Gaivus ir lengvas tortas su vaisiais ir jogurtu: receptas, kuris pavyks kiekvienam

Šis fantastiškai atrodantis, labai skanus ir gaivus tortas puikiai tiks bet kokiai progai. Jogurtiniai tortai Lietuvoje prisimenami kaip gaivūs, lengvi ir be galo skanūs, ir šis tortas ne išimtis. Lengviausia išeitis - kepti tortą namuose. Tada tikrai žinai, kad tortas bus rimtas.

Atsižvelgiant į patirtį, biskvitą gaminome trečdaliu mažesnį (tiesiog proporcingai sumažinome visų biskvito ingredientų) ir jo puikiai užteko. Vaisius naudojome tokius pat, bet iš tiesų čia galima duoti laisvę fantazijai - puikiai tiktų ir vynuogės, mangai ar, prasidėjus vasaros sezonui, įvairios uogos kaip kad braškės ar šilauogės. Beje, cukraus į kremą dėjome kiek mažiau (150g) ir saldumo bent jau mums nepritrūko.

Ingredientai

Biskvitui:

  • 3 kiaušiniai
  • 180 g miltų
  • 110 g cukraus
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių

Įdarui:

  • 3 apelsinai
  • 3 mandarinai
  • 1 bananas
  • 150 g konservuotų ananasų (galima naudoti ir šviežius)

Kremui:

  • 900 g graikiško jogurto
  • 250 ml cukraus (galima mažinti pagal skonį)
  • 1 valgomasis šaukštas vanilinio cukraus
  • 50 g želatinos
  • 180 ml vandens

Paruošimas

Paruošimo laikas: Daugiau nei 1 val.Porcijų skaičius: 8

Biskvito gaminimas

  1. Biskvitui skirtus kiaušinius ir cukrų išplakite iki purios masės.
  2. Suberkite išsijotus ir su kepimo milteliais sumaišytus miltus ir išmaišykite.
  3. Paruoštą tešlą sudėkite į kepimo popieriumi išklotą maždaug 20 - 28 cm skersmens kepimo formą ir kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių.
  4. Baigiantis kepimo laikui, patikrinkite mediniu pagaliuku, jei jį ištrauksite sausą ir švarų, tai biskvitas iškepė.
  5. Išimkite ir padėkite ant grotelių, kad atauštų.
  6. Biskvitą supjaustykite kvadratėliais 2x2 cm. (viso biskvito aš nesupjausčiau ir į tortą viso nesudėjau, nes per daug).

Kremo ir įdaro paruošimas

  1. Želatiną išmaišykite vandenyje ir palikite 30 minučių, kad išbrinktų.
  2. Po to, karšto vandens vonelėje, įstatę indą, ištirpinkite ir padėkite atvėsti iki kambario temperatūros. Taip pat nepamirškite atsargiai elgtis su želatina, kad tirpinama mikrobangėje krosnelėje želatina neperkaistų ir maišoma į kremą būtų pakankamai atvėsusi, bet dar skysta (kad galėtumėte plona srovele pilti į kremą).
  3. Apelsinus (reikia labai gerai nulupti apelsino žievelės baltajį sluoksnį minkštimą, kad nesijaustų kartumas) ir mandarinus nulupkite, mandarinus išskirstykite skiltelėmis, apelsinus supjaustykite griežinėliais.
  4. Ananasus ir bananą supjaustykite kubeliais.
  5. Jogurtą išplakite su cukrumi ir vanilinu, įpilkite atvėsusią želatiną ir viską gerai išmaišykite.

Torto surinkimas

  1. Apelsinus ir kelias mandarino skilteles gražiai sudėkite į torto nusegamais kraštais formos dugną (tortinę naudojau 23 cm skersmens), įdėkite dalį biskvito, ant biskvito išdėstykite dalį vaisių, užpilkite kremu.
  2. Po to vėl dėkite biskvito ir vaisių, ir užpilkite likusiu kremu.
  3. Tortą uždengkite maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą visai nakčiai, kad sustingtų.
  4. Kitą dieną, išimkite tortą iš formos, atsargiai apverskite jį ant lėkštės.

Patarimai ir variacijos

  • Vaisiai: Vietoj nurodytų vaisių galite naudoti bet kokius kitus mėgstamus vaisius ar uogas. Puikiai tiktų braškės, šilauogės, vynuogės, mangai, abrikosai ar persikai.
  • Saldumas: Kremo saldumą reguliuokite pagal savo skonį ir jogurto saldumą. Jeigu atrodo, kad reikia, nepabijokite įdėti daugiau cukraus.
  • Želatina: Būkite atsargūs su želatina, kad tirpinama mikrobangėje krosnelėje ji neperkaistų ir maišoma į kremą būtų pakankamai atvėsusi, bet dar skysta. Jei želatiną staigiai supilsite į šaltą jogurtą, jį gali sutraukti kruopelėmis.
  • Biskvitas: Jei norite, galite kepti biskvitą iškart dviejose formose arba kepti 1 biskvitą ir perpjauti į kelias dalis.
  • Sirupas: Jei norite, biskvitą galite sulaistyti sirupu, likusiu nuo konservuotų vaisių. Sirupo saldumą ar rūgštumą taip pat reguliuokite pagal save, nelygu, kokio saldumo ir rūgštumo yra sirupas.
  • Pagrindas: Vietoj biskvito galite naudoti sausainių pagrindą. Sausainius sutrupinkite ir sumaišykite su ištirpintu sviestu. Gautą masę tolygiai paskleiskite torto formoje ir gerai suspauskite.

Alternatyvus receptas: Jogurtinis tortas su persikais ir braškėmis

Šis receptas naudoja persikus ir braškes, tačiau principas išlieka tas pats - gaivus jogurtinis kremas ir vaisių derinys.

Biskvitui reikės:

  • 4 kiaušinių
  • 130 g (0,5 stiklinės) cukraus
  • 100 g (3/4 stiklinės) miltų
  • 8 v. š. šilto vandens
  • 1,5 v. š. krakmolo
  • 1,5 a. š. kepimo miltelių
  • 2 žiupsnių druskos

Kremui reikės:

  • 400 ml plakamosios grietinėlės, šaltos (35 proc. riebumo)
  • 300 ml persikų skonio jogurto
  • 1 mažos skardinės konservuotų persikų puselių saldžiame sirupe
  • 120-150 g (1 saujos) braškių
  • 6 v. š. cukraus
  • 60 ml (1/4 stiklinės) vandens
  • 20 g želatinos

Sirupui reikės:

  • Sirupo, likusio nuo konservuotų persikų
  • 1 stiklinės šilto vandens
  • 4-5 v. š. cukraus
  • 0,5 citrinos (sulčių)

Papuošti reikės:

  • 160 ml (2/3 stiklinės) plakamosios grietinėlės (35 proc. riebumo)
  • 3-4 v. š. miltelinio cukraus
  • 0,5 a. š. vanilės ekstrakto ar vanilinio cukraus
  • 1-2 saujų braškių

Paruošimas:

  1. Biskvitas:
    • Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.
    • Ant apvalios kepimo formos (naudojau 20 cm skersmens išardomą formą) dugno paklokite kepimo popierių. Formos dugną ir kraštus ištepkite trupučiu sviesto.
    • Biskvitui baltymus atskirkite nuo trynių. Trynius sudėkite į vieną dubenį kartu su cukrumi, plakite elektriniu plaktuvu. Tada supilkite vandenį ir plakite apie 3 minutes, kol masė padvigubės.
    • Kitame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus su žiupsniu druskos. Plakite, kol baltymai pasidaro standūs ir nekrenta iš apversto dubens.
    • Kitame dubenyje miltus sumaišykite su krakmolu, kepimo milteliais ir žiupsniu druskos. Miltus persijokite 2 kartus.
    • Lėtai ir pamažu įmaišykite miltus į trynių masę (aš naudoju guminę mentelę). Po to atsargiai ir lėtai įmaišykite baltymus.
    • Pusę tešlos supilkite į kepimo formą, išlyginkite paviršių ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 20-22 minutes. Ar biskvitas iškepęs, patikrinkite mediniu dantų krapštuku.
    • Iškepusį biskvitą išimkite iš orkaitės ir palikite atvėsti 5 minutes, tada išimkite iš kepimo formos, palikite visiškai atvėsti ir atsargiai perpjaukite perpus. Taip pat iškepkite antrąjį biskvitą ir perpjaukite perpus. Jei norite, galite kepti biskvitą iškart dviejose formose arba kepti 1 biskvitą ir perpjauti į 3 dalis.
  2. Sirupas:
    • Visas sirupo sudedamąsias dalis sumaišykite viename indelyje ir atidėkite į šalį. Sirupo saldumą reguliuokite pagal savo skonį. Aš dėjau daugiau cukraus, nes mano naudotas sirupas ir jogurtas nebuvo itin saldūs.
  3. Kremas:
    • Kremui jogurtą palikite kambario temperatūroje, kad nebebūtų šaltas. Grietinėlę suplakite elektriniu plaktuvu, kol pradeda truputį tirštėti, sudėkite cukrų ir plakite, kol pasidaro tiršta (tik neperplakite).
    • Mažame indelyje želatiną užpilkite vandeniu, palikite išbrinkti 5-10 minučių. Tada pašildykite mikrobangų krosnelėje 10-15 sekundžių, kad želatina ištirptų (sekite šildymo laiką ir neperkaitinkite, kitaip želatina nestings). Želatiną truputį atvėsinkite ir plona srovele supilkite į jogurtą, nuolat maišydami elektriniu plakikliu. Po to atsargiai ir lėtai įmaišykite grietinėlę (aš naudojau guminę mentelę). Kremą trumpam palikite šaldytuve (nepalikite per ilgai, kitaip kremas sustings).
    • Persikus nusausinkite, supjaustykite nedideliais kubeliais. Braškes taip pat supjaustykite mažais kubeliais.
  4. Torto sluoksniavimas:
    • Ant tos pačios kepimo formos dugno ir kraštų (kurioje kepėte biskvitus) patieskite kepimo popierių.
    • Dėkite pirmąjį biskvitą, apšlakstykite sirupu (sirupo nepagailėkite, bet apšlakstykite atsargiai, kad nebėgtų per biskvito kraštus). Tepkite trečdalį kremo, išdėliokite trečdalį vaisių, uždėkite antrąjį biskvitą, aplaistykite sirupu, tepkite pusę likusio kremo ir išdėliokite pusę vaisių.
    • Dėkite trečiąjį biskvitą, sulaistykite sirupu, tepkite kremą, išdėliokite likusius vaisius ir uždėkite paskutinį biskvitą, jį sulaistykite sirupu (sirupo gali ir likti). Tortą dėkite į šaldytuvą ir palikite bent 4 valandoms ar pernakt.
  5. Torto papuošimas:
    • Viename inde išplakite grietinėlę su milteliniu cukrumi ir vanilės ekstraktu. Papuoškite tortą plakta grietinėle ir šviežiomis braškėmis.

Kitas receptas: Jogurtinis tortas su konservuotais vaisiais

Šis receptas yra dar paprastesnis ir naudoja konservuotus vaisius, todėl jį galima greitai paruošti.

Taip pat skaitykite: Receptas: Jogurtinis tortas

Biskvitas:

  • 2 kiaušiniai
  • 6 v.š. cukraus
  • 5 v.š. miltų (su nelabai dideliu kaupu)
  • 1 v.š. krakmolo
  • 1 v.š. šilto vandens
  • 1 a.š. (nubrauktas) kepimo miltelių

P.S. Aš asmeniškai dedu visko dvigubai daugiau.

Kremas:

  • 400 ml. grietinėlės
  • 425 ml. indelis mėgstamų konservuotų vaisių (išskyrus ananasų ir kivių)
  • 300 ml. jogurto (tokio skonio, kokius vaisius naudosite)
  • 30 gr. želatinos
  • 90 ml vandens
  • 3 v.š. cukraus

Paruošimas:

  1. Biskvitas:
    • Atskiriame trynius nuo baltymų. Trynius išplakame su cukrumi, palaipsniui supilame vandenį, viską plakame apie 2-3 min., kol ištirps cukrus.
    • Baltymus išplakame gerai iki standumo (baltymų paviršius turi būti lygus, blizgantis, ne porėtas!, masė turi nekristi iš apversto indo).
    • Baltymus po kelis šaukštus dedame į trynius ir labai atsargiai maišome, kad nesukristų.
    • Persijojame miltus, krakmolą, kepimo miltelius, beriame į kiaušinių masę, viską gerai ir labai atsargiai išmaišome - tešla turi išlikti puri.
    • Kepame 180° C orkaitėje 20-30 min. (patikrinkite mediniu pagaliuku biskvito vidurį).
    • Biskvitą atvėsiname ir perpjauname į 3 lakštus.
  2. Kremas:
    • Želatiną užpilame vandeniu ir paliekame išbrinkti.
    • Jogurtą išimame iš šaldytuvo ir palaikome, kad būtų kambario temperatūros.
    • Grietinėlę su cukrumi išplakame iki standumo.
    • Išbrinkusią želatiną ištirpiname, atvėsiname ir labai plona srovele (arba po vieną šaukštą) pilame į jogurtą ir plakame mikseriu. Jei želatiną staigiai supilsite į šaltą jogurtą, jį gali sutraukti kruopelėmis.
    • Į jogurtą po kelis šaukštus dedame grietinėlę ir atsargiai maišome šaukštu, kad kremas nesukristų.
  3. Surinkimas:
    • Dedame į apvalią formą vieną lakštą, sulaistome keliais šaukštai nuo vaisių likusiu sirupu.
    • Užtepame truputį kremo, dedame pusę supjaustytų vaisių, ant viršaus vėl kremo ir uždengiame biskvitu.
    • Tą patį darome su kitu biskvitu.
    • Tortą stingdome šaldytuve, geriausia per naktį.
  4. Puošimas:
    • Puošiame pagal savo norus ir poreikius. Pavyzdžiui, trešnėmis, gervuogėmis, avietėmis - užpiltas tortų želė. Aplinkui papuoštas lazdelėmis.

Kiti variantai

  • Nekeptas tortas su žele ir vaisiais: Ieškote lengvo ir skanaus torto vaikų šventei? Šis nekeptas tortas su jogurtu, maskarpone ir vaisiais - puikus pasirinkimas!
    • Pagrindas: Sausainius sutrupinkite ir sumaišykite su ištirpintu sviestu. Gautą masę tolygiai paskleiskite torto formoje ir gerai suspauskite.
    • Kremas: Želatiną ištirpinkite persikų skystyje. Jogurtą išplakite su maskarpone ir ištirpinta želatina (jeigu želatina sustingo kol susiruošėte, pašildykite truputį, išmaišykite ir tuomet pilkite į masę. Svarbu: želatinos negalima perkaitinti ir į kremą karštos nepilame). Sujunkite jogurtinį kremą su supjaustytais persikais, uogomis. Spalvotą želę pasiruoškite iš anksto, supjaustykite ir įmaišykite į masę.
    • Surinkimas: Ant sausainių pagrindo dėkite jogurtinį kremą ir palikite sustingti šaldytuve.
    • Papuošimas: Ištirpinkite želę pagal pakuotės nurodymus ir užpilkite ant sustingusio torto. Papuoškite šviežiomis uogomis arba vaisiais.
  • Tortas su trapiu pagrindu: Paruoškite trapią tešlą iš visų jai skirtų produktų pagal nurodymus (žiūrėti receptus). Supilkite tešlą į riebalais išteptą 26 cm skersmens tortinę, viršų išlyginkite. Kepkite 30-35 min. Biskvitą formoje aušinkite 10 min., tada padėkite ant grotelių, kol visai atvės. Geriausia biskvitą kepkite iš vakaro. Per naktį pastovėjusį lengviau perpjausite horizontaliai į dvi dalis. Kremui pradėjus stingti, apatinę biskvito dalį vėl dėkite į tortinę ir, užtepę kremą, išlyginkite viršų. Tortą padėkite į šaldytuvą, kad kremas sustingtų. Tuomet uždėkite viršutinę biskvito dalį. Juos išdėliokite ant torto ir užpilkite tortų glaistu (arba želė). Abrikosų džemą pakaitinkite ir juo aptepkite torto šonus.

Taip pat skaitykite: Gardus baltymų ir grietinėlės tortas

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

tags: #tortas #su #vaisiais #ir #jogurtu #receptas

Populiarūs įrašai: