Drėgniausi moliūginiai keksiukai: receptai ir patarimai
Ruduo - metas, kai moliūgai karaliauja virtuvėje. Iš jų galima pagaminti daugybę gardžių patiekalų, o vienas populiariausių - moliūgų keksiukai. Šie keksiukai ne tik skanūs, bet ir drėgni, kvapnūs, puikiai tinkantys pusryčiams ar desertui. Straipsnyje rasite įvairių moliūgų keksiukų receptų ir patarimų, kaip iškepti tobulus keksiukus.
Moliūgų nauda ir pasirinkimas
Moliūgai - puikus vitaminų ir mineralų šaltinis. Juose gausu karoteno, kuris organizme virsta vitaminu A, taip pat vitaminų C, E ir B grupės vitaminų. Moliūguose yra kalio, magnio, geležies ir kitų naudingų mineralų.
Renkantis moliūgą, atkreipkite dėmesį į jo odą - ji turėtų būti stora ir be pažeidimų. Nors nebūtinai geltona oda reiškia, kad vidus bus ryškiai geltonas ir gardus, tačiau paprastai mažesni moliūgai yra sodresnio skonio nei dideli. Keksiukams reikės vienos geros vidutinio moliūgo riekės.
Klasikinis moliūgų keksiukų receptas
Šis receptas - puikus pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį. Keksiukai išeina drėgni ir kvapnūs.
Ingredientai (12 keksiukų):
- 240 g miltų
- 2 šaukšteliai kepimo miltelių
- 1 šaukštelis druskos
- 1 šaukštas cukraus
- Žiupsnelis šviežiai grūstų juodųjų pipirų
- 2 šaukštai moliūgų sėklų
- 1 šaukštelis Provanso žolelių
- 2 dideli kiaušiniai
- 50 ml kefyro
- 100 ml aliejaus
- 200 ml keptų moliūgų tyrės
- 100 g tarkuoto kietojo sūrio
Gaminimas:
- Į didesnį indą nusijokite miltus, kepimo miltelius, suberkite druską, cukrų, pipirus, 1 šaukštą moliūgų sėklų, prieskonines žoleles. Viską gerai išmaišykite.
- Kitame inde paplakite kiaušinius, supilkite kefyrą, aliejų, sukrėskite moliūgų tyrę ir viską permaišykite.
- Skystąją dalį supilkite į sausus produktus ir labai greitai permaišykite, kad produktai tik susijungtų, pabaigoje suberkite sūrį.
- Tešlą supilkite į formeles, užberkite ant viršaus moliūgų sėklų. Viršų taip pat galite pabarstyti rupia druska arba sūriu.
- Kepkite 50 min. iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje. Patikrinkite mediniu iešmeliu, ar iškepė.
Moliūgų keksiukai su degintu sviestu
Šis receptas suteiks keksiukams ypatingo riešutinio poskonio ir kvapo. Degintas sviestas - tai sviestas, kuris pakepinamas ant nedidelės kaitros iki tamsios gintarinės spalvos.
Taip pat skaitykite: Skanaus moliūgų apkepo gaminimas
Ingredientai:
- Moliūgų piurė
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Vanilė
- Degintas sviestas
- Miltai
- Druska
- Kepimo milteliai
Gaminimas:
- Pirmiausia pasiruoškite degintą sviestą. Išlydykite sviestą keptuvėje ar puode ant vidutinės kaitros. Lydydamasis sviestas pradės putoti. Kartais pamaišydami toliau jį kepinkite. Geriausias ženklas, kad jau pakanka kepinti, yra kvapas ir spalva. Spalva turi būti tamsaus gintaro, o kvapas - riešutinis, karamelinis.
- Pakepintą sviestą palikite šiek tiek ataušti.
- Į tešlos dubenį dėkite moliūgų piurė, kiaušinius, cukrų, vanilę ir atvėsintą degintą sviestą. Išplakite.
- Dabar į tą patį dubenį dėkite sausuosius produktus: miltus, druską, kepimo miltelius. Išmaišykite iki vientisos tešlos. Jei norite kiek maistingesnių keksiukų, siūloma bandyti pusę kiekio miltų keisti viso grūdo kvietiniais arba avižiniais miltais.
- Pasiruoškite keksiukų kepimo formą. Galima naudoti keksiukų popierėlius, bet nebūtina. Kepant be popierėlių, reikėtų formeles gerai ištepti sviestu.
- Keksiukus kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje be vėjelio 30-35 min. Jei jūsų keksiukų formelės didesnio tūrio, gali prireikti kiek ilgesnio kepimo laiko.
Kremas (nebūtinas):
- Šalta grietinėlė
- Moliūgų sviestas
Gaminimas:
- Išplakite šaltą grietinėlę iki standumo.
- Tuomet įdėkite moliūgų sviestą ir vėl išplakite.
- Kremą užpurkškite ant keksiukų su konditeriu maišeliu. Jei neturite konditerinio maišelio, galite panaudoti standesnį plastikinį maišelį.
- Turėkite omenyje, kad keksiukai turi būti visiškai atvėsinti prieš purškiant kremą, kitaip jis patirps ir nuslys.
Keksiukai su slyvomis ir apelsino žievele
Šis receptas suteiks keksiukams šiek tiek egzotiško skonio.
Ingredientai (6-8 asmenims):
- 350 g miltų
- 2 šaukšteliai kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- 1 šaukštelis apelsino žievelės
- 100 g kambario temperatūros sviesto
- 150 g cukranendrių cukraus „Demerara“
- 2 šaukšteliai vanilinio cukraus su natūralia vanile
- 2 kiaušiniai
- 200 ml moliūgų tyrės
- 50 g džiovintų slyvų
- Cukraus miltelių pabarstyti
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Paruoškite keksiukų formeles.
- Sumaišykite sausus produktus, išskyrus cukrų. Džiovintas slyvas supjaustykite.
- Sviestą išsukite su cukranendrių cukrumi „Demerara“ bei vaniliniu cukrumi su natūralia vanile. Sudėkite apelsinų žievelę. Įmuškite kiaušinius, sudėkite moliūgų tyrę.
- Supilkite į sausų ingredientų masę ir trumpai maišykite, pridėkite slyvų ir sudėkite į formeles.
- Kepkite maždaug 30 min. Kai iškeps, 5 min. aušinkite formelėse, po to - ant grotelių.
- Pabarstykite cukraus milteliais.
Moliūgų keksiukai su riešutais ir abrikosais
Šis receptas - puikus būdas į keksiukus įtraukti daugiau maistingų medžiagų.
Ingredientai:
- Moliūgas
- Žemės riešutai
- Abrikosai
- Aliejus
- Miltai
Gaminimas:
- Įjunkite orkaitę - temperatūra 190 ºC.
- Moliūgą sutarkuokite stambia tarka. Žemės riešutus truputėlį pasmulkinkite delne arba peiliu ant pjaustymo lentelės.
- Plakite aliejų, kol gausite vientisą minkštą kremą.
- Į šią masę įmaišykite miltus. Šįkart plakiklio nenaudokite, švelniai darbuokitės šaukštu.
- Į tešlą verskite sutarkuotą moliūgą (jo bus beveik tiek pat, kiek tešlos), riešutus ir abrikosus.
- Visus ingredientus tereikia suplakti elektriniu plakikliu - ir juo papuoškite jau iškepusius keksiukus.
Patarimai, kaip iškepti tobulus moliūgų keksiukus
- Moliūgų tyrė: Moliūgų tyrę galite pasigaminti patys. Moliūgą nuplaukite, supjaustykite gabalais, išimkite sėklas. Dėkite į kepimo skardas, išklotas kepimo popieriumi, ir kepkite iki 190 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje, kol moliūgas taps minkštas. Kilogramas moliūgų gabalėlių turėtų kepti apie 45 - 50 minučių. Išėmę iš orkaitės, nulupkite odelę. Moliūgą dėkite į maisto smulkintuvą ir susmulkinkite iki vientisos masės - piurė.
- Tešlos maišymas: Keksiukų tešlą reikia maišyti atsargiai, tik tol, kol neliks sausų miltų. Jokiu būdu neplakti plaktuvu ar panašiai.
- Kepimo laikas: Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo orkaitės ir formelių dydžio. Patikrinkite mediniu iešmeliu, ar keksiukai iškepė. Jei iešmelis, įsmeigtas į keksiuką, ištraukiamas švarus, keksiukai yra iškepę.
- Skonis: Eksperimentuokite su prieskoniais! Moliūgų keksiukams puikiai tinka cinamonas, imbieras, muskato riešutas, gvazdikėliai.
- Drėgnumas: Jei norite, kad keksiukai būtų dar drėgnesni, į tešlą galite įdėti šiek tiek obuolių padažo arba grietinės.
Taip pat skaitykite: Šventiniai moliūgų pyragai
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą
tags: #moliugu #keksiukai #receptas