Moliūgų Pyragas iš Sluoksniuotos Tešlos: Receptai ir Variacijos
Moliūgų pyragas - tai puikus rudens desertas, džiuginantis ne tik skoniu, bet ir spalvomis. Maisto gamybos departamento vadovė Brigita Baratinskaitė teigia, kad rudens derlius - puiki proga eksperimentuoti su naujais receptais ir atrasti mėgstamiausius skonius. Moliūgai, obuoliai ir slyvos - tai gėrybės, kurios puikiai tinka pyragams, o iš jų iškepti skanėstai yra sveiki, gardūs ir nepaliekantys abejingų. Lapkričio 6-ąją Lietuvoje švenčiama Pyragų diena - puiki proga iškepti šį skanėstą ir pasidalinti juo su kitais. Šiame straipsnyje rasite ne vieną moliūgų pyrago receptą, įskaitant ir tuos, kuriems nereikia moliūgų tyrės.
Tradicinis Moliūgų Pyragas iš Sluoksniuotos Tešlos
Šis receptas yra vienas iš klasikinių, kurį pagaminsite vos per valandą. Ištrauktas iš orkaitės pyragas ne tik nuostabiai kvepės, bet ir atrodys itin viliojančiai.
Ingredientai:
- 700 g moliūgo
- 1 stiklinė cukraus
- 2 kiaušiniai
- 500 g sluoksniuotos tešlos
- 0,5 arbatinio šaukštelio cinamono
- Žiupsnelis kardamono
- 200 g grietinės
Gaminimas:
- Moliūgą nuplaukite, nulupkite, išimkite sėklas, supjaustykite kubeliais ir sutrinkite elektriniu trintuvu iki vientisos masės.
- Moliūgo masę išplakite su kiaušiniais, cukrumi, cinamonu bei kardamonu.
- Gautą masę sumaišykite su grietine.
- Sluoksniuota tešla išklokite kepimo formos dugną bei šonus. Užpilkite ant jos moliūgų masę.
- Kepkite pyragą iki 200°C laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje 45 minutes.
Moliūgų Tartas su Figomis ir Graikiniais Riešutais
Šis tartas ne tik puikiai panaudoja moliūgų perteklių, bet ir yra mažiau kaloringas nei tradicinis tartaletės kremas.
Ingredientai:
- 1 vnt. sluoksniuotos tešlos
- 200 g DANSUKKER rudojo cukraus
- 250 g miltų
- 30 g kepimo miltelių
- 20 g kalėdinių prieskonių mišinio
- 450 g moliūgų tyrės (iškeptas ir sutrintas moliūgas)
- 5-7 vnt. šviežių figų
- 100 g graikinių riešutų
- 100 g DANSUKKER rudojo cukraus sirupo
- 3 kiaušiniai
- 300 g sutirštinto pieno
Gaminimas:
- Į apvalią pyrago formą išklokite sluoksniuotą tešlą, ant viršaus patieskite sviestinį popierių ir užpilkite žirnių ar bet kokių kitų kruopų. Lengvai pakepkite orkaitėje 15 min. 180 C temperatūroje.
- Kiaušinius išplakite su DANSUKKER ruduoju cukrumi, suberkite miltus, kepimo miltelius, kalėdinius prieskonius, įpilkite moliūgų tyrės ir kondensuoto pieno, viską labai gerai išmaišykite.
- Masę supilkite į formą, kur jau apkepėte pagrindą, ir kepkite dar 30 min. 180 C temperatūroje.
- DANSUKKER rudojo cukraus sirupu apšlakstykite figas ir kepkite orkaitėje 220 C temperatūroje keletą minučių.
- Atvėsusį pyragą papuoškite karamelizuotomis figomis ir graikiniais riešutais.
Į moliūgų kremą galima įdėti įvairių džiovintų vaisių ar riešutų - tai puikiai pagardins pyragą.
Moliūgų Pyragas be Moliūgų Tyrės
Šiam pyragui nereikia iš anksto paruoštos moliūgų tyrės - jis gaminamas iš žalios daržovės.
Taip pat skaitykite: Skanaus moliūgų apkepo gaminimas
Ingredientai:
- 500 g sluoksniuotos tešlos
- Apie 500 g moliūgo (arba 2-3 jaunų cukinijų)
- 2 pomidorai
- 100 g parmezano (arba kito mėgstamo sūrio)
- 200 g rikotos sūrio (arba maskarponės sūrio, varškės)
- Alyvuogių aliejus
- Druska, pipirai, bazilikas
Gaminimas:
- Moliūgą nuplaukite, nulupkite, išimkite sėklas, supjaustykite kubeliais ir sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
- Moliūgo masę išplakite su kiaušiniais, cukrumi, cinamonu bei kardamonu.
- Gautą masę sumaišykite su grietine.
- Sluoksniuota tešla išklokite kepimo formos dugną bei šonus.
- Įkaitintoje keptuvėje su nedideliu kiekiu aliejaus pakepinkite moliūgą ir pagardinkite prieskoniais.
- Pravėsus moliūgų tyrei, sudėkite rikotos sūrį ir pusę parmezano.
- Gautą mišinį sukrėskite ant paruoštos tešlos.
- Ant viršaus išdėliokite griežinėliais pjaustytus pomidorus.
- Kepkite 180 laipsnių orkaitėje 15 minučių.
- Ištraukę iš orkaitės, apibarstykite likusiu sūriu ir pašauname dar 10-15 minučių.
- Prieš patiekdami, galite pyragą papuošti šviežio baziliko lapeliu.
Nesaldus Filo Tešlos Pyragas su Moliūgu ir Daržovėmis
Jei norisi kažko pikantiško, išbandykite šį nesaldų pyragą su moliūgu, kopūstais, ryžiais ir feta. Įdarą galima pasiruošti iš anksto, o susukti vamzdelius iš filo tešlos užtruks tiek, kiek laiko prireiks įšildyti orkaitę.
Ingredientai:
- Filo tešla
- Aliejus
- Svogūnai
- Česnakai
- Prieskoniai (pagal skonį)
- Moliūgas
- Kopūstai
- Ryžiai
- Feta sūris
- Spanguolės
- Raudonėliai
- Mėtos
- Petražolės
- Druska, pipirai
Gaminimas:
- Pirmiausia pasigaminkite įdarą: gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepinkite svogūnus, kol šie suminkštės. Suberkite smulkintus česnakus, suberkite visus prieskonius ir toliau kepinkite, kol pasklis malonus aromatas.
- Sudėkite smulkintą moliūgą ir kopūstus, kepinkite, kol daržovės suminkštės.
- Nukelkite keptuvę nuo kaitros ir atvėsinkite. Galiausiai sumaišykite su išmirkintomis spanguolėmis, virtais ryžiais, patrupinta feta, raudonėliais, mėtomis ir petražolėmis, pagardinkite druska ir pipirais.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180C.
- Ant darbastalio patieskite vieną filo tešlos lakštą (kitus visąlaik laikykite uždengę drėgnu rankšluostėliu, antraip filo tešla sudžius), ir visą jos plotą patepkite aliejumi. Ant viršaus uždėkite kitą filo tešlos lakštą.
- Palei ilgesnį tešlos lakšto kraštą išdėliokite dalį įdaro, tada tampriai susukite viską į „vamzdelį”.
- Tuoj pat paruoškite kitą vamzdelį ir, pradėdami toje vietoje, kur baigėsi pirmasis, tęskite formuoti spiralę.
- Taip paruoškite likusius filo tešlos lakštus su įdaru ir užpildykite visą kepimo formą.
- Visą pyrago viršų patepkite aliejumi ir pašaukite kepti, kol gražiai paruduos.
Patarimai ir Gudrybės
- Eksperimentuokite su prieskoniais! Cinamonas, kardamonas, imbieras, muskatas - tai prieskoniai, kurie puikiai dera su moliūgais.
- Į moliūgų įdarą galite įdėti įvairių džiovintų vaisių, riešutų ar šokolado gabalėlių.
- Jei neturite sluoksniuotos tešlos, galite naudoti paprastą mielinę arba smėlinę tešlą.
- Moliūgų pyragą galima patiekti su grietinėle, ledais arba plakta grietinėle.
Taip pat skaitykite: Šventiniai moliūgų pyragai
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą
tags: #moliūgų #pyragas #sluoksniuota #tešla #receptas