Pastarnokų pyragas: receptai ir patarimai
Nors pastarnokai Lietuvoje nėra tokie populiarūs kaip bulvės ar morkos, jie verti vietos mūsų virtuvėje. Ši šakninė daržovė ne tik praturtina patiekalų skonį, bet ir suteikia naudos sveikatai. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip panaudoti pastarnokus pyragams ir kitiems patiekalams gaminti.
Kas yra pastarnokas?
Pastarnokas - tai šakninė daržovė, išvaizda primenanti didelę, balsvą morką. Anksčiau Lietuvoje ši daržovė buvo gerai žinoma, bet vėliau primiršta. Pastarnokai parduotuvėse dažniausiai laikomi šaldytuvų lentynose. Renkantis pastarnokus, reikėtų atkreipti dėmesį, kad jie būtų tvirti, lygūs ir nesudžiūvę. Termiškai apdorojus pastarnokai tampa saldesni už morkas, o jų skonyje galima atpažinti petražolės, saliero ir net cinamono natų.
Pastarnokų nauda
Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pabrėžia šakniavaisių naudą. Net įmaišius pastarnokų į paprasčiausią bulvių košę, pajusime kitokį jos skonį, taip pat originalumo jis suteiks ir daržovių troškiniams. Anksčiau pastarnokai buvo gana plačiai vartojami, o vėliau gerokai primiršti ir be reikalo: jie praplečia šakniavaisių įvairovę, kuri tikrai neapsiriboja tik keliomis dažniausiai vartojamomis daržovėmis. Visada naudinga pajusti ir įtraukti į savo mitybą naują skonį - ši daržovė gali pagerinti ir praturtinti daugybę patiekalų.
Receptai su pastarnokais
Kepti pastarnokai su mandarinais ir aitriosiomis paprikomis
Šis receptas puikiai tiks kaip garnyras prie mėsos patiekalų.
Ingredientai:
- Morkos
- Pastarnokai
- Sviestas
- Druska
- Mandarinų sultys
- Džiovintos aitriosios paprikos (nebūtinai)
- Medus
Gaminimas:
- Morkas ir pastarnokus nulupkite arba labai gerai nušveiskite.
- Keptuvėje išlydykite sviestą ir sudedame daržoves.
- Ant vidutinės kaitros pakepkite, kad krašteliai šiek tiek apskrustų.
- Pagardinkite druska ir į keptuvę spauskite mandarinų sultis.
- Galiausiai į keptuvę berkite džiovintų aitriųjų paprikų, jei mėgstate, ir įdėkite šaukštelį medaus.
Rudens daržovių sriuba su varškės kukuliais
Ši sriuba - puikus būdas sunaudoti rudens derlių ir pasimėgauti šiltu bei sočiu patiekalu.
Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys
Ingredientai:
- Pomidorai
- Svogūnai
- Pastarnokai
- Paprikos
- Morkos
- Cukinijos
- Sultinys
- Varškės sūris
- Kiaušiniai
- Žolelės
Gaminimas:
- Pomidorus perpjaukite pusiau ir šaukštu išskobkite sėklytes.
- Pomidorus dėkite į kepimo skardą kartu su stambiai supjaustytais svogūnais, pastarnokais, paprikomis, morkomis, cukinijomis.
- Kepkite orkaitėje, kol daržovės suminkštės.
- Iškepusias daržoves išverskite į puodą, kuriame virsite sriubą.
- Sutrinkite daržoves kartu su sultiniu iki vientisos masės.
- Dubenyje šakute sutrinkite varškės sūrį su kiaušiniais bei smulkintomis žolelėmis.
- Kitam puode užverkite vandenį ir jį padruskinkite.
- Darbuodamiesi dviem šaukštais arba tiesiog drėgnomis rankomis formuokite nedidelius varškėtukus ir meskite juos į ramiai verdantį vandenį. Svarbu, kad stipriai nekunkuliuotų, kad mūsų varškėtukai nesubyrėtų.
- Serviruokite. Į lėkštę pilkite sriubos, ant viršaus atsargiai patupdykite varškės kukulius.
Tiršta sriuba su pastarnokais, obuoliais ir bulvėmis
Šis receptas - tai šildantis ir skanus būdas pasimėgauti rudens gėrybėmis.
Ingredientai:
- 20 g sviesto
- Aliejus
- Svogūnas
- Česnakas
- Bulvės
- Pastarnokai
- Obuolys
- Sultinys
- Malti juodieji pipirai
- Ožkos sūris
- Graikiniai riešutai
Gaminimas:
- Didelėje keptuvėje ar puode storu dugnu ištirpinkite sviestą, supilkite aliejų.
- Sudėkite supjaustytą svogūną ir česnaką, kepkite ant vidutinės ugnies vis pamaišydami, kol suminkštės ir svogūnai taps permatomi.
- Nulupkite bulves ir pastarnokus, obuolį - viską supjaustykite kubeliais.
- Dėkite į keptuvę, kurioje jau suminkštėjo svogūnai ir česnakai. Gerai išmaišykite.
- Tada supilkite sultinį, kuris turėtų apsemti daržoves. Sultinio kiekį reguliuokite pagal savo keptuvės dydį.
- Uždenkite dangčiu ir leiskite apie 25 minutes pasitroškinti, nepamiršdami pamaišyti. Daržovės per šį laiką turi visiškai suminkštėti.
- Tada belieka viską supilti į maisto trintuvą ir rekomenduojama nepagailėti maltų juodųjų pipirų.
- Jei norite skystesnės sriubos, dar įpilkite daržovių sultinio. O jei patinka tirštesnė sriuba, sutrintas daržoves dar kelias minutes pakaitinkite, kad skystis išgaruotų.
- Kai konsistencija patinka, pilkite į lėkštę ir viršų pabarstykite minkštu ožkos sūriu bei graikiniais riešutais.
Vištienos troškinys su pastarnokais
Šis troškinys - puikus būdas pasigaminti sotų ir maistingą patiekalą visai šeimai.
Ingredientai:
- Vištienos peteliai
- Morkos
- Bulvės
- Pastarnokai
- Druska
- Džiovintas lauro lapas
- Svogūnas
- Mėgstami prieskoniai
- Pipirai
Gaminimas:
- Vištienos petelius nuplaukite ir užpilkite šaltu vandeniu.
- Sudėkite į puodą virti, o užvirus nupilkite vandenį, dar kartą užpilkite vandens ir virkite apie 1,5 - 2 val ant vidutinės kaitros, vis papildydami vandens.
- Tada suberkite druską, įdėkite džiovinto lauro lapą ir per pusę perpjautą svogūną.
- Dar pavirkite apie 15 minučių, išimkite petelius ir nukoškite sultinį.
- Į sultinį dėkite kubeliais supjaustytą morkas, bulves ir pastarnokus, pavirkite, kol daržovės suminkštės.
- Tada sudėkite petelius, pagardinkite troškinį mėgstamais prieskoniais ir pipirais.
- Pavirkite dar apie 2-3 minutes.
Patarimai ir gudrybės
- Eksperimentuokite su pastarnokais įvairiuose patiekaluose - nuo sriubų iki troškinių.
- Derinkite pastarnokus su kitomis šakninėmis daržovėmis, pavyzdžiui, morkomis ir bulvėmis.
- Kepdami pastarnokus orkaitėje, pagardinkite juos klevų sirupu ar skystu medumi.
- Įmaišykite pastarnokų į bulvių košę, kad suteiktumėte jai naują skonį.
Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo
Taip pat skaitykite: Įkvėpimas šventiniam stalui
tags: #beatos #pyragas #su #pastarnokais #receptas