Moliūgo Virimo Laikas: Viskas, Ką Turite Žinoti Apie Šią Rudens Daržovę

Įsibėgėjus rudeniui, moliūgai tampa neatsiejama mūsų virtuvės dalimi. Prekybos tinklų lentynose mirga oranžiniai atspalviai, o parsinešę namo šią daržovę, ne tik dedame į troškinius ar trintas sriubas, bet ir skaptuojame šiurpiausios metų nakties dekoracijoms. Moliūgas - tai ne tik Helovino simbolis, bet ir itin vertingas produktas, galintis praturtinti mūsų mitybą. Šiame straipsnyje aptarsime moliūgo naudą, paruošimo būdus ir virimo laiką, kad galėtumėte maksimaliai išnaudoti šią rudens gėrybę.

Moliūgo Maistinė Vertė ir Nauda

Sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė teigia, jog dėl savo maistinės vertės moliūgas priskiriamas prie sveikatai palankių ir mažai kalorijų turinčių produktų. Kaip ir kitose daržovėse, jame yra daug vandens, sudėtinių angliavandenių, skaidulų ir įvairių mikroelementų.

Antioksidantai ir Mineralinės Medžiagos

Moliūgo minkštimas turtingas stipriais antioksidantais: polifenoliais, triterpenoidais, flavanoidais, kumarinais ir kt. Šios natūraliai moliūge esančios medžiagos apsaugo ląsteles nuo laisvųjų radikalų žalos ir gali sumažinti lėtinių ligų riziką. Šioje rudens daržovėje taip pat gausu mineralinių medžiagų: kalio, vario, mangano, geležies.

Vitaminų Gausa

Moliūge galima rasti praktiškai visų riebaluose ir vandenyje tirpių vitaminų: A, C, B, E ar K, kuris itin reikalingas kraujo krešumui, kaulų būklei bei kitoms žmogaus organizmo funkcijoms palaikyti. Tuo tarpu vitaminas A ypač svarbus sveikai odai, regėjimui ir stipriai imuninei sistemai, kas itin aktualu šaltuoju metų laiku.

Universalus Panaudojimas

Pasak dr. E. Gavelienės, moliūgas yra vienas iš nedaugelio produktų, kuris įvairiais pavidalais privalo rasti vietą žmogaus mitybos racione: „Iš moliūgų galima ruošti ne tik troškinius ar trintas sriubas, bet ir panaudoti kepiniams, keičiant juose dalį miltų.“ Be to, vertingos ir moliūgų sėklos, kuriose yra daug Omega-3, Omega-6 riebalų rūgščių bei antioksidantų, kurie padeda palaikyti gerą ląstelių būklę ir užkirsti kelią laisvųjų radikalų poveikiui. Sėklomis galima skaninti salotas ar sriubas.

Taip pat skaitykite: Sveiki moliūgų kotletai

Kaip Išsirinkti Tinkamą Moliūgą

Parduotuvėse apstu šios daržovės rūšių - vieni labiau tinka saldiems kepiniams, kiti idealiai virsta troškiniais ar netgi makaronais. Visgi Helovino simbolis yra ryškus, oranžinis ir gražiai pūpsantis paprastasis moliūgas. Išsirinkti jį tokį, kad tiktų skobimui, yra visai nesudėtinga.

„Ieškokite moliūgo su lygia žieve ir tolygios spalvos. Apžiūrėkite, kad nebūtų minkštų dėmių ar gilių įbrėžimų - tokie paprasčiausiai suges greičiau. Tvirta turi būti ir jų apačia, ir viršus prie kotelio. Kad būtų lengviau išskobti, verčiau rinktis plonesnės žievės moliūgus: paprasčiausiai pastuksenkite ir rinkitės tą, kurio garsas yra labiau tuščiaviduris“, - pataria „Iki“ daržovių ir vaisių skyriaus darbuotoja Jolanta Sabaitienė. Visai nebūtina rinktis idealios formos moliūgą - netobulumas gali kaip tik padėti sukurti žaismingesnes Helovino dekoracijas. Verta kartu įsigyti ir keletą būtent dekoratyvinių moliūgų, kurie netinka valgymui, bet sukurs dar originalesnę atmosferą.

Moliūgo Paruošimas Virimui

Prieš verdant moliūgą, jį reikia tinkamai paruošti.

  1. Nulupkite moliūgą: Nulupkite moliūgo žievę aštriu peiliu.
  2. Pašalinkite sėklas ir minkštimą: Perpjaukite moliūgą per pusę, išimkite sėklas ir siūlus primenančią masę. Sėklas galite atskirti ir vėliau iškepti.
  3. Supjaustykite kubeliais: Supjaustykite moliūgą nedideliais kubeliais. Mažesni kubeliai išvirs greičiau.

Moliūgo Virimo Laikas

Kartais patiekalui paruošti reikia naudoti virtą moliūgą. Pažvelkime, kaip jį galima virti ir kiek laiko trunka gaminimo procesas.

  • Mažais kubeliais pjaustytą moliūgą būtina nuvalyti, supjaustyti nedideliais kubeliais ir virti pasūdytame vandenyje 20 minučių.
  • Dideliais kubeliais pjaustytus moliūgus reikia virti 30 minučių.
  • Moliūgų košę virkite 25 minutes.

Kaip Virti Moliūgus?

Tam, kad išvirti moliūgą, mums prireiks: moliūgo (300 gramų), vandens, druskos, peilio ir puodo.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti nesaldžius moliūgų keksiukus

Moliūgo virimas:

  1. Nulupkite moliūgą, išimkite sėklas ir minkštimą.
  2. Supjaustykite mažais kubeliais.
  3. Įdėkite moliūgą į puodą.
  4. Užpilkite vandeniu taip, kad vanduo šiek tiek apsemtų moliūgą.
  5. Pagal skonį į vandenį įdėkite šiek tiek druskos.
  6. Užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies 20 minučių.
  7. Šakute ar peiliu patikrinkite ar moliūgas jau išviręs.

Ką Daryti Su Moliūgo Likučiais?

Specialistės pataria neišmesti moliūgo likučių ir juos sumaniai panaudoti virtuvėje dedant į blynelius, pyragus, sriubas ar troškinius. Moliūgą galima ir užsišaldyti: supjaustykite jį kubeliais, porcijomis suberkite į maišelius ir sudėkite į kamerą. Vėliau galėsite panaudoti gamindami įvairius patiekalus. Be to, moliūgo gabaliukus galima iškepti orkaitėje, paskui juos sutrinti ir tyrę užšaldyti mažuose indeliuose - taip turėsite paruoštukų.

Moliūgo Sėklos

Išskobto vidaus jokiu būdu neišmeskite - išsisaugokite moliūgų sėklas, kurios yra vertingos organizmui.

Gaminimas:

  1. Sėklas nuplaukite, nusausinkite, išdėliokite ant kepimo skardos ir pagardinkite mėgstamais prieskoniais (pvz., druska, pipirais, paprika) ir kepkite orkaitėje maždaug 150 °C temperatūroje 30-45 minutes - kol jos taps traškios ir auksinės spalvos.
  2. Jos bus skanus ir baltymingas užkandis, taip pat derės salotose ar sriubose.

Moliūgo Tyrė

Tai pats populiariausias būdas, kaip panaudoti moliūgo vidų, be to, šią tyrę labai lengva pagaminti.

  1. Iš pradžių perpjaukite moliūgą per pusę ir išskobkite jo viduje esančias sėklas.
  2. Švarias moliūgo puses į kepimo indą įdėkite taip, kad jo vidus žiūrėtų žemyn.
  3. Į indą įpilkite apie stiklinę vandens ir kepkite orkaitėje maždaug 1,5 val. arba kol daržovė suminkštės.
  4. Po to belieka minkštą moliūgo vidų sudėti į trintuvą ir viskas.

Moliūgų tyrė gali būti naudojama daugelyje kepinių - nuo mėgstamiausio moliūgų pyrago iki blynų. Likučius nesunku sudėti į šaldiklį ir, kai reikia, vėl panaudoti.

Moliūgų Sultinys

Moliūgo vidų, jo sėklas ir siūlus primenančią masę, kur nors panaudoti yra bene sunkiausia, tačiau yra vienas būdas - pasigaminkite moliūgų sultinio.

Taip pat skaitykite: Moliūgų pyrago receptai

  1. Atskirkite sėklas ir padėkite jas į šoną.
  2. Siūlus primenančią masę įdėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir užvirinkite. Taip pat galima pridėti įvairių daržovių, pavyzdžiui, saliero stiebų, morkų.
  3. Po 30 minučių virimo, vanduo turi pradėti keisti spalvą. Tuomet pats laikas nusunkti visą puodo turinį, išsaugoti sultinį, o likusią masę kompostuoti.

Moliūgų sultiniu galima pagardinti bet kokią sriubą ir troškinį.

Moliūgų Patiekalai: Receptai

Kviečiame tvariai panaudoti moliūgų likučius ir sutaupant iš jų pasigaminti net keturis rudeniu kvepiančius patiekalus pietums.

Sviestinių Moliūgų Sriuba

Sriubai reikės:

  • 1 sviestinio moliūgo (apie 1 kg, nulupto ir be sėklų)
  • 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukšto sviesto
  • 2 svogūnų, supjaustytų kubeliais
  • 1 česnako skiltelės, plonai supjaustytos griežinėliais
  • 2 aitriųjų paprikų (be sėklų ir smulkiai supjaustytų)
  • 850 ml karšto daržovių sultinio
  • 4 valgomųjų šaukštų grietinės

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200/180 laipsnių temperatūros.
  2. Supjaustykite moliūgą dideliais, maždaug 4 cm skersmens kubeliais, juos sumeskite į didelę kepimo skardą ir įpilkite 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus.
  3. Kepkite 30 min., kepimo metu apverskite, kol apskrus ir suminkštės.
  4. Kol kepa moliūgas, dideliame puode ištirpinkite sviestą su likusiu 1 valgomuoju šaukštu alyvuogių aliejaus, sudėkite svogūnus, česnako skiltelę ir tris ketvirtadalius aitriųjų paprikų.
  5. Uždenkite dangčiu ir virkite ant labai mažos ugnies 15-20 min., kol svogūnai visiškai suminkštės.
  6. Į puodą suberkite moliūgo gabaliukus, supilkite sultinį ir grietinę ir išplakite trintuvu iki vientisos masės.
  7. Švelniai pašildykite ir pagal skonį pagardinkite prieskoniais.

Sriubą patiekite dubenėliuose su grietine, pabarstę likusia smulkinta aitriąja paprika.

Moliūgų Karis Su Avinžirniais

Kariui reikės:

  • 1 valgomojo šaukšto saulėgrąžų aliejaus
  • 3 šaukštų tailandietiškos geltonojo kario pastos
  • 2 smulkiai supjaustytų svogūnų
  • 3 didelių susmulkintų citrinžolės stiebų
  • 6 kardamono ankščių
  • 1 valgomojo šaukšto garstyčių sėklų
  • 1 nedidelio moliūgo (apie 1 kg)
  • 250 ml daržovių sultinio
  • 400 ml skardinės sumažinto riebumo kokosų pieno
  • 400 g skardinės nusausintų ir nuplautų avinžirnių
  • 2 laimų
  • Didelės saujos mėtų lapelių

Gaminimo eiga:

  1. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir 2-3 min. švelniai pakepinkite kario pastą su svogūnais, citrinžole, kardamonu ir garstyčių sėklomis.
  2. Į keptuvę įdėkite moliūgą ir apvoliokite jį pastoje, tada supilkite sultinį ir kokosų pieną.
  3. Viską užvirinkite, suberkite avinžirnius ir virkite apie 10 min., kol moliūgas suminkštės.
  4. Į karį išspauskite laimo sultis, o kitą laimą supjaustykite skiltelėmis ir patiekite šalia.

Prieš pat patiekdami, suplėšykite mėtų lapelius, karį patiekite su laimo skiltelėmis.

Itališka „Carbonara“ Pasta Su Moliūgų Pažadu

Soti vakarienė keturių asmenų šeimai bus paruošta per maždaug pusvalandį.

Reikės:

  • 320 g makaronų
  • 300 g moliūgų minkštimo
  • ½ svogūno
  • 250 ml daržovių sultinio
  • 150 g šoninės
  • 4 kiaušinių trynių
  • 100 g tarkuoto pekorino arba parmezano sūrio
  • Alyvuogių aliejus
  • Druskos
  • Pipirų

Gaminame:

  1. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite jį su trupučiu aliejaus. Tada sudėkite mažais gabalėliais supjaustytą moliūgo minkštimą ir, jam apkepus, supilkite daržovių sultinį. Jeigu naudojate moliūgo tyrę, sultinio pilkite mažiau. Pavirkite maždaug 10 minučių, pagardinkite druska ir pipirais.
  2. Kol moliūgas kaitinamas, šoninės gabaliukus kelias minutes pakepinkite keptuvėje - jie turi būti traškūs, tačiau neperdžiūvę. Sudėkite į keptuvę su šonine moliūgo padažą ir viską gerai išmaišykite.
  3. Išvirkite makaronus al dente pasūdytame vandenyje. Tuo tarpu trynius dubenyje gerai išmaišykite su druska, pipirais ir tarkuotu sūriu. Turi gautis tirštas kremas.
  4. Nusausinkite makaronus ir minutę pakepinkite juos ant didelės ugnies keptuvėje su moliūgų ir šoninės padažu. Galiausiai, išjungę ugnį, sudėkite kiaušinius ir viską greitai išmaišykite.

Pabaigai pagal skonį pabarstykite pipirais ir iš karto patiekite.

Moliūgų Keksiukai

Keksiukams reikės:

  • 175 ml saulėgrąžų aliejaus
  • 175 g cukraus
  • 3 didelių kiaušinių
  • 1 šaukštelio vanilės ekstrakto
  • 200 g stambiai tarkuoto moliūgo arba sviestinio moliūgo minkštimo
  • 100 g sultenių
  • 1 tarkuotos apelsino žievelės
  • 2 šaukštelių malto cinamono
  • 200 g miltų
  • 1 šaukštelio sodos

Glajui reikės:

  • 200 g neriebaus kreminio sūrio
  • 85 g cukraus pudros
  • Skrudintų smulkintų pekano riešutų papuošti (nebūtina)

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180C/160C laipsnių temperatūros. Keksiukų kepimo formą išklokite popierinėmis formelėmis.
  2. Į didelį dubenį supilkite aliejų, suberkite cukrų, kiaušinius ir vanilę. Suplakite, tada sudėkite tarkuotą moliūgą, sultenes ir apelsino žievelę.
  3. Įmaišykite cinamoną, miltus ir sodą (mišinys bus gana drėgnas). Šaukštu sudėkite į formeles.
  4. Kepkite 25 min., kol masė taps tvirta, o į keksiuko centrą įkištas smeigtukas liks švarus.
  5. Keksiukus atvėsinkite ant grotelių.
  6. Norėdami pagaminti glajų, išplakite kreminį sūrį bei cukraus pudrą iki vientisos masės ir užtepkite ant keksiukų viršaus. Galite papuošti skrudintais pekano riešutais.

Moliūgas Grožiui

Moliūguose gausu cinko, vitaminų A, C ir E, todėl jį sveika ne tik valgyti, bet ir tepti ant odos. Kaip pasigaminti moliūgų veido kaukę?

  1. Pradėkite nuo 5 arbatinių šaukštelių moliūgų tyrės ir 3 arbatinių šaukštelių rudojo cukraus, veikiančio kaip natūralus odos šveitiklis.
  2. Į masę įpilkite šlakelį pieno.
  3. Viską sumaišykite ir sukamaisiais judesiais ištepkite odą.
  4. Kaukę laikykite 20 minučių, o po to nuplaukite.

Moliūgų Košės Receptai

Moliūgų košė - tai ne tik skanus, bet ir labai maistingas patiekalas, puikiai tinkantis bet kuriam metų laikui, o ypač rudenį, kai moliūgai yra švieži ir gausūs. Šis patiekalas gali būti patiekiamas kaip pusryčiai, pietūs ar vakarienė, o jo universalumas leidžia eksperimentuoti su įvairiais ingredientais ir skoniais.

Klasikinė Moliūgų Košė su Pienu ir Cinamonu

Ingredientai:

  • 500 g moliūgo (geriausia sviestinio)
  • 500 ml pieno (galima naudoti ir augalinį pieną)
  • 2 šaukštai sviesto
  • 2 šaukštai cukraus (arba pagal skonį)
  • ½ šaukštelio cinamono
  • Žiupsnelis druskos

Paruošimas:

  1. Moliūgą nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite kubeliais.
  2. Sudėkite moliūgą į puodą, užpilkite pienu ir įdėkite sviestą.
  3. Užvirkite ir sumažinkite ugnį.
  4. Virkite ant mažos ugnies apie 20-25 minutes, arba kol moliūgas suminkštės.
  5. Sutrinkite košę trintuvu iki vientisos masės.
  6. Įdėkite cukrų, cinamoną ir druską.
  7. Išmaišykite ir dar pakaitinkite kelias minutes.

Patiekite karštą. Galima papuošti cinamonu arba riešutais.

Moliūgų Košė su Ryžiais ir Kokosų Pienu (Veganiškas)

Ingredientai:

  • 400 g moliūgo
  • ½ stiklinės ryžių
  • 400 ml kokosų pieno
  • 2 šaukštai klevų sirupo (arba pagal skonį)
  • ½ šaukštelio imbiero (malto)
  • Žiupsnelis druskos
  • Šlakelis citrinos sulčių (pagal skonį)

Paruošimas:

  1. Moliūgą nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite kubeliais.
  2. Ryžius gerai nuplaukite.
  3. Sudėkite moliūgą ir ryžius į puodą, užpilkite kokosų pienu ir įdėkite imbierą.
  4. Užvirkite ir sumažinkite ugnį.
  5. Virkite ant mažos ugnies apie 30-40 minučių, arba kol ryžiai ir moliūgas suminkštės. Jei reikia, įpilkite daugiau kokosų pieno, kad gautumėte norimą konsistenciją.
  6. Įdėkite klevų sirupą ir druską. Išmaišykite.
  7. Įpilkite šlakelį citrinos sulčių.

Patiekite karštą. Galima papuošti kokosų drožlėmis arba riešutais.

Pikantiška Moliūgų Košė su Daržovėmis ir Sultiniu

Ingredientai:

  • 400 g moliūgo
  • 1 svogūnas
  • 1 morka
  • 1 skiltelė česnako
  • 500 ml daržovių sultinio
  • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
  • Žiupsnelis druskos
  • Žiupsnelis juodųjų pipirų
  • Šiek tiek šviežių žolelių (petražolių, krapų)

Paruošimas:

  1. Moliūgą nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite kubeliais.
  2. Svogūną ir morką nulupkite ir supjaustykite smulkiais kubeliais. Česnaką susmulkinkite.
  3. Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų.
  4. Sudėkite svogūną ir morką ir pakepinkite, kol suminkštės.
  5. Įdėkite česnaką ir pakepinkite dar minutę.
  6. Sudėkite moliūgą, užpilkite daržovių sultiniu ir užvirkite.
  7. Sumažinkite ugnį ir virkite ant mažos ugnies apie 20-25 minutes, arba kol moliūgas suminkštės.
  8. Sutrinkite košę trintuvu iki vientisos masės.
  9. Įdėkite druską ir pipirus. Išmaišykite.

Patiekite karštą. Papuoškite šviežiomis žolelėmis.

Kaip Laikyti Moliūgą?

Tam, kad patiekalais iš moliūgų galėtumėte džiaugtis kuo ilgiau, komercijos operacijų vadovė rekomenduoja juos laikyti vėsioje bei sausoje vietoje: Tokį moliūgą, kurio žievė nepažeista, galima išlaikyti visą žiemą. Prapjovus ir nesunaudojus viso moliūgo, jį svarbu įvynioti į sandarią pakuotę, pavyzdžiui, maistinę plėvelę, ir laikyti šaldytuve, sako ekspertės.

tags: #moliūgo #virimo #laikas

Populiarūs įrašai: