Morenginis Tortas: Receptas ir Įkvėpimai

Morenginis tortas - tai desertas, kuris džiugina savo lengvumu, tekstūrų įvairove ir puošnumu. Šis tortas gali būti puikus pasirinkimas tiek šventėms, tiek paprastam pasimėgavimui. Straipsnyje rasite ne tik klasikinio morenginio torto receptą, bet ir įvairių jo variacijų, patarimų bei įkvėpimų, kaip šį desertą paversti tikru kulinariniu šedevru.

Klasikinis Morenginio Torto Receptas

Šis receptas apima morenginio papločio, aguoninio biskvito, kavos sirupo, šokoladinio padažo ir sviestinio kavos kremo gamybą.

Morenginio Papločio Kepimas

  1. Ant lakšto kepimo popieriaus nubrėžkite 21 cm skersmens apskritimą.
  2. Išplakite kiaušinių baltymus elektriniu plaktuvu, kad susidarytų putos. Po truputį toliau plakite pildami dalimis cukrų. Kai visą cukrų supilsite, plakite dar kelias minutes, kol baltymai pradės blizgėti ir pasidarys labai standūs. Viso plakimas gali užimti apie 10-12 minučių.
  3. Toliau plakdami įberkite šaukštą cukraus ir plakite minutę. Įberkite antrą šaukštą cukraus ir plakite dar minutę.
  4. Dideliu greičiu baltymus plakite dar 7-8 min., kol cukrus visiškai ištirps, baltymų masė taps labai tvirta ir blizgi.
  5. Į išplaktus baltymus suberkite kukurūzų krakmolą, supilkite obuolių arba baltojo vyno actą. Plakite pusę minutės, kol viskas tolygiai įsimaišys.
  6. Galiausiai į išplaktą baltymų masę suberkite kukurūzų miltus, aguonas, supilkite citrinų sultis ir dar kartą gerai išplakite.
  7. Ant kepimo popieriaus suformuotą baltymų paplotį perkelkite į skardą ir dėkite į įkaitintą orkaitę. Kaitrą iškart sumažinkite iki 100 °C ir kepkite 2 val. Tada orkaitę išjunkite, o morengą palikite džiūti ir vėsti uždarytoje orkaitėje mažiausiai 3 val.
  8. Ant kepimo popieriaus apsibrėžkite apskritimą, kad patogiau galėtumėte suformuoti morenginį pagridą. Tokių pagrindų iškepti reikės 3, todėl iš karto pasiruoškite ir kitus du. Išplaktus kiaušinių baltymus sukrėskite į konditerinį maišelį ir išspauskite ratu apvaliai ant kepimo popieriaus apibrėžtos apvalios formos. Kai visi 3 pagrindai iš plaktų kiaušinio baltymų bus suformuoti iš atlikusios masės šalia išspauskite 6 baltymų bokštelius torto papuošimui. Paruoštus morenginius pagrindus pašaukite skirtingose skardose į įkaitintą orkaitę lėtai kepti. Po valandos kepimo orkaitės temperatūrą sumažinkite iki 100 laipsnių ir kepkite dar 1 valandą. Iškepusius ištraukite iš palikte pilnai atvėsti. Morenginius pagrindus galite iškepti iš anksto, prieš kelias dienas.

Svarbu: Kokybišką morengą išplakti be gero mikserio būtų labai sunku.

Aguoninio Biskvito Kepimas

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C (iš viršaus ir iš apačios, su vėjeliu).
  2. Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių. Dubenyje elektriniu plakikliu iki purumo išplakite minkštą sviestą su milteliniu cukrumi ir vanilės ekstraktu. Įmaišykite citrinos sultis, tada vieną po kito įplakite kaušinių trynius.
  3. Kitame inde sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir aguonas.
  4. Kiaušinių baltymus elektriniu plakikliu išplakite iki standžių putų ir atsargiai įmaišykite į tešlą. Sudėkite ją į kepimo formą, paviršių išlyginkite.
  5. Iškepkite aguoninį biskvitą. Iškeptą biskvitą atvėsinkite.

Kavos Sirupo Paruošimas

Receptas nenurodytas, tačiau kavos sirupą galima paruošti sumaišant stiprią kavą su cukrumi, kol cukrus ištirps.

Šokoladinio Padažo Paruošimas

  1. Šokoladą sulaužykite gabalėliais ir suberkite į dubenėlį.
  2. Nedideliame puode kaitinkite grietinėlę, kol kraštuose ims kilti pirmieji burbuliukai, o tada supilkite į dubenėlį su šokoladu. Leiskite pastovėti 10 min. (nemaišykite).

Sviestinio Kavos Kremo Paruošimas

  1. Miltelinį cukrų išsijokite, pusę jo suberkite į išplaktą sviestą ir plakite dar 5 min. Suberkite likusį miltelinį cukrų ir plakite dar 3 min.
  2. Tirpiąją kavą dubenėlyje užpilkite karštu vandeniu ir maišykite, kol ji ištirps. Atvėsinkite ir supilkite į dubenį su kremu. Ten pat supilkite vanilės ekstraktą ir grietinėlę. Plakite dar 3 min.

Torto Sluoksniavimas

  1. Biskvitą apšlakstykite kavos sirupu ir apliekite maždaug puse šokoladinio padažo.
  2. Ant viršaus tolygiai užtepkite pusę sviestinio kremo, tada uždėkite morenginį paplotį, lengvai paspauskite delnais ir aptepkite likusiu kremu.
  3. Torto paviršių išlyginkite ir apliekite likusiu šokoladiniu padažu (tortinę, padėklą arba lėkštę lengvai pajudinkite, kad glajus pasiskirstytų lygiu sluoksniu).
  4. Pirmąjį morenginį pagrindą dėkite tiesiai ant tortinės ir tepkite pirmąjį kremo sluoksnį, ant viršaus dėkite antrąjį pagrindą ir vėl kremą, tada paskutinį pagrindą ir ant jo viršaus gražiai užtepkite likusį kremą. Ant viršaus dėliokite gražiai morenginius bokštelius ir apibarstykite aguonomis. Tortą nešti ant stalo galima iš karto.

Morenginio Torto Variacijos

  • Su karameliniu kremu: Maskarponę gerai išplakite, tada į ją sudėkite karamelizuotą "Rududu", vanilinį cukrų ir plakite, kol kremas taps vientisas. Skaniausias morenginis tortas su karameliniu kremu ir graikiniais riešutais!
  • Su slyvomis ir šokoladu: Iš riešutų, šokolado ir džiovintų slyvų iškepkite morenginį padą. Slyvas išmirkykite arbatoje, išdėliokite ant morenginio pado, karūnuokite grietinėle.
  • Dešimties sluoksnių tortas: Tešlai sviestą išsukite su milteliniu cukrumi ir druska, palaipsniui supilkite kambario temperatūros trynius, gerai išmaišykite, suberkite miltus ir užminkykite. Tešlą padalinkite į 10-12 dalių, kiekvieną labai plonai iškočiokite, išpjaukite maždaug 20 cm skersmens apvalų lakštą. Sudėkite tešlos apskritimus į skardas. Baltymus išplakite su cukrumi iki standžių putų. Tešlos lakštus patepkite plaktais baltymais, užberkite smulkintų riešutų. Kepkite apie 15 min. iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje naudodami konvekcinio kepimo (karšto oro srauto) funkciją. Išimkite ir ataušinkite torto pagrindo sluoksnius ant grotelių. Sutirštintą pieną virkite skardinėje 1,5 val., stebėkite, kad skardinė būtų apsemta vandens. Sviestą išplakite iki purios masės, nuolat plakdami po truputį sudėkite virtą sutirštintą pieną bei ištirpintą ir atvėsintą iki kambario temperatūros šokoladą. Prieš baigdami supilkite brendį. Glajui šokoladą ištirpinkite kartu su sviestu ir grietinėle, supilkite brendį. Kremą sudėkite į konditerinę tūtelę ir užspauskite plonomis juostomis ant iškeptos baltyminės lakšto pusės, uždenkite kitu lakštu, vėl užspauskite kremo. Taip sudėkite visus lakštus. Paskutinį lakštą galite dėti ant torto apverstą, kad paviršius būtų lygus, o galite dėti ir baltymine puse į viršų - rinkitės jums tinkantį variantą. Viršų padenkite storu šokoladinio glajaus sluoksniu, puoškite taip, kaip pageidaujate.
  • Su šaltyje džiovintomis uogomis: Morenginį tortą puoškite lietuviškomis šaltyje džiovintomis uogomis.

Patarimai ir Gudrybės

  • Jei morengai nesigauna traškūs, galbūt jie buvo perkepti arba orkaitė buvo per karšta.
  • Morenginius torto pagrindus galima iškepti iš anksto, prieš kelias dienas iki švenčių ir laikyti sausai.
  • Kremui prireiks tik kelių ingredientų - maskarponės ir karamelizuoto sutirštinto pieno “Rududu”, kuriuos kartu į kremą suplaksite per 5 minutes, o tada beliks tik suformuoti tortą ir nešti jį ant šventinio stalo.
  • Jei renkatės naują ar svajojate atsinaujinti savo seną kombainą, nuoširdžiai rekomenduojama jau kelis metus savo išbandytą ir patikrintą OptiMUM 1600 W.
  • Jei turite kakavinių sausainių galima juos susmulkinti ir apibarstyti trupinukais, o vėliau papuošti saldumynais ar vaisiais.

Morenginis Tortas: Tinka Bet Kokiai Proga

Morenginis tortas yra nepaprastai skanus ir lengvas desertas, kuris puikiai tinka bet kokiai progai. Jei Pavlovos tortas su gausybe šviežių uogų labiau vasaros desertas, tai šis - kelių sluoksnių morenginis su karameliniu kremu - tikras žiemos tortas. Kad būtų kalėdiškesnis, į morengą bėriau aguonų ir puošdama tortą užbarsčiau jų ant viršaus.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti "Kijevo" tortą

Taip pat skaitykite: Jaukus obuolių pyragas

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti morenginį pyragą

tags: #morenginis #tortas #receptas

Populiarūs įrašai: