Pats geriausias naminis pomidorų padažas: receptas, kurį privalote išbandyti

Italijos virtuvė ne veltui yra dievinama visame pasaulyje. Ar kada nors susimąstėte, kas suteikia itališkiems patiekalams tą nepakartojamą skonį? Dažnai tai būna paprastas, bet tobulai paruoštas pomidorų padažas. Šiame straipsnyje pasidalinsime receptu, kuris, drąsiai teigiame, yra pats geriausias naminis pomidorų padažas.

Kodėl šis pomidorų padažas toks ypatingas?

Šis padažas yra tirštas, aromatingas ir labai skanus. Atradus šį receptą, norisi pirštu išlaižyti viską iki paskutinio lašo. Jis nepaprastai pagardina makaronus, troškinius, kepsnius. Nuo šiol kiekvieną pomidorų derlių paversite būtent šiuo padažu ir kitų jau nebeiškosite. Jis pralenkė net legendinį pomidorų padažą su keptu česnaku.

Be nepaprasto skonio, šis padažas dar ir gana lengvai pagaminamas. Didžiausias privalumas, kad nereikia nei lupti pomidorų odelių, nei išiminėti sėklyčių - viskas sukepa orkaitėje ir kuo puikiausiai susitrina iki vientisos, tirštos masės.

Receptas: naminis pomidorų padažas

Ingredientai:

  • Pomidorai (kiekis priklauso nuo norimo padažo kiekio)
  • Svogūnai (jei mėgstate)
  • Nuluptos česnako skiltelės
  • Čili pipiras be sėklyčių (pagal skonį)
  • Alyvuogių aliejus
  • SANTA MARIA druska (3 a.š.)
  • Tellicherry pipirai (1/2 a.š.)
  • Cinamonas (1 a.š.)
  • Provanso žolelės (3 a.š.)
  • Cukrus (1 v.š.)

Gaminimas:

  1. Į kepimo formas dedame stambiais gabalėliais pjaustytus pomidorus, svogūnus (jei nemėgstate, praleiskite), nuluptas česnako skilteles, čili pipirą be sėklyčių. Su vienu čili pipiru padažas gausis vos vos labai lengvai aitrus. Jei norite aštriau - dėkite daugiau čili.
  2. Pomidorus gausiai apšlakstome alyvuogių aliejumi ir kepame 180 laipsnių orkaitėje pusantros valandos.
  3. Viską pilame į maisto smulkintuvą ir sutriname iki vientisos masės. Galima sutrinti ir rankiniu blenderiu.

Konservavimas: paprastas būdas išsaugoti vasaros skonį

Nors konservavimas apaugęs įvairiais mitais, iš tiesų tai yra labai paprasta.

Kaip konservuoti?

  1. Pasiruoškite švarius stiklainėlius. Aš jų nevirinu ir niekaip specialiai netvarkau, tiesiog išplaunu kai lieka nuo kokiu pirktinių reikalų, išdžiovinu, užsuku ir laukiu kol jų prireiks.
  2. Konservuojant padažas turi būti verdantis. Tad jei konservuojate ne iškart ir padažas atvėsta, iš naujo užvirinkite puode.
  3. Pilkite verdantį padažą į stiklainį ir paguldykite ant šono. Jei pro kamštelį nesigirdi šnypštimo, reiškia viskas tvarkoje, apverskite ir pastatykite pilną stiklainį ant dangtelio. Jei kartais girdisi šnypštimas, naudokite kitą stiklainį.
  4. Taip aukštyn kojomis surikiuotus stiklainius palaikykite šiltai, pavyzdžiui apklojus antklode. Kai pilnai atvėsta, perkelkite stiklainius į vėsesnę namų patalpą.

Kiti skaitytojų receptai ir padažo idėjos

Be pagrindinio recepto, norime pasidalinti ir kitų skaitytojų receptais bei idėjomis, kaip pagaminti įvairius padažus:

Taip pat skaitykite: Obuolių Pyrago Įkvėpimo Istorijos

  • Padažas krevetėms ir ne tik… Su alyvuogių aliejumi, sviestu, pomidorais, česnakais, čili, petražolėmis, kalendra, cukrumi, citrinos sultimis, druska ir pipirais.
  • Padažas vištienos kepsniui. Su sviestu, miltais, kiaušinio tryniu, pienu, fermentiniu sūriu, česnakine druska, vištienos prieskoniais, bazilikais ir krapais.
  • Riešutinis kario padažas. Su svogūnu, sviestu, kario milteliais, greipfruto sultimis, kepintais žemės riešutais ir kokoso drožlėmis.
  • Rytietiškas pomidorų padažas. Su svogūnais, alyvuogių aliejumi, česnakais, imbieru, pomidorais savo sultyse, grietinėle, aitriąja paprika, indiškais kmynais, juoduoju kardamonu, cinamonu, indiška kalendra, garam masala prieskoniais ir druska.
  • Padažas prie įvairių užkandžių. Su majonezu, Rokiškio sūriu, česnaku, pipirais ir druska.
  • Ypatingas padažas visiems mėsos patiekalams ir ne tik… Su pomidorais, česnaku, majonezu, austrių padažu, maltais juodaisiais pipirais, bazilikais, raudonėliais ir druska.
  • Jautienos kepsniukai su pelėsinio sūrio padažu. Padažui reikės sviesto, sūrio su mėlynuoju pelėsiu, svogūnų laiškų ir druskos.
  • Prancūziškai lietuviškas ar lietuviškai prancūziškas padažas. Su aliejumi, svogūnais, sviestu, grietine ir druska.
  • Graikiškas padažas. Su jogurtu, agurkais, česnakais, alyvuogių aliejumi, druska, pipirais, krapais ir petražolėmis.
  • Tikro šefo padažas. Su majonezu, garstyčiomis, pomidorų padažu, citrinos sultimis, baltaisiais pipirais, baltuoju cukrumi, šviežiais česnakais ir druska.
  • Padažas prie makaronų. Su svogūnu, morkomis, salieru, alyvuogių aliejumi, marinuotais nuluptais pomidorais, rūgščia grietinėle ir universaliais prieskoniais.
  • Sūrio padažas. Su pienu, Cheddar arba Češyro sūriu, miltais, sviestu, garstyčių milteliais, muskato prieskoniais ir juodaisiais pipirais.
  • Padažas, kuris suteiks gerą skonį bet kokiai žuviai. Su baltuoju vynu, grietinėle, česnakais, svogūnu, čiobreliais, šafranu, juodaisiais pipirais ir druska.
  • Pikantiškas padažas prie vištienos. Su garstyčiomis, medumi, alyvuogių aliejumi, penkių rūšių pipirais, pomidorų padažu, svogūnu, česnakais ir aitriosiomis paprikomis.
  • Padažas prie visko. Su majonezu, pomidorų padažu, česnakais ir žalumynais.
  • Bulvinių blynų padažas. Su varške, grietine, raugintu agurku arba saldžiąja paprika, druska, česnakais ir žalumynais.
  • Padažas prie šaltos žuvies. Su majonezu, grietine, svogūnu, marinuotais agurkėliais, krapais, ciberžole ir aliejumi.
  • Geltonųjų slyvukų saldžiarūgštis padažas žiemai. Su geltonaisiais slyvukais, cukrumi, druska, vandeniu, petražlėmis ir česnakais.

Patarimai ir gudrybės

  • Makaronų pasirinkimas: Tam tikro padažo skonis geriausiai atsiskleidžia su jam tinkamai parinktos rūšies makaronais. Pavyzdžiui, Bolonijos padažą rekomenduojama valgyti su stambesniais makaronais.
  • Marinaros padažas: Sočiam amerikietišku stiliumi ruoštam patiekalui su stambiai pjaustytomis daržovėmis rekomenduojama rinktis trumpus, bet stambius makaronus.
  • Naminis padažas: Jeigu turite daug pomidorų derliaus, pasigaminkite naminio pomidorų padažo, kuriuo galėsite gardinti patiekalus visai šeimai.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti šefo mėsainį

Taip pat skaitykite: Receptas: Sefo Sriuba

tags: #sefo #pomidoru #padazas #receptas

Populiarūs įrašai: