Moliūgų lazanija be makaronų: rudeniškas skonis kitaip

Ruduo - metas, kai norisi šilto, jaukaus ir sotaus maisto. Moliūgai, kaip tikra rudens dovana, puikiai tinka įvairiems patiekalams. Šiame straipsnyje rasite originalų receptą - moliūgų lazaniją be makaronų, kuri nustebins savo skoniu ir paprastumu.

Moliūgų žavesys rudens virtuvėje

Šiemet norisi pasidalinti daugiau receptų su moliūgais. Nors moliūgų derlius puikiai išsilaiko per žiemą, būtent rudenį ši daržovė skamba gardžiausiai. Galbūt tai susiję su spalvinga gamta, o gal tiesiog norisi pakeisti vasaros ingredientus sezoniniais. Moliūgai dažnai naudojami sriuboms, troškiniams, daržovių košėms ar patiekalams su makaronais gaminti. Saldžios moliūgų rūšys, tokios kaip sviestiniai ar muskatiniai, ypač tinka patiekalams su sūriu.

Sviestinis moliūgas ne tik saldus, bet ir tirštesnis, kreminės konsistencijos, turintis mažiau vandens. Tačiau lazanijai tinka ir vandeningesni moliūgai, nes makaronų lakštams išbrinkti reikia pakankamai skysčio. Jei sluoksniuojant lazaniją pertepimo sluoksniuose trūksta skysčio, makaronų lakštai gali likti kieti, o bendra masė - sausa.

Alternatyvūs sprendimai virtuvėje: ar visada verta?

Pastaruoju metu populiaru tradicinius makaronų patiekalus paversti daržovių patiekalais, pakeičiant ne tik makaronus, bet ir Bešamelio padažą. Nors daržovės yra svarbi mitybos dalis, patiekalą, paruoštą be pagrindinių jo savybių, sunku pavadinti tikruoju vardu. Bešamelis lazanijai suteikia kremiškumo ir švelnumo, sukuria nostalgišką nuotaiką. Taigi, verta išlaikyti bent truputėlį klasikos.

Moliūgų lazanija be makaronų: receptas

Šis receptas - tai puikus būdas mėgautis lazanijos skoniu be tradicinių makaronų lakštų. Vietoj jų naudojamos plonos moliūgo riekelės, kurios suteikia patiekalui saldumo ir kremiškumo.

Taip pat skaitykite: Skanaus moliūgų apkepo gaminimas

Ingredientai:

  • 1 didelis sviestinis moliūgas (apie 900g be žievelės ir sėklų)
  • 350 g rudųjų pievagrybių
  • Keletas šalotinių arba 1 didelis šviesus svogūnas
  • 4 vidutinio dydžio česnako skiltelės
  • 125 g mocarelos sūrio
  • 60 g parmezano, sutarkuoto
  • Pirmo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • Jūros druska
  • Šviežiai grūsti juodieji pipirai

Bešamelio padažui:

  • 600 ml pieno, 3,5% rieb.
  • 50 g sviesto
  • 50 g kvietinių miltų
  • Jūros druskos

Gaminimo eiga:

  1. Moliūgo paruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180°C (konvekcinę). Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Moliūgą nulupkite, išimkite sėklas, supjaustykite plonomis riekelėmis, apšlakstykite aliejumi, apibarstykite druska ir dėkite į skardą. Kepkite orkaitėje, kol suminkštės.

  2. Bešamelio padažo gaminimas: Prikaistuvyje ištirpinkite sviestą. Sumažinkite karštį, suberkite miltus ir gerai išmaišykite. Leiskite miltams su sviestu keletą sekundžių pakepti, tuomet plona srovele, nuolat maišydami, supilkite pieną. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišykite, kol padažas ims tirštėti. Sutirštėjusį padažą nukelkite nuo karščio, įmaišykite druskos.

  3. Grybų paruošimas: Grybus, svogūnus ir česnakus susmulkinkite. Įkaitinkite didelę keptuvę, įpilkite aliejaus ir pakepinkite svogūną su česnakais, kol suminkštės. Suberkite grybus ir pakepinkite, kol didžioji dalis skysčio nusigaruos. Pagardinkite druska ir pipirais.

  4. Moliūgo tyrės paruošimas: Iškepusį moliūgą sutrinkite blenderiu iki vientisos konsistencijos.

  5. Lazanijos sluoksniavimas: Ant kepimo indo dugno paskleiskite šiek tiek bešamelio padažo. Dėkite pirmąjį sluoksnį moliūgo riekelių, jų kraštai neturėtų lipti vieni ant kitų. Tepkite ketvirtadalį moliūgų masės, trečdalį bešamelio padažo, ant viršaus paskleiskite trečdalį grybų. Apibarstykite trupučiu parmezano. Kartokite sluoksnius, kol sunaudosite visus ingredientus. Viršutinį sluoksnį apibarstykite likusiu parmezanu ir mocarela.

    Taip pat skaitykite: Šventiniai moliūgų pyragai

  6. Kepimas: Pašaukite į 200 laipsnių orkaitę ir kepkite, kol sūris išsilydys ir gražiai paruduos.

Kiti variantai ir patarimai

Štai keletas papildomų idėjų ir patarimų, kaip paįvairinti šį receptą:

  • Vištienos įdaras: Galite pridėti vištienos įdarą. Pakepinkite smulkintą svogūną ir česnaką, sudėkite vištienos gabalėlius ir kepkite, kol vištiena iškeps. Įmaišykite špinatus ir pakaitinkite, kol jie sukris. Sluoksniuodami lazaniją, dėkite vištienos įdarą tarp moliūgų ir sūrio sluoksnių.
  • Daržovių įdaras: Be grybų, galite naudoti ir kitas daržoves, pavyzdžiui, baklažanus, cukinijas ar paprikas. Jas reikėtų supjaustyti ir pakepinti prieš sluoksniuojant lazaniją.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais. Be druskos ir pipirų, galite naudoti muskatą, čiobrelius, raudonėlius ar rozmarinus.
  • Sūris: Vietoj mocarelos galite naudoti rikotą, fetą ar kitą mėgstamą sūrį.
  • Konservavimas: Moliūgų lazaniją galima paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve. Prieš kepant, leiskite jai šiek tiek atšilti. Taip pat galima užšaldyti jau iškeptą lazaniją.

Lazanijos sluoksnių variacijos

Štai dar vienas variantas, kaip sluoksniuoti lazaniją:

  1. Ant kepimo indo dugno dedame padažo.
  2. Dedame lazanijos lakštus (šiuo atveju - moliūgo riekeles).
  3. Ant viršaus dedame baltojo padažo (Bešamelio).
  4. Užklojame naujus lazanijos lakštus.
  5. Vėl dedame daržovių (grybų) ir Bešamelio padažus.

Moliūgų padažo receptas

Jei norite intensyvesnio moliūgų skonio, galite paruošti moliūgų padažą:

  1. Iškepkite moliūgą orkaitėje, kol suminkštės.
  2. Sutrinkite moliūgo minkštimą iki vientisos tyrės.
  3. Sumaišykite moliūgų tyrę su grietinėle, druska, muskatu ir pipirais.

Patarimai gaminant

  • Jei naudojate šviežius lazanijos makaronus (nors šiame recepte jų nėra), jų virti nereikia.
  • Moliūgų tyrę galima pasiruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve.
  • Makaronus (jei nuspręsite naudoti) galima išvirti iš anksto ir atšaldyti, aptepus nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus.
  • Visą lazaniją galima paruošti iš anksto ir per naktį laikyti šaldytuve. Prieš kepant, padidinkite kepimo laiką, kol lazanija sušils ir sūris paruduos.

Sandėliavimas

Likusius lazanijos gabalėlius laikykite šaldytuve iki 2 dienų. Taip pat galite užšaldyti: supjaustykite į atskiras porcijas ir kiekvieną užšaldykite atskiruose induose.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą

tags: #moliūgų #lazanija #be #makaronų #receptas

Populiarūs įrašai: