Morkų Pyragas su Apelsinais: Tradicija ir Šiuolaikinės Variacijos

Daugelis mano, kad morkų pyragas yra palyginti naujas desertas. Tačiau morkų pyragaičiai atkeliavo iš viduramžių. Pirmieji šio sveiko deserto receptai buvo žinomi seniai. Šiais laikais morkų pyragai turi subtilius pyragus, saldžią grietinėlę. Straipsnyje aptarsime morkų pyrago su apelsinais receptą, jo istoriją ir įvairius gaminimo būdus.

Istorija ir Tradicija

Sunku įsivaizduoti, kad ankstesni klasikiniai desertai galėjo būti gaminami iš daržovių. Iš pradžių daržovės nebuvo laikomos saldžiomis. Todėl pyragaičiai buvo kuriami iš vaisių, turinčių didesnį cukraus kiekį. Tačiau pasirodo, kad morkų pyragaičiai pas mus atkeliavo iš viduramžių. Pirmieji šio sveiko deserto receptai žmonėms buvo žinomi seniai.

Morkų ir Apelsinų Duetas: Kodėl Tai Puikus Derinys?

Morkos ir apelsinai puikiai dera tarpusavyje. Morkos suteikia pyragui saldumo ir drėgnumo, o apelsinai - gaivumo ir aromato. Svarbiausias prieskonis yra apelsinų žievelė. Jau geriau neįdėti žiupsnelio muskato ar kardamono, bet apelsinų žievelės nepagailėkite. Morkos ir apelsinai nepaprastai gerai sudraugauja. Buvau labai pasiilgusi apelsininių natų morkų pyrage. Subtilus itališkas torta Camilla išpildo visus lūkesčius. Čia puikiai dera morkos, malti migdolai ir apelsinų sultys.

Klasikinis Morkų Pyragas su Apelsinais: Receptas

Šis receptas yra puikus pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį.

Ingredientai:

  • 4 dideli (L dydžio) kiaušiniai (arba linų sėmenys - žr. alternatyvų receptą)
  • 170 g (3/4 st.) rudojo cukraus
  • 300 g miltų
  • 100 ml (1/2 st.) apelsinų sulčių (naudojau 1 didelį apelsiną)
  • 1 arbat. š. nutarkuotos apelsino žievelės
  • Iki 200 g (2 nedidelių) morkų, sutarkuotų burokine tarka
  • 150 g (3/4 st.) neutralaus skonio aliejaus
  • 80 ml (1/3 st.) paprasto jogurto be priedų
  • 2 arbat. š. kepimo miltelių
  • Žiupsnelio druskos
  • Vanilės ekstrakto

Glajui reikės:

  • 2 valg. š. apelsinų sulčių
  • 1 st. miltelinio cukraus

Papuošimui (nebūtinai):

  • Apelsino riekelių
  • Nesūdytų pistacijų, stambiai sukapotų

Gaminimo eiga:

  1. Paruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių. Paruoškite 22 cm skersmens keksų kepimo formą - ištepkite ją aliejumi.
  2. Tešlos gaminimas: Kiaušinius ir cukrų lengvai išplakti elektriniu plaktuvu. Po truputį supilti aliejų, jogurtą, apelsinų sultis, vanilės ekstraktą, apelsino žievelę. Išplakti iki vientisos masės.
  3. Sausų ingredientų sumaišymas: Kitame inde sumaišyti miltus, druską, kepimo miltelius.
  4. Tešlos užmaišymas: Miltus per kelis kartus suberti į drėgnų ingredientų indą. Mentele išmaišyti iki vientisos masės. Suberti morkas, išmaišyti.
  5. Kepimas: Supilkite tešlą į paruoštą formą. Kepti 170 laipsnių temperatūroje apie 50 min. - 1 val. Kepimo laikas gali skirtis nuo kepimo formos. Pyragas iškepęs, kai įbedus mediniu pagaliuku, jis lieka sausas.
  6. Aušinimas: Keksą išimti iš formos, kai jis bus atvėsęs.
  7. Glajaus paruošimas: Glajui išmaišyti apelsinų sultis, miltelinį cukrų.
  8. Papuošimas: Apliekite keksą glajumi ir papuoškite apelsino riekelėmis bei pistacijomis (nebūtinai).

Augalinis Morkų Pyragas su Apelsinais: Alternatyvus Receptas

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori išbandyti morkų pyragą be kiaušinių.

Taip pat skaitykite: Šildanti sriuba receptas

Ingredientai: (panašūs į aukščiau pateiktą receptą, tačiau kiaušiniai keičiami linų sėmenimis)

  • Linų sėmenys (3 valg. šaukštai)
  • Vanduo (9 valg. šaukštai)
  • Kiti ingredientai kaip nurodyta klasikiniame recepte (cukrus, miltai, apelsinų sultys, žievelė, morkos, aliejus, jogurtas, kepimo milteliai, druska, vanilės ekstraktas). Papildomai galima įdėti bananų ir razinų.

Gaminimo eiga:

  1. Linų sėmenų paruošimas: Linų sėmenis užpilame 5 valgomaisiais šaukštais vandens ir leidžiam pastovėti apie 10 minučių. Jie taps panašūs į kiaušinių pakaitalą.
  2. Ingredientų sumaišymas: Morkas sumaišome su bananu (jei naudojate), įdedame cukraus ir aliejaus. Įdedame linų sėmenis, razinas (jei naudojate) ir apelsinų žieveles.
  3. Sausų ingredientų įmaišymas: Į tešlą suberkite likusius miltus, toliau minkykite.
  4. Kepimas: Nedelsiant tešlą sukrečiame į pyrago formą ir apibarstome migdolų plokštelėmis (nebūtinai). Kepti orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 40-50 minučių.

Patarimai ir Gudrybės

  • Morkų paruošimas: Morką sutarkuokite smulkia tarka.
  • Prieskoniai: Nepagailėkite apelsinų žievelės, ji suteikia pyragui ypatingą aromatą.
  • Drėgnumas: Jei norite, kad pyragas būtų dar drėgnesnis, galite įdėti šiek tiek obuolių tyrės.
  • Laikymas: Morkų pyragas skaniausias kitą dieną, kai skoniai susimaišo. Jį galima laikyti kambario temperatūroje kelias dienas arba šaldytuve iki savaitės.
  • Kokteilinė: Paruoštas morkas pasmulkink mažesniais gabalėliais ir drauge su apelsinų sultimis, žievele, pienu ir aliejumi sutrink kokteilinėje.
  • Kepimo milteliai: Šiam keksui naudojau Santa Maria kepimo miltelius, be kurių dabar jokio kekso nebekepu, man jie pasiteisino labiausiai, keksai visada kuo puikiusiai iškyla. Vanilės aromato keksui suteikiau kokybišku Santa Maria vaniliniu cukrumi, kuriame yra tikros vanilės grūdeliai.

Morkų Pyragas kaip Šventinis Kepinys

Šis apelsinų ir morkų keksas nors ir paprastai pagaminamas, bet tikrai tinka šventiniu laikotarpiu! Mūsų šeimoje tradiciškiausias velykinis kepinys yra keksas. Šiemet atėjo eilė morkų keksui, kurį jau seniai buvau nusižiūrėjusi viename itališkame kulinariniame žurnale. Jis drėgnas ir aromatingas, o jo oranžinė spalva labai tinka Velykoms.

Taip pat skaitykite: Lengvas morkų pyrago receptas

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti kalafiorų ir morkų sriubą

tags: #morkų #pyragas #su #apelsinais #receptas

Populiarūs įrašai: