Kalėdinis pyragas: receptų įvairovė ir šventiniai skoniai
Artėjant didžiosioms žiemos šventėms, daugelis šeimininkių ieško įkvėpimo ir naujų receptų, norėdamos nustebinti artimuosius gardžiais kepiniais. Kalėdinis pyragas - tai ne tik skanus desertas, bet ir puiki dovana, šventinio stalo puošmena ir jaukumo simbolis. Šiame straipsnyje rasite įvairių kalėdinių pyragų receptų, pradedant tradiciniais ir baigiant modernesniais variantais, taip pat patarimų, kaip iškepti tobulą pyragą ir jį papuošti.
Miltiniai mišiniai - greitas ir patogus sprendimas
Šiuolaikinė rinka siūlo platų miltinių mišinių asortimentą, leidžiantį greitai ir be didelių pastangų iškepti gardų pyragą. Pavyzdžiui, miltinis mišinys šokoladiniam pyragui suteiks galimybę bet kada nustebinti svečius, mažiau nei per valandą patiekiant ant stalo karštą, dar garuojantį sodrios spalvos ir nuostabaus aromato pyragą, padengtą blizgia kakavine glazūra.
Tradiciniai kalėdiniai pyragai
Angliškas vaisių keksas
Tradicinis kalėdinis angliškas vaisių keksas - puikus pasirinkimas dovanoms, vakarėliui darbe ar einant pas draugus į svečius. Šiam pyragui reikės:
- Sviesto
- Cukraus
- Džiovintų vaisių (razinų, abrikosų, slyvų, vyšnių ir kt.)
- Prieskonių (cinamono, gvazdikėlių, imbiero, muskato ir kt.)
- Romo arba brendžio
- Mandarinų žievelių ir sulčių
- Riešutų
- "Malsenos" self-raising miltų
Gaminimo eiga:
- Puode sumaišykite sviestą, cukrų, džiovintus vaisius, prieskonius, romą, tarkuotas mandarinų žieveles ir sultis.
- Lėtai užvirkite ir maišykite, kol ištirps sviestas. Kaitinkite ant lėtos ugnies dar apie 10 minučių, vis pamaišydami.
- Nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti.
- Į atvėsusią masę įmuškite kiaušinius ir suberkite riešutus, gerai išmaišykite.
- Suberkite "Malsenos" self-raising miltus ir supilkite tešlą į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi.
- Kepkite 150°C temperatūroje 45 minutes, tada sumažinkite temperatūrą iki 140°C ir kepkite dar apie valandą ar valandą penkiolika minučių, kol pyragas bus gražiai rudas ir įsmeigus medinį pagaliuką jis liks sausas.
- Atvėsusį pyragą aptepkite glaistu, pagamintu iš miltinio cukraus ir citrinos sulčių.
Aguoninis vyniotinis
Aguoninis vyniotinis - dar vienas tradicinis kalėdinis kepinys, kuris puikiai tinka šventiniam stalui.
Taip pat skaitykite: Miltiniai patiekalai: receptai
Ingridientai biskvitui:
- 4 kiaušiniai
- 100 g cukraus
- Tarkuota citrinos žievelė
- Pakelis vanilinio cukraus
- 100 g miltų
- Sviesto skardai ištepti
Įdarui:
- 2 stiklinės aguonų
- Stiklinė pieno
- 3 kiaušinių trynių
- Nepilna stiklinė cukraus
- Puse stiklines smulkiai kapotų migdolų riešutų
- 100g sviesto
Glajui:
- 175 g šokolado
- 150 ml neriebios grietinėlės
- Šaukštelis tirpios kavos
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinti iki 200°C temperatūros.
- Tešlai kiaušinių trynius atskirti nuo baltymų ir su cukrumi išplakti iki purios masės. Sudėti citrinos žievelę ir vanilinį cukrų. Baltymus išplakti iki standžių putų ir atsargiai sudėti ant trynių masės ir supilti miltus. Viską atsargiai išmaišyti.
- Kepimo skardą gerai ištepti sviestu ir iškloti pergamentiniu popieriumi. Tešlą ant popieriaus tepti 1 cm storio sluoksniu ir kepti orkaitėje apie 10 min.
- Iškepusį biskvitą aptepti įdaru ir iš karto susukti į vyniotinį. Tuomet ataušinti ir aptepti šokoladiniu glajumi.
- Įdarui aguonas užpilti karštu pienu, kad išbrinktų. Kai išbrinks, į koštuvą įdėti marlę, pilti aguonas ir palikti nuvarvėti. Nuvarvėjusias aguonas permalti per mėsmalę, 3 kiaušinių trynius ištrinti su nepilna stikline cukraus. Įdėti aguonas, migdolų riešutus, 100g lydyto sviesto, išmaišyti, baltymus išplakti iki standžių putų, atsargiai išmaišyti su aguonų mase.
- Glajui sutarkuotą šokoladą ir grietinėlę kaitinti ant silpnos ugnies.
Karališka kalėdinė boba
Karališka kalėdinė boba - tai puošnus ir gardus kepinys, kuris papuoš bet kurį šventinį stalą.
Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys
Bobai reikės:
- 175 g miltų
- 25 g krakmolo
- ½ maišelio kepimo miltelių
- 125 g sviesto
- 150 g cukraus
- 4 kiaušinių
- Žiupsnelio druskos
- 2 šaukštų romo
- 1 citrinos
Sviestiniam kremui:
- Pusė indelio kondensuoto pieno
- 100 g sviesto
- Citrinos sulčių
Griliažui:
- 1 šaukštas sviesto
- 50 g cukraus
- 100 g mėgiamų riešutų (pvz., graikinių)
Gaminimas:
- Miltus, krakmolą, druską ir kepimo miltelius suberti į dubenį ir išmaišyti. Įdėti sviesto, įberti cukraus, įmušti kiaušinius ir supilti citrinos sultis, romą. Atsargiai pamaišyti su maišytuvu, po to įjungti didžiausia greitį ir maišyti 4 minutes.
- Kepimo indą (kekso formą) ištepti sviestu, pabarstyti miltais, sukrėsti tešlą ir kepti 180 laipsnių temperatūroje 40 minučių.
- Iškepusią bobą palaikyti formoje, kol atauš, tada išimti ir pridengus palikti, kol pilnai atvės.
- Bobą supjaustyti žiedais ir aptepti kremu. Kremo produktai turi būti kambario temperatūros. Maišytuvu suplakti sviestą su kondensuotu pienu, pagardinti citrinos sultimis.
- Sviestą ir cukrų maišant kaitinti ant silpnos ugnies, kol parus, suberti graikiškus kapotus riešutus. Gerai išmaišyti. Karštą griliažą atšaldyti ant folijos pateptos aliejumi.
- Kepinį apibarstyti griliažą.
Modernesni kalėdiniai pyragai
Kalėdinis jogurtinis tortas su persikais
Šis lengvas ir gaivus tortas puikiai tiks tiems, kurie nemėgsta sunkių ir riebių kepinių.
Taip pat skaitykite: Apžvalga: Riebaluose Kepto Patiekalo Skonis
Ingridientai:
- 3 kiaušiniai
- 150 g cukraus
- 50 g vanilinio cukraus
- 2 šaukštai krakmolo
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- 100 gr. miltų
- 1 indelis (850ml) konservuotų persikų
- 8 šaukšteliai želatinos
- Indelis natūralaus jogurto
- 1 citrinos sulčių
- 600 g plakamosios grietinėlės
Gaminimas:
- Baltymus išplakti su trupučiu cukraus ir sudėti puse vanilinio cukraus. Atskirai išplakti trynius ir pamažu išmaišyti su baltymais. Sudėti miltus, kepimo miltelius ir krakmolą, atsargiai išmaišyti.
- Tešlą sudėti į riebalais išteptą formą ir kepti 15 min. 200 laipsnių temperatūroje. Biskvitą atšaldyti.
- Keletą persikų puselių išimti ir palikti papuošimui, o likusius sutrinti, išplakti su sirupu, kuriame jie buvo. Ištirpinti 3 šaukštelius želatinos ir sumaišyti su persiku mase, po to 15 min. pastatyti į šaldytuvą.
- Likusią želatiną išbrinkinti. Jogurtą išmaišyti su citrinos sultimis, likusiu cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Išplakti 1/3 grietinėlės. Ištirpintą želatiną išmaišyti su jogurtu, sudėti plaktą grietinėlę.
- Puse kremo sudėti ant biskvito ir 15 min. pastatyti į šaldytuvą. Po to sudėti persikų masę ir pastatyti į šaldytuvą 5 min. Išėmus sudėti likusią kremo dalį ir pastatyti į šaldytuvą nakčiai.
- Išplakti likusią grietinėlę ir 2/3 ištepti torto viršų ir šonus, o likusių papuošti tortą. Šonus apklijuoti migdolų plokštelėmis, ant viršaus sudėti paliktus persikus.
Šokoladinis vyniotinis
Šokoladinis vyniotinis - tai greitai ir lengvai pagaminamas desertas, kuris puikiai tiks netikėtiems svečiams.
Gaminimas:
- Elektriniu plaktuvu išplakame kambario temperatūros kiaušinius su žiupsniu druskos ir cukrumi iki labai labai purių ir šviesių putų - energingai plakti reikės apie 10-15 minučių, kol pasieksite tinkamą tekstūrą. Ji vėliau lems ypatingai purų biskvitą.
- Į išplaktus kiaušinius palengva įsijojame kakavą ir mentele labai atsargiai ją įmaišome, stengdamiesi palikti kaip įmanoma daugiau oro.
- Kepimo popieriumi ištiesiame orkaitės kepimo skardą.
- Karšto vandens vonelėje ištirpiname šokoladą. Kai šis ištirps, po truputį sudedame ir įmaišome grietinę.
- Elektriniu plaktuvu iki putų konsistencijos suplakame grietinėlę su cukraus milteliais ir vanile.
- Iškepusį biskvitą išverčiame ant grotelių, o kepimo popieriaus, ant kurio kepė, lieka viršuje.
- Kol biskvitas dar šiltas, labai atsargiai nulupame tą kepimo popieriaus lapą ir leidžiame biskvitui apie 3-4 minutes pravėsti (bet ne visiškai, kad nespėtų sutvirtėti).
- Biskvitą kaip įmanoma tolygiau ištepame apelsinų džemu.
- Tada ant viršaus tepame pasiruoštą grietinės, greitinėlės ir maskarponės kremą, barstome uogas.
- Pradėdami nuo kraštelio, esančio arčiausiai mūsų, imamės sukti vyniotinį, prisilaikydami kepimo popieriaus krašteliu.
- Atvėsusį vyniotinį perkeliame į serviravimo lėkštę, jei norisi, galima suformuoti nedideles šakeles iš šonų (įžambiai nupjauti vyniotinio galus ir juos pridėti šonuose).
- Galiausiai viską dosniai aptepame šokoladiniu ganašu.
Kiti šventiniai desertai
Be pyragų, Kalėdų stalui puikiai tinka ir kiti desertai, tokie kaip:
- Skruzdėlynas: tradicinis lietuviškas desertas, gaminamas iš keptų tešlos gabalėlių, aplietų medaus sirupu.
- Migdoliniai saldainiai su medumi: gardūs ir sveiki saldainiai, pagaminti iš migdolų, sezamo sėklų, medaus ir cukraus.
- Abrikosiniai kamuoliukai: puikus desertas, pagamintas iš džiovintų abrikosų, likerio, sviesto, kokosų drožlių ir šokolado.
- Žvaigždutės su baltuoju šokoladu: šventiniai sausainiai, papuošti baltuoju šokoladu.
Patarimai, kaip iškepti tobulą kalėdinį pyragą
- Naudokite kokybiškus ingredientus. Pyrago skonis labai priklauso nuo naudojamų produktų kokybės.
- Tiksliai laikykitės recepto. Matavimai ir proporcijos yra labai svarbūs kepant pyragą.
- Neperkepkite pyrago. Perkeptas pyragas bus sausas ir kietas.
- Leiskite pyragui atvėsti prieš jį pjaustant. Karštas pyragas gali subyrėti.
- Papuoškite pyragą pagal savo skonį. Naudokite glaistą, šokoladą, vaisius, riešutus, uogas ar kitus dekoratyvinius elementus.
Šventiniai gėrimai
Be gardžių kepinių, Kalėdų stalui puikiai tinka ir šventiniai gėrimai. Vytaras Radzevičius rekomenduoja punšą - žiemišką ir šildantį gėrimą, kurio recepte dažniausiai naudojami penki ingredientai - skirtingos sultys ir prieskoniai. Punšą galima patiekti tiek šiltą, tiek atvėsusį. Kuo ilgiau punšas stovės, tuo daugiau turės skonio ir tuo geriau atsiskleis įdėtų prieskonių savybės.
Nida Degutienė siūlo pasigaminti zefyriukų su Kalėdiniais prieskoniais - cinamonu, muskatu, imbieru - ir trintų moliūgų mase. Sandariai uždarytame inde juos galima laikyti mėnesį.
tags: #miltinis #mišinys #kalėdinis #pyragas #receptas