Minkšta Picos Tešla: Receptai Ir Paslaptys Tobulam Pagrindui

Pica - vienas mėgstamiausių patiekalų visame pasaulyje, o namuose ruošta pica gali tapti ne tik smagia, bet ir labai malonia patirtimi. Šiame straipsnyje sužinosite, kaip pasigaminti minkštą picos tešlą, kuri taps puikiu pagrindu bet kokiai picai. Ši tešla atveria galimybes eksperimentuoti su įvairiais ingredientais ir skonių deriniais.

Picos Padas: Nuo Miltų Iki Tobulo Rezultato

Picos pado kokybė tiesiogiai veikia visos picos skonį ir tekstūrą. Todėl svarbu atidžiai rinktis ingredientus ir laikytis teisingo gamybos proceso. Pradėkime nuo pagrindų - miltų.

Miltų Pasirinkimas: Koks Tipas Geriausias?

Nors daugelis receptų nurodo tiesiog "miltus", svarbu suprasti, kad skirtingi miltų tipai suteikia skirtingas savybes picos padui. Štai keletas populiariausių variantų:

  • Kvietiniai miltai (aukščiausios rūšies): Tai dažniausiai naudojami miltai picos padui. Jie suteikia gerą elastingumą ir minkštumą.
  • "00" tipo miltai: Šie itališki miltai yra ypač smulkūs ir turi aukštą glitimo kiekį. Jie suteikia padui ypatingą tekstūrą - traškią išorę ir minkštą vidų.
  • Speltos miltai: Šis variantas tinka tiems, kurie nori sveikesnės alternatyvos. Speltos miltai suteikia picos padui šiek tiek riešutų poskonį.
  • Pilno grūdo miltai: Naudojant pilno grūdo miltus, picos padas bus maistingesnis, tačiau gali būti šiek tiek kietesnis. Taip, galite naudoti viso grūdo miltus, tačiau tešla gali būti šiek tiek tankesnė. Rekomenduojama juos maišyti su kitų rūšių miltais.

Svarbu atkreipti dėmesį į miltų glitimo kiekį. Glitimas yra baltymas, kuris suteikia tešlai elastingumą. Kuo didesnis glitimo kiekis, tuo elastingesnė bus tešla. Per didelis glitimo kiekis gali padaryti tešlą kietą, o per mažas - sunkiai formuojamą.

Mielės: Sausos ar Šviežios?

Mielės yra gyvi organizmai, kurie skaido cukrų ir gamina anglies dioksidą, kuris pakelia tešlą. Galima naudoti sausas arba šviežias mieles.

Taip pat skaitykite: Receptai ir patarimai: kiaulienos sprandinė

  • Sausos mielės: Jas lengva naudoti ir ilgai laikyti. Prieš naudojant, sausas mieles reikia aktyvuoti - sumaišyti su šiltu vandeniu ir cukrumi.
  • Šviežios mielės: Jos suteikia tešlai intensyvesnį aromatą ir skonį. Šviežias mieles reikia laikyti šaldytuve ir sunaudoti per kelias dienas.

Svarbu atkreipti dėmesį į mielių kiekį recepte. Per didelis mielių kiekis gali padaryti tešlą rūgščią, o per mažas - nepakankamai pakilusią. Jei tešla nepakilo, gali būti, kad mielės buvo netinkamos arba vanduo buvo per karštas.

Kiti Svarbūs Ingredientai

Be miltų ir mielių, picos padui reikalingi ir kiti ingredientai:

  • Vanduo: Vanduo aktyvuoja mieles ir padeda susijungti miltams. Vanduo turi būti šiltas (apie 30-35°C), bet ne karštas, nes karštas vanduo gali nužudyti mieles.
  • Druska: Druska reguliuoja mielių aktyvumą ir suteikia tešlai skonį.
  • Cukrus: Cukrus maitina mieles ir padeda tešlai pakilti.
  • Alyvuogių aliejus: Alyvuogių aliejus suteikia tešlai elastingumo ir minkštumo. Taip pat jis suteikia picos padui šiek tiek aromato.

Receptai Minkštai Picos Tešlai

Pateikiame kelis receptus, kurie padės jums pasigaminti minkštą ir purų picos padą:

Receptas Nr. 1: Klasikinis Picos Padas su Sausomis Mielėmis

Ingredientai:

  • 300 g kvietinių miltų
  • 7 g sausų mielių
  • 1 arbatinis šaukštelis cukraus
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 200 ml šilto vandens

Gaminimo Eiga:

  1. Paruoškite mieles: Į šiltą vandenį suberkite cukrų ir sausas mieles. Sumaišykite ingredientus: Dideliame dubenyje sumaišykite miltus ir druską.
  2. Šiltame vandenyje ištirpinkite cukrų ir mieles. Palikite 5-10 minučių, kol suputos.
  3. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus ir druską.
  4. Supilkite mielių mišinį ir alyvuogių aliejų į miltus.
  5. Suminkykite tešlą: Minkykite tešlą rankomis arba virtuviniu kombainu apie 8-10 minučių, kol ji taps elastinga ir nelips prie rankų.
  6. Suformuokite tešlą į rutulį, įdėkite į aliejumi pateptą dubenį, apverskite, kad apsidengtų aliejumi.
  7. Uždenkite dubenį maistine plėvele arba virtuviniu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje kilti apie 1-1,5 valandos, kol padvigubės.
  8. Formuokite picą: Kai tešla pakilo, išminkykite ją dar kartą ir iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus į norimo dydžio ir formos padą.
  9. Perkelkite picos padą į kepimo skardą, užtepkite padažą, sudėkite įdarą ir kepkite įkaitintoje orkaitėje.

Receptas Nr. 2: Picos Padas su Šviežiomis Mielėmis

Ingredientai:

  • 300 g kvietinių miltų
  • 15 g šviežių mielių
  • 1 arbatinis šaukštelis cukraus
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 200 ml šilto vandens

Gaminimo Eiga:

  1. Šiltame vandenyje ištirpinkite cukrų ir sutrupintas šviežias mieles. Palikite 5-10 minučių, kol suputos.
  2. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus ir druską.
  3. Supilkite mielių mišinį ir alyvuogių aliejų į miltus.
  4. Minkykite tešlą rankomis arba virtuviniu kombainu apie 8-10 minučių, kol ji taps elastinga ir nelips prie rankų.
  5. Suformuokite tešlą į rutulį, įdėkite į aliejumi pateptą dubenį, apverskite, kad apsidengtų aliejumi.
  6. Uždenkite dubenį maistine plėvele arba virtuviniu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje kilti apie 1-1,5 valandos, kol padvigubės.
  7. Pakilusią tešlą iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus į norimo dydžio ir formos padą.
  8. Perkelkite picos padą į kepimo skardą, užtepkite padažą, sudėkite įdarą ir kepkite įkaitintoje orkaitėje.

Receptas Nr. 3: Picos Padas su Kefyru (be mielių)

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori greito ir paprasto picos pado be mielių. DVARO kefyro bei varškės dėka picos padas puikiai iškyla, gavosi purus ir minkštas, o taip pat dar ir maistingesnis nei tradicinis picos padas.

Ingredientai:

  • 250 g 9 proc. riebumo DVARO varškės
  • 100 g DVARO kefyro
  • 2 kiaušiniai
  • 50 g alyvuogių aliejaus
  • 330 g kvietinių miltų (miltų kiekį tikrinu pagal tai ar tešla nekimba prie rankų, jei kimba - galima įberti jų šiek tiek daugiau)
  • 1 v. šaukštas kepimo miltelių
  • Žiupsnelis druskos

Gaminimo Eiga:

  1. Varškę ir kefyrą sudedu į maisto smulkintuvą ir sutrinu iki kreminės varškės.
  2. Įmušu kiaušinį, įpilu aliejų ir viską išmaišau.
  3. Sumaišau miltus, kepimo miltelius ir druską.
  4. Į skystą masę po truputį įmaišau miltus.
  5. Tešlą įvynioju į maistinę plėvelę ir dedu į šaldytuvą bent 30 min.
  6. Po 30min tešlą iškočioju iki picos formos ant miltais pabarstyto paviršiaus, perkeliu į kepimo popieriumi išklotą skardą ir pakepu įkaitintoje orkaitėje 10 min. 200C (su vėjelio funkcija).
  7. Paplotėlį išsitraukiu iš orkaitės, skaninu visais norimais priedais ir dedu atgal į orkaitę, kepu ~7-10 min.

Receptas Nr. 4: Greitas picos padas

Ingredientai:

  • 250 g kvietinių miltų
  • 250 ml kefyro
  • 0.5 arbatinio šaukštelio sodos
  • 0.5 arbatinio šaukštelio druskos
  • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus

Gaminimo Eiga:

  1. Kefyrą sumaišykite su soda ir palikite 5 minutėms, kol suputos.
  2. Dubenyje sumaišykite miltus ir druską.
  3. Supilkite kefyro mišinį ir aliejų į miltus.
  4. Minkykite tešlą, kol ji taps vientisa ir elastinga.
  5. Iškočiokite tešlą į norimo dydžio padą.
  6. Kepkite picos padą įkaitintoje orkaitėje su įdaru.

Patarimai ir Gudrybės Tobulam Picos Padui

Štai keletas patarimų, kurie padės jums iškepti tobulą picos padą:

Taip pat skaitykite: Duonos plutelės minkštumo paslaptys

  • Orkaitės temperatūra: Geriausia picos padą kepti aukštoje temperatūroje (220-250°C). Tai padės padui greitai iškepti ir tapti traškiam. Iš tešlos formuokite norimo dydžio picas ir jas kepkite iki 220-250°C įkaitintoje orkaitėje 10-15 minučių.
  • Kepimo akmuo: Jei turite kepimo akmenį, naudokite jį. Jis padės tolygiai paskirstyti šilumą ir padaryti picos padą traškų.
  • Kepimo laikas: Kepimo laikas priklauso nuo orkaitės temperatūros ir pado storio. Paprastai picos padas kepamas 10-15 minučių.
  • Prieš kepant: Prieš dedant įdarą, galite apkepti picos padą kelias minutes. Tai padės jam išlikti traškiam.
  • Tešlos kildinimas: Ilgesnis tešlos kildinimas suteikia jai daugiau skonio ir tekstūros.
  • Tešlos laikymas: Picos tešlą galite laikyti šaldytuve iki 3 dienų.

Dažniausiai Pasitaikančios Klaidos ir Kaip Jų Išvengti

Gaminant picos padą, galima padaryti keletą klaidų. Štai keletas dažniausiai pasitaikančių klaidų ir kaip jų išvengti:

  • Per karštas vanduo: Per karštas vanduo gali nužudyti mieles. Vanduo turi būti šiltas, bet ne karštas.
  • Per daug miltų: Per daug miltų gali padaryti tešlą kietą. Pridėkite miltų tik tiek, kiek reikia, kad tešla neliptų prie rankų.
  • Nepakankamai minkymo: Nepakankamai minkymo gali padaryti tešlą neelastingą. Minkykite tešlą apie 8-10 minučių, kol ji taps elastinga.
  • Nepakankamas kildinimas: Nepakankamas kildinimas gali padaryti tešlą plokščią. Leiskite tešlai pakilti apie 1-1,5 valandos, kol padvigubės.

Picos Padažai ir Įdaras: Fantazijos Neribojamos

Picos padas yra tik pagrindas. Norint sukurti tikrai skanią picą, reikalingas geras padažas ir įdaras. Ant picos galite naudoti įvairius ingredientus, tokius kaip pomidorų padažas, sūris, daržovės, mėsos, žuvies ar net vaisių.

Padažai

Štai keletas populiariausių picos padažų variantų:

  • Pomidorų padažas: Klasikinis pasirinkimas. Galima naudoti pirktinį arba pasigaminti patiems iš šviežių pomidorų.
  • Balto padažo (bešamelio) padažas: Šis padažas suteikia picai kreminės tekstūros.
  • Pesto padažas: Tai itališkas padažas iš bazilikų, kedro riešutų, česnakų, parmezano sūrio ir alyvuogių aliejaus. Picos padui reikės: 250 g 9 proc. riebumo DVARO varškės 100 g DVARO kefyro 2 kiaušiniai 50 g alyvuogių aliejaus 330 g kvietinių miltų 1 v. šaukštas kepimo miltelių žiupsnelis druskos Papildomai: pomidorų tyrės, sūrio, šviežių arba saulėje džiovintų pomidorų, alyvuogių, pesto ir t.t.
  • Grybų padažas: Šis padažas puikiai tinka picoms su grybais.

Įdaras

Įdaras - tai vieta, kur galite išreikšti savo kūrybiškumą. Galima naudoti įvairius ingredientus, priklausomai nuo jūsų skonio.

Alternatyvūs Picos Tešlos Ruošimo Būdai

Jei norite dar labiau palengvinti picos gaminimo procesą, galite pasinaudoti alternatyviais būdais:

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti sultingą antį?

  • Pirktinė tešla: Bene kiekvienoje parduotuvėje galima nusipirkti jau paruoštos šviežios picos tešlos, apkeptų picos papločių ar sausų picos tešlos mišinių.
  • Picos tešla su ZYLE maišykle: Į ZYLE maišyklės dubenį supilkite vandenį, sudėkite sausas mieles, cukrų ir išmaišykite. Suberkite pusantros stiklinės miltų, žiupsnelį druskos ir išmaišykite iki vientisos masės. Tada suberkite likusius miltus, maišykite dar apie 10 minučių, kol tešla taps vientisa ir nebelips prie šonų. Galiausiai įmaišykite alyvuogių aliejų. Tešlą kildinkite apie 2 valandas arba iki tol, kol tešla padvigubės.

tags: #minkšta #picos #tesla #receptas

Populiarūs įrašai: