"Mukatano" orkaitėje keptų patiekalų receptai: nuo silkės iki kūčiukų

Šventinis stalas - tai ne tik tradicijos, bet ir galimybė nustebinti artimuosius naujais skoniais. Tinklaraščio "Mukatanas" autorė Simona dalinasi receptais, kurie puikiai tiks tiek Kūčių vakarienei, tiek kasdieniams pusryčiams. Šiame straipsnyje rasite įvairių patiekalų, keptų orkaitėje, receptus: nuo silkės su karamelizuotais svogūnais iki avižinės košės ir tradicinių kūčiukų.

Silkė su karamelizuotais svogūnais, džiovintais baravykais ir graikiniais riešutais

Ši silkė - tai puikus skonių ir tekstūrų derinys. Saldūs karamelizuoti svogūnai, kvapnūs baravykai ir traškūs graikiniai riešutai idealiai dera su sūria silke. Tai patiekalas, kuris puikiai tinka šventiniam stalui, ypač Kūčių vakarui.

Ingredientai (2 valgytojams):

  • 30 g džiovintų baravykų ar kitų kokybiškų džiovintų miško grybų
  • 60 g graikinių riešutų
  • 1 labai didelis arba 2 vidutinio dydžio svogūnai
  • 4 valgomieji šaukštai aliejaus kepimui
  • Druska
  • 1/4 arbatinio šaukštelio rudojo cukraus
  • Šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 1 išdorotos silkės (t.y. 2 filė)

Gaminimas:

  1. Grybus nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 2-3 valandoms brinkti.
  2. Mažoje sausoje keptuvėje ant vidutinės ugnies paskrudinkite nedideliais gabalėliais sulaužytus graikinius riešutus. Prižiūrėkite, kad nesudegtų. Atidėkite į šalį, kol prireiks.
  3. Kai grybai išbrinks/suminkštės, svogūnus nulupkite ir supjaustykite apie pusės centimetro storio griežinėliais.
  4. Įkaitinkite keptuvę virš vidutinės ugnies. Šiek tiek sumažinkite ugnį. Supilkite aliejų ir suberkite svogūnus. Uždenkite keptuvę ir palikite 5 minutėms svogūnus kaisti, nemaišant ir neatidarinėjant.
  5. Tuo metu išmirkytus grybus sudėkite į nedidelį prikaistuvį, užpilkite perkoštu vandeniu, kuriame jie mirko ir užvirkite. Vos vos pasūdykite ir ant mažos ugnies virkite 15-20 minučių, kol bus minkšti.
  6. Po penkių minučių keptuvę nudenkite, sumažinkite ugnį iki mažos, įmaišykite 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir cukrų. Keptuvės nedenkite ir, vis pamaišant, kepkite svogūnus apie 15 minučių, kol ims keisti spalvą ir taps saldūs. Prižiūrėkite, kad nepridegtų. Jei svogūnai apskrus greičiau, nei išvirs grybai, juos paprasčiausiai trumpam atidėkite į šalį.
  7. Nuo grybų nusunkite vandenį (nuovirą pasilikite) ir supjaustykite grybus smulkiomis juostelėmis. Suberkite į karamelizuotus svogūnus (kaip tik šiuo metu jie jau turėtų būti paruošti), supilkite 2 valgomuosius šaukštus grybų nuoviro. Šiek tiek padidinkite ugnį ir vis maišydami kepkite apie 5 minutes. Suberkite paskrudintus riešutus ir pakaitinkite dar 2 minutes. Gausite tirštą „užklotą“. Pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Šį „užklotą“ iškrėskite į lėkštę ir palikite visiškai atvėsti. Paragaukite ir atsižvelgdami į silkės sūrumą, jei reikia, įmaišykite dar žiupsnelį druskos.
  8. Vieno centimetro pločio gabalėliais supjaustykite silkės filė ir sudėkite į pailgą lėkštę.
  9. Prieš patiekdami būtinai leiskite užklotai silkei ne trumpiau kaip gerą valandą pastovėti, kad skoniai turėtų pakankamai laiko susidraugauti ir atsiskleisti. Geriausia silkę užkloti net dieną prieš Kūčias ir palaikyti šaldytuve.

Bulvių dubenėliai su džiovintų grybų padažu

Tai dar vienas puikus patiekalas Kūčių stalui. Bulvių dubenėliai, pagaminti su meile ir kruopštumu, nustebins ne tik skoniu, bet ir išvaizda.

Ingredientai (4 valgytojams):

  • Bulvių dubenėliams:
    • Bulvių
    • 2 arbatinių šaukštelių druskos
    • 1 sutrintos vitamino C tabletės
  • Džiovintų grybų padažui:
    • 4 valgomųjų šaukštų aliejaus
    • 1 1/2 vidutinio dydžio svogūnų
    • 45 g džiovintų grybų
    • 900 ml drungno vandens
    • Druskos ir maltų juodųjų pipirų
    • Džiovintų čiobrelių

Gaminimas:

  1. 870 g bulvių išvirkite su lupenomis. Bulves virkite iš lėto, vos vos burbuliuojančiame vandenyje. Bulvės turėtų išvirti maždaug per pusvalandį. Tai lengva patikrinti peiliu, įbedus iki bulvės vidurio: jei peilis įsmigs lengvai - bulvės jau išvirė. Išvirusias bulves nusunkite, dar karštas nulupkite (naudojant rankšluostėlį) ir pertrinkite per tankų metalinio tinklelio sietą, sumalkite rankine mėsmale ar bulvių grūstuvu.
  2. Nuskuskite bulves, kol gausite 1500-1600 g nuskustų bulvių. Nuskustas bulves laikykite šaltame vandenyje. Kai pertrinsite virtas bulves, nuskustas bulves sutarkuokite. Įmaišykite vitamino C tabletę. Sutarkuotas bulves gerai nusunkite, tik žiūrėkite kad tarkiai neliktų itin kieti. Sunką pasilikite. Sunkai nusistovėjus, skystį nupilkite, o krakmolą sudėkite atgal į nusunktą tarkuotų bulvių masę. Turi gautis apie 3 valgomieji šaukštai krakmolo. Jei matote, kad krakmolo susidarė nedaug, įdėkite ir pirktinio krakmolo.
  3. Į tarkuotų bulvių masę sudėkite virtų bulvių masę, įberkite druskos, išmaišykite.
  4. Iš masės, imdami jos po 2 valgomuosius šaukštus, darykite kukuliukus, voliodami tarp vos vos pakrakmolintų delnų. Vienoje kukuliuko pusėje padarykite duobutę. Taip gausite dubenėlį.
  5. Paruoštus dubenėlius sudėkite į verdantį pasūdytą vandenį ir staigiai užvirinkite. Sumažinkite kaitrą, virkite apie 15 minučių. Imkite, kuo didesnį puodą.
  6. Džiovintų grybų padažui perrinkite džiovintus grybus, nuplaukite ir pamerkite į drungną vandenį 3 val. Svogūnus supjaustykite kubeliais. Pakepinkite iki gelsvumo. Grybus nusunkite, pasilikdami grybų „sultinį“, ir susmulkinkite. Berkite į keptuvę pas suminkštėjusius svogūnus, pakepinkite maišant ant vidutinės ugnies keletą minučių, tada supilkite 500 ml grybų „sultinio“ ir apie 15-20 minučių troškinkite ant mažos ugnies, kol skysčių nugaruos per pusę. Pagardinkite druska, maltais juodaisiais pipirais ir džiovintais čiobreliais.

Orkaitėje kepta avižinė košė: receptai įvairiems skoniams

Kepta avižinė košė - tai puikus būdas pradėti dieną skaniai ir sveikai. Ji primena pyragą ir suteikia ilgalaikės energijos. Šis patiekalas puikiai tinka tiems, kurie neturi daug laiko ryte, nes ją galima pasiruošti iš vakaro.

Pagrindinis receptas

Ingredientai:

  • 120 g avižinių dribsnių
  • 200 g migdolų „pieno“ (galima naudoti ir paprastą pieną)
  • 1 kiaušinis
  • 2 valg. šaukšt. riešutų sviesto
  • 1 bananas
  • Mėgstamų uogų ir vaisių (papuošimui)

Gaminimas:

  1. Iš vakaro avižinius dribsnius užpilkite migdolų „pienu“ ir palikite išbrinkti.
  2. Ryte į išbrinkusius dribsnius įmuškite kiaušinį, įdėkite riešutų sviestą ir viską gerai išmaišykite.
  3. Kepimo formeles (galima naudoti mažas keptuvėles) patepkite sviestu, sukrėskite avižų masę, ant viršaus papjaustykite banano ir dėkite kepti.
  4. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15min.
  5. Patiekite su uogomis ir vaisiais (galima pašlakstyti trupučiu klevų sirupo).

Avižinė košė su mėlynėmis ir obuolių tyre

Ingredientai (4 porcijoms):

  • 2 puodeliai avižinių dribsnių
  • 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
  • 1 arbatinio šaukštelio cinamono
  • 1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
  • 1 didelio kiaušinio
  • 1,5 puodelio pieno
  • 1/2 puodelio saldžios obuolių tyrės
  • 2 valgomųjų šaukštų neutralaus skonio aliejaus
  • 1 puodelio mėlynių (jei šaldytos - neatšildykite)

Gaminimas:

  1. Dubenyje sumaišykite avižinius dribsnius, druską, cinamoną ir kepimo miltelius.
  2. Kitame dubenyje lengvai suplakite kiaušinį, pieną, obuolių tyrę ir aliejų.
  3. Į sausą mišinį supilkite plakinį ir gerai išmaišykite.
  4. Tada atsargiai įmaišykite mėlynes.
  5. Orkaitę įkaitinkite iki 185 C. Kepimo indą ištepkite aliejumi.
  6. Supilkite avižinę košę.
  7. Kepkite orkaitėje apie 30-40 minučių, arba kol košė taps auksinės spalvos ir sutvirtės.

Avižinė košė su obuoliais ir graikiniais riešutais

Ingredientai:

  • Avižiniai dribsniai
  • Kepimo milteliai
  • Maltas cinamonas
  • Druska
  • Obuoliai (nedideliais kubeliais supjaustyti)
  • Graikiniai riešutai (pasmulkinti)

Gaminimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros.
  2. Suberkite avižinius dribsnius, kepimo miltelius, maltą cinamoną, druską, nedideliais kubeliais supjaustytus obuolius ir pasmulkintus graikinius riešutus.
  3. Supilkite į kepimo formą.
  4. Kepkite orkaitėje apie 40 minučių.
  5. Patiekite šiltą.

Kepta avižinė košė su grūdėta varške

Ingredientai:

  • Avižiniai dribsniai
  • Sėlenos
  • Grūdėta varškė
  • Pienas
  • Kiaušinis
  • Skonio lašai
  • Riešutų sviestas
  • Šilauogės

Gaminimas:

  1. Dubenyje arba iškart kepimo inde sumaišykite avižinius dribsnius, sėlenas, grūdėtą varškę ir pieną. Jeigu košė per tiršta, įpilkite šiek tiek vandens.
  2. Į masę įmuškite kiaušinį, įlašinkite skonio lašų ir viską dar kartą išmaišykite.
  3. Gautą masę perkelkite į kepimo indą (jeigu buvo maišyta dubenyje) ir į centrą dėkite šaukštą riešutų sviesto ir šiek tiek įspausti.
  4. Ant viršaus išdėliokite šilauoges.
  5. Kepkite orkaitėje arba karšto oro gruzdintuvėje 180 C temperatūros 20 min.

Priedai ir patarimai

  • Keptą košę gardinti galima praktiškai bet kuo. Skanu valgyti vieną pačią, bet labai rekomenduojama nepraleisti ant viršaus užbarstomų klevų sirupe karamelizuotų pekano karijų riešutų.
  • Galima patiekti su jogurtu, pieno šlakeliu ar klevų sirupu.
  • Kepant avižinę košę, galite naudoti įvairius priedus pagal savo skonį, karamelizuotus riešutus, banano griežinėlius.
  • Svarbu paminėti, kad kepta košė tampa tvirta, kai atvėsta. Jei valgysite iš karto, nenustebkite - ji nelaikys savo formos, bet skoniui tai nepakenks.
  • Patiekiant galima papildomai pridėti savo mėgstamų priedų.

Kūčiukai: tradicinis Kūčių vakarienės patiekalas

Kūčiukai - tai nedideli, saldumą primenantys miltiniai mielinės tešlos kepinėliai su aguonomis. Jie gali būti valgomi sausi, tačiau dažniausiai patiekiami mirkyti aguonpienyje arba su spanguolių kisieliumi.

Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir eksperimentiniai moliūgų sriubų receptai

Ingredientai:

  • 255 g miltų
  • 125 ml drungno vandens
  • 2 valgomųjų šaukštų aliejaus
  • 10 g mielių
  • 50 g cukraus
  • 2 valgomųjų šaukštų aguonų
  • Žiupsnelio druskos

Gaminimas:

  1. Mieles išsukite su cukrumi. Supilkite drungną vandenį ir išmaišykite. Suberkite 160 g miltų. Viską gerai išmaišykite, kad neliktų sausų miltų. Tešlą uždenkite rankšluosčiu ir pastatykite šiltai apie pusvalandžiui, kad pakiltų.
  2. Suberkite likusius miltus, aguonas, druską bei supilkite aliejų, viską išmaišykite pirštais ir tešlą minkykite apie 15 minučių. Tešlą uždenkite rankšluosčiu ir palikite 1-2 val., kad pakiltų.
  3. Iš pakilusios tešlos kočiokite labai plonas juosteles (apie 1 cm storio) ir supjaustykite jas nedideliais gabalėliais. Sudėkite kūčiukus į kepimo popieriumi išklotą skardą.
  4. Kepkite 190 laipsnių orkaitėje, kol gražiai paruduos: 10-12 min, stebėkite, kad nesudegtų.

Taip pat skaitykite: Gardus varškės pyragas su persikais

Taip pat skaitykite: Kūčiukai Kūčių stalui

tags: #mukatanas #orkaiteje #receptas

Populiarūs įrašai: