Medaus tortas: receptas, tradicijos ir paslaptys

Laikas bėga, bet šeimos tradicijos ir skanūs desertai, tokie kaip medaus tortas, gali sustabdyti akimirką. Šis tortas - tai ne tik desertas, bet ir prisiminimai, šeimos istorijos, nerūpestinga vaikystė ir šventės. Jei dar niekada nekepėte medaus torto, galbūt šis receptas taps naujos jūsų šeimos tradicijos pradžia.

Medaus torto istorija ir reikšmė

Medaus tortas Lietuvoje yra populiarus nuo seno. Tai desertas, kepamas įvairiomis progomis - nuo gimtadienių iki vestuvių. Medaus torto skonis artimas lietuviškai širdžiai, todėl jam retai kas lieka abejingas. Net išbandžius įvairius kitus desertus, prie medaus torto visada sugrįžtama su nostalgija ir šilčiausiais jausmais. Šis tortas simbolizuoja lietuvišką paveldą, jaukumą ir tradicijas.

Recepto paieškos ir adaptacijos

Tobulas medaus torto receptas dažnai randamas senuose šeimos sąsiuviniuose, kurių puslapiai pageltę ir išmarginti uogienės ar šokolado pėdsakais. Receptai, kvepiantys vaikyste ir šeimos šventėmis, perduodami iš kartos į kartą. Dažnai receptai šiek tiek pakoreguojami, pridedant savų ingredientų, bet klasikinė medaus torto esmė išlieka.

Ingredientai ir paruošimas

Medaus tortui reikalingi paprasti ir lengvai randami ingredientai. Svarbu atkreipti dėmesį į produktų kokybę, nes nuo to priklauso galutinis rezultatas.Paruošimo laikas: 2 val. + 1 val.

Meduolinė tešla

  • 150 g medaus
  • 120 g rudojo cukraus
  • 80 g sviesto
  • 3 kiaušiniai
  • 500 g miltų
  • 2 šaukšteliai kepimo miltelių
  • 1 apelsino nutarkuotos žievelės
  • 1 arb. š. malto cinamono
  • ½ arb. š. muskato
  • ½ arb. š. kvapiųjų pipirų
  • ¼ arb. š. gvazdikėlių
  • 1 arb. š. druskos

Kremas

  • 150 g obuolių tyrės
  • 400 g riebios grietinės (20-30 proc.)
  • 400 ml grietinėlės (35-36 proc.)
  • 80 g miltelinio cukraus
  • Rūgščių apelsinų sulčių (jei pageidaujate)
  • 1 arb. š. vanilinio cukraus
  • 2 valg. š. citrinos sulčių
  • 1 valg. š. citrinos žievelės

Tešlos lakštų paruošimas

  1. Į vidutinio dydžio puodą sudėkite sviestą, medų, suberkite rudąjį cukrų, maltą cinamoną, muskatą, kvapiuosius pipirus ir gvazdikėlius. Maišydami kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies, kol sviestas ir cukrus ištirps ir gausite vientisą masę.
  2. Šiek tiek pravėsinkite, įmuškite kiaušinius, sudėkite apelsinų žievelę. Išmaišykite ir suberkite persijotus su kepimo milteliais miltus.
  3. Kitame dubenyje sumaišykite 4 puodelius miltų, kepimo miltelius ir žiupsnį druskos. Suberkite mišinį į plakinį ir išmaišykite. Jei matote, kad tešla per minkšta, įberkite dar miltų. Minkydami tešlą torto lakštams, nepadauginkite miltų. Vienu šaukštu mažiau bus geriau nei vienu šaukštu per daug.
  4. Padalinkite tešlą į aštuonias lygias dalis ir kiekvieną jų suvyniokite į lakštelį maistinės plėvelės. Kad minkštą tešlą būtų lengviau iškočioti, leiskite jai apie valandą pailsėti šaldytuve. Per šį laiką miltai išbrinks ir iki tol labai minkšta tešla taps kiek tvirtesnė. Kočioti bus dar lengviau, jei dar prieš dėdami į šaldytuvą išminkytą tešlą padalysite į aštuonias lygias dalis ir kiekvieną jų suvyniosite į nedidelį gabalėlį maistinės plėvelės.
  5. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C temperatūros.
  6. Iš šaldytuvo imkite po vieną gabalėlį tešlos. Išvyniokite iš maistinės plėvelės, dėkite ant miltais pabarstyto kepimo popieriaus lakšto, apiberkite trupučiu miltų ir iškočiokite iki reikiamo dydžio (iškočioti tešlą turite labai plonai). Kuo plonesni meduoliniai biskvitų sluoksniai, tuo tortas skanesnis.
  7. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 4-5 minutes. Iš karto, vos tik išėmę lakštą, išpjaukite iš jo 22 cm skersmens apkritimą (ant viršaus dėkite kepimo indo bortelius ir apipjaukite pagal jų kraštinę).
  8. Aplyginkite lakštus dantytu peiliu pagal formą. Nuopjovas sutrinkite, persijokite, jei trupinių mažoka, sutrupinkite dar vieną-du lakštus.

Kremo paruošimas

Kiekviena šeima turi savo tobulojo medaus torto kremo receptą.Grietinės-grietinėlės kremas yra nepriekaištingas.

Taip pat skaitykite: Tradicinis medaus tortas

  1. Plakite grietinę su grietinėle ir persijotu milteliniu cukrumi, kol sutvirtės.
  2. Į dubenį sudėkite grietinę, suberkite cukrų, vanilinį cukrų, nutarkuotas citrinos žieveles ir supilkite citrinos sultis.
  3. Atskirame dubenyje iki standžių putų išplakite šaltą grietinėlę. Lengvais judesiais įmaišykite ją į grietinę.
  4. Įmaišykite obuolių tyrę. Paragaukite, jei reikia - įpilkite apelsinų sulčių. Maždaug stiklinę kremo atidėkite viršui ir šonams aptepti.

Torto surinkimas

  1. Tortinę formą išklokite maistine plėvele.
  2. Pirmąjį lakštą dėkite ant lygios lėkštės ar padėklo - dėkite taip, kad pusė, lietusi kepimo popierių, būtų viršuje; taip tortas bus lygesnis. Apjuoskite torto formos borteliu, kuris leis tortui sustingti norimos formos. Maža gudrybė, norint paprasčiau surinkti dailios formos tortą - apjuoskite jį kepimo formos borteliais (atsegamu „žiedu“).
  3. Dėkite į ją torto lakštą, sluoksniuokite su kremu, stengdamiesi užpildyti juo visus šonus.
  4. Ant torto lakšto paskirstykite maždaug aštuntadalį paruošto kremo. Dėkite ant jo antrą torto lakštą, lengvai paspauskite delnais. Vėl tepkite dar aštuntadalį kremo.
  5. Paskutinis sluoksnis turi būti tešlos. Uždenkite maistine plėvele, ant viršaus uždėkite lygią lentelę. Dėkite į šaldytuvą trumpiausiai nakčiai.
  6. Dar viena gudrybė - torto lakštus sluoksniuokite apatine dalimi (ta, kuri buvo prikibusi prie kepimo popieriaus) į viršų.

Torto papuošimas

  1. Sustingusį tortą išimkite iš šaldytuvo. Kai tortas visiškai sustings šaldytuve, prieš jį puošdami ir patiekdami, atsargiai apipjaukite aplink plonu aštriu peiliu, „žiedą“ atsegite ir nukelkite. Tokiu būdu tortas bus idealiai taisyklingos formos.
  2. Išimkite tortą iš formos, aptepkite kremu, apibarstykite trupiniais. Puoškite, kaip norite.
  3. Biskvito trupiniais padenkite torto kraštus ir viršų. Puošti medaus tortą likusiais torto lakštų trupiniais - tai klasika!
  4. Puošimui skirtus trupinius būtina persijoti. Geriausiai tam tinka gana stambus metalinis sietelis. Raštus galima padaryti persijojus trupinius per skirtingo stambumo sietelius. Trupinius galima „nudažyti“ kakava arba šiek tiek pakepti, kad skirtųsi spalvos. Skirtingų spalvų trupiniais galima užbarstyti raštus per trafaretą. Tortus galima puošti sausainiais. Juos iškepkite iš tos pačios tešlos. Sausainiai gali būti palaidi arba juos galima prieš kepant užmauti ant medinių iešmelių. Juos galite pasirinkti skirtingo ilgo. Tortą galima papuošti cukraus pudros ornamentais, gyvom gėlėm ar uogom, vaisiais.

Laikymas

Bus puiku, jei tortą susluoksniuosite likus bent parai iki patiekimo. Jei bus likusios dvi paros - viskas gerai, šis tortas su kiekviena diena tampa vis gardesnis, brandesnis, sodresnis.

Patarimai ir gudrybės

  • Drėgno medaus torto paslaptis - lakštus reikia sutepti, kol jie dar nėra visai perdžiūvę, o kad meduolinis biskvitas būtų minkštesnis, geriau dėti mažiau miltų. Jei jų labai trūks, pabarstysite kočiodami.
  • Jei renkatės ruošti kremą tik iš grietinės, turėtumėte būti įsitikinę, kad ji yra tikrai kokybiška, labai riebi ir tvirta - liesesnė (skystesnė) grietinė gali tiesiog išbėgti pro kraštus.

Alternatyvūs receptai ir interpretacijos

Yra įvairių medaus torto receptų, skiriančiųsi tešlos ir kremo ingredientais bei paruošimo būdais. Kai kurie receptai naudoja medaus biskvitus, kiti - plonus tešlos lakštus. Kremai gali būti gaminami iš grietinės, grietinėlės, sviesto ar kondensuoto pieno. Kiekvienas gali atrasti savo mėgstamiausią medaus torto variantą.

Medaus tortas šiuolaikinėje virtuvėje

Nors medaus tortas yra tradicinis desertas, jis puikiai tinka ir šiuolaikinei virtuvei. Jį galima pritaikyti įvairiems skoniams ir dietoms, naudojant skirtingus ingredientus ir puošybos būdus. Medaus tortas gali būti puikus pasirinkimas šventiniam stalui ar tiesiog jaukiems pasisėdėjimams su artimaisiais.

Taip pat skaitykite: Tradicinis medaus tortas

Taip pat skaitykite: Skanus marinatas Jūsų patiekalams

tags: #medaus #tortas #receptas

Populiarūs įrašai: