Ką daryti su sena duona: patarimai ir receptai, kaip neišmesti ir skaniai panaudoti
Ar žinojote, kad Lietuvoje kasmet išmetama 9 mln. tonų maisto, o dažniausiai išmetamas produktas yra duona? Ši statistika verčia susimąstyti apie maisto švaistymą ir ieškoti būdų, kaip sumažinti išmetamo maisto kiekį. Laimei, su sena duona galima padaryti daugybę dalykų, pradedant jos atšviežinimu ir baigiant gardžiais patiekalais. Šiame straipsnyje rasite patarimų, kaip tinkamai laikyti duoną, kad ji ilgiau išliktų šviežia, kaip ją atgaivinti, jei ji jau sukietėjo, ir įvairių receptų, kaip panaudoti seną duoną gaminant skanius patiekalus.
Kaip laikyti duoną, kad ji ilgiau išliktų šviežia?
Norint išvengti situacijos, kai duona sukietėja ir tenka galvoti, ką su ja daryti, svarbu žinoti, kaip ją tinkamai laikyti. Štai keletas patarimų:
- Duoninėje: Tai geriausias būdas ilgiausiai išlaikyti duoną šviežią ir minkštą. Papildomai į duoninę galima įdėti mažą indelį su cukrumi arba druska, kad būtų palaikomas optimalus drėgmės kiekis.
- Plastikiniuose maišeliuose: Duona minkšta išliks 4-5 dienas. Patartina padaryti kelias skylutes, kad duona nepradėtų pelyti.
- Specialiuose maišeliuose duonai: Jie pagaminti iš dviejų medvilninio audinio sluoksnių, atskirtų polietileniniu sluoksniu su skylutėmis.
- Popieriniame maišelyje arba suvyniotą į popierių: Nenaudokite laikraščių, nes kenksmingos medžiagos iš spaustuvinių dažų gali susigerti į duoną.
Kaip atšviežinti sukietėjusią duoną?
Jei duona vis dėlto sukietėjo, ją galima atšviežinti keliais paprastais būdais:
- Orkaitėje: Sudžiūvusią duoną apipurkškite vandeniu arba suvyniokite į drėgną rankšluostį ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Jei orkaitė įkaitinta iki 160-180 laipsnių Celsijaus, duonos riekes laikykite 2-3 minutes, o jei iki 100-120 laipsnių - 5-8 minutes. Taip pat orkaitėje galima atšviežinti duoną įsukus ją į maistinę foliją ir šildyti 160-180 laipsnių Celsijaus temperatūroje 10-15 minučių. Prieš išvyniojant leiskite duonai ataušti.
- Mikrobangų krosnelėje: Sudžiūvusias duonos riekes apipurkškite vandeniu ir įdėkite į mikrobangų krosnelę vienai minutei. Šalia duonos galima įdėti dubenėlį su šiltu vandeniu. Kas 15 sekundžių tikrinkite riekelių būklę, kitaip jas galite perdžiovinti.
- Garų puode arba kiaurasamtyje virš puodo: Palaikykite duoną garų puode 1-2 minutes. Jei naudojate kiaurasamtį, sudėkite duonos riekeles į kiaurasamtį ir uždėkite jį ant puodo su verdančiu vandeniu. Svarbu, kad vanduo neliestų duonos. Garuose palaikykite 5-7 minutes.
- Keptuvėje: Sudrėkinkite sukietėjusią duoną vandeniu, sudėkite į ant silpnos ugnies įkaitintą keptuvę ir palaikykite nuo vienos iki penkių minučių.
- Maišelyje ant palangės arba radiatoriaus: Sudėkite sukietėjusias duonos riekes į plastikinį maišelį, tvirtai jį užriškite ir padėkite ant palangės (šiltuoju metų laiku) arba ant radiatoriaus (jei jis šiltas). Po kurio laiko maišelyje ims kauptis kondensatas, kuris suminkštins duoną.
- Šaldytuve su saliero šaknimi: Įdėkite sudžiūvusią duoną į maišelį kartu su saliero šaknimi ir įdėkite nakčiai į šaldytuvą (bent 6 valandoms).
Svarbu atsiminti, kad atšviežinti galima tik tą duoną, kuri sukietėjo, bet dar nepasidengė pelėsiu. Jei yra akivaizdžių požymių, kad produktas sugedo, jo jau neišgelbėsite.
Receptai, kaip panaudoti seną duoną
Jei neturite galimybių ar nenorite atšviežinti sukietėjusios duonos, yra daugybė būdų, kaip ją panaudoti gaminant skanius patiekalus. Štai keletas idėjų:
Taip pat skaitykite: Ar žinote, kiek sveria jūsų duonos riekė?
- Džiūvėsėliai: Papildomai padžiovinkite duoną, apibarstykite prieskonių mišiniu ir naudokite kaip džiūvėsėlius.
- Faršas: Įdėkite džiūvėsėlių į maltinukų, balandėlių ir kt. gaminimui naudojamą faršą.
- Kepiniai: Naudokite džiūvėsėlius kepant naminius pyragus, pyragaičius ir pan.
- Skrebučiai: Apkepti duoną, apvoliojus kiaušinyje.
- Itališka duonos ir pupelių sriuba „ribollita“: Ši sriuba yra puikus būdas panaudoti sudžiūvusią duoną. Duona sriubos dubenėlyje sugeria šiek tiek skysčio, todėl kiekviename kąsnyje užkabinama visko po truputį: nuo aromatingos sriubos iki išsilydžiusio sūrio ir traškios kvietinės raugo duonos.
- Duonos salotos „panzanella“: Tai tradicinės itališkos salotos, į kurias įmaišomi skrudintos ir stambiai plėšytos duonos gabaliukai. Duona sugeria iš daržovių ir spausto česnako išsiskyrusias sodraus skonio sultis, bet vis tiek išlieka traški.
- Prancūziškas skrebutis: Tai patiekalas, kuriam idealiai tinka išsausėjusi duona, nes ji geriausiai sugers visus skonius.
- Kokosinis duonos pudingas: Tai puikus būdas nuobodžią šviesią duoną prikelti naujam gyvenimui.
- Duonos ir daržovių apkepas: Puikus receptas ne tik duonos likučiams „sunaikinti“, bet ir suvartoti šaldytuvo stalčiuje gulinčias pavytusias daržoves.
- „Pirato akis“: Vaikystės nostalgija kvepiantis, bet, ko gero, daugelio jau pamirštas ir be reikalo nuvertintas receptas.
- Krutonai: Traškus ir sotus pagardas, puikus būdas suvartoti bet kokios duonos likučius.
- Traški kepta duona su gaiviu padažu: Tamsios duonos lazdelės su trupučiu aliejaus kepamos orkaitėje, kol tampa traškios, o šalia patiekiamas gaivus varškės ir žolelių padažas.
- Karštos brusketos su sūriu ir džemu: Duonos riekes paskrudinkite, tepkite džemo, paskirstykite plonai supjaustytą svogūną, pievagrybius, žoleles, sūrį. Kepkite orkaitėje, kol sūris išsilydys ir apskrus.
- Duonos trupiniai: Naminiai džiūvėsėliai ir duonos trupiniai gali būti naudojami visur - kaip sutvirtinanti medžiaga mėsos kukuliuose, kotletuose, jais galima gardinti sriubas, salotas, užbarstyti ant daržovių apkepo ar ant itališko baklažano ir sūrio sluoksniuočio.
- Veganiškas ruginės duonos pyragas: Pyrago pagrindas gaminamas iš sutrupintos ruginės duonos, kiaušinių, cukraus ir lazdyno riešutų, o įdaras ruošiamas iš uogienės ir plaktos grietinėlės.
- Pusryčių strata: Tai amerikietiškas patiekalas, kuris panašus į tradicinį kišą, tačiau čia subtilią tešlos plutelę pakeičia ruginė ar kvietinė duona.
- Skandinaviškos salotos su ruginės duonos skrebučiais: Rugiai puikiai dera su tokiais ingredientais kaip burokėliai, rūkyta žuvis, krapai, grybai, sūriai.
- Duonos rūgštis: Gaminama alkoholiniu rūgštiniu būdu rauginant ruginę arba viso grūdo duoną, pridedant mielių, cukraus ir sultenių.
- Svogūnų sriuba: Sutirštinta su pasenusia duona, nustebins savo unikaliu skoniu ir aromatu.
- „Wodzionka“: Regioninis Silezijos patiekalas, kuriam paruošti tereikia pasenusios duonos, verdančio vandens, gyvulinių riebalų ir prieskonių.
- „Germuška“: Tiršta sriuba, turinti pertrintos duonos konsistenciją, kuri yra lengvai virškinama.
- „Leivasupp“: Estiška saldi sriuba, gaminama iš pasenusios duonos su obuolių sultimis.
- Koldūnai: Pagaminti iš pasenusios duonos, yra puikaus skonio.
- Torijas: Ispaniškas skanėstas, gaminamas iš keptos, pasenusios duonos.
- Perdirbtas obuolių pyragas: Sumaniai panaudojus duonos likučius galima sukurti itin gardų patiekalą.
Ko nedaryti su sena duona?
- Nemaitinkite gyvulių duona: Šių gyvūnų šėrimas sena duona, ypač balta ir perdirbta, gali paskatinti daugelio virškinamojo trakto ligų išsivystymą ir galiausiai jų mirtį.
- Nešerkite paukščių duona: Ypač balta ir perdirbta duona gali paskatinti daugelio virškinamojo trakto ligų išsivystymą ir galiausiai jų mirtį.
Svarbu!
- Prieš bandydami atšviežinti ar panaudoti seną duoną, visada patikrinkite, ar nėra pelėsio. Jei ant duonos matyti net ir pirminiai pelėsinio grybo požymiai, jokiu būdu negalima jos vartoti maistui, bandyti suminkštinti ar dėti į kitus patiekalus, nes pelėsiu galima labai sunkiai apsinuodyti.
- Suminkštintą sukietėjusią duoną reikia suvartoti iš karto, nes ji išlieka minkšta ne ilgiau nei dvi valandas, ir po to dar kartą jos suminkštinti nepavyks.
- Jei duona jau sugedusi (yra pelėsio, nemalonus kvapas), jos negalima naudoti jokiais būdais.
Taip pat skaitykite: Ką rinktis: batonas ar juoda duona?
Taip pat skaitykite: Receptai gardžiai ir sveikai duonai
tags: #ką #daryti #su #sena #duona