Muštas Jautienos Kepsnys: Receptas, Pasirinkimas ir Paruošimo Paslaptys
Šiame straipsnyje panagrinėsime, kaip paruošti puikų muštą jautienos kepsnį, pradedant nuo mėsos pasirinkimo ir baigiant patiekimu. Muštas jautienos kepsnys - tai klasikinis patiekalas, kuris, tinkamai paruoštas, gali tapti tikru kulinariniu šedevru. Nors pats pavadinimas gali skambėti paprastai, šio kepsnio gamybos procesas turi daug niuansų, nuo kurių priklauso galutinis rezultatas - minkšta, sultinga ir aromatinga mėsa.
Mėsos Pasirinkimas: Svarbiausias Žingsnis
Pirmasis ir pats svarbiausias žingsnis ruošiant muštą jautienos kepsnį - tinkamos mėsos pasirinkimas. Nuo to priklauso ne tik kepsnio skonis, bet ir tekstūra. Geriausiai tinka švelnios, liesos jautienos gabalai, kuriuose yra nedaug jungiamojo audinio. Populiariausi pasirinkimai:
- Nugarinė (Sirloin): Tai vienas populiariausių pasirinkimų, pasižymintis geru skonio ir minkštumo balansu. Nugarinė puikiai tinka kepti keptuvėje arba ant grilio.
- Mentė (Chuck): Mentė yra pigesnis pasirinkimas, tačiau reikalauja ilgesnio marinavimo ir troškinimo, kad suminkštėtų. Ji tinka troškiniams ir lėtai kepti.
- Išpjova (Tenderloin): Tai brangiausias, bet ir pats minkščiausias jautienos gabalas. Išpjova idealiai tinka greitai kepti keptuvėje arba ant grilio.
- Antrekotas (Ribeye): Antrekotas pasižymi didesniu riebalų kiekiu, kuris suteikia kepsniui ypatingo skonio ir sultingumo. Puikiai tinka kepti ant grilio arba keptuvėje.
Renkantis mėsą, atkreipkite dėmesį į jos spalvą - ji turėtų būti ryškiai raudona, be pilkšvų ar rudų dėmių. Taip pat patikrinkite, ar mėsa yra elastinga - paspaudus pirštu, ji turėtų greitai atgauti formą. Venkite mėsos, kuri atrodo sausa ar lipni. Kokybė yra svarbiausia. Rinkitės mėsą iš patikimų šaltinių, kur galite būti tikri dėl jos šviežumo ir tinkamo brandinimo. Mėsos spalva turėtų būti ryškiai raudona, be jokių pilkšvų ar rudų atspalvių. Kvapas turėtų būti malonus, be jokio rūgštumo.
Mėsos Paruošimas: Mušimas ir Marinavimas
Mušimas yra būtinas žingsnis, norint suminkštinti jautieną. Mušant mėsą, pažeidžiami raumenų audiniai, todėl kepsnys tampa švelnesnis ir lengviau kramtomas. Taip pat, mušimas padeda išlyginti mėsos storį, todėl ji kepa tolygiai.
Mušimo Technika
- Mėsą supjaustykite norimo storio gabalais (apie 1-1,5 cm).
- Uždėkite mėsos gabalą tarp dviejų maistinės plėvelės sluoksnių. Tai apsaugos mėsą nuo plyšimo ir neleis jai prilipti prie muštuko.
- Muškite mėsą specialiu muštuku arba sunkiu keptuvės dugnu, kol ji pasieks norimą storį. Stenkitės mušti tolygiai, kad mėsa nebūtų permušta vienoje vietoje ir per stora kitoje.
Marinavimas
Marinavimas yra dar vienas būdas suminkštinti mėsą ir suteikti jai papildomo skonio. Marinatas paprastai susideda iš rūgšties (pvz., citrinos sulčių, acto, vyno), aliejaus, prieskonių ir žolelių. Rūgštis padeda suskaidyti raumenų audinius, o aliejus ir prieskoniai įsigeria į mėsą, suteikdami jai skonio ir drėgmės.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti muštos mėsos kepsnį?
Populiarūs marinatų ingredientai:
- Rūgštis: Citrinos sultys, obuolių actas, raudonas vynas, balzamiko actas, jogurtas.
- Aliejus: Alyvuogių aliejus, saulėgrąžų aliejus, sezamų aliejus.
- Prieskoniai: Druska, pipirai, česnakai, svogūnai, paprika, kmynai, kalendra.
- Žolelės: Rozmarinas, čiobrelis, petražolės, bazilikas, raudonėlis.
- Kiti: Sojų padažas, garstyčios, medus, rudasis cukrus.
Marinuokite mėsą šaldytuve nuo 30 minučių iki kelių valandų. Ilgesnis marinavimas gali padaryti mėsą per minkštą, todėl svarbu nepersistengti.
Kepimo Būdai: Keptuvė, Grilis, Orkaitė
Muštą jautienos kepsnį galima kepti įvairiais būdais, priklausomai nuo jūsų skonio ir galimybių. Populiariausi kepimo būdai:
Kepimas Keptuvėje
Kepimas keptuvėje yra greitas ir patogus būdas paruošti muštą jautienos kepsnį. Šiam būdui geriausiai tinka keptuvė storu dugnu, kuri gerai įkaista ir tolygiai paskirsto šilumą.
Kepimo procesas:
Taip pat skaitykite: Sultinio virimo patarimai
- Įkaitinkite keptuvę su trupučiu aliejaus (alyvuogių arba saulėgrąžų).
- Išimkite mėsą iš marinato ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Tai padės mėsai apskrusti, o ne virti.
- Dėkite mėsą į įkaitusią keptuvę ir kepkite po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, priklausomai nuo mėsos storio ir norimo iškepimo lygio.
- Kepant mėsą, galite įdėti šiek tiek sviesto ir česnako skiltelę į keptuvę. Sviestas suteiks kepsniui papildomo skonio ir aromato.
- Iškepus mėsą, nuimkite ją nuo keptuvės ir palikite pailsėti 5-10 minučių prieš pjaustant. Tai leis mėsos sultims pasiskirstyti tolygiai, todėl kepsnys bus sultingesnis.
Kepimas Ant Grilio
Kepimas ant grilio suteikia muštam jautienos kepsniui ypatingo skonio ir aromato. Šiam būdui geriausiai tinka anglinis arba dujinis grilis.
Kepimo procesas:
- Įkaitinkite grilį iki vidutinės temperatūros.
- Išimkite mėsą iš marinato ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Dėkite mėsą ant įkaitinto grilio ir kepkite po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, priklausomai nuo mėsos storio ir norimo iškepimo lygio.
- Kepant mėsą, galite ją aptepti marinatu arba aliejumi, kad ji neišdžiūtų.
- Iškepus mėsą, nuimkite ją nuo grilio ir palikite pailsėti 5-10 minučių prieš pjaustant.
Kepimas Orkaitėje
Kepimas orkaitėje yra geras pasirinkimas, jei norite paruošti didesnį kiekį muštų jautienos kepsnių. Šiam būdui geriausiai tinka keptuvė, kurią galima dėti į orkaitę.
Kepimo procesas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C temperatūros.
- Įkaitinkite keptuvę ant viryklės su trupučiu aliejaus.
- Išimkite mėsą iš marinato ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Apkepkite mėsą keptuvėje iš abiejų pusių po 1-2 minutes, kad ji apskrustų.
- Dėkite keptuvę su mėsa į įkaitintą orkaitę ir kepkite 10-15 minučių, priklausomai nuo mėsos storio ir norimo iškepimo lygio.
- Iškepus mėsą, išimkite ją iš orkaitės ir palikite pailsėti 5-10 minučių prieš pjaustant.
Svarbu neperkepti mėsos, nes ji taps kieta ir sausa. Muštas jautienos kepsnys turėtų būti keptas medium-rare arba medium, kad išliktų sultingas. Norėdami patikrinti iškepimo lygį, galite naudoti mėsos termometrą. Medium-rare temperatūra yra apie 54-57°C, o medium - 60-63°C. Tačiau, atsižvelgiant į ploną kepsnio storį, dažniausiai pakanka vizualiai įvertinti iškepimo lygį.
Taip pat skaitykite: Mitybos gairės su jautiena sportuojant
Prieskoniai ir Pagardai: Suteikite Skonio
Prieskoniai ir pagardai yra svarbi mušto jautienos kepsnio dalis. Jie suteikia kepsniui papildomo skonio ir aromato. Populiariausi prieskoniai ir pagardai:
- Druska ir pipirai: Tai pagrindiniai prieskoniai, kurie būtini kiekvienam kepsniui. Naudokite rupią jūros druską ir šviežiai maltus juoduosius pipirus.
- Česnakai: Česnakai suteikia kepsniui aštrumo ir aromato. Galite naudoti šviežius česnakus, česnako miltelius arba česnako druską.
- Svogūnai: Svogūnai suteikia kepsniui saldumo ir aromato. Galite naudoti šviežius svogūnus, svogūnų miltelius arba svogūnų druską.
- Paprika: Paprika suteikia kepsniui spalvos ir švelnaus skonio. Galite naudoti saldžiąją, aštriąją arba rūkytą papriką.
- Žolelės: Žolelės suteikia kepsniui šviežumo ir aromato. Populiariausios žolelės: rozmarinas, čiobrelis, petražolės, bazilikas, raudonėlis.
- Padažai: Padažai suteikia kepsniui papildomo skonio ir drėgmės. Populiariausi padažai: barbekiu padažas, grybų padažas, pipirų padažas, pomidorų padažas.
Eksperimentuokite su skirtingais prieskoniais ir pagardais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią mušto jautienos kepsnio skonį.
Patiekimas: Garnyrai ir Gėrimai
Muštas jautienos kepsnys puikiai dera su įvairiais garnyrais ir gėrimais.
Štai keletas idėjų:
- Bulvių košė: Klasikinis garnyras, kuris puikiai dera su jautiena.
- Keptos bulvės: Paprastas ir skanus pasirinkimas.
- Daržovės: Keptos šparaginės pupelės, brokoliai, morkos arba špinatai.
- Salotos: Šviežios salotos su lengvu padažu.
- Ryžiai: Puikus pasirinkimas, jei norite sotesnio patiekalo.
Receptas: Muštas Jautienos Kepsnys su Batatais ir Baravykais
Šiandien noriu Jums parodyti patiekalą, su kuriuo tikrai pasijausite tarsi vakarieniautumėte prabangiame restorane. Šį receptą atradau jau senokai ir net nepamenu kur, bet kai pirmą kartą išmėginau iškart užsirašiau į savo užrašus. Taip, kad paruošti tokį muštos jautienos kepsnį reikės nemažai ingredientų ir įdėti šiek tiek savo pastangų, bet patikėkite manimi tikrai verta. Galutiniame rezultate turėsite fantastiško skonio patiekalą!
Paruošimas: 30 minPorcijos: 1
Ingredientai
- Kiaušiniai: 1
- Batatai: 1
- Baravykai: 1 vidutinio dydžio
- Svogūnai: 1 vidutinio dydžio
- Žaliųjų ir juodųjų alyvuogių mišinys: 1 sauja
- Petražolės: ryšulėlio
- Česnakas: 2 skiltelės
- Alyvuogių aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
- Rozmarinas: 1 šakelės
- Čiobrelis: 1 šakelės
- Kaparėliai: 1 arbatinio šaukštelio
- Švieži sausai brandinti jautienos mentės didkepsniai: 1
- Miltai: 0,5 stiklinės
- “Panko” džiūvėsėliai: 0,5 stiklinės
- Rapsų ir kanapių aliejus: 0,5 stiklinės
- Sviestas: 1 valgomojo šaukšto
- Žaliosios citrinos: 1 skiltelės
- Druska
- Juodieji pipirai
Paruošimas
- Pirmiausia kiaušinius išplak.
- Tada batatą supjaustyk išilgai skiltelėmis, baravykus ir svogūną - smulkesniais kubeliais, alyvuoges, petražoles ir česnaką susmulkink.
- Tuomet batatus sumaišyk su šaukštu alyvuogių aliejaus, druska bei juodaisiais pipirais, čiobreliu, rozmarinu ir kepk iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 20 minučių.
- Grybus, česnaką ir svogūnus pakepink įkaitintoje keptuvėje su alyvuogių aliejumi, suberk alyvuoges, kaparėlius, pagardink druska bei pipirais, išmaišyk, lengvai pakepink.
- Subėręs petražoles viską išmaišyk ir patrauk nuo kaitros.
- Tuomet šviežią sausai brandintos jautienos mentės didkepsnį išmušk mėsos plaktuku ar prikaistuviu, įtrink druska, juodaisiais pipirais bei apvoliokite tokia tvarka: miltai, kiaušinio plakinys ir “Panko” džiūvėsėliai. Panko džiuvesėlių be vargo rasite visuose didesnių parduotuvių azijietiškų produktų skyriuose.
- Tada rapsų ir kanapių aliejų supilk į keptuvę ir gerai įkaitink.
- Gamintą jautienos šnicelį kepk įkaitintame aliejuje po maždaug 2-3 minutes iš kiekvienos pusės.
- Iškepus mėsai nusausink riebalų perteklių popierine servetėle arba rankšluosčiu.
- Po to į keptų grybų masę dėk sviestą ir lengvai pakaitink maždaug 1-2 minutes, kol sviestas išsilydo.
- Tada į lėkštę dėk keptą jautienos šnicelį, ant viršaus keptų baravykų ir alyvuogių masę, žaliosios citrinos skiltelę, petražolių lapelius ir patiek su batatų skiltelėmis.
Alternatyvūs receptai ir patiekimo idėjos
Nors klasikinis receptas yra puikus, galite eksperimentuoti su skirtingais variantais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią. Štai keletas idėjų:
- Muštas jautienos kepsnys su sūriu: Iškepusį kepsnį apibarstykite tarkuotu sūriu (čederiu, mocarela arba parmezanu) ir leiskite jam išsilydyti.
- Muštas jautienos kepsnys su kiaušiniu: Patiekite kepsnį su keptu kiaušiniu.
- Muštas jautienos kepsnys su daržovėmis: Patiekite kepsnį su keptomis daržovėmis.
Mėsos Brandinimas: Šlapias ir Sausas
Jautiena būna šviežia ir brandinta. Šviežia mėsa yra vadinama mėsa, kai gyvulys paskerdžiamas, skerdiena kabo 72 val., iš jos išbėga visas kraujas ir po trijų dienų ji yra išpjaustoma, išdarinėjama ir siunčiama pardavimui. Tokia mėsa yra vadinama šviežia jautiena, jos galiojimo laikas - apie 3-4 dienos. Brandinta jautiena gali būti brandinama šlapiai ir sausai - šie būdai skiriasi iš esmės.
- Šlapias brandinimas: Po to, kai skerdiena tris dienas pakabo ir iš jos išbėga visas kraujas, ji yra vakuumuojama specialiomis dujomis, kurios mažina bakterijų dauginimąsi. Kai ji suvakuumuojama prasideda brandinimo procesas - fermentacija. Mėsa brandinasi savo sultyse ir minkštėja. Tinkamai užvakuumavus ir gerai paruošus, jos galiojimo laikas, priklausomai nuo raumens, yra nuo 3 iki 5 mėn. Vakuume mėsa suminkštėja, išsibrandina ir turi daug sulčių.
- Sausas brandinimas: Mėsa yra laikoma specialioje spintoje, kuri primena šaldytuvą, tačiau jos funkcijos yra visai kitokios - čia palaikoma 1,5-2 laipsnių temperatūra ir pastovus drėgnumas. Sauso brandinimo metu iš mėsos ištraukiamos mėsos sultys ir ji sausėja, mėsoje susikoncentruoja mėsos sultys ir tada atsiranda „penktas skonis“. Tai toks savotiškas ir nenusakomas skonis, jaučiamas tarsi pieno ir riešutų kvapas. Ši mėsa yra žymiai brangesnė vien dėl to, kad brandinasi ilgesnį laiką ir praranda apie 40 proc. savo svorio, be to, kainuoja ir pats brandinimo procesas - elektra specialiai spintai, paruošimas ir t.t.
Jautienos Dalių Pavadinimai
Iš tiesų susigaudyti, kaip kuri jautienos dalis vadinasi ir kaip ji atrodo, nėra taip paprasta, tačiau kiekvienas jautienos kepsnių gerbėjas turėtų išmanyti šiuos pagrindus. Gyvulio nugara prasideda nuo mentės (chuck), toliau eina šonkauliai (ribs), priekinė jaučio nugaros dalis antrekotas (ribeye), nugarinė (striploin), kumpis ir uodeginė.
- Striploinas (striploin): Liaudiškai dar vadinamas nugarine.
- Ribajus (ribeye): Antrekotas.
- Niujorko kepsniai (New York strip steak): Tai yra tie patys striploinai, tik jie yra didesni, nes JAV auginami gyvūnai būna labai dideli, todėl ir jų dalys atitinkamai būna didesnės.
- Tenderloinas: Visas jautienos išpjovos gabalas.
- Filet mignon: Išplonėjęs išpjovos galiukas, pats minkščiausias ir švelniausias, tačiau turintis mažiausiai skonio.
- Sirloinas: Jaučio nugarinės dalis su kaulu.
- Porterhouse, T-bone ir ribsteak: Supjaustę visą sirloino gabalą su kaulu skersai, turėtume trijų rūšių kepsnių. Jei išpjova yra pilna (apvali) - tai porterhouse, jei išpjova susiaurėja ir gaunasi tarsi nukirstas ovalas - tai T-bone kepsnys. Jei ribajus yra su kaulu - tai yra vadinama ribsteaku.
Patarimai ir Gudrybės
- Gera žinia yra ta, kad iš tiesų skaniam jautienos kepsniui iškepti nereikia supergalių ar būti baigus kulinarijos mokslus. 80 proc. sėkmės sudaro mėsos kokybė, nes gero produkto sugadinti yra neįmanoma.
- Nereikia naudoti padažų, prieš kepant mėsos nereikia niekuo tepti, nereikia marinuoti. Kepkite natūralią gryną mėsą ir bus super. Ir neperkepkite mėsos, nes ji turi turėti daug sulčių.
- Klasikinis kepsnys pjaunamas dviejų pirštų storio, o ploniau atpjovus mėsa greitai iškeps ir bus sausa, nebent toks tikslas ir yra - ją gerai iškepti, kad neliktų sulčių. Tokiu atveju mėsą dar galima sumušti specialiu mušikliu. Tiesa, dviejų pirštų taisyklė negalioja jautienos išpjovai, nes toks kepsnys turėtų per mažai svorio, todėl pjaunamas storiau.
- Jei imame standartinį kepsnį, atpjautą per du pirštus striploiną arba ribajų, bet kuriuo atveju geriausia būtų užvakuumuotos mėsos pakelį įdėti į karštą vandenį iš krano - maždaug 50 laipsnių - ir 15 minučių palaikyti jame, kad mėsa prašiltų. Tuomet išimti ją iš vakuumo ir dėti ant iki 220-250 laipsnių įkaitintos keptuvės arba grilio. Iš pradžių palaikyti pusę minutės ant vienos pusės, paskui pusę minutės ant kitos pusės, o tada jau dažniau pavartyti kas 15-20 sekundžių.
- Aliejus nėra gerai kepimui, nes aliejus yra augalinis riebalas, o mėsoje yra gyvulinis riebalas. Jų negalima maišyti. Galima nebent kepant išpjovą, kuri yra liesa, keptuvę suvilgyti su gee sviestu, kuris neturi laktozės.
- Nenaudoju ir jokių padažų, nes jie nepriduoda skonio gerai mėsai, ji pati iš savęs yra padažas. Tie, kas naudoja padažą, tarsi nori paslėpti mėsos tikrąjį skonį.
- Geriau yra vartyti mėsą dažniau, nes jei laikai 2 minutes, mėsos sultys subėga į apačią, o kai apverti - jos išbėga į kitą pusę. Kai dažnai vartai - sultys išsilaiko mėsoje.
- Prie kepsnio siūlyčiau rinktis daržoves, salotas arba bulves grill, o štai bulvių košė ir burokėlių salotos, jo nuomone, prie jautienos kepsnio nederėtų. Dar pašnekovas rekomendavo pasigaminti klasikines Coleslaw salotas - kopūsto su specialiu česnakiniu padažu ar mėlynojo kopūsto salotos su tahini padažu, kurios taip pat tobulai tinka prie sultingo jautienos kepsnio.
Prieskoniai ir Pagardai: Suteikite Skonio
Prieskoniai yra labai svarbūs norint išryškinti mėsos skonį. Prieš kepant, gausiai pabarstykite mėsą druska ir pipirais. Galite naudoti jūros druską ir šviežiai maltus juoduosius pipirus. Kiti prieskoniai, tokie kaip česnako milteliai, svogūnų milteliai, paprika arba kajeno pipirai, gali būti naudojami pagal skonį.
Iškepimo Lygiai
Tradicisiškai kepsniai skirstomi į 5 iškepimo lygius:
- Žalias (rare)
- Žalias su krauju (medium rare)
- Vidutiniškai žalias (medium)
- Pusiau keptas (medium well)
- Pilnai iškeptas (well done)
Labiau išlavintą skonį turintys žmonės renkas vidutiniškai žalią arba žalią su krauju kepsnį. Beje, šis apibūdinimas nėra tikslus, nes brandinta mėsa kraujo jau nebeturi, tas skystis yra mėsos sultys.
Maltos Jautienos Kepsnys (Meatloaf)
Minkštas, sultingas, nepaprastai skanus, lengvai pagaminamas ir nebrangus maltos jautienos kepnys su karamelizuota glazūra. Šis receptas yra tikras išsigelbėjimas, kai reikia paruošti vakarienę didesnei šeimynai ar draugams, bet nei noro, nei laiko kuistis virtuvėje neturite. Pas mus labiau įprastas maltos kiaulienos ar vištienos kepsnys vadinamas „netikru zuikiu”, nors ties forma panašumas ir baigiasi. Šis kepsnys yra šiuolaikinės amerikietiškos virtuvės produktas, vadinamas „mėsos kepalu” („meatloaf”) ir dažniausiai gaminamas iš maltos jautienos. Iš nurodyto produktų kiekio Jūs pagaminsite vakarienę 8 žmonėms su vidutinio pajėgumo apetitu arba 6 su rimtesniu potencialu.
Ingredientai
- 1 kg maltos jautienos
- 250 ml panko džiuvesėlių
- 1 didelio svogūno
- 2 kiaušinių
- 3 česnako skiltelių
- 1 arbatinio šaukštelio Vorčesterio padažo (Worcestershire)
- 60 ml pomidorų padažo (kečupo)
- 3 šaukštų smulkiai sukapotų plačialapių petražolių
- 1 arbatinio šaukštelio džiovinto čiobrelio
- 1,5 jautienos sultinio kubelio
- 1 arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Druskos
- Alyvuogių aliejaus
Padažui:
- 120 ml pomidorų padažo (kečupo)
- 60 ml rudojo cukraus
- 1 šaukšto baltojo acto
Paruošimas
- Orkaitę įkaitinkite iki 180'C. Indą, kuriame kepsite, ištepkite alyvuogių aliejumi. Apytikslūs kepimo indo išmatavimai: 26 cm.*15 cm., aukštis - 6 cm. Galite rinktis šiek tiek mažesnį ar didesnį, bet jis turi būti panašaus dydžio kaip ir kepsnys.
- Dubenėlyje sumaišykite visus padažui skirtus produktus ir atidėkite.
- Į didelį dubenį burokine tarka sutarkuokite svogūną, ant viršaus suberkite džiuvesėlius ir gerai išmaišykite, kad jie sugertų skystį. Tarkuotame svogūne išbrinkę džiuvesėliai yra viena iš minkšto bei sultingo kepsnio paslapčių, todėl nelengvinkite sau darbo juos supjaustydami.
- Nedideliame dubenėlyje išplakite kiaušinius, įtrupinkite sultinio kubelius ir maišykite, kol jie ištirps plakinyje.
- Į dubenį su išbrinkusiais džiuvesėliais sudėkite visus likusius kepsnio ingridientus bei supilkite išplaktus kiaušinius. Rankomis gerai išminkykite masę, kad visi produktai tolygiai pasiskirstytų.
- Nusiplaukite rankas, bet palikite jas šiek tiek drėgnas ir suformuokite kepaliuko formos kepsnį. Norėdami išvengti įtrūkimų kepimo metu, formuodami kepaliuką jį vis paspauskite iš šonų, o pačioje pabaigoje rankomis išlyginkite paviršių, kad jis būtų lygus ir glotnus.
- Kepsnį atsargiai perkelkite į aliejumi išteptą kepimo indą ir aptepkite puse kiekio padažo.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 1 val. arba kol kepsnys visiškai iškeps.
Sveikatos Aspektai
Muštas jautienos kepsnys gali būti sveikas patiekalas, jei pasirinksite liesą mėsą ir kepate jį be per didelio kiekio riebalų. Jautiena yra geras baltymų, geležies ir B grupės vitaminų šaltinis. Tačiau, svarbu atsižvelgti į porcijos dydį ir patiekti kepsnį su dideliu kiekiu daržovių, kad subalansuotumėte mitybą.
Mitai apie muštą jautienos kepsnį
Yra keletas mitų apie muštą jautienos kepsnį, kuriuos verta paneigti:
- Muštas jautienos kepsnys visada yra kietas: Teisingai paruoštas muštas jautienos kepsnys gali būti labai minkštas ir sultingas.
- Muštas jautienos kepsnys yra tik greitas maistas: Muštas jautienos kepsnys gali būti aukštos kokybės patiekalas, jei naudojate gerą mėsą ir tinkamai ją paruošiate.
- Muštas jautienos kepsnys yra nesveikas: Muštas jautienos kepsnys gali būti sveikas, jei pasirinksite liesą mėsą ir patieksite jį su daržovėmis.
tags: #mustas #jautienos #kepsnys #receptas