos pergalės kare prieš prancūzus 100 metų sukaktį. Tai buvo prancūziškojo mille feuille pagrindu kepamas tortas, negailint sviesto, o ir pavadintas visiškai neatsitiktinai - Napoleonu!

Įdomu tai, kad šis tortas rado savo vietą ir Pietų Afrikoje, kur afrikaans bendruomenėje jis vadinamas „Žydų tortu“ (Jodetert). Manoma, kad receptą į šią šalį atvežė iš Lietuvos emigravę žydai.

Recepto kūrybiškumas: improvizacijos virtuvėje

Receptų begalė ir visi jie tikri,senoviniai,smetoniški ,močiutės,tetos…Siūlau nesiblaškyti ieškant to tikrojo recepto ,o susikurti sau patinkantį variantą.Tiesiog eksperimentuokite ir atrasite daugybę naujų skonių.Ir visai nesvarbu tikrasis tas Napoleonas ar ne ,svarbu skanu ir pagaminta su meile.

Taip pat skaitykite: Torto kilmė

Ingredientai

Šis receptas skirtas 20 cm skersmens tortui.

Lakštams:

  • 300 g šalto sviesto
  • 250 g riebios grietinės
  • 500 g miltų
  • Žiupsnelis druskos

Arba:

  • 325 g miltų
  • žiupsnelis druskos
  • 200 g šalto sviesto
  • 1 kiaušinis
  • 75 ml šalto vandens
  • 1/2 šaukštelio acto 1
  • 1 1/2 šaukštelio degtinės ar romo

Arba:

  • 4 stiklinės miltų
  • 300 g sviesto
  • 200 g grietinės
  • 2 kiaušiniai

Kremui:

  • 3 kiaušinių tryniai
  • 100 g sviesto
  • 500 ml pieno
  • 3 v.š. miltų
  • 150 g rudojo cukraus
  • 1 a.š. vanilinio cukraus
  • Pusė indelio Rududu (arba kondensuoto pieno)
  • 100 g sviesto
  • 1 citrinos sultys

Arba:

  • 500 ml pieno
  • 1 puodelio (200 g) cukraus
  • 1/2 puodelio (65 g) miltų
  • 200 g sviesto
  • 1 kiaušinis
  • 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
  • 1 šaukštas romo
  • 1 citrinos žievelė

Arba:

Taip pat skaitykite: Gurmaniškas zuvies tortas: naujas skonis

  • 1 litras pieno
  • 3 kiaušiniai
  • 200 g cukraus
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
  • 3 šaukštai miltų
  • 150 g sviesto (kambario temp.)

Papildomi ingredientai (nebūtina):

  • 1-2 šaukštai krakmolo - kremui tirštinti
  • Citrinos žievelė - gaivesniam skoniui
  • Romas arba brendis (šlakelis į kremą) - išraiškingumui
  • Trupinti lakštai ar migdolų drožlės - papuošimui
  • Bruknių džemas/uogienė - pertepimui

Gaminimo eiga

Tešlos paruošimas:

  1. Sviesto paruošimas: Šaltą sviestą sutarkuoti į miltus arba supjaustyti kubeliais. Jei tarkuojate sviestą, vis pamiltuokite trintuvę.
  2. Tešlos minkymas: Kapoti sviestą su miltais kol neliks sausų miltų. Pilti grietinę (arba šalto vandens, acto ir degtinės mišinį), dėti druską ir labai greitai suminkyti tešlą. Visuomet TIKRASIS „Napoleonas“ gaminamas tešlą kapojant peiliu, bet aš, kad būtų greičiau, tiesiog greitai suminkau - ir manau, kad skonis ir papločių tekstūra mažai kuo pasikeičia.
  3. Šaldymas: Tešlą padaliname į 8-10 dalių. Suformuojame į rutulius arba suplokite (padaryti lyg blynelį), kiekvieną suvyniokite į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą valandai ar ilgiau (geriausia - per naktį).

Kremo paruošimas:

  1. Trynių plakimas: Kiaušinio trynius išukite su cukrumi.
  2. Pieno paruošimas: Dalį ŠALTO pieno sumaišome su miltais (ir krakmolu, jei naudojate). Kitą dalį pieno užviriname su 100 g sviesto ir truputį atvėsiname.
  3. Kremo virimas: Į pieno ir miltų masę įmaišome išsuktus trynius su cukrumi ir po truputį pilame į pieną su sviestu. Kremą statome ant silpnos kaitros ir kaitiname kol sutirštės. Reikia nuolatos maišyti, galime suberti vanilinį cukrų. Miltus pakepiname su sviestu, kad nesijaustų miltų skonio.
  4. Atvėsinimas: Paruoštą kremą pilnai atvėsinkite. Išvirusį kremą aš perkošiu per sietelį, kad būtų tolygus. Tas nėra būtina. Perpilu į kitą dubenį, kad greičiau pravėstų. Kai įmaišysite kiaušinį, vanilę, kitus produktus, palikite kremą kambario temperatūroje, kad atvėstų. Tuomet uždenkite plėvele ir dėkite į šaldytuvą. Maistinė plėvelė turi liesti kremą, kad nesusidarytų plutelė.
  5. Sviesto kremo paruošimas (jei naudojate): Kambario temperatūros sviestą ir Rududu (arba kondensuotą pieną) išplakite į purų kremą. Supilkite citrinos sultis ir gerai išmaišykite.
  6. Kremų sumaišymas: Atvėsintą plikytą kremą sumaišykite su Rududu ir sviesto kremu (jei naudojate).

Lakštų kepimas:

  1. Orkaitės įkaitinimas: Orkaitę įkaitinkite iki 180-220 laipsnių (priklausomai nuo recepto).
  2. Kočiojimas: Dėkite vieną dalį tešlos ant kepimo popieriaus lakšto ir kočiokite kuo ploniau. Kitas dalis laikykite šaldytuve iki prireiks. Daug lengviau kočiojasi, jei pabarstysite šiek tiek miltų. Kočiokite |šiek tiek didesnius nei 22 cm skersmens lakštus.
  3. Formavimas: Iškočiotą blyną apipjaustykite pagal norimą dydį (naudokite torto formos dugną kaip šabloną). Viršų subadykite šakute. Atraižėles atidėkite trupiniams.
  4. Kepimas: Dėkite lakštą į orkaitę ir kepkite apie 5-10 min. , reikia stebėti. Kepkite po 5-7 min., kol lengvai parauks. Iškepę papločiai truputį susitraukia, išsipučia, kuo daugiau - tuo geriau, mat susidaro daugiau sluoksnių. Lakštai labai trapūs ,elkitės atsargiai.

Torto surinkimas:

  1. Pagrindo paruošimas: Ant torto paduko patepkite šaukštą kremo.
  2. Lakštų dėjimas: Dėkite pirmą lakštą. Dėkite maždaug po 2,5 v.š kremo .Bet geriausiai ,kad kremą išsidalintumėte lygiomis dalimis. Paskutinį lakštą dėkite pūslelėmis į apačią, kad viršus būtų lygus.
  3. Pertepimas džemu (nebūtina): Vieną sluoksnį visada pertepkite bruknių džemu/uogiene.
  4. Puosimas: Tortą iš visų pusių apibarstykite pyragų trupiniais (sutrupintais atraižėlėmis).
  5. Šaldymas: Tortą per naktį palikite šaldytuve (maždaug 8-12 valandų). Kuo ilgiau stovės tortas šaldytuve, tuo taps minkštesnis, labiau susigers kremas.

Patarimai ir pastebėjimai

  • Gaminant tešlą labai svarbu, kad produktai - sviestas, vanduo - būtų šalti. Kad būtų lengviau, galite sviestą tarkuoti burokine tarka, tada reikia mažiau pastangų kapojant ir viskas greičiau bei paprasčiau.
  • Degtinė pilama dėl lakštų tekstūros. Jos skonio tikrai nejausite. Aš neturėjau, todėl pyliau romo. Tiko.
  • Lakštus kočiokite kuo ploniau. Aš kočiojau iš karto ant kepimo popieriaus.
  • Kremą kaitinkite, kol sutirštės 5-7 minutes. Kaip patikrinti? Merkite šaukštą į kremą, perbraukite pirštu, jei kremas tirštas, nebėga, vadinasi, konsistencija gera.
  • Iškepti lakštai šiek tiek susitrauks. Bus maždaug 20 cm skersmens.
  • Ragavom iš karto ir jau buvo labai skanu. Kuo ilgiau stovės tortas šaldytuve, tuo taps minkštesnis, labiau susigers kremas.

Patiekimas

Patiekite šaltą arba kambario temperatūros, supjaustytą aštriu peiliu. Tinka prie kavos, arbatos, o švenčių metu - puošniai dekoruotas uogomis ar žiedlapiais.

Sudėtingumas ir laikas

  • Sudėtingumas: Vidutinis
  • Paruošimo laikas: 1-1,5 val.
  • Brendimo laikas (rekomenduojama): 8-12 val. šaldytuve

Skonio variacijos ir kūrybinės interpretacijos

Šis receptas yra tik pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį. Eksperimentuokite su skirtingais kremais, įdarais ir papuošimais. Galite įdėti uogų, riešutų, šokolado ar kitų mėgstamų ingredientų.

Simonos Albavičiūtės "Napoleonas"

Radijo laidų vedėja Simona Albavičiūtė dalijasi šeimos receptu, kuriame vietoj kondensuoto pieno naudojamas rududu, o pertepant dedama ne tik uogienė, bet ir kepintų migdolų bei pieniško šokolado. Šiandien ji dalinasi lengvesniu ir puresniu „Napoleonu“ variantu.

Vytaro Radzevičiaus patarimai

Vytaras Radzevičius rekomenduoja patiekti Napoleono tortą su punšu - žiemišku ir šildančiu gėrimu.

Nidos Degutienės idėjos

Nida Degutienė siūlo papuošti tortą zefyriukais, kurie pagaminti su Kalėdiniais prieskoniais - cinamonu, muskatu, imbieru, - bet dar ir paskaninti trintų moliūgų mase.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti Napoleono tortą namuose

tags: #napoleono #tortas #receptas #greitai

Populiarūs įrašai: