Naminės varškės receptai: paprasta ir gardu

Varškė - vienas populiariausių ir labiausiai vertinamų pieno produktų Lietuvoje. Ji naudojama įvairiausiems patiekalams - nuo desertų iki pagrindinių patiekalų. Nors daugelis įpratę varškę pirkti parduotuvėje, ją pasigaminti namuose yra visai nesudėtinga. Šiame straipsnyje aptarsime keletą paprastų būdų, kaip pasigaminti šviežią ir natūralią varškę namuose.

Kodėl verta gaminti varškę namuose?

Naminė varškė turi keletą privalumų:

  • Natūralumas: Gamindami varškę namuose, galite būti tikri dėl jos sudėties ir išvengti nereikalingų priedų.
  • Šviežumas: Naminė varškė visada bus šviežia ir gardi.
  • Skonio kontrolė: Galite reguliuoti varškės skonį pagal savo poreikius - gaminti švelnesnę ar rūgštesnę.
  • Ekonomiškumas: Pasigaminti varškę namuose dažnai yra pigiau nei pirkti parduotuvėje.

Pirmas būdas: tradicinis receptas su pienu ir kefyru

Šis būdas yra vienas populiariausių ir paprasčiausių būdų pasigaminti varškę namuose.

Produktai:

  • 1 litras pasterizuoto pieno
  • 1 litras kefyro

Gaminimo eiga:

  1. Pieną supilkite į puodą ir kaitinkite ant didelės ugnies, kol užvirs.
  2. Kai tik pienas pradės virti, supilkite kefyrą.
  3. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir palaukite 1-2 minutes, kol masė susitrauks į varškę ir atsiskirs išrūgos.
  4. Išjunkite ugnį ir palikite masę 2-3 valandas (arba bent pusvalandį, jei skubate).
  5. Paruoškite dubenį, ant jo uždėkite sietelį (jei skylutės per didelės, naudokite marlę arba lininį maišelį).
  6. Supilkite varškės masę į sietelį.
  7. Po kurio laiko varškė susiformuos.

Mažos gudrybės:

  • Pieno ir kefyro proporcijos gali būti keičiamos pagal skonį. Didesnis pieno kiekis suteiks varškei švelnesnį skonį, panašų į rikotą, o didesnis kefyro kiekis padarys ją rūgštesnę (tokia varškė puikiai tiks užtepėlėms).
  • Jei po kefyro supylimo masę kaitinsite ant didesnės ugnies, varškė susiformuos greičiau, tačiau bus sausesnė ir trapesnė. Kaitinant ant mažos ugnies, varškė bus minkštesnė ir vientisesnė.
  • Vietoj kefyro galima naudoti rūgpienį.
  • Išrūgas galima panaudoti blyneliams ar lietiniams kepti, arba užšaldyti ir naudoti veido odos priežiūrai.

Antras būdas: itin paprastas receptas su šaldytu kefyru

Šis būdas yra dar paprastesnis ir nereikalauja jokio kaitinimo.

Gaminimo eiga:

  1. Kefyrą įdėkite į šaldiklį parai (galima ir ilgiau).
  2. Išėmę kefyrą, paimkite puodą ir į jį įstatykite sietelį.
  3. Jei kefyras minkštoje pakuotėje, ją nuimkite. Jei kartoninėje pakuotėje, nupjaukite dugną ir įdėkite kefyrą į sietą.
  4. Palikite kefyrą atšilti per naktį (apie 8 valandas). Ryte sietelyje rasite varškę, o išrūgos nutekės į puodą.

Kiti patarimai ir gudrybės gaminant varškę namuose

  • Rauginto produkto pasirinkimas: Galite naudoti kefyrą, rūgpienį arba natūralų jogurtą.
  • Pieno kiekis: Apie 250 g varškės pagaminti reikės litro riebesnio kefyro, rūgpienio arba natūralaus jogurto, trečdalio stiklinės pieno, o jei norite saldesnės varškės, pieno reikės apie 1 litrą.
  • Audinio pasirinkimas: Varškei nusausinti geriausiai tinka tankesnis medvilninis audinys.
  • Kaitinimo temperatūra: Svarbu, kad pienas neužvirtų, nes varškė gali tapti kieta.
  • Nusausinimas: Neleiskite varškei per daug išdžiūti, nes ji taps sausa.
  • Švelni varškė: Jei norite ypatingai švelnios ir purios varškės, naudokite kuo natūralesnį pilno riebumo pieną, geriausia - tiesiai iš ūkio.
  • Skubus variantas: Jei neturite galimybės ilgai rauginti natūraliai, galite pagreitinti varškės gamybą - užtenka užvirinti pieną, į jį įpilti 2-3 šaukštus acto arba citrinos sulčių ir maišyti, kol nusės grūdeliai.

Varškės nauda sveikatai

Varškė yra ne tik gardus, bet ir naudingas produktas. Ji yra puikus baltymų šaltinis, svarbus raumenų formavimuisi ir atstatymui. Taip pat varškėje gausu kalcio, kuris stiprina kaulus ir dantis.

Taip pat skaitykite: Ruginės duonos receptai namuose

Mitybos specialistai teigia, kad kefyras ir pasukos - puikūs pieno produktai, kuriuose ne tik mažiau laktozės (pieno cukraus), bet taip pat gausu žarnynui reikalingų gerųjų bakterijų, kurios gerina virškinimą ir reikalingos vitaminų pasisavinimui.

Svarbu atkreipti dėmesį į riebalų kiekį. Rekomenduojama valgyti pusriebę varškę ir rinktis nesūdytą varškės sūrį.

Varškės panaudojimo būdai virtuvėje

Varškė yra universalus produktas, tinkantis įvairiems patiekalams:

  • Desertai: Varškėčiai, apkepai, sūrimai, varškės pyragai, desertai su uogomis ir vaisiais.
  • Pagrindiniai patiekalai: Varškės įdaras koldūnams, blyneliams, pyragams, salotos su varške.
  • Užtepėlės: Varškė sumaišoma su žalumynais, česnakais, prieskoniais ir naudojama kaip užtepėlė ant duonos ar skrebučių.

Karštą vasarą aviečių, braškių ar mėlynių padažas ant šviežios varškės - puikios lengvos vakarienės idėja.

Taip pat skaitykite: Gaminame naminę duoną

Taip pat skaitykite: Gira su duona ir razinomis

tags: #namine #varske #receptas

Populiarūs įrašai: