Kaip Kepti Marinuotą Lašišą: Receptai ir Patarimai

Lašiša - viena populiariausių žuvų pasaulyje, vertinama dėl savo skonio ir naudos sveikatai. Joje gausu omega-3 riebalų rūgščių, baltymų, vitaminų ir mineralų. Šiame straipsnyje pateikiami įvairūs receptai ir patarimai, kaip kepti marinuotą lašišą orkaitėje, keptuvėje ar ant grilio, kad ji būtų sultinga, skani ir nepriekaištingai paruošta.

Lašišos paruošimas kepimui

Prieš pradedant kepti, svarbu tinkamai paruošti lašišą. Jei naudojate šaldytą lašišą, ją reikia atšildyti. Geriausia tai daryti palaipsniui, per naktį padėjus žuvį į šaldytuvą. Nerekomenduojama atšildyti lašišos kambario temperatūroje arba vandenyje, nes tai gali paveikti jos tekstūrą ir skonį.

Prieš kepant, lašišą nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Tai padės pašalinti drėgmės perteklių ir užtikrins, kad žuvis gražiai apskrustų. Jei naudojate lašišos filė su oda, galite ją palikti arba nupjauti, atsižvelgiant į jūsų pageidavimus. Oda gali padėti išlaikyti žuvies sultingumą kepimo metu, tačiau kai kuriems žmonėms ji gali nepatikti.

Marinavimas: Skanių Marinatų Idėjos

Marinuoti lašišą prieš kepant - puikus būdas suteikti jai papildomo skonio ir minkštumo. Marinatai gali būti labai įvairūs, priklausomai nuo jūsų skonio preferencijų. Štai keletas idėjų:

  • Paprastas marinatas su česnakais ir prieskoniais: Įtrinkite lašišą smulkintu česnaku, druska, juodaisiais pipirais ir citrinos sultimis. Palikite marinuotis šaltoje vietoje bent valandą arba per naktį.
  • Azijietiškas marinatas: Sumaišykite sojų padažą, šlakelį "srirachos" padažo, medų ir ryžių actą (arba citrinos sultis).
  • Marinuotas su miso pasta: Sumaišykite miso pastą, kelis šaukštus cukraus, šlakelį ryžių acto, tarkuotą imbiero šaknį, sojų padažą ir šlakelį sezamų aliejaus.
  • Medaus ir garstyčių marinatas: Sumaišykite garstyčias, citrinų sultis, medų ir alyvuogių aliejų.
  • Aštrus marinatas su kalendromis: Sumaišykite smulkintas kalendras, "srirachos" padažą, šiek tiek medaus, tarkuotos imbiero šaknies, česnako, žaliųjų citrinų sultis ir alyvuogių aliejų.
  • Sojų ir medaus marinatas: Sumaišykite sojų padažą su ryžių vyno actu, medumi ir tarkuotu imbieru.

Priklausomai nuo pasirinkto marinato, lašišą marinuokite nuo 15 minučių iki kelių valandų. Svarbu nepermarinuoti žuvies, nes rūgštis gali pažeisti jos tekstūrą.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Lašišos kepimas orkaitėje: Receptai ir Patarimai

Kepimas orkaitėje yra vienas populiariausių būdų gaminti lašišą, nes tai leidžia išlaikyti jos sultingumą ir skonį. Štai keletas receptų ir patarimų, kaip kepti marinuotą lašišą orkaitėje:

Paprastas lašišos kepimas orkaitėje

Ingredientai:

  • 1.5 gramo lašišos
  • 6 česnako skiltelės
  • Druska pagal skonį
  • Juodieji pipirai pagal skonį
  • Citrinos sultys (nebūtina)

Paruošimo būdas:

  1. Lašišą nuskuskite, išvalykite, nuplaukite ir supjaustykite gabalais. Pašalinkite pelekus ir uodegą.
  2. Susmulkinkite česnako skilteles ir jomis įtrinkite žuvį.
  3. Pabarstykite druska ir pipirais. Pašlakstykite citrinos sultimis (nebūtina).
  4. Palikite lašišą pasimarinuoti šaltoje vietoje visą naktį.
  5. Išmarinuotą žuvį dėkite ant folijos arba kepimo popieriaus ir šaukite į 180 °C orkaitę.
  6. Kepkite tik tol, kol žuvis apsitrauks plutele. Per daug kepti nereikia, nes žuvis taps sukietėjusi ir nesultinga.

Lašiša su morkomis ir bolivinėmis balandomis

Ingredientai:

  • Lašišos kepsneliai
  • 2 morkos
  • 1.50 valg. š. medaus
  • Apelsinų sultys
  • Druska, pipirai pagal skonį
  • Bolivinės balandos (kynva)
  • Rūkyta paprika
  • Alyvuogių aliejus

Paruošimo būdas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 240 °C.
  2. Į didelę kepimo skardą sudėkite morkas.
  3. Mažame dubenėlyje sumaišykite apelsinų sultis, 1 šaukštą medaus, druską ir pipirus. Apliekite morkas skardoje, uždenkite aliuminio folija ir pašaukite kepti 10 min.
  4. Lašišos kepsnelius nuplaukite ir nusausinkite. Pabarstykite druska, patepkite likusiu medumi.
  5. Bolivines balandas suberkite į lėkštę ir apvoliokite lašišos kepsnelius.
  6. Po 10 minučių kepimo ištraukite skardą iš orkaitės, ant morkų sudėkite lašišos kepsnelius, aplipdytus bolivinėmis balandomis, pabarstykite rūkyta paprika, pašlakstykite alyvuogių aliejumi ir pašaukite į orkaitę (be folijos) dar 7-9 minutėms, arba kol žuvis bus iškepusi.
  7. Patiekite su žalumynais arba salotomis.

Lėtai kepta lašiša

Ingredientai:

  • Lašišos filė be odos
  • Druska pagal skonį
  • Alyvuogių aliejus
  • Krapai
  • Garstyčios
  • Vyno actas

Paruošimo būdas:

  1. Lengvai apibarstykite lašišos filė druska ir palikite pastovėti 20 min.
  2. Įkaitinkite orkaitę iki 55 laipsnių.
  3. Kepimo indą lengvai patepkite alyvuogių aliejumi, taip pat aliejumi ištepkite ir lašišos filė.
  4. Kepkite apie 25-30 minučių.
  5. Patiekite su bulvių koše, žirnelių piurė arba saliero šaknies piurė.
  6. Pagaminkite padažą sumaišydami garstyčias, vyno actą ir krapus.

Lašiša su klevų sirupu ir sezamų sėklomis

Ingredientai:

  • Lašišos filė
  • Prieskoniai pagal skonį
  • Klevų sirupas
  • Sezamų sėklos

Paruošimo būdas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (kepimo režimas be ventiliatoriaus).
  2. Lašišos filė perpjaukite į du gabalėlius. Odą nupjaukite, žuvies filė įtrinkite prieskonių mišiniu, aptepkite klevų sirupu ir apvoliokite sezamų sėklomis.
  3. Dėkite ant skardos, išklotos kepimo popieriumi arba folija.
  4. Kepkite 10-15 min arba kol lašiša iškeps, tačiau bus dar šiek tiek rausva viduje.
  5. Patiekite su ryžiais bei salotų lapais arba avokado piurė.

Lašiša su kalafiorų ir paprikų kremu bei keptais moliūgais

Ingredientai:

  • Lašišos filė
  • Kalafioras
  • Pienas
  • Sviestas
  • Moliūgas
  • Alyvuogių aliejus
  • Šalavijų lapeliai
  • Paprasta ir čili paprikos

Paruošimo būdas:

  1. Kalafiorą supjaustykite gabalėliais, dedame į puodą ir supilame pieną, įdedame druskos ir verdame, kol suminkštėja.
  2. Išvirus dedame sviesto ir elektriniu trintuvu sutriname iki vientisos masės.
  3. Įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių (režimas su vėjeliu).
  4. Moliūgą supjaustome vienodais gabaliukais. Įdėję į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi, apšlakstome alyvuogių aliejumi, užbarstome druskos ir pipirų, sudedame šalavijų lapelius ir viską tolygiai paskirstome rankomis. Dedame į įkaitintą orkaitę ir kepame apie 20-25 minutes, kol moliūgas bus iškepęs.
  5. Paprastą ir čili paprikas ištepame aliejumi ir dedame ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos. Šauname į įkaitintą orkaitę virš moliūgų ir kepame apie 30 minučių.
  6. Iškepusias paprikas dedame į metalinį indą ir sandariai uždengiame folija ar dangčiu, ir paliekame 5 minutėms, kad lengviau nusiluptų jos odelė. Praėjus numatytam laikui nulupame odeles, išimame sėklas, minkštimą dedame į sietelį ir su šaukštu triname per jį.
  7. Gautą tyrę sumaišome su kalafioro mase.
  8. Orkaitės kaitrą sumažiname iki 120 laipsnių ir kai temperatūra nukrinta, dedame lašišą, apibarstytą druska ir pipirais. Kepame apie 20-25 minutes, priklausomai nuo jūsų turimos lašišos filė storio.
  9. Į lėkštę dedame kelis šaukštus kalafiorų-paprikų kremo, tada keptus moliūgus su traškiais šalavijų lapeliais ir ant viršaus tobulą lašišą.

Lašiša su medaus ir citrinų glazūra

Ingredientai:

  • Lašišos filė
  • Citrinpipiriai
  • Sojų padažas
  • Medus
  • Citrinos sultys
  • Aliejus
  • Pomidorų padažas
  • Sezamo sėklos
  • Citrina

Paruošimo būdas:

  1. Lašišą nuplaukite, nusausinkite ir apibarstykite citrinpipiriais. Palikite marinuotis apie 15 minučių.
  2. Dubenėlyje sumaišykite soją, medų, citrinos sultis, aliejų, pomidorų padažą ir viską gerai išmaišykite.
  3. Paruošta glazūra aptepkite abi lašišos puses, palaukite keletą minučių ir dėkite į įkaitintą keptuvę. Kepdami lašišą kartkartėmis apliekite ją likusia glazūra.
  4. Iškepusią žuvį pagardinkite sezamo sėklomis bei papuoškite citrina.

Lašiša tešloje su žolelėmis ir citrina

Ingredientai:

  • Lašišos filė
  • Sluoksniuota tešla
  • Svogūnas
  • Citrinos
  • Žalioji citrina
  • Peletrūnas
  • Kalendra
  • Sviestas
  • Džiūvėsėliai
  • Kiaušinis

Paruošimo būdas:

  1. Ištirpinkite sviestą keptuvėje. Sudėkite svogūnus ir maišydami pakepinkite 3-5 minutes, kol suminkštės, bet neparuduos.
  2. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir gerai sumaišykite svogūnus su džiūvėsėliais, citrinos bei žaliosios citrinos žievele ir sultimis, peletrūnu ir kalendra.
  3. Supjaustykite tešlą į keturias lygias dalis ir suformuokite 4 stačiakampius (30 x 15 cm).
  4. Ant kiekvieno stačiakampio uždėkite po gabalėlį lašišos taip, kad tešlą būtų galima perlenkti ir užspausti iš kraštų „uždarant“ lašišą viduje.
  5. Ant lašišos uždėkite pagamintą mišinį ir lengvai paspauskite, kad pasidengtų visas filė plotas. Sutepkite tešlos kraštus plaktu kiaušiniu ir „uždarykite“ lašišą tešloje, suformuodami pyragėlius.
  6. Tešlos viršuje kartą ar du su šakute pradurkite skylutes garui išleisti, aptepkite paviršių plaktu kiaušiniu ir pašaukite į 200 laipsnių karščio orkaitę.
  7. Kepkite 30 minučių. Iškepusią patiekite karštą su garnyru.

Lašiša su daržovėmis folijoje

Ingredientai:

  • Lašišos filė arba kepsniai
  • Bulvės
  • Riebi grietinė
  • Grietinėlė (20%)
  • Švieži krapai ir petražolės
  • Vyšniniai pomidorai
  • Svogūnas
  • Citrina
  • Morkos
  • Cukinijos
  • Paprika
  • Brokoliai

Paruošimo būdas:

  1. Lašišos filė aptepkite prieskonių ir smulkintų žolelių mišiniu.
  2. Atskirame dubenyje sumaišykite grietinę, grietinėlę ir smulkintus žalumynus.
  3. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, pomidorus - per pusę arba griežinėliais.
  4. Kepimo indą ištepkite sviestu arba aliejumi. Ant dugno išdėliokite dalį svogūnų ir pomidorų, ant jų - lašišos gabaliukus.
  5. Papildykite sluoksniais.
  6. Įkaitinkite orkaitę iki 180-190 °C.
  7. Kepkite apie 30-40 minučių.

Arba:

  1. Lašišos filė ar kepsnius nuplaukite, nusausinkite, įtrinkite druska ir pipirais bei citrinos sultimis.
  2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, pomidorus - per pusę ar griežinėliais.
  3. Nupjaukite pakankamai didelį folijos lapą, kad patogiai apgaubtų žuvį su daržovėmis.
  4. Ant folijos sudėkite morkas, tada cukinijas ir papriką, ant viršaus - svogūnus, brokolį bei pomidorus.
  5. Uždarykite foliją.
  6. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
  7. Kepkite apie 30-35 minutes.

Lašiša su medaus glazūra

Ingredientai:

  • 500 g lašišos filė
  • 80 g skysto medaus
  • 60 g švelnaus sojų padažo
  • 1 valg. š. sezamų aliejaus
  • 1 arb. š. sutrinto imbiero
  • 2 vnt. trintos česnako skiltelės
  • Sezamo sėklos (nebūtina)

Paruošimo būdas:

  1. Į dubenėlį supilkite medų, sojų padažą ir sezamų aliejų, įspauskite imbiero bei česnako ir viską gerai išmaišykite.
  2. Lašišos filė perkelkite į sandarų plastikinį maišelį arba indą, supilkite marinatą, tolygiai jį paskirstykite ir palikite šaldytuve bent 15 minučių.
  3. Pabaigus marinuoti, lašišą perkelkite ant kepimo skardos, o po marinavimo likusį padažą palikite maišelyje arba inde. Ją kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje 12-15 minučių.
  4. Kol lašiša kepa, įkaitinkite keptuvę ant aukštos ugnies ir supilkite likusį padažą. Jam užvirus, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir pakepkite kelias minutes nuolat maišydami.
  5. Keptą lašišą apliekite pakeptu medaus glaistu ir (jei norite) apibarstykite sezamų sėklomis bei patiekite su norimais priedais.

Lašišos kepimas keptuvėje

Lašišą taip pat galima kepti keptuvėje. Štai keletas patarimų:

  1. Naudokite storadugnę keptuvę.
  2. Gerai įkaitinkite keptuvę.
  3. Lašišos kepsnelį dėkite oda žemyn.
  4. Stebėkite, kaip keičiasi filė spalva - per kelias minutes, pradedant nuo gabalėlio apačios, iš skaidrios rausvos ji turi tapti balsvai rausva.
  5. Jei kepate kambario temperatūros vidutinio storio lašišos filė gabalėlius, tai paprastai užtrunka 3-4 minutes.
  6. Apverskite žuvies gabalėlius, dar minutę pakepti ir ji bus paruošta.

Lašišos kepimas ant grilio

Lašiša, kepta ant grilio, įgauna ypatingą skonį. Svarbiausia taisyklė - neperkepti žuvies. Porcijomis supjaustyta žuvis paprastai kepa vos 10-15 minučių, priklausomai nuo dydžio. Iškepusios žuvies vidinė temperatūra turėtų siekti 55 laipsnius.

Ant kedro lentelių kepta lašiša

Ingredientai:

  • Lašišos gabaliukai, supjaustyti porcijomis
  • Aliejus
  • Druska, pipirai
  • Rudojo cukraus
  • 1 apelsinas

Paruošimo būdas:

  1. Nupjaukite lašišos kraštus ir aliejumi ištepkite kedro lentelę.
  2. Žuvies gabalėlius apibarstykite druska, pipirais ir ruduoju cukrumi. Užspauskite apelsinų sulčių.
  3. Ant lentelės dėkite žuvies gabalėlius ir kepkite ant vidutinės ugnies įkaitintoje kepsninėje.
  4. Kepimo metu ant žuvies vis papildomai pabarstykite cukraus bei išspauskite dar apelsinų sulčių.
  5. Kepkite maždaug 15 minučių, kol vidinė jos temperatūra pasieks apie 55 laipsnius.

Kaip patikrinti, ar lašiša iškepė

Yra ne vienas būdas, kaip patikrinti, ar lašiša jau iškepė. Vienas būdas - švelniai spustelėti lašišą pirštu iš viršaus ir stebėti, kaip ji reaguoja - jei mėsa vis dar standi, reikia dar pakepti, jei jos viršus paspaudus ima dalintis sluoksneliais, viskas, lašiša paruošta. Kitas būdas - besti į storiausią lašišos vietą ploną metalinį pagaliuką, jei ištraukus jo apačia karšta, lašiša, greičiausiai, jau iškepė, jei metalas drungnas ar net šaltas, ji dar žalia.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Patiekimas

Iškepusią lašišą patiekite karštą su mėgstamu garnyru. Tai gali būti virtos bulvės, ryžiai, šviežios salotos, keptos daržovės ar kiti priedai. Lašišą taip pat galima pagardinti citrinos sultimis, žolelėmis ar padažais.

Patarimai, kaip išvengti dažniausių klaidų

  • Nupjaukite odą: Kepant keptuvėje, oda sukuria barjerą tarp kepimo indo plokštumos ir žuvies mėsos.
  • Stipriai perkepate: Daugelis žmonių taip bijo neiškepusios žuvies, jog verčiau nutaria leisti jai pabūti karštyje dar kelias papildomas minutes.
  • Nemokate patikrinti, ar žuvis iškepė: Yra ne vienas būdas, kaip patikrinti, ar lašiša jau iškepė.
  • Troškinate lašišą vandeny be jokių priedų: Jei lašišą nutarėte troškinti ar virti garuose, tegul kompaniją jai palaiko prieskoniai ir žalumynai.
  • Perkate prastos kokybės/nešviežią žuvį: Jei perkate visą atvėsintą žuvį, įsitikinkite, jog jos akys skaidrios, o mėsą paspaudus, duobutė iškart dingsta, filė tebėra standi.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kaip #kepti #marinuotą #lašišą #receptas

Populiarūs įrašai: