Gardžiausi bulviniai blynai: receptai ir patarimai

Bulviniai blynai - tradicinis lietuviškas patiekalas, mėgstamas tiek jaunų, tiek senų. Tai patiekalas, kuris dažnai siejamas su vaikystės prisiminimais ir močiutės virtuve. Atrodytų, vos keli ingredientai, tačiau kiekviena šeimininkė turi savo paslaptį, kaip iškepti pačius gardžiausius bulvinius blynus. Šiame straipsnyje rasite įvairių bulvinių blynų receptų, nuo klasikinių iki modernesnių, bei naudingų patarimų, kaip pasigaminti tobulus blynus.

Kas yra bulviniai blynai?

Bulviniai blynai - tai riebaluose kepti blynai, kurių pagrindinis ingredientas yra bulvės. Dažniausiai gaminami iš tarkuotų arba trintų bulvių, bet kartais naudojama ir bulvių košė. Šis patiekalas labiausiai paplitęs Vidurio ir Rytų Europoje bei žydų virtuvėje, kur yra tradicinis Chanukos šventės patiekalas. Dažniausiai bulviniai blynai patiekiami su grietine, obuolių padažu arba džemu.

Klasikinis bulvinių blynų receptas

Tai pats paprasčiausias ir populiariausias bulvinių blynų receptas.

Ingredientai:

  • 1 kg bulvių
  • 1 svogūnas (nebūtina)
  • 1 kiaušinis
  • 2-3 valg. š. miltų
  • Druska pagal skonį
  • Malti juodieji pipirai pagal skonį
  • Augalinis aliejus kepimui (3-4 šaukštai)

Gaminimas:

  1. Nulupkite bulves ir jas kruopščiai nuplaukite. Jei norite daugiau skonio, įdėkite svogūną.
  2. Tarkuokite bulves smulkia tarka. Jei naudojate svogūną, tarkuokite jį kartu su bulvėmis.
  3. Tarkuotą masę perkoškite per marlę arba švarų rankšluostį, kad pašalintumėte perteklinį skystį.
  4. Į tarkuotas bulves įmuškite kiaušinį, įberkite miltų, druskos ir pipirų.
  5. Gerai išmaišykite.
  6. Keptuvėje virš vidutinio dydžio ugnies įkaitinkite aliejų.
  7. Dėkite po šaukštą paruoštos masės (kad blyneliai būtų taisyklingesni, galite juos formuoti šiek tiek sudrėkintais delnais).
  8. Kepkite kelias minutes, kol apskrus, tuomet apverskite ir kepkite dar kelias minutes.
  9. Iškepusius blynus išimkite iš keptuvės ir perkelkite ant popieriniu rankšluosčiu ištiestos lėkštės, kad sugertumėte riebalus.

Patiekite bulvinius blynus su grietine arba pieno-varškės padažu.

Pieno - varškės padažas

Ingredientai:

  • 200 g varškės (skystesnės, pakeliuose)
  • Šlakelis pieno

Gaminimas:

  1. Varškę dėkite į dubenėlį, ištrinkite šakute.
  2. Atskieskite šlakeliu pieno.

Bulviniai blynai su vištiena

Šis receptas patiks mėgstantiems sočius ir maistingus blynus.

Taip pat skaitykite: Kulinarinės kotletų paslaptys

Ingredientai:

  • 4 bulvės
  • 2 valg. š. miltų
  • 1 kiaušinis
  • Majonezas
  • Vištiena, supjaustyta kuo smulkiau
  • Muskatas
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimas:

  1. Bulves nulupkite ir stambiai sutarkuokite.
  2. Vištieną supjaustykite kuo smulkiau.
  3. Bulves ir mėsą sudėkite į dubenį, įmuškite kiaušinį, sudėkite majonezą, suberkite miltus ir paskaninkite muskatais, druska bei pipirais.
  4. Viską gerai išmaišykite.
  5. Keptuvėje įkaitinkite aliejų.
  6. Šaukštu dėkite tešlą į keptuvę ir kepkite, kol apskrus iš abiejų pusių.

Bulviniai blynai su varške ir lašiša

Gurmaniškas receptas, puikiai tinkantis šventiniam stalui.

Ingredientai (blynams):

  • 3 bulvės
  • 1 valg. š. sūrio
  • 180 g kreminės varškės
  • 1 valg. š. krapų
  • 0,5 arb. š. citrinos žievelės
  • 15 g lašišos
  • 4 smidrai

Ingredientai (padažui):

  • Varškė
  • Majonezas
  • Smulkinti krapai
  • Česnakas
  • Druska pagal skonį
  • Pipirai pagal skonį
  • Sūdyta lašiša

Gaminimas:

  1. Bulves sutarkuokite plonais šiaudeliais, palikite 10 minučių, nuspauskite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
  2. Sudėkite likusius produktus, išmaišykite.
  3. Įkaitintame aliejuje iškepkite nedidelius blynelius.
  4. Sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalai.
  5. Padažui sumaišykite varškę, majonezą, smulkintus krapus, česnaką, druską ir pipirus.
  6. Ant blynelių dėkite sūrio masę ir ant viršaus iš lašišų susukite gėlytes.

Bulviniai blynai orkaitėje

Šis receptas leis iškepti mažiau riebaluotus ir traškius blynus.

Gaminimas:

  1. Nuskuskite bulves ir svogūnus ir sutarkuokite viską bulvine tarka.
  2. Bulvių tarkius sudėkite į sietelį ir palikite keletui minučių nuvarvėti skysčiui.
  3. Kai skysčio nelieka, dar šiek tiek pamaišykite ir spustelkite šaukštu, kad išbėgtų dar skysčio.
  4. Nuvarvėjusius sudėkite į dubenį.
  5. Kitame dubenyje šluotele išplakite kiaušinius, supilkite plakinį į bulvių tarkius, įberkite druskos, pipirų ir viską išmaišykite.
  6. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
  7. Ant skardos patieskite kepimo popierių ir jį labai plonu sluoksniu aptepkite aliejumi.
  8. Šaukštu formuokite blynelius, dėkite į orkaitę ir kepkite 10 minučių.

Patarimai, kaip iškepti pačius gardžiausius bulvinius blynus

  • Bulvių pasirinkimas: Bulviniams blynams gaminti reikėtų rinktis krakmolingas bulves, kurios išskirtų kuo mažiau skysčio. Jei tokių bulvių neturite, bulvių masę galima nusunkti ir taip išvengti per didelio drėgmės kiekio.
  • Traškumas: Norėdami, kad blynai būtų traškesni, į masę įdėkite šiek tiek krakmolo arba gerai pašalinkite perteklinį tarkuotų bulvių skystį. Jeigu bulves tarkuojate burokine tarka, tarkius keliskart perplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite ir tik tada maišykite su kiaušiniu, druska ir kitais ingredientais. Jeigu bulves tarkuojate tarkavimo mašina arba smulkia tarka, traškumo efekto pasieksite blynus kepdami didesniame kiekyje riebalų (aliejaus).
  • Svogūnai: Tiesa, svogūnas suminkština blyną, jis tampa mažiau traškus.
  • Kiaušiniai: Kiaušinius iš pradžių išplakite atskirame inde ir tik tada dėkite į bulvių masę - taip geriau išsimaišys.
  • Prieskoniai: Bulvinius blynus labai tinka skaninti muskato riešutu, peletrūnu ar šalaviju, taip pat tarkuotu česnaku arba svogūnu. Į tešlą galite įtarkuoti saldžiosios bulvės arba įberti gerą žiupsnį cukraus: blynai gražiau apskrus.
  • Kepimas: Blynų tešlą dėkite tik į labai gerai įkaitintą aliejų. Blynus galima greitai apkepti karštoje keptuvėje, o baigti kepti orkaitėje: jie bus traškūs. Bulvinius blynus kepkite nerūdijančio plieno keptuvėje - joje patogiau kepti blynus, kuriems iškepti reikia daugiau laiko. Keptuvėje su teflonine danga kepkite greitai iškepančius blynus - kefyrinius, rikotos ar kt. Keptuvės su blynais jokiais būdais neuždenkite, nes dings visas traškumas, blynai tiesiog sušus.
  • Patiekimas: Bulvinius blynus svarbu valgyti ką tik iškeptus, nes jie greitai netenka traškumo. Iškepusius blynus nusausinkite, tačiau geriausia tai daryti ne ant popierinės, o ant medžiaginės servetėlės.

Eksperimentuokite su priedais

Jei norite įvairesnio skonio, į tešlą galite pridėti tarkuotų morkų, cukinijų ar net sūrio. Bulviniai blynai puikiai dera su grietine, grybų padažu, rūkyta lašiša arba obuolių uogiene. Taip pat galite išbandyti bulvinius lietinius įdaryti varške, grybais ar net mėsa.

Dažniausiai užduodami klausimai

  • Klausimas: Kodėl mano blynai per minkšti?
  • Atsakymas: Per minkšti blynai dažniausiai būna, jei masė per daug drėgna. Pašalinkite perteklinį skystį ir pridėkite šaukštą krakmolo.
  • Klausimas: Ar galima blynus gaminti be kiaušinio?
  • Atsakymas: Taip, vietoje kiaušinio galite naudoti linų sėklų masę (1 šaukštą maltų linų ir 2 šaukštus vandens).
  • Klausimas: Ar galiu iš anksto pasiruošti tešlą?
  • Atsakymas: Geriausia tešlą naudoti iškart, nes tarkuotos bulvės linkusios patamsėti. Jei visgi norite pasiruošti iš anksto, į masę įdėkite šiek tiek citrinos sulčių.

Taip pat skaitykite: Kotletai orkaitėje: geriausi patarimai

Taip pat skaitykite: Tradiciniai bulviniai blynai

tags: #gardžiausi #bulviniai #blynai #receptas

Populiarūs įrašai: