Kiaušinis ant duonos: įvairūs receptai kiekvienam skoniui
Pastaruoju metu kiaušiniai kulinariniame pasaulyje išpopuliarėjo kombinacijoje su skrebučiu. Nuo žymiųjų skrebučių su avokadu ir skystu kiaušiniu iki visai neseniai pasaulį užkariavusių skrebučių kiaušinio „debesyje“ - šis derinys puikiai įkūnija madą. Duonos kepėjai pastebi, kad skrebučiai yra populiarėjanti tendencija. Socialiniame tinkle „Instagram“ gausu įvairiausių skrebučių nuotraukų, o daugelis madingiausių restoranų siūlo skrebučius su įvairiausiais pagardais ir priedais savo vėlyvųjų pusryčių meniu.
Skrebučių populiarumo priežastys
„Duonos skrebučių populiarumas auga - tai atsispindi ir forminės kvietinės duonos pardavimuose. Šią tendenciją formuoja populiarėjanti pusryčių kultūra - jiems mes skiriame kur kas daugiau dėmesio ir laiko. Savaitgalio pusryčių metu leidžiame sau pasimėgauti maistu, o jo gamybai labai dažnai renkamės duoną, kurios ieškome sodresnio skonio, puresnės tekstūros ir išsiskiriančios traškumu."
Kiaušinio ir skrebučio derinio sėkmė slypi tekstūroje - išorėje traškus, o viduje minkštas duonos skrebutis tiesiog prašosi sodraus kiaušinio ant viršaus. Anot specialistų, šią tendenciją paveikė ir prieš dvejus metus visame pasaulyje išpopuliarėję skrebučiai su avokadu. Kita vertus, duonos skrebutis - tai ingredientas, kuris daugelyje pasaulio virtuvių vienokiu ar kitokiu formatu yra derinamas su kiaušiniais: nuo tradiciškojo prancūziško skrebučio iki sumuštinio su viduryje išpjautu apskritimu ir keptu kiaušiniu (angl. egg in a nest).
Kiaušinis „debesyje“ su avokadu ant skrebučio
Auksinis trynys, gulintis puriame kiaušinių baltymų patale, - tai tobulas derinys, pasižymintis šilkiniu, sodriu skoniu bei lengva it oras tekstūra. Tikriausiai nepagalvojote, kad morengai gali būti nesaldūs, tačiau būtent šis receptas įrodo priešingai.
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Duona
- Avokadas
- Mėgstama užtepėlė
- Aliejus
- Druska
Gaminimas:
- Atsargiai atskirkite kiaušinio trynius nuo baltymų.
- Į baltymus įberkite žiupsnelį druskos ir išplakite plaktuvu atskirai iki standžių putų.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
- Ant skardos su kepimo popieriumi patepkite aliejaus ir atsargiai dėkite kiaušinio baltymus.
- Per vidurį įspauskite duobutę, pakepkite 6-8 minutes, kol baltymas apskrus.
- Duoną paskrudinkite, ant jos tepkite mėgstamą užtepėlę, dėliokite avokado griežinėlius ir galiausiai iškepusį kiaušinį.
Kiaušinis Benediktas su lašiša ant skrebučio
Manoma, kad šis klasikinis pusryčių patiekalas buvo sukurtas Niujorke dar XIX a. pabaigoje. Tačiau panašūs kiaušinių patiekalai, kurių pagrindas yra kiaušinis ant skrebučio, gyvuoja jau daugelį metų.
Taip pat skaitykite: Virtas kiaušinis: baltymų šaltinis
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Duona
- Sūdyta lašiša
- Mėgstama užtepėlė
Hollandaise padažui:
- 2 v. š. citrinų sulčių
- 2 v. š. acto
- 1 a. š. druskos
- 1 v. š. sviesto
Gaminimas:
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą.
- Į puodą sudėkite kiaušinių trynius, citrinų sultis, actą, žiupsnelį druskos bei pipirų.
- Trinkite su smulkintuvu, kol masė pašviesės.
- Supilkite sviestą ir dar patrinkite keletą sekundžių, kol masė taps vientisa.
- Išvirkite kiaušinius. Užvirkite didelį puodą vandens ir į jį įpilkite du valgomuosius šaukštus acto.
- Sumažinkite kaitrą, kad vanduo vos burbuliuotų.
- Tuomet su šaukštu vandenį maišykite taip, kad viduryje susiformuotų nedidelis sūkurys.
- Kiaušinį įmuškite į puodelį ir atsargiai „įleiskite“ į sūkurį.
- Virkite apie 3 minutes.
- Išimkite ir nusausinkite padėdami ant popierinio rankšluosčio.
- Ant paskrudintos duonos riekelės tepkite mėgstamą užtepėlę, dėliokite sūdytą lašišą, o ant viršaus - virtą kiaušinį.
Amerikietiški prancūziški skrebučiai su kepta šonine ir klevų sirupu
Tradiciniai amerikietiški pusryčiai dažniausiai turi tris ingredientus - skrebutį, šoninę ir keptą kiaušinį, šalia patiekiant žymiojo klevų sirupo.
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Duona
- Šoninė
- Klevų sirupas
Gaminimas:
- Išplakite vieną didesnį kiaušinį su pienu, druska ir pipirais.
- Šiame plakinyje keletą minučių po vieną pamirkykite 4 duonos riekeles.
- Pasiruoškite kiaušinius.
- Keptuvėje pakepkite šoninės juosteles, kol apskrus.
- Išimkite iš keptuvės, o likusiuose riebaluose atsargiai įmuškite 2 kiaušinius, kad jie nesusiliestų ir trynys išliktų sveikas.
Kiaušiniai keptuvėje su pomidorais ir feta
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Svogūnas
- Pomidoras
- Feta
- Sviestas
- Pipirai
- Krapai
Gaminimas:
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite, pomidorą susmulkinkite.
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą.
- Įmuškite kiaušinius.
- Maišydami kepkite ant vidutinės ugnies.
- Užberkite smulkinto pomidoro ir fetos, pagardinkite pipirais.
- Pabarstykite krapais.
Kiaušiniai kokotė su kumpiu ir daržovėmis
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Džiovinti pomidorai
- Pievagrybiai
- Porai
- Morkos
- Kumpis
- Parmezanas
- Krapai
- Sviestas
- Druska
- Malti juodieji pipirai
Gaminimas:
- Džiovintus pomidorus 10 minučių pamerkite į šaltą virintą vandenį.
- Išgriebusi nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, supjaustykite juostelėmis.
- Nuplautus pievagrybius susmulkinkite, porą supjaustykite griežinėliais.
- Morkas nuskuskite, nuplaukite, perpjaukite išilgai pusiau, supjaustykite plonomis riekelėmis.
- Kumpio riekeles kelias minutes paskrudinkite sausoje gerai įkaitintoje keptuvėje.
- Keptuvėje įkaitinkite šaukštą sviesto.
- Suberkite smulkintus porus ir maišydama kepinkite apie minutę.
- Sudėkite smulkintas morkas ir kepinkite, kol jos kiek suminkštės.
- Nukelkite nuo ugnies.
- Keturis keraminius indelius ištepkite sviestu, į kiekvieną po lygiai įdėkite džiovintų pomidorų.
- Pabarstykite tarkuotu parmezanu.
- Įkrėskite po kelis šaukštus kepintų daržovių, pabarstykite likusiu parmezanu ir smulkintais krapais.
- Į kiekvieną dubenėlį įtieskite po porą skrudinto kumpio riekelių, įmuškite po du kiaušinius.
- Pabarstykite druska, maltais juodaisiais pipirais.
- Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15-20 min.
Plakta kiaušinienė su špinatais ir muskato riešutu
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Grietinė
- Špinatai
- Sviestas
- Druska
- Pipirai
- Muskato riešutas
- Juoda duona
Gaminimas:
- Iki aukštos temperatūros įkaitinkite keptuvę, ištirpinkite sviestą bei įplakite du kiaušinius.
- Kai kiaušiniai pradės trauktis, įdėkite grietinės ir toliau maišykite.
- Ingredientams susijungus į vientisą masę, sudėkite špinatus, druską, pipirus bei smulkintą muskato riešutą.
- Paruoštas patiekalas patiekamas su šildyta juodos duonos riekele.
Kiaušiniai, kepti grietinėje
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Grietinė
- Druska
- Pipirai
- Krapai arba svogūnų laiškai
Gaminimas:
- Supilkite į keptuvę grietinę ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol užvirs.
- Suleiskite į užvirusią grietinę kiaušinius, pagardinkite druska, pipirais ir kepkite, kol kiaušinių baltymai sutvirtės.
- Kiaušinius, keptus grietinėje, pabarstykite krapais arba svogūnų laiškais.
Kiaušiniai keptuvėje su pomidorais ir lapiniais kopūstais
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Pomidorai
- Lapiniai kopūstai
- Feta
- Grietinė
- Sviestas
- Druska
- Pipirai
- Šviesi duona
Pastaba: jums reikės keptuvės, kurią galima dėti į orkaitę.
Gaminimas:
- Supjaustykite pomidorus ketvirčiais. Pašalinkite lapinių kopūstų kietus stiebus.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
- Berkite pomidorus į keptuvę su gabalėliu sviesto, pabarstykite druska, pipirais ir porą minučių patroškinkite.
- Tuomet sudėkite lapinius kopūstus, dar porą minučių pakepkite, kol kopūstai suglebs.
- Nukelkite keptuvę nuo kaitros, įmuškite kiaušinius, stengdamiesi, kad tryniai nesuirtų, keliose vietose padėliokite grietinės, ant viršaus tolygiai patrupinkite fetos ir dėkite į orkaitę 15-20 min. - kol kiaušiniai bus iškepę, bet dar apyskysčiu tryniu.
- Valgykite iškart - iš keptuvės, iš lėkščių ar užsidėję ant šviesios pakepintos duonos.
Kepti kiaušiniai pievagrybiuose
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Dideli pievagrybiai
- Druska
- Pipirai
Gaminimas:
- Išimkite pievagrybių kotelius.
- Į kiekvieną pievagrybį atsargiai įmuškite po kiaušinį, pabarstykite druska ir pipirais.
- Kepkite orkaitėje, kol kiaušiniai iškeps.
Kiaušiniai su kumpiu ir salierais
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Kumpis
- Salierai
- Pipirai
- Druska
Gaminimas:
- Kumpį su salierais sudėkite į du karščiui atsparius gilius indelius, įmuškite po kiaušinį, pabarstyti pipirais (galima - ir druska).
- Kepkite orkaitėje, kol kiaušiniai iškeps.
Kepti kiaušiniai su kumpiu ir pomidorais keksiukų formelėse
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Vytintas kumpis
- Pomidorai
- Sūris
- Česnakas
- Sviestas
- Druska
- Pipirai
Gaminimas:
- Šiam patiekalui paruošti reikės keturių nedidelių kepimo indų, skirtų keksiukams arba apkepėlėms kepti.
- Patepkite indelius sviestu ir jas išklokite plonai pjaustytu vytintu kumpiu.
- Keptuvėje įkaitinkite šaukštą sviesto, išspauskite ir trumpai pakepkite česnako skilteles, tik nesuskrudinkite, nes apkars.
- Į indelius su kumpiu įdėkite po šaukštą keptų pomidorų, užberkite smulkiai tarkuoto sūrio, įmuškite po vieną kiaušinį, paskaninkite druska ir pipirais.
- Pašaukite indelius į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 20 min., kol kiaušinio baltymas sukietės.
- Tiekite karštus.
Paprasti kepti kiaušiniai
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Sviestas arba aliejus
- Prieskoniai
Gaminimas:
- Įkaitinkite keptuvę su sviestu arba aliejumi.
- Įmuškite kiaušinius.
- Pagal skonį užberkite prieskonių ir kepkite ant mažos ugnies.
Kiaušiniai, kepti pomidoruose
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Pomidorai
- Bazilikai
- Druska
- Pipirai
Gaminimas:
- Pomidorams nupjaukite viršutines dalis ir juos išskobkite.
- Suleiskite po 1 kiaušinį į kiekvieną pomidorą.
- Pabarstykite druska, pipirais.
- Kepti 10 arba 15 min. Jei kepsite trumpai, kiaušinis bus skystas, o pomidoras gražesnis - nesusiraukšlėjęs.
- Pabarstykite bazilikais.
Kiaušinienė su kumpiu ir pomidorais
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Kumpis
- Pomidorai
- Sviestas
- Druska
- Pipirai
- Bazilikai
Gaminimas:
- Kumpį supjaustykite plonomis juostelėmis, pomidorus - skiltelėmis.
- Įkaitinkite keptuvę su sviestu.
- Sudėkite kumpį ir pomidorus.
- Įmuškite kiaušinius, pagardinkite druska, pipirais.
- Kepkite, kol kiaušiniai iškeps.
- Pabarstykite bazilikais.
- Prie kiaušinienės tinka baltos duonos skrebučiai arba labai šviežias prancūziškas batonas.
Purūs plakti kiaušiniai
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Sviestas
- Druska
- Pipirai
Gaminimas:
- Įkaitinkite keptuvę su sviestu.
- Įmuškite kiaušinius, pagardinkite druska, pipirais.
- Kiaušinienę nuolat maišykite, o prieš pat kepimo pabaigą supjaustykite likusį sviestą ir, viską kaitindami, darsyk švelniai paplakite.
Kiaušinienė su daržovėmis
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Svogūnas
- Česnakas
- Aliejus
- Druska
- Pipirai
Gaminimas:
- Svogūną, česnako skilteles nulupkite, susmulkinkite ir apkepkite aliejuje.
- Įmuškite kiaušinius, pagardinkite druska, pipirais.
- Keptuvę uždenkite ir ant mažos ugnies troškinkite 8 minutes.
Kiaušinienė su voveraitėmis ir sūriu
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Voveraitės
- Svogūnas
- Česnakas
- Grietinėlė
- Petražolės
- Sūris
- Sviestas
- Druska
- Pipirai
Gaminimas:
- Svogūną nulupkite, sukapokite, pakepkite svieste, kol dailiai pagels ir suminkštės.
- Voveraites nuvalykite, nuplaukite, nusausinkite. Jeigu yra didesnių, jas perpjaukite per pusę.
- Grybus suberkite į keptuvę su svogūnais ir česnakais.
- Kiaušinius įmuškite į plakimo dubenį, ten pat supilkite grietinėlę, įspauskite česnako skilteles, suberkite sukapotas petražoles, pagal skonį berkite druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.
- Viską labai gerai išplakite šluotele arba elektriniu plakikliu.
- Kiaušinių plakinį pilkite į keptuvę ant voveraičių ir vis pamaišydama kepkite, kol kiaušiniai sukietės.
- Tuomet ant viršaus užberkite sūrio, palaukite, kol išsilydys, viską dar kartą gerai išmaišykite ir iš karto patiekite.
Kepti kiaušiniai su brie ir lydytu sūriu
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Brie sūris
- Lydytas sūris
- Aliejus
- Druska
- Pipirai
Gaminimas:
- Į įkaitintą keptuvę įpilkite aliejų.
- Įmuškite kiaušinius, apibarstykite druska, pipirais.
- Kai šiek tiek apkepa, ant viršaus dėkite per pusę perpjautą brie sūrį ir lydyto sūrio lapelį.
- Uždenkite keptuvę ir dar pakepkite šiek tiek, kol sūriai išsilydys.
Taip pat skaitykite: Žalias kiaušinis balsui: privalumai ir trūkumai
Taip pat skaitykite: Kūrybiški pusryčiai su kiaušiniu puodelyje
tags: #kiaušinis #ant #duonos #receptai