Moliūgų apkepas su makaronais: rudens skonių harmonija

Moliūgų apkepas su makaronais - tai puikus būdas įtraukti šią rudeninę daržovę į kasdienį racioną. Jei moliūgų sriuba jau pabodo, pats metas atrasti naujus skonius ir išbandyti įvairius apkepo variantus. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų, kurie praturtins jūsų rudeninį stalą ir leis mėgautis šiltu, jaukiu patiekalu visai šeimai.

Moliūgas - rudens virtuvės karalius

Moliūgas - viena geidžiamiausių daržovių rudens ir žiemos mėnesiais. Ryški oranžinė spalva primena saulėtas vasaros dienas, o universalumas leidžia jį naudoti įvairiuose patiekaluose: sriuboms, apkepams, blynams ir garnyrams. Moliūgai ne tik skanūs, bet ir naudingi sveikatai, todėl verta juos įtraukti į savo mitybą.

Klasikinis moliūgų apkepas su makaronais

Apkepas su makaronais ir moliūgu - paprastas ir skanus rudens patiekalas visai šeimai. Tai puikus būdas panaudoti sezonines daržoves ir sukurti sotų bei maistingą patiekalą.

Ingredientai:

  • 300 g moliūgo (geriau muskatinio)
  • 0.5 svogūno
  • 2 skiltelės česnako
  • 3 valgomieji šaukštai aliejaus
  • 1.5 stiklinės sultinio (arba vandens)
  • 300 g makaronų
  • 200 g sūrio
  • 1 stiklinė pieno
  • Druska, pipirai, maltas muskato riešutas
  • Žalumynai (patiekimui)

Gaminimo eiga:

  1. Nulupkite moliūgą ir išimkite šerdį. Moliūgo minkštimą supjaustykite maždaug 1 cm kubeliais. Nulupkite ir susmulkinkite česnaką.
  2. Moliūgą kepkite aliejuje didelėje keptuvėje su česnaku apie 10 minučių arba kol suminkštės.
  3. Makaronus išvirkite pagal instrukcijas ant pakuotės. Nepervirkite.
  4. Svogūnus ir česnakus smulkiai supjaustykite ir apkepinkite aliejuje iki kol suminkštės, tuomet sudėkite kubeliais pjaustytą moliūgą ir troškinkite 5-6 min.
  5. Supilkite sultinį (galima pakeisti vandeniu) ir troškinkite iki kol daržovės bus minkštos. Tuomet daržoves pertrinkite.
  6. Į daržovių tyrę įmaišykite virtus makaronus ir tarkuotą sūrį. Įpilkite pieno ir dar šiek tiek patroškinkite.
  7. Pagardinkite druska, pipirais, maltu muskato riešutu. Tiekiant galite užbarstyti žalumynų.

Makaronai su kreminiu moliūgų padažu

Šis receptas - tai puiki alternatyva tradiciniams makaronų padažams. Jame dominuoja auksaspalviai moliūgai, o ne grietinėlė, todėl patiekalas yra lengvesnis ir sveikesnis.

Ingredientai (4 porcijos):

  • 1 stiklinė trintų keptų moliūgų
  • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukštas sviesto
  • 1 česnako skiltelė, susmulkinta
  • 1/4 šaukštelio druskos
  • 2 šaukštai sutarkuoto parmezano sūrio
  • 1/4 stiklinės (4 šaukštai) grietinėlės
  • 1 pakelis (500 g) virtų makaronų (tiks ir trumpi, ir ilgi)
  • 100 g (sauja) kubeliais supjaustyto kumpio arba šoninės (nebūtina)
  • Mocarelos (nebūtina)
  • Kapotos petražolės arba bazilikai (patiekimui)

Gaminimas:

  1. Moliūgus supjaustykite riekėmis, patepkite alyvuogių aliejumi, suguldau į pergamentiniu popieriumi išklotą skardą ir kepkite apie 40 min. 180°C orkaitėje, arba kol jie tampa minkšti. Iškeptus moliūgus sudėkite į kiauraindį ir leiskite jiems gerai nuvarvėti. Tada sutrinkite į vientisą masę.
  2. Mažoje keptuvėje apkepinkite kumpio gabalėlius (jei naudojate), atidėkite į šalį.
  3. Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sviestą, suberkite česnakus ir trumpai apkepinkite.
  4. Sudėkite moliūgų masę, įberkite druskos, įpilkite grietinėlės ir maišydami kepinkite.
  5. Įpilkite samtelį vandens, kuriame verda makaronai, praskiesdami padažą iki norimos konsistencijos.
  6. Suberkite tarkuotą sūrį ir dar kartą gerai išmaišykite.
  7. Išvirtus makaronus sumaišykite su paruoštu moliūgų padažu, sudėkite į pašildytas lėkštes, pabarstykite pakepintais kumpio gabaliukais, keliais gabalėliais suplėšytos mocarelos, pabarstykite kapotomis petražolėmis arba bazilikais, galite dar papildomai pabarstyti tarkuoto sūrio.

Makaronai su moliūgų padažu, riešutais ir duonos trupiniais

Šis receptas - tai puikus būdas pažymėti rudens sezono pradžią. Keptų moliūgų padažas švelnus ir puikiai tinka ilgiems linguine makaronams. Skrudinti graikiniai riešutai ir ruginės duonos trupiniai suteikia malonaus traškumo ir subalansuoja skonį.

Taip pat skaitykite: Skanaus moliūgų apkepo gaminimas

Ingredientai:

  • Moliūgas (geriau sviestinis arba muskatinis)
  • Linguine makaronai
  • Graikiniai riešutai
  • Ruginė duona
  • Česnakas
  • Grietinėlė
  • Kietasis sūris (pvz., parmezanas)
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska, pipirai, džiovintas čiobrelis, petražolės

Gaminimo eiga:

  1. Moliūgą supjaustykite kubeliais. Moliūgo kubelius ir nuluptas česnako skilteles sudėkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą, apibarstykite druska, pipirais, džiovintu čiobreliu ir petražolėmis. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje apie 20-30 min. Česnakus atidėkite.
  2. Duoną palaužykite ir susmulkinkite elektriniu smulkintuvu iki smulkių trupinių. Apkepkite su alyvuogių aliejumi įkaitintoje keptuvėje, kol trupiniai taps traškūs.
  3. Makaronus išvirkite sūdytame vandenyje (jie turi likti šiek tiek kietoki - al dente).
  4. Į švelniai įkaitintą keptuvę įspauskite keptas česnako skilteles. Po minutės supilkite moliūgų tyrę, pagal skonį įberkite druskos, pipirų ir kaitinkite, kol sušils.
  5. Supilkite grietinėlę. Suberkite kietąjį sūrį. Pagal poreikį atskieskite vandeniu, kuriame virė makaronai (viso vandens neprireiks).
  6. Sumaišykite makaronus su padažu, pabarstykite skrudintais riešutais ir duonos trupiniais.

Moliūgų apkepas su makaronais ir tofu - naujas skonių derinys

Šis sotus, kreminis ir skonių pilnas apkepas - puikus būdas panaudoti sezonines daržoves. Šiame recepte naują skonį suteikia džiovintas šalavijas - moliūgas ir šalavijas yra puikus derinys.

Ingredientai:

  • 200 g nevirtų makaronų
  • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
  • 180 g tofu (marinuoto ar kitos rūšies, bet ne natūralaus skonio)
  • 70 g raudonosios paprikos
  • 80 g tarkuotų morkų
  • 1 svogūnas
  • 4 česnako skiltelės
  • 50 g konservuotų saulėje džiovintų pomidorų
  • 250 g sviestinio moliūgo tyrės (gali būti ir kitoks moliūgas)
  • 200 ml kokosų pieno
  • Džiovintas šalavijas
  • Malta paprika
  • Druska, pipirai
  • Švieži smulkinti krapai
  • Džiūvėsėlių trupiniai

Gaminimo eiga:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
  2. Makaronus išvirkite pagal instrukcijas ant pakuotės.
  3. Į keptuvę įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir įkaitinkite. Sudėkite smulkintą svogūną, česnaką ir kepkite 2-3 minutes. Tada sudėkite pjaustytą papriką, rankomis sutrupintą tofu, tarkuotas morkas ir smulkintus saulėje džiovintus pomidorus, kepkite 7-10 min. arba kol tofu ir daržovės vos apskrus. Taip pat įberkite šiek tiek druskos ar prieskonių mišinio.
  4. Moliūgo tyrę sumaišykite su kokosų pienu, šalaviju, malta paprika, druska ir pipirais - dar geriau, jei visa tai sumalsite trintuvu.
  5. Apkeptą tofu mišinį sumaišykite su virtais makaronais, šviežiais smulkintais krapais ir įmaišykite moliūgų tyrę su prieskoniais.
  6. Kepimo skardą patepkite su šiek tiek aliejaus. Į ją sudėkite visą makaronų mišinį ir apibarstykite su šiek tiek džiūvėsėlių trupinių.
  7. Kepkite apie 30 min. arba kol viršus lengvai apskrus.

Moliūgo tyrės paruošimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C.
  2. Moliūgą perpjaukite pusiau išilgai ir padėjus vidumi į apačią kepimo skardoje keptkite apie 50 min. arba kol įbedus šakute jis bus labai minkštas.

Makaronų apkepas su moliūgais ir sūriu - prisiminimai iš Londono

Šis receptas - tai prisiminimai apie Londoną ir makaronų apkepus, kuriuos ruošdavo vyras Tomas.

Ingredientai:

  • Makaronai
  • Moliūgas
  • Šoninė
  • Sviestas
  • Miltai
  • Pienas
  • Muskatas
  • Lauro lapelis
  • Varškės sūris
  • Rūkytas sūris
  • Fermentinis sūris

Gaminimo eiga:

  1. Šoninę supjaustome ir sudedame į įkaitintą keptuvę su sviestu. Pakepiname, kol apskrus.
  2. Suberiame miltus ir išmaišome. Tai bus bešamelio padažo variacija.
  3. Supilame pieną, įtarkuojame muskato, įdedame lauro lapelį ir išjungiame kaitrą.
  4. Smulkiname kitus ingredientus: varškės ir rūkytą sūrį supjaustome kubeliais, o fermentinį sutarkuojame burokine tarka.
  5. Į didelį dubenį suberiame virtus makaronus ir keptus moliūgus.
  6. Paskleidžiame sūrius ir užpilame pasiruoštu padažu.

Patarimai, kaip pasigaminti tobulą makaronų apkepą

  • Makaronų virimas: Virti tikrai dideliame sūraus vandens kiekyje, kad makaronai turėtų pakankamai erdvės, virdami laisvai judėtų. Aliejaus pilti nereikia - svarbiausia, kad pakaktų vandens. Galite sykį pamaišyti šaukštu, kad nekibtų prie dugno ir to pakaks. Kietagrūdžių kviečių makaronai turi likti kietoki, kramtomi (al dente).
  • Makaronų pasirinkimas: Pasirinkite kokybiškus makaronus. Tradiciškai Italijoje pasta gaminama bronzinėmis formomis. Jos „pašiaušia“ paviršių, suteikia šiurkštumo, dėl kurio makaronai puikiai sugeria padažą.
  • Moliūgo pasirinkimas: Apkepui tiks nebūtinai sviestinis, bet ir bet koks kitas moliūgas. Sviestinis moliūgas pasižymi geriausiomis skoninėmis savybėmis. Kita puiki rūšis - muskatinis moliūgas žalia žieve.
  • Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Moliūgas puikiai dera su šalaviju, muskato riešutu, cinamonu, kardamonu, čiobreliu ir kitais prieskoniais.
  • Sūris: Naudokite įvairių rūšių sūrius, kad apkepas būtų įdomesnis. Tinka mocarela, parmezanas, varškės sūris, rūkytas sūris ir fermentinis sūris.
  • Padažas: Padažų makaronams yra įvairių, bet būtinai išbandykite moliūginį. Galite naudoti bešamelio padažo variaciją arba tiesiog sumaišyti moliūgo tyrę su grietinėle ir prieskoniais.
  • Duonos trupiniai: Apibarstykite apkepą džiūvėsėliais, kad viršus būtų traškus. Galite naudoti paprastus džiūvėsėlius arba pasigaminti skrudintų ruginės duonos trupinių.

Moliūgų apkepas su makaronais ir moliūgų sėklomis

Ingredientai:

  • ½ kg moliūgo
  • 8 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1 vidutinio svogūno
  • 2-3 česnako skiltelių
  • 400 g kietųjų kviečių miltų makaronų „Caserecce“
  • ½ saujos moliūgų sėklų
  • ½ NATUR COMPAGNIE ekologiško sultinio kubelio su Provanso žolelėmis
  • 1 apelsino
  • 2 šaukštų sviesto
  • Žiupsnelio KOTANYI kalendros
  • 2 buratų
  • Žiupsnelio citrinos žievelės
  • Granatų sėklų (patiekti)
  • 8 riekelių kvietinės duonos su moliūgų sėklomis (patiekti)
  • Žiupsnelio KOTANYI druskos
  • Žiupsnelio KOTANYI juodųjų pipirų

Gaminimo eiga:

  1. Moliūgą supjaustykite kubeliais.
  2. Į keptuvę berkite moliūgo gabaliukus ir juos pakepinkite. Įpilkite aliejaus. Kepinkite iš visų pusių.
  3. Svogūną ir česnaką nulupkite bei supjaustykite. Berkite į keptuvę, kurioje kepa moliūgas. Įpilkite aliejaus.
  4. Išvirkite kietųjų kviečių miltų makaronus „Caserecce“ pasūdytame vandenyje, kaip nurodyta ant pakuotės.
  5. Į naują keptuvę dėkite moliūgų sėklų. Pakepinkite ir įberkite KOTANYI druskos.
  6. Ant moliūgo gabalėlių berkite juodųjų pipirų, dėkite NATUR COMPAGNIE ekologišką sultinio kubelį su Provanso žolelėmis, išspauskite apelsino sulčių. Išmaišykite ir viską patroškinkite.
  7. Baigiant moliūgui troškintis, sudėkite sviestą, berkite KOTANYI kalendros.
  8. Pusę moliūgų ir šiek tiek vandens, iš verdančių makaronų, sutrinkite trintuvu iki vientisos kreminės masės. Tada padažą supilkite atgal į keptuvę su likusiais moliūgais, šiek tiek pakaitinkite ir maišykite.
  9. Išvirusius makaronus nukoškite ir suberkite į keptuvę su padažu. Dar minutę pakaitinkite.
  10. Dėkite makaronus į dubenį, ant viršaus - buratą, įtarkuokite citrinos žievelės, papuoškite šviežiomis mėtomis, užberkite KOTANYI juodųjų pipirų, kepintų moliūgų sėklų bei pilkite šlakelį alyvuogių aliejaus. Galite paskaninti granatų sėklomis.
  11. Patiekite su kvietine duona su moliūgų sėklomis, galite ją paskrudinti.

Svarbu žinoti apie makaronus

  • Svarbiausios taisyklės norint pasigaminti skanią pastą yra: Virti tikrai dideliame sūraus vandens kiekyje, kad makaronai turėtų pakankamai erdvės, virdami laisvai judėtų.
  • Aliejaus pilti nereikia - svarbiausia, kad pakaktų vandens. Galite sykį pamaišyti šaukštu, kad nekibtų prie dugno ir to pakaks.
  • Pasirinkti kokybiškus makaronus. Tai tikrai svarbi taisyklė. Tradiciškai Italijoje pasta gaminama bronzinėmis formomis. Jos „pašiaušia“ paviršių, suteikia šiurkštumo, dėl kurio makaronai puikiai sugeria padažą.
  • Kietagrūdžių kviečių makaronai - puikus baltymų ir skaidulinių medžiagų šaltinis, bet tik tada, kai jie nepervirti! Makaronai turi likti kietoki, kramtomi.

Taip pat skaitykite: Šventiniai moliūgų pyragai

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą

tags: #moliūgų #apkepas #su #makaronais #receptas

Populiarūs įrašai: