Kiek laiko virti kiaulienos kauliukus sriubai: viskas, ką reikia žinoti

Sultinys, ypač pagamintas iš kaulų, nuo seno vertinamas dėl savo sveikatinančių savybių. Jis gali ne tik padėti peršalus, bet ir stiprinti imuninę sistemą bei kovoti su įvairiais uždegimais. Be to, sriubos, troškiniai ar rizotai, pagaminti su naminiu sultiniu, yra kur kas skanesni. Norint išvirti kokybišką ir naudingą sultinį, reikia žinoti keletą svarbių dalykų.

Kodėl verta virti sultinį iš kaulų?

Kaulų sultinys, dar vadinamas "auksiniu skysčiu", yra ne tik skanus, bet ir labai naudingas sveikatai. Jis gerina žarnyno veiklą, mažina sąnarių skausmus, stiprina imuninę sistemą ir kovoja su uždegimais. Tikras sultinys verdamas ilgai, iš kaulų, mėsos ir daržovių, o atšaldytas virsta drebučiais. Jame gausu naudingų medžiagų, tokių kaip gliukozaminas, hialurono rūgštis, kalcis, magnis, fosforas, silicis ir amino rūgštys.

Kaip išvirti kiaulienos kaulų sultinį?

Kiaulienos sultinys yra vienas populiariausių ir lengviausiai paruošiamų sultinių lietuvių virtuvėje. Štai kaip jį išvirti:

Ingredientai ir paruošimas

  • 5 litrų ar didesnis puodas
  • 1-1,5 kg kiaulienos kaulų su mėsa (geriausia stuburo arba šonkaulių)
  • Šaltas vanduo
  • Žiupsnelis rupios druskos
  • 1-2 saliero kotai
  • 1 morka
  • 1 svogūno galva
  • Kelios skiltelės česnako
  • Petražolės šaknis (nebūtina)
  • Keli gerai prinokę pomidorai su perdurta odele (nebūtina)
  • Žalieji poro lapai (nebūtina)
  • 1-2 džiovinti grybai (nebūtina)
  • 5 juodųjų ir kvapiųjų pipirų grūdeliai
  • Keli lauro lapai
  1. Į puodą dedame kiaulienos kaulus su mėsa. Geriausia naudoti kaulus, nuo kurių nupjaustyta aukštesnės rūšies mėsa, nes jie turi daug jungiamųjų audinių ir mažai riebalų.
  2. Užpilame kaulus šaltu vandeniu beveik iki puodo viršaus. Svarbu naudoti šaltą vandenį, nes verdant mėsą karštame vandenyje, ji įgaus apsauginę plėvelę, kuri uždarys visas sultis viduje.
  3. Statome puodą ant vidutinės ugnies ir laukiame, kol užvirs.

Virimo procesas

  1. Kai pasirodo pirmosios putos, į puodą įmetame žiupsnelį rupios druskos. Ji paspartins putų išsiskyrimą.
  2. Kuo kruopščiau nugraibome putas su plačiu samčiu ar mentele ir pašaliname iš puodo. Šis darbas įtakoja sultinio skaidrumą ir kokybę.
  3. Į puodą dedame stambiais gabalais pjaustytas šaknines daržoves: saliero kotą ar du, morką, svogūno galvą, kelias skilteles česnako. Taip pat galime įdėti petražolės šaknį, kelis gerai prinokusius pomidorus perdurta odele, žaliuosius poro lapus, vieną ar du džiovintus grybus.
  4. Dedame prieskonius: penkis grūdelius juodųjų ir kvapniųjų (aromatinių) pipirų, kelis lapus lauro lapo.
  5. Uždengiame dangtį ir sumažiname kaitrą po puodu iki minimumo. Kad vos vos burbuliuotų.
  6. Paliekame visą šį gėrį po dangčiu 1,5-2 val.
  7. Praėjus šiam laikui, sultinį tiesiog nukeliame ar išjungiame viryklę ir paliekame dar pusvalandžiui (jei niekur neskubate).
  8. Nudengiame dangtį, žnyplėmis išimame kaulus, o tai, kas liko, nukošiame per metalinį sietą. Daržoves be gailesčio meskite lauk - jos niekam nebetinkamos.
  9. Kauliukus galite palikti - jeigu ant jų yra mėsos, ji gana gardi, tik be druskos. Jeigu mėsos nemažai, ją galima nukaulinti ir naudoti kitiems patiekalams.
  10. Sultinį geriausia visiškai atvėsinti. Ant viršaus susidarys sustingusių taukų plėvelė, kurią nesunkiai nuimsite. Ant dugno nusės visos sunkiosios dalelės, kurios praslydo pro rėtį. Jei neturite laiko, tiesiog nukoštą sultinį statykite atgal ant viryklės ir tęskite savo sumanymus.

Kiek laiko virti kiaulienos kauliukus sriubai?

Kiaulienos kaulų sultinį sriubai rekomenduojama virti 1,5-2 valandas ant silpnos ugnies. Tačiau, jei norite, kad sultinys būtų ypač stiprus ir maistingas, galite jį virti ir ilgiau - iki 3-4 valandų.

Patarimai, kaip pasigaminti skaidrų sultinį

  • Sultiniui paruoštus kaulus apiplaukite.
  • Užpilkite kaulus šaltu, švariu vandeniu ir kaitinkite iki užvirimo, virimo metu nugraibykite putas.
  • Vandeniui užvirus, nupilkite jį, kaulus vėl užpilkite švariu vandeniu, sudėkite prieskonines daržoves, žoleles ir kt.
  • Išvirtą sultinį nukoškite per koštuvą, o tuomet, į koštuvą galite įkloti perlenktą marlę ir sultinį papildomai perkošti.
  • Kitas būdas nuskaidrinti sultinį - įmaišyti išplaktą kiaušinio baltymą. Išvirtą sultinį perkoškite per koštuvą, kad jame neliktų stambių mėsos, daržovių likučių. Nukoštą sultinį statykite ant didelės kaitros ir užvirinkite taip, kad intensyviai burbuliuotų. Į verdantį sultinį įmaišykite šiek tiek paplaktus (paplakite iki kol lengvai suputos) 2 kiaušinių baltymus ir nedelsiant išjunkite ugnį. Sultinys kiek atvės, nebeputos, o į viršų iškils sutvirtėję kiaušinio baltymai prie kurių bus prikibę visi smulkūs likučiai.

Kaip pašalinti riebalus iš sultinio?

Jeigu sultinys neskaidrus dėl to, kad jame perdėm daug riebalų, tai taip pat labai lengva ištaisyti. Atvėsinkite sultinį šaldytuve. Riebalai sustings viršuje, ir juos bus lengva pašalinti.

Taip pat skaitykite: Patarimai kepant kepsnius

Sultinio panaudojimo būdai

Sultinį galima panaudoti labai plačiai:

  • Sriubai: Skystos, tirštos, kruopų ar daržovių, paprastos arba tailandietiškos. Visoms sriuboms reikia sultinio ir geriausia, jei tai bus tikras geras naminis sultinys.
  • Troškiniams: Pilkite sultinį vietoje vandens. Puikiai tiks tiek į mėsos, tiek į daržovių troškinius, suteiks skonio ir maistingumo.
  • Kruopoms virti: Naudokite vietoje vandens arba sultiniu pakeiskite dalį vandens. Tai suteiks kruopoms aromato, nereikės papildomų prieskonių.
  • Padažams gaminti: Jei planuojate naudoti sultinį padažų gamybai, patogu užšaldyti ledo kubelių formelėse. Tiks į makaronų padažą ar bet kokį kitą padažą prie mėsos, kruopų, daržovių patiekalų.

Kaulų sultinio nauda sveikatai

  • Jame daug svarbių vitaminų ir mineralų: Kaulų sultinyje daug mineralų, kurie stiprina kaulus. Jame yra ir daug vitaminų, amino rūgščių ir reikalingų riebalų rūgščių.
  • Sultinys sveika virškinimo sistemai: Želatina kaulų sultinyje gerina virškinimą. Sultinys ypač naudingas sergantiems uždegiminėmis žarnyno ligomis.
  • Gali sumažinti uždegimą: Amino rūgštys kaulų sultinyje mažina uždegimą, todėl sultinys gali užkirsti kelią daugeliui ligų.
  • Sultinyje esančios maistingosios medžiagos stiprina sąnarius: Amino rūgštys kaulų sultinyje stiprina sąnarius, taigi valgant sultinio galima sumažinti artrito simptomus.
  • Sultinys padės sulieknėti: Želatina kaulų sultinyje suteikia sotumo. Reguliariai valgydami sultinį suvartosite mažiau kalorijų, taigi laikui bėgant sulieknėsite.
  • Sultinys gali pagerinti miego kokybę ir smegenų veiklą: Glicinas gerina miegą.

Taip pat skaitykite: Kaip virti koldūnus teisingai?

Taip pat skaitykite: Ar žinote, kiek sveria jūsų duonos riekė?

tags: #kiek #laiko #virti #kiaulienos #kauliukus #sriubai

Populiarūs įrašai: