Skanūs skrudinto pyrago receptai: nuo tradicinių iki modernių variacijų

Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius skrudintų pyragų receptus, pradedant klasika ir baigiant įdomiomis variacijomis, kurios patenkins kiekvieno smaližiaus skonį. Nuo obuolių pyrago, kuris yra neatsiejama lietuviškos virtuvės dalis, iki egzotiško Dubajaus pyrago - atrasite receptų, tinkančių bet kokiai progai.

Klasikinis vokiškas šokolado pyragas su romo sviestiniu kremu ir kokosų pekano glaistu

Šis vokiško šokolado pyrago receptas yra patobulinta klasikinio pyrago versija, praturtinta romu ir sviestiniu kremu su skrudintais kokosais. Tai puikus pasirinkimas gimtadieniams ar tiesiog norint pasimėgauti "patogiu maistu".

Ingredientai

Tortui:

  • ¼ puodelio kakavos
  • ½ puodelio vandens
  • 1 šaukštelis momentinio espreso
  • 4 dideli kiaušiniai, atskirti
  • 2 puodeliai miltų
  • 1 šaukštelis kepimo sodos
  • ¼ šaukštelio druskos
  • 1 puodelis suminkštinto sviesto
  • 2 puodeliai cukraus
  • 1 šaukštelis vanilės
  • 2 šaukštai tamsaus romo
  • 1 puodelis pasukų

Romo sirupui:

  • 1 puodelis vandens
  • 1 puodelis cukraus
  • 2 šaukštai tamsaus romo

Kokosų pekano glaistui:

  • 1 ½ puodelio riebios grietinėlės
  • 1 ½ puodelio cukraus
  • 4 kiaušinių tryniai, šiek tiek išplakti
  • ¾ puodelio sviesto
  • 1 ½ šaukštelio vanilės
  • 1 šaukštas tamsaus romo
  • 2 puodeliai susmulkinto kokoso
  • 1 ½ puodelio susmulkintų pekano riešutų

Romo sviestiniam kremui:

  • ½ puodelio nesūdyto sviesto
  • 1 ½ šaukštelio vanilės
  • 4 puodeliai cukraus pudros
  • 1 šaukštas romo
  • 3-4 šaukštai pusiau riebios grietinėlės

Garnyrui (nebūtina):

  • ¼ puodelio skrudinto kokoso

Gaminimo eiga

  1. Paruoškite tortą: Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Ištepkite riebalais ir pabarstykite kakava 3 (23 cm) apvalias kepimo formas, išklokite dugną kepimo popieriumi.
  2. Nedideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite šokoladą su vandeniu, nuolat maišydami. Įmaišykite espreso.
  3. Dideliame dubenyje išplakite sviestą su cukrumi iki purumo. Įplakite kiaušinių trynius po vieną, tada įmaišykite šokolado mišinį, vanilę ir romą.
  4. Pakaitomis įmaišykite miltų mišinį ir pasukas, plakdami iki vientisos masės. Atsargiai įmaišykite standžiai išplaktus kiaušinių baltymus.
  5. Supilkite tešlą į paruoštas formas ir kepkite 30 minučių arba kol įkištas medinis pagaliukas bus švarus. Atvėsinkite formas 15 minučių, tada išimkite iš formų ir visiškai atvėsinkite ant grotelių.
  6. Paruoškite kokosų pekano glaistą: Puode sumaišykite grietinėlę, cukrų, kiaušinių trynius, sviestą, vanilę ir romą. Virkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol sutirštės. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite kokosą bei pekano riešutus. Atvėsinkite, kol taps pakankamai tirštas, kad būtų galima tepti.
  7. Paruoškite romo sviestinį kremą: Plakite sviestą iki purumo. Palaipsniui įmaišykite cukraus pudrą, tada įpilkite romą ir grietinėlę, plakite iki vientisos masės.
  8. Surinkite pyragą: Ant lėkštės dėkite pirmąjį pyrago sluoksnį, sulaistykite romo sirupu (¼ puodelio). Aptepkite trečdaliu kokosų glaisto. Pakartokite su likusiais sluoksniais. Viršutinio sluoksnio kraštus aptepkite romo sviestiniu kremu ir pabarstykite skrudintu kokosu (nebūtina).

Nematomas obuolių pyragas: lengvas ir sveikas desertas

Jei ieškote skanaus, bet sveikesnio pyrago recepto, kuriame dominuotų obuoliai, "nematomas obuolių pyragas" yra puikus pasirinkimas. Tai gaivus prancūziškas pyragas, kuriame obuolių yra labai daug, o tešlos - minimaliai.

Ingredientai

  • 1 kg obuolių
  • 100 g miltų (galima naudoti ir bemielius)
  • 6 g kepimo miltelių
  • 270 g cukraus
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
  • 170 g sviesto
  • 4 dideli kiaušiniai
  • 5 g druskos
  • Pabarstymui: kokoso drožlės arba skrudinti riešutai

Migdoliniams cinamoniniams trupiniams:

  • 1 a.š. miltų
  • 1 a.š. cukraus
  • 1/2 v.š. smulkintų migdolų
  • 1 v.š. šalto sviesto arba kokosų aliejaus
  • 1 a.š. cinamono

Gaminimo eiga

  1. Paruoškite trupinius: Sumaišykite visus sausus ingredientus trupiniams. Įtrinkite šaltą sviestą arba kokosų aliejų, kad susidarytų trupiniai.
  2. Sumaišykite abiejų rūšių miltus su kepimo milteliais.
  3. Plačiame dubenyje šluotele išplakite kiaušinius su druska, cukrumi ir vanilės pasta ar ekstraktu. Įmaišykite pieną bei tirpintą sviestą ar kokosų aliejų.
  4. Obuolius nulupkite, pašalinkite šerdį ir supjaustykite labai plonomis riekelėmis.
  5. Dalį obuolių riekelių suberkite į tešlą. Naudodami dvi menteles, atsargiai išmaišykite, kad riekelės nelūžinėtų ir pasidengtų tešla. Įdėkite dar dalį obuolių ir vėl išmaišykite.
  6. Tešlą su obuoliais sudėkite į kepimo formą, išlyginkite paviršių. Ant viršaus suberkite anksčiau paruoštus trupinius.
  7. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C, apie 50 minučių. Valgykite gerai atvėsintą šaldytuve (geriausia palaikyti per naktį ar bent 4 valandas, kad pyragas susistovėtų ir gerai pjaustytųsi).

Šokoladinis pyragas: paprastas ir greitas receptas

Šis šokoladinis pyragas yra puikus pasirinkimas, kai norite greito ir skanaus deserto.

Ingredientai

  • Miltai - 150 g
  • Kepimo milteliai - 6 g
  • Cukrus - 270 g
  • Vanilinis cukrus - 1 arbatinis šaukštelis
  • Sviestas - 170 g
  • Kiaušiniai (dideli) - 4 vnt.
  • Druska - 5 g
  • Juodojo šokolado pyrago apliejimui
  • Kokoso drožlių arba skrudintų riešutų pabarstymui

Gaminimo eiga

  1. Į dubenį suberkite miltus, kepimo miltelius ir druską, sumaišykite.
  2. Paruoškite garų vonelę šokoladui ir sviestui tirpinti. Į puodą įpilkite šiek tiek vandens, ant viršaus dėkite dubenį, kurio dugnas nesiektų vandens. Į dubenį sudėkite sviestą ir šokoladą. Kai puode vanduo užvirs, sumažinkite ugnį. Kaitinkite ir maišykite, kol šokoladas ir sviestas taps vientisa mase.
  3. Nukelkite dubenį nuo puodo, suberkite cukrų, vanilinį cukrų ir gerai išmaišykite. Po vieną įmuškite kiaušinius ir gerai išplakite.
  4. Dalimis suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir druska, ir maišykite, kol miltų nebeliks.
  5. Kepimo indą išklokite kepimo popieriumi, supilkite tešlą ir paskleiskite, sulyginkite paviršių.
  6. Įkaitinkite orkaitę ir kepkite apie 23-30 minučių (vidutinis karštumas). Svarbu šokoladinio pyrago neperkepti, nes jis viduje turi būti “drėgnas”. Ar šokoladinis pyragas jau iškepė, galima patikrinti į pyrago vidurį įsmeigiant medinį smeigtuką. Jeigu ištrauktas smeigtukas apsivėlęs skysta tešla - šokoladinis pyragas dar neiškepė, jei smeigtukas švarus - pyragas jau perkepė, na o jeigu ant smeigtuko prilipę maži pyrago gabaliukai - šokoladinis pyragas jau iškepęs, traukite jį iš orkaitės ir padėkite valandai ar dviems atvėsti. Jeigu bandysite iš kepimo indo išimti dar šiltą pyragą, greičiausiai jis sutrupės.
  7. Atvėsusį šokoladinį pyragą supjaustykite lygiais kvadratėliais.

Pyragas su razinomis ir džiovintais abrikosais

Tai puikus pyragas, kurį galima kepti rudens ir žiemos vakarais.

Taip pat skaitykite: Populiarūs receptai iš "Šiaulių Krašto"

Ingredientai

  • Razinos
  • Džiovinti abrikosai
  • Brendis
  • Vanduo
  • 100 ml pieno
  • Sausos mielės
  • Šaukštelis cukraus
  • 2 - 3 šaukštai miltų
  • Kiaušinis
  • Cukrus
  • Druska
  • Pienas
  • Kefyras
  • Miltai
  • Sviestas
  • Žemės riešutai

Gaminimo eiga

  1. Nuplaukite razinas ir džiovintus abrikosus, užpilkite brendžiu, skiestu nedideliu kiekiu vandens, ir palikite mirkti 20 - 30 min.
  2. Į 100 ml pieno įdėkite sausų mielių, šaukštelį cukraus ir 2 - 3 šaukštus miltų, išmaišykite, uždengti ir palikite tešlą 25 - 30 min. kambario temperatūroje. Tešlos tūris turi padidėti 2 - 3 kartus.
  3. Kiaušinį išplakite su likusiu cukrumi ir druska. Į kiaušinių masę supilkite likusį pieną, kefyrą ir išmaišykite. Sudėkite pusę miltų ir pradėkite minkyti tešlą.
  4. Kai miltai susimaišys su likusia mase, įdėkite minkšto, kambario temperatūros sviesto. Minkant tešlą pamažu supilkite visus miltus. Turi gautis nelipni, bet minkšta tešla.
  5. Patepkite dubenį aliejumi, įdėkite iš tešlos suformuotą rutulį, uždengti maistine plėvele ir palikite kilti 1 val.
  6. Džiovintus vaisius nusausinkite. Sausoje keptuvėje paskrudinkite žemės riešutus ir, kai šiek tiek atvės, nulupti.
  7. Žemės riešutus sumalkite elektriniu trintuvu, sudėkite džiovintus abrikosus ir razinas, įdėkite cukraus ir sutrinkite iki piurė konsistencijos.
  8. Tešla turi gerokai padidėti. Tada ją šiek tiek paminkykite ir vėl palikite kilti 5 min.
  9. Iškočiokite 0,5 - 0,7 cm storio tešlą, maždaug 40 x 50 cm dydžio. Suvyniokite tešlą kaip vyniotinį ir gerai užtvirtinkite kraštus.
  10. Padėkite vyniotinį ant kepimo popieriaus ir suformuokite iš jo apskritimą, vėl užtvirtinkite kraštus. Kulinarinėmis žirklėmis arba peiliu padalykite pyragą į keturias dalis, bet nepjaukite iki pat pyrago krašto. Kiekvieną dalį dar padalykite į 4 dalis ir atsargiai susukite šiuos tešlos segmentus į išorę, kad gerai matytųsi įdaras.
  11. Orkaitę įkaitinkite iki 180°. Sumaišykite kiaušinį su pienu arba vandeniu ir aptepkite pynę.
  12. Kepkite pyragą įkaitintoje orkaitėje 30 - 35 min.

Pyragas su kriaušėmis ir moliūgais

Šis pyragas pasižymi rudens gėrybių deriniu.

Ingredientai

  • Tešlai reikalingi ingredientai
  • Kriaušės
  • Moliūgas
  • Citrinų sultys
  • Kiaušiniai
  • Pienas
  • Cukrus
  • Grietinė
  • Varškė
  • Bulvių krakmolas
  • Kardamonas
  • Kvapiųjų pipirų

Gaminimo eiga

  1. Išminkykite visus pyrago pagrindui reikalingus ingredientus ir palikite vėsioje vietoje 1 val.
  2. Nuplaukite, nuskuskite ir išimkite sėklas iš kriaušių. Moliūgo minkštimą taip pat supjaustykite. Apšlakstykite citrinų sultimis.
  3. Iškočiokite tešlą ir padėkite į riebalais pateptą kepimo indą. Ant viršaus tolygiai paskirstykite kriaušes ir moliūgus.
  4. Sumaišykite kiaušinius, pieną, cukrų, grietinę, varškę ir bulvių krakmolą. Įdėkite kardamono ir kvapiųjų pipirų. Gerai viską išmaišykite ir aptepkite pyrago viršų.
  5. Orkaitę įkaitinkite iki 180°. Kepkite pyragą įkaitintoje orkaitėje 45 - 50 min., kol įgaus gražų auksinį atspalvį.

Varškės pyragas su mandarinais ir kokoso drožlėmis

Lengvas ir gaivus pyragas su citrusų akcentais.

Ingredientai

  • Miltai
  • Cukrus
  • Sviestas arba margarinas
  • Kiaušiniai
  • Kokosų drožlės
  • Mandarinai
  • Citrinos sultys
  • Varškė
  • Bulvių krakmolas
  • Citrinos džemas

Gaminimo eiga

  1. Iš miltų, cukraus, sviesto arba margarino ir kiaušinių išminkykite tešlą ir palikite ją 1 val. šaldytuve.
  2. Iškočiokite tešlą ir įdėkite į riebalais pateptą kepimo indą. Tešlą pabadyti šakute ir kepti orkaitėje 10 min.
  3. Sausoje keptuvėje paskrudinkite kokosų drožles. Nulupti mandarinus ir suskaidykite skiltelėmis.
  4. Atskirkite trynius nuo baltymų, baltymus išplakite iki standžių putų.
  5. Kiaušinio trynį, citrinos sultis, varškę, cukrų, bulvių krakmolą ir skrudintas kokosų drožles sumaišykite, sudėkite baltymų putėsius ir atsargiai sumaišykite.
  6. Pyrago pagrindą aptepkite 3 šaukštais varškės masės. Sudėkite mandarinų skilteles ir aptepkite likusia varškės mase.
  7. Kepkite orkaitėje apie 1 val. Išimkite pyragą iš orkaitės ir, kol dar šiltas aptepti citrinų džemu.

Dubajaus pyragas

Egzotiškas pyragas su šokolado ir kokoso deriniais.

Ingredientai

  • Vištienos kiaušiniai 6 vnt.
  • Grietinėlė 155 g
  • Cukrus 480 g
  • Kakava 90 g
  • Kepimo milteliai 1 šaukštelis
  • Kviečių miltai 280 g
  • Varškė 1,2 kg
  • Vanilinis cukrus 10 g
  • Kukurūzų krakmolas 20 g
  • Pienas 880 ml
  • Manų kruopos 30 g
  • Kokoso drožlės (žalios spalvos) 100 g
  • Skrudintos saulėgrąžų sėklos 50 g
  • Šokoladas 100 g
  • Saulėgrąžų aliejus 10 ml

Gaminimo procesas

  1. Sutrinkite skrudintas saulėgrąžų sėklas naudodami blenderį.
  2. Paruoškite tešlą: išlydykite sviestą iki skystos konsistencijos, atvėsinkite. Didelėje dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi, įpilkite atvėsintą sviestą ir maišykite maišikliu, kol masė taps vientisa. Tada įpilkite miltų, kakavos ir kepimo miltelių, išmaišykite šaukštu ir minkyti tešlą, kol ji taps elastinga.
  3. Trečdalį tešlos padėkite į šaldiklį. Likusią tešlą tolygiai paskirstykite ant kepimo skardos, pirštais prispaudžiant iki 1-1,5 cm storio. Visą tešlos paviršių subadykite šakute.
  4. Paruoškite sūrio masę: sumaišykite varškę, cukrų (250 g), vanilės cukrų, kukurūzų krakmolą, kakavą (60 g), kiaušinius (4 vnt.) ir pieną (180 ml). Pirmiausia sumaišykite šaukštu, tada plakite maišikliu, kol masė taps vienalytė.
  5. Dubajaus masės paruošimas: į puodą įpilkite pieno (700 ml), įdėkite cukraus (80 g) ir manų kruopų, išmaišykite šluotelėle. Pastatykite ant mažos ugnies ir nuolat maišydami užvirinkite. Kai masė užvirs, nuimkite nuo viryklės, įpilkite sviesto (30 g), žalios kokoso drožlių ir susmulkintų sėklų, gerai išmaišykite.
  6. Suformuokite pyragą: sūrio masę tolygiai paskirstykite ant paruošto tešlos pagrindo. Iš šaldiklio išimtą tešlą sutarkuokite ant sūrio masės. Ant šio mišinio užpilkite dar šiltą kokosų masę ir paskirstykite po visą pyragą.
  7. Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C ir kepkite pyragą valandą. Leiskite jam atvėsti formoje.
  8. Kol pyragas atvės, ištirpinkite šokoladą su aliejumi dubenyje virš karšto vandens vonios arba mikrobangų krosnelėje.
  9. Kai pyragas atvės, išimkite jį iš formos, nuimkite pergamentą ir papuoškite šokoladu.

Degintas sūrio tortas

Šis tortas pasižymi kremiška tekstūra ir karamelės poskoniu.

Ingredientai

  • (Recepto autorius nenurodė tikslaus ingredientų sąrašo, tačiau dažniausiai naudojama: grietinėlės sūris, kiaušiniai, cukrus, grietinėlė)

Gaminimo eiga

  1. Visus ingredientus sudėkite į trintuvą ir gerai išplakite, kol ištirps cukrus. Jei neturite plaktuvo, viską gerai išplakite dubenyje naudodami plakimo šluotelę.
  2. Renkuosi 22 cm skersmens apvalią atsegamą torto formą. Į ją įtiesiu kepimo popieriaus lapą. Nesistengiu idealiai išlyginti kraštų, nes popieriaus klostės suteikia šiam tortui būdingą išvaizdą: netobulus kraštelius.
  3. Išplaktą masę supilu į torto formą su kepimo popieriumi.
  4. Kepu iš anksto įkaitintoje 220 laipsnių orkaitėje be vėjelio apie 40 min., kol torto viršus paskrunda iki tamsiai rudos spalvos, o kraštai iškyla.
  5. Pasibaigus kepimo laikui, tortą ištraukiu iš orkaitės. Jis būna labai netvirtas ir dreba pajudintas panašiai kaip želė. Atvėsinu neišimdama iš formos kambario temperatūroje. Nenustebkite, kad tortas šiek tiek subliukš - taip ir turi būti.
  6. Vėliau jį perkeliu į šaldytuvo šalčiausią lentyna nakčiai. Tortas šaldytuve sustandėja, bet išlieka ypatingi kremiškas. Patiekiu kuo šaltesnį.
  7. Tortas puikiai laikosi šaldytuve apie savaitę, tad galima iškepti iš anksto. Taip pat labai tinka šaldymui.

Patarimai ir gudrybės tobulam skrudintam pyragui

  • Obuolių pyrago variacijos: Naudokite skirtingas obuolių rūšis, kad pasiektumėte geresnį skonį ir tekstūrą. Pjaustykite obuolius kuo plonesniais griežinėliais, kad jie geriau iškeptųsi ir būtų lygiai paskirstyti po pyragą.
  • Sviesto alternatyvos: Jei norite gaminti obuolių pyragą be sviesto, galite jį pakeisti aliejumi arba varške.
  • Pateikimas: Obuolių pyragą galima pateikti su vaniliniais ledais, glajumi, grietinėle arba karamelizuotais obuoliais.
  • Laikymasis: Dauguma skrudintų pyragų puikiai laikosi šaldytuve kelias dienas, o kai kuriuos galima net užšaldyti.

Taip pat skaitykite: Receptai be grilio

Taip pat skaitykite: Kalėdiniai imbieriniai sausainiai: geriausi receptai

tags: #skrudintas #pyragas #receptai

Populiarūs įrašai: