Varškės Tinginys: Klasikinis Desertas Naujame Amplua

Ar ieškote deserto, kuris būtų greitas, paprastas, bet kartu ir šiek tiek sveikesnis už tradicinius saldumynus? Varškės tinginys - puikus pasirinkimas. Tai klasikinio šokoladinio tinginio lengvesnė versija su varške, kuri suteikia desertui gaivumo ir kremiškumo. Tai jau klasikiniu tapęs lietuviškas desertas, kuris visada tampa vakaro ar šventinio stalo hitu. Varškės kremas, traškūs sausainių trupiniai ir aromatingos aguonos susilieja į tobulą skonių ir tekstūrų simfoniją. Šis desertas patiks tiek mažiems, tiek dideliems.

Tinginys - Tradicija ir Šventė

Tikiu, kad kiekviena šeima turi savų receptų, nuo kurių nupučia dulkes vos keliskart per metus. Ne įprastiems savaitgalio pietums. Šventėms. Štai mano mama kasmet ruošia tinginį. Tiksliau, kelis. Mat vienas (didesnysis!) visuomet lieka namuos, o mažesnįjį vežamės į giminės susibūrimą. Jis tikrai puikus, kitoks ir negali būti. Žinodavom viena: nereikėdavo žvilgčioti į kalendoriaus lapelį norint sužinoti, kad jau visai čia pat Kalėdos ar Velykos. Pakakdavo atvėrus virtuvės spintelės dureles pamatyti kelis pakelius sausainių, o šaldytuve naujutėlį indelį kondensuoto pieno ir pakelį sviesto. Ir aš žinau, kad tradicijos - šventas dalykas. Jas kurti, puoselėti ir saugoti mėginame ir mes. Tad ir tinginys - mūsų trijų. Saldus, sotus ir greitas. Tirpstantis burnoje ir visuomet laukiamas. Išgaruojantis nuo šventinio stalo akimirksniu.

Varškės Tinginys: Lengvesnė Alternatyva

Apie šį - varškės − tinginį neverta ilgai pasakoti. Tai beveik mano mylima pascha, tik su sausainiais. Jo reikia paragauti.

Ingredientai:

  • Sausainiai (trapūs)
  • Varškė (riebi)
  • Sviestas
  • Cukrus
  • Vanilinis cukrus
  • Džiovinti vaisiai - uogos (abrikosai, slyvos, spanguolės, goji ir pan.)
  • Kokosų riešutų drožlės
  • Kokosų riešutų riekelės
  • Spanguolių trauktinė (nebūtinai)
  • Kondensuotas pienas
  • Kakava
  • Baltas šokoladas
  • Aguonos
  • Kūčiukai
  • Apelsinų žievelių cukatos
  • Druska

Gaminimo Eiga: Žingsnis po Žingsnio

  1. Sausainių Paruošimas: Sulaužykite sausainius į vidutinio dydžio gabalėlius. Sausainius sulaužykite panašaus dydžio gabalėliais.

  2. Džiovintų Vaisių Paruošimas (jei naudojate): Džiovintus vaisius nuplaukite po tekančiu vandeniu, užpilkite spanguolių trauktine, uždenkite ir palikite nakčiai, kad išbrinktų.

    Taip pat skaitykite: Kaip iškepti močiutės bulvinius blynus

  3. Varškės Masės Paruošimas:

    • Dideliame dubenyje išsukite varškę su sviestu.
    • Į smulkintuvą sudėkite varškę, minkštą sviestą, kondensuotą pieną, vanilinį cukrų, druską ir trinkite iki vientisos masės. Tą patį galite padaryti su rankiniu blenderiu.
    • Minkštą sviestą išsukite su paprastu ir vaniliniu cukrumi, suberkite trintą varškę ir gerai išsukite, kad susidarytų vientisa masė.
    • Kambario temperatūros sviestą išsukite iki purumo, tada supilkite kondensuotą pieną išplakite iki vientisumo. Įmaišykite maltas aguonas. Į masę sukrėskite pertrintą varškę ir gerai išsukite, skaninkite vaniliniu cukrumi, berkite apelsinų žievelių cukatas.

  4. Šokoladinio Mišinio Paruošimas (jei norite šokoladinio tinginio):

    • Puode ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą.
    • Į ištirpintą sviestą suberkite kakavą, cukrų ir vanilinį cukrų.
    • Įmaišykite kondensuotą pieną į sviesto ir kakavos mišinį lėtai supilkite kondensuotą pieną. Maišykite, kol masė taps vientisa ir šiek tiek tiršta.
    • Užkaiskite puodą su vandeniu, įstatykite į puodą karščiui atsparų indą. Sudėkite į indą gabaliukais pasmulkintą baltą šokoladą, druską ir maišykite kaitindami vandenį, kol sviestas su šokoladu ištirps ir susijungs į vieną masę.

  5. Visų Ingredientų Sumaišymas:

    • Į šokoladinę masę sudėkite varškę ir viską gerai išmaišykite.
    • Į paruoštą sviesto ir varškės mišinį suberkite sausainius, maišykite, kol jie vienodai pasiskirsto. Tada berkite išmirkusius džiovintus vaisius ir smulkintas kokosų drožles. Masę išmaišykite ir palikite 15 minučių, kad sausainiai kiek suminkštėtų.
    • Į tinginio varškės masę subekite kūčiukus ir gerai išmaišykite. Palikite masę pusvalandžiui, kad kūčiukai pradėtų minkštėti.
    • Paruoštą šokoladinę masę supilkite ant sulaužytų sausainių ir gerai išmaišykite.

  6. Tinginio Formavimas:

    • Ant stalo pasitieskite maistinę plėvelę ar kepimo popierių.
    • Torto formą iškloju maistine plėvele, į ją suverčiu pagamintą masę, vienodai paskirstau ir išlyginu paviršių.
    • Supilkite mišinio masę ant popieriaus ir formuokite norimos formos tinginį - tradiciškai jis būna „dešros“ formos.
    • Pyragui skirtą formą išklokite kepimo popieriumi (dugną ir šonus) bei sukrėskite varškės tinginio masę. Ją labai gerai šaukštu paspauskite, supresuokite, kad masė kuo geriau ir be oro tarpu pasiskirstytų formoje, uždenkite maistine plėvele ir statykite parai į šaldytuvą, kad subręstų, o kūčiukai spėtų suminkštėti.

  7. Atšaldymas: Padėkite tinginį į šaldytuvą ir laikykite bent 4-5 valandas, o geriausia - per naktį. Pagamintą varškės tinginį šaldytuve brandinkite ne trumpiau nei parą t.y. 24 valandas, nes kūčiukams, ilgiau nei sausainiams, reikia laiko suminkštėti.

    Taip pat skaitykite: Močiutės duona

  8. Papuošimas ir Patiekimas: Sustingusį varškės tinginį išimkite iš formos, puoškite likusiais kūčiukais, apibarstykite aguonomis ir cukatomis. Išimkite tinginį iš šaldytuvo, išvyniokite iš plėvelės ir supjaustykite griežinėliais.

Patarimai ir Gudrybės

  • Sausainiai: Man tinginys skanesnis su saldesniais sausainiais.
  • Kūčiukai: Šiam varškės tinginiui rinkitės nedidelius, traškius kūčiukus. Labai tiks, jei jie bus su aguonomis. Aš naudojau pirktinius, bet kartosiu ir gruodį, tik su savo keptais naminiais kūčiukais. Jau įsivazduoju, kad bus dar skaniau!
  • Aguonos: Aguonas tinginiui naudokite tik maltas. Aš šį kartą neturėjau laiko, tai naudojau parduotuvėje pirktas maltas aguonas. Jas rinkitės be cukraus, nes būna maltų aguonų, skirtų pyrago įdarui bei maltų aguonų - aguonų pienui ruošti, šie gaminai turi nemažai pridėtinio cukraus. Juos naudojant, tinginys bus per saldus. Manau, kad dar skanesnis varškės tinginys turėtų gautis su šviežiai sumaltomis išbrinkintomis aguonomis.
  • Varškė ir Sviestas: Varškę ir sviestą desetui rinkitės kuo riebesnius ir geresnės kokybės, aš naudojau ekologišką sausą varškę ir kokybišką nesūdytą sviestą.
  • Brandindimas: Varškės tinginį pjoviau po 12 val. brandinimo, tai sunkiai pjaustėsi ir kūčiukai dar buvo kiek kietoki, po 24 valandų buvo pats tas - kūčiukai minkšti ir tinginio masė vientisa. Po 36 valandų stovėjimo šaldytuve šis tinginys buvo dar skanesnis! Tai desertas, kurį reikia pasiruošti iš anksto bei galima laikyti šaldytuve iki šventės net kelias paras.

Skonis ir Variacijos

Varškės tinginys su džiovintais vaisiais ir riešutais dažniausiai visus sužavi paprastu pagaminimo būdu ir ypatingu skoniu.

Šis varškės tinginys labai tiks šventiniam kalėdiniam laikotarpiui ar artėjančioms Kalėdoms.

Gimtadienio Įkvėpimas

Varškės tinginį, kuris primena, jog artėja Kalėdos, gaminau savo tinklaraščio 12 gimtadieniui. Kiekvienais metais lapkričio 22 dieną kepu tortą! Šiemet, tik sugrįžusi po ilgų atostogų Maltoje, negalvojau, kad spėsiu ką nors saldaus paruošti, bet leidžiantis lėktuvu į apsnigtą Vilnių, apėmė tokia kalėdiška nuotaika, kad galvoje natūraliai susidėliojo kalėdinio skonio varškės tinginio receptas, kurį užsimaniau kuo greičiau paruošti. Užsukusi į parduotuvę greitai prigriebiau išsiilgtos varškės, pirmų po ranka pasitaikiusių kūčiukų, maltų aguonų, kondensuoto pieno, sviesto ir namuose trumpiau nei per pusvalandį pagaminau skanumyną ateinančios dienos šventei. Jame apjungiau tradicinį kalėdinio aguonų pyrago įdarą su vanile kvepiančia varške ir traškiais kūčiukais, pavyko ypatingai skanus derinys!

Taip pat skaitykite: Duona be mielių: senas receptas

tags: #mociutes #tinginys #su #varske #receptas

Populiarūs įrašai: