Bulviniai Blynai su Daryciniu: Tradiciniai Receptai ir Patarimai

Bulviniai blynai - tai paprastas, pigus ir visų mėgstamas patiekalas, giliai įsišaknijęs lietuviškoje virtuvėje. Jie yra puikus pasirinkimas tiek pietums, tiek vakarienei, o jų universalumas leidžia varijuoti su įvairiais priedais ir padažais. Šiame straipsnyje aptarsime ne tik tradicinius bulvinių blynų receptus, bet ir pasidalinsime patarimais, kaip iškepti tobulai traškius blynus bei pristatysime ypatingą dzūkišką varškės padažą - darycinį, kuris, neabejojame, taps jūsų mėgstamiausiu.

Bulvinių Blynų Populiarumas ir Sezoniškumas

Bulviniai blynai Lietuvoje yra itin populiarūs, jie traukia savo paprastumu ir prieinamumu. Kaip ir daugumą šakniavaisių daržovių, bulves dažnai įsivaizduojame kaip neturinčias sezono. Visgi, šviežias naujo lietuviško derliaus bulvytes galima apibūdinti kaip visiškai kitą valgymo patirtį, lyginant su pernykštėmis. Bulvės lietuviams - daržovė numeris vienas, todėl gyventojai nieko nelaukia ir iš jų ruošia ir naujus, ir tradicinius patiekalus, tokius kaip bulviniai blynai.

Klasikinis Bulvinių Blynų Receptas su „Daryciniu“ padažu

Šis receptas - tai tradicinis bulvinių blynų variantas, patiekiamas su ypatingu varškės padažu, vadinamu „Daryciniu“. Vaida Bernatavičienė teigia: „Dzūkijoje šis padažas tiekiamas su bulvinėmis bandomis, bet kartą sugalvojau jį pagaminti prie blynų, na, juk ir ten bulvės, ir čia. Jis fantastiškai tiko, o mano nuostabai labai patiko ir dukroms, todėl jau daug metų bulviniai blynai be „darycinio“ pas mus neįsivaizduojami."

Ingredientai:

  • Blynams:

    • 1 kg bulvių (geriau rinktis krakmolingas)
    • 1 vidutinio dydžio svogūno
    • 1 didelio kiaušinio
    • 1 šaukšto šviežiai spaustų citrinos sulčių
    • Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
    • Augalinio aliejaus kepimui (saulėgrąžų, alyvuogių ar kt.)

  • „Daryciniui“ padažui:

    Taip pat skaitykite: Tradiciniai bulviniai blynai

    • 200 g varškės
    • Apie 100-120 ml kefyro (originaliame recepte naudojama grietinėlė, pienas arba grietinė, bet mums skaniau su kefyru)
    • 1 skiltelės sutrinto arba sutarkuoto česnako
    • Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite bulves: Bulves nuskuskite, nuplaukite ir kartu su svogūnu sutarkuokite smulkia tarka. Į dubenį su tarkiais įpilkite citrinos sultis ir išmaišykite, to reikia tam, kad tarkių spalva išliktų šviesi ir nepapilkėtų.
  2. Paruoškite kiaušinio mišinį: Atskirame indelyje išplakite kiaušinį su nedideliu žiupsneliu druskos bei pipirų.
  3. Nusausinkite tarkius: Didesniu šaukštu paspaudykite (nemaišykite!) tarkių paviršių ir nupilkite susidariusias sultis. Į tarkius supilkite išplaktą kiaušinį ir dar kelis žiupsnius druskos. Viską išmaišykite.
  4. Kepkite blynus: Į dvi keptuves įpilkite aliejaus (kad pasidengtų visas keptuvės plotas) ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Blynus galite kepti ir vienoje keptuvėje, bet taip bus greičiau, nes kepimo procesas vyks lėtai. Į įkaitintą keptuvę dėkite po vieną šaukštą tešlos ir tuo pačiu šaukštu išlyginkite paviršių, kad blynelis būtų labai plonas. Kepkite apie 3-4 minutes arba kol krašteliai pradės ruduoti. Atsargiai mentele pakelkite ir pažiūrėkite, ar visa blynelio apačia įgavo gražią auksinę spalvą, jeigu ne - kepkite toliau vis patikrindami. Blynus apverskite ir ta pačia mentele šiek tiek paspauskite paviršių, kad jie tolygiai apskrustų. Kepkite dar apie 2-3 minutes, kol bus gražios auksinės spalvos.
  5. Sugerkite riebalų perteklių: Iškepusius blynus sudėkite ant popieriniu rankšluosčiu išklotos lėkštės, kad susigertų riebalų perteklius.
  6. Paruoškite „Darycinį“ padažą: Varškę sutrinkite šakute, supilkite didesniąją dalį kefyro (ne visą iš karto) ir viską gerai išmaišykite. Priklausomai nuo varškės riebumo ir rupumo, kefyro gali reikėti daugiau arba mažiau, todėl kiekį atitaikykite pagal situaciją. „Darycinio“ konsistencija turi būti vidutinio grietinės tirštumo. Česnaką truputį pasmulkinkite ir su žiupsneliu druskos sutrinkite grūstuvėje iki pastos konsistencijos (tą galite padaryti ir plokščia peilio dalimi), sudėkite į „darycinį“. Padažą pagardinkite druska, pipirais ir leiskite bent 10 minučių pastovėti, kad įsigertų česnako skonis. Dar kartelį paragaukite, ar netrūksta druskos, pipirų. Jeigu norite, į „darycinį“ galite įdėti smulkintų šviežių krapų.
  7. Patiekite: Iškeptus bulvinius blynus tiekite su „Daryciniu“ arba grietine. Skanaus!

Dzūkiškas Varškės Padažas „Darycinis“

Šis padažas fantastiškai tinka prie bulvinių blynų. Jeigu niekuomet nevalgėte jų su „Daryciniu”, tiesiog privalote išmėginti šį derinį.

Ingredientai:

  • 200 g varškės
  • Apie 100-120 ml kefyro
  • 2 skiltelės česnako
  • Druskos, pipirų
  • Šviežių krapų (nebūtinai)

Gaminimo eiga:

  1. Varškę sutrinkite šakute, supilkite didesniąją dalį kefyro (ne visą iš karto) ir viską gerai išmaišykite. Priklausomai nuo varškės riebumo ir rupumo kefyro gali reikėti daugiau arba mažiau, todėl kiekį atitaikykite pagal situaciją. Darycinio konsistencija turi būti vidutinio grietinės tirštumo.
  2. Česnaką truputį pasmulkinkite ir su žiupsneliu druskos sutrinkite grūstuvėje iki pastos konsistencijos (tą galite padaryti ir plokščia peilio dalimi), sudėkite į darycinį.
  3. Padažą pagardinkite druska, pipirais ir leiskite bent 10 minučių pastovėti, kad įsigertų česnako skonis. Dar kartelį paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų. Jeigu norite, į darycinį galite įdėti smulkintų šviežių krapų.

Skanaus!

Kiti Bulvinių Blynų Variantai ir Padažai

Tradicinių lietuviškų bulvinių blynų receptų yra daugybė. Galima varijuoti ne tik su padažais, bet ir su pačiais blynais. Aptarkime kelis įdomesnius variantus.

Didelis Bulvinis Blynas Keptuvėje

Šis receptas itin paprastas: keptuvėje su šlakeliu aliejaus kepamos stambiai tarkuotos pasūdytos bulvės.

Gaminimo eiga:

  1. Bulves nuskuskite ir sutarkuokite stambia „burokine” tarka arba virtuviniu kombainu.
  2. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi. Aliejus turi būti karštas.
  3. Tarkius dėkite į keptuvę, vis paspaudžiant šaukštu, kad liktų kuo mažiau tarpų. Išlyginkite paviršių.
  4. Keptuvę uždenkite dangčiu.
  5. Praėjus kepimo laikui, keptuvę pakelkite nuo ugnies, dešine ranka stipriai laikykite dangtį ir apverskite keptuvę. Blynas atsidurs ant dangčio.
  6. Keptuvę grąžinkite ant viryklės, o blyną atsargiai nustumkite atgal į keptuvę.
  7. Blyną iš keptuvės perkelkite į didelę lėkštę, joje pjaustykite porcijas.

Bulviniai Blynai su Grybų Padažu

Šis variantas patiks mėgstantiems sodresnius skonius.

Taip pat skaitykite: Naujas bulvinių blynų receptas

Ingredientai:

  • Žalias nuskustas bulves
  • Svogūną
  • Česnako skiltelę
  • Kiaušinį
  • Miltų
  • Druskos
  • Juodųjų pipirų

Gaminimo eiga:

  1. Žalias nuskustas bulves, svogūną ir česnako skiltelę sutarkuokite smulkia tarka iki vientisos masės.
  2. Įmaišykite kiaušinį.
  3. Į masę įberkite miltų, druskos ir juodųjų pipirų.
  4. Keptuvėje įkaitinkite kelis šaukštus aliejaus.
  5. Šaukštu kabinkite paruoštą bulvių tešlą ir keptuvėje formuokite blynus.
  6. Kepkite porą minučių, kol gražiai apskrus. Atsargiai apverskite ir kepkite dar porą minučių.
  7. Iškepusius blynus išimkite iš keptuvės ir perkelkite ant popieriniu rankšluosčiu ištiestos lėkštės, kad nusausintumėte riebalus.
  8. Tiekite šiltus su grybų padažu.

Grybų Padažas:

  1. Svogūną sukapokite nedideliais kubeliais.
  2. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą sviesto ir kepinkite svogūnus, kol šie taps skaidrūs.
  3. Suberkite švarius miško grybus, suberkite krapus.
  4. Pakepinkite kelias minutes.
  5. Sudėkite į keptuvę grietinę, supilkite grietinėlę, pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.
  6. Maišydamos pakepinkite dar kelias minutes, kol padažas užvirs.

Avokado Kremo Padažas

Šis padažas - gaivus, lengvas ir puikiai tinkantis grietinei pakeisti. Jis universalus ir tiks ne tik prie bulvinių blynų, bet ir kaip mirkalas įvairioms duonos lazdelėms ar užtepėlė ant juodos duonos.

Ingredientai:

  • 1 prinokęs avokadas
  • 180 g varškės (9%)
  • 3 v.š. grietinės
  • Žiupsnelis druskos, pipirų

Gaminimo eiga:

  1. Nuluptą avokadą blenderiu sutryniau su varške ir grietine iki vientisos masės.
  2. Bėriau prieskonius ir išmaišiau.
  3. Sandariame indelyje palaikiau šaldytuve, kol kepiau blynus.

Jei tieksite ant stalo, o ne valgysite iškart, nepamirškite pašlakstyti citrinų sultimis - tai padės avokadui išsaugoti spalvą.

Bulviniai blynai su lašiša ir varškės pagardu

Šis receptas - tai šiek tiek šventiškesnis bulvinių blynų variantas, puikiai tinkantis svečiams pavaišinti. Lašiša ir varškės padažas suteikia patiekalui subtilumo ir elegancijos.

Ingredientai:

  • Blynams:
    • 6-8 bulvių
    • 1 didesnio svogūno
    • 1 kiaušinio
    • 2 v. š. manų kruopų
    • Druskos, pipirų
  • Varškės pagardui:
    • 100 g varškės
    • 100 g graikinio jogurto (riebesnio, 10 proc.)
    • 1-2 skiltelių česnako (jei mėgstate)
    • Petražolių, krapų, svogūnų laiškų ar kitų žalumynų
    • Druskos
  • Patiekimui:
    • Sūdytos arba šaltai rūkytos lašišos

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite varškės padažą: Sutrinkite gerai ištrinkite varškę su graikiniu jogurtu, trintomis česnako skiltelėmis, kapotomis prieskoninėmis žolelėmis, pagardinkite druska.
  2. Paruoškite blynų tešlą: Svogūnus smulkiai sukapokite. Bulves smulkiai sutarkuokite, nusunkite. Sumaišykite su svogūnais, kiaušiniu, manų kruopomis, druska ir pipirais.
  3. Kepkite blynus: Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Dėkite po šaukštą tešlos ir kepkite, kol apskrus iš abiejų pusių.
  4. Patiekite: Ant iškeptų blynų dėkite varškės padažo, ant viršaus - po gabalėlį lašišos.

Bulviniai blynai su vištiena ir varškės padažu

Šis receptas - tai puikus būdas sujungti tradicinius bulvinius blynus su mėsa. Vištiena suteikia patiekalui sotumo, o varškės padažas - gaivumo.

Ingredientai:

  • Blynams:
    • Bulvių
    • Svogūnų
    • Kiaušinių
    • Miltų
    • Druskos, pipirų
  • Įdarui:
    • Vištienos krūtinėlės
    • Svogūnų
  • Varškės padažui:
    • Varškės
    • Grietinės
    • Česnako
    • Krapų
    • Laiškinių svogūnų
    • Druskos, pipirų

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite vištieną: Vištieną supjaustykite labai smulkiai arba sumalkite. Pakepinkite keptuvėje su smulkintais svogūnais.
  2. Paruoškite blynų tešlą: Bulves nuskuskite ir sutarkuokite smulkia tarka. Sumaišykite su vištiena, smulkintais svogūnais, kiaušiniais, miltais, druska ir pipirais.
  3. Kepkite blynus: Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Dėkite po šaukštą tešlos ir kepkite, kol apskrus iš abiejų pusių.
  4. Paruoškite varškės padažą: Sumaišykite varškę, grietinę, smulkintą česnaką, krapus, laiškinus svogūnus, druską ir pipirus.
  5. Patiekite: Iškeptus blynus patiekite su varškės padažu.

Patarimai, Kaip Iškepti Tobulus Bulvinius Blynus

Norint, kad bulviniai blynai būtų ne tik skanūs, bet ir atrodytų patraukliai, svarbu laikytis kelių paprastų, bet veiksmingų patarimų:

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti bulvinius vaflius

  • Rinkitės tinkamas bulves: Geriausiai tinka krakmolingos bulvės, nes jos suteikia blynams purumo.
  • Nusausinkite tarkius: Prieš kepant, būtinai gerai nusausinkite sutarkuotas bulves, kad blyneliai būtų traškūs, o ne šlapi. Tam galite naudoti marlę arba švarų virtuvės rankšluostį.
  • Nenaudokite miltų (arba naudokite mažai): Vaida Bernatavičienė pataria nedėti į tarkius jokių miltų, nes jie tikrai nėra reikalingi.
  • Kepkite plonus blynelius: Suformuokite keptuvėje plonus blynelius ir kepkite lėtai, ant nedidelės ugnies, kol gražiai apskrus.
  • Sugerkite riebalų perteklių: Iškepusius blynus palikite minutėlei ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių.
  • Nedėkite druskos per anksti: Druska išstumia vandenį, todėl dėkite ją prieš pat kepimą.
  • Aliejų dažnai keiskite: Jei aliejus prisvyla, išvalykite keptuvę ir įpilkite naujo aliejaus.

Sveikesni Bulvinių Blynų Variantai

Jei norite, kad bulviniai blynai būtų ne tik skanūs, bet ir sveikesni, galite išbandyti šiuos patarimus:

  • Įtraukite daugiau daržovių: Naudokite ne tik bulves, bet ir cukiniją, morkas, porus, svogūnus ar kitas mėgstamas daržoves.
  • Naudokite mažiau druskos: Per didelis druskos kiekis gali pakenkti sveikatai, todėl naudokite ją saikingai.
  • Naudokite sveikatai palankesnį aliejų ir dėkite jo ne per daug: Kepimui naudokite nedidelį kiekį alyvuogių ar nerafinuoto rapsų aliejaus.
  • Pasigaminkite lengvą padažą: Vietoj grietinės naudokite lengvesnį padažą, pavyzdžiui, graikišką jogurtą sumaišykite su varške, įspauskite truputį česnako ir įdėkite druskos ar žolelių.

Bulviniai Blynai Bagažinių Turgelyje: Živilės Sėkmės Istorija

Živilė, dviejų nuostabių vaikų mama, yra žinoma dėl savo bulvinių blynų, kurių galima paragauti Alytaus bagažinių turgelyje. Idėja gimė iš bagažinių turgelio organizatorių pasiūlymo ir draugės paskatinimo. Didžiausią indėlį įdeda Živilės mama, kuri mėgsta lupti bulves. Paprastai nulupama 20-30 kg bulvių, kartais padeda ir draugė Jolanta. Iš tiek išeina 50-70 porcijų blynų. Živilė bulves perka iš ūkininkų, nes bandė pirkti ir iš parduotuvės, bet labai nusivylė. Skaniausi blynai, anot jos, patiekiami su grietine. Nors ji bandė pasiūlyti ir su daryciniu, bet ne visiems patiko.

Živilė savo blynų kepimo paslaptimi įvardija meilę - tai nuoširdžiausias ingredientas. Dar labai padeda ketaus keptuvė. Į tešlą įtarkuojamas svogūnas, įmušami kiaušiniai, būtinai naminiai.

tags: #bulviniai #blynai #su #daryciniu #receptai

Populiarūs įrašai: