Mia ir kepta lašiša: receptai ir patarimai gardžiam patiekalui

Pavasaris - puikus metas atsinaujinti ne tik gamtoje, bet ir virtuvėje. Velykos, gražiausia pavasario šventė, vieniems asocijuojasi su margučiais, o kitiems - su artimųjų būriu prie bendro stalo. Kaip kasmet nustebinti savo šeimą ir draugus šventiniu meniu, nepraleidžiant visos dienos virtuvėje? Šiame straipsnyje rasite įvairių keptos lašišos receptų - nuo klasikinio iki egzotiško, kurie puikiai tiks tiek kasdienai, tiek ypatingoms progoms. Taip pat pasidalinsime patarimais, kaip paruošti gardžią žuvį ir kitais kulinariniais triukais.

Lašišos nauda

Lašiša yra ne tik skani, bet ir labai naudinga. Ji vertinama dėl daugybės maistinių medžiagų, tokių kaip omega-3 riebalų rūgštys, vitaminai B, D ir A bei mineralai - jodas, magnis ir geležis. Įtraukus lašišą į savo mitybą, galite pagerinti širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą, stiprinti kaulus ir gerinti bendrą savijautą.

Kepta lašiša su sūrio ir žolelių plutele: Kotrynos Starkienės receptas

Kulinarė Kotryna Starkienė TV3 laidoje „Kotrynos burtai“ dalijasi originaliu keptos lašišos receptu su sūrio ir žolelių plutele. Šis patiekalas ne tik gardus, bet ir puikiai tinka šventiniam stalui papuošti.

Ingredientai:

  • Lašišos filė su oda
  • Sūris „Feta“
  • Keli pomidorai
  • Šviežios aromatinės žolelės (krapai, petražolės, bazilikai, mėtos)
  • Šaukštelis garstyčių
  • Šaukštas majonezo
  • Citrinos

Gaminimo eiga:

  1. Lašišos filė įdėkite į aliejumi pateptą kepimo indą ir ištepkite ją garstyčiomis bei majonezu.
  2. Sūrį „Feta“ sutrupinkite į dubenį, sudėkite smulkiai supjaustytus žalumynus bei pomidorą.
  3. Išspauskite citrinos sulčių ant sūrio, viską gerai išmaišykite.
  4. Sūrio ir žolelių mišinį paskirstykite ant žuvies paviršiaus.
  5. Kepkite apie pusvalandį orkaitėje, 180 °C temperatūroje.
  6. Likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos, įjunkite grilio funkciją, kad sūrio plutelė gražiai apskrustų.

Prie šios lašišos puikiai derės traškios kopūstų salotos.

Traškios kopūstų salotos

Ingredientai:

  • Mėlynojo kopūsto
  • Baltagūžio kopūsto
  • Kininio kopūsto
  • Morkų
  • Svogūnų laiškų
  • Šviežių aromatinių žolelių (krapai, petražolės, bazilikai, mėtos)

Padažui reikės:

  • Česnako skiltelės (smulkiai sukapota)
  • Šaukšto sojų padažo
  • Kelių šaukštų obuolių sidro acto
  • Šaukštelio medaus
  • Šaukštelio Dižono garstyčių
  • Kelių šaukštų alyvuogių aliejaus

Gaminimo eiga:

  1. Kopūstus smulkiai supjaustykite juostelėmis, morkas sutarkuokite burokine tarka, žoleles smulkiai sukapokite.
  2. Viską gerai išmaišykite.
  3. Padažo ingredientus supilkite į nedidelį stiklainį, uždarykite jį ir gerai suplakite.
  4. Padažą užpilkite ant salotų ir gerai viską išmaišykite.

Trys greitai paruošiami lašišos receptai

Be Kotrynos Starkienės recepto, pristatome dar tris greitai paruošiamus lašišos receptus, kurie puikiai tiks tiek kiekvienai dienai, tiek ypatingoms progoms:

Taip pat skaitykite: Kepsniai orkaitėje Tėvo dienai

1. „Teriyaki“ lašiša

Azijietiškų skonių „teriyaki“ lašiša yra lengvai paruošiamas, bet itin gardus patiekalas, kuriuo galite mėgautis ne tik restorane, bet ir namuose.

Ingredientai:

  • 2 vidutinio dydžio lašišos filė

„Teriyaki“ padažui:

  • 2 šaukštai sojų padažo
  • 1 šaukštas mirino (saldaus japoniško ryžių vyno)
  • 1 šaukštas rudojo cukraus
  • 2 maži šaukšteliai susmulkinto imbiero
  • 2 skiltelės česnako

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite „teriyaki“ padažą: sumaišykite sojų padažą, miriną, rudąjį cukrų, imbierą ir česnaką.
  2. Lašišos filė nusausinkite ir užpilkite „teriyaki“ padažu. Marinuokite mažiausiai 30 minučių arba iki dviejų valandų šaldytuve.
  3. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C.
  4. Marinuotą lašišos filė dėkite ant folija išklotos kepimo skardos ir kepkite 12-15 minučių.

Grilio Mėgėjams: Lašiša Druskoje

Šis būdas iškepti lašišą garantuoja minkštą, sultingą, ir ne per sūrią žuvį.

Ingredientai:

  • Visa lašiša (išdorota ir nuvalyta)
  • Prieskoniai žuviai (pagal skonį)
  • Prieskoninės žolelės (čiobreliai, rozmarinai ir kt.)
  • Citrina, supjaustyta riekelėmis
  • Druska (didelis kiekis, priklausomai nuo žuvies dydžio)
  • Kiaušinio baltymas (keli, priklausomai nuo druskos kiekio)
  • Alyvuogių aliejus

Gaminimo eiga:

  1. Išdorokite žuvį, nuvalykite žvynus, išimkite žiaunas, nupjaukite pelekus ir labai švariai nuplaukite.
  2. Žuvies vidų įtrinkite prieskoniais, įdėkite prieskonines žoleles ir riekelėmis pjaustytą citriną.
  3. Į didelį dubenį suberkite druską ir po truputį įmaišykite kiaušinio baltymą. Reikia, kad susidarytų šlapio smėlio konsistencijos pasta.
  4. Ant kepimo skardos dėkite druskos pagrindą, atkartojantį žuvies formą.
  5. Uždėkite žuvį ant druskos pagrindo ir uždenkite ją likusia druskos mase, visiškai uždengdami žuvį.
  6. Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje kepsninėje maždaug 30-40 minučių. Patikrinkite įkišdami termometrą į storiausią mėsos dalį ir įsitikinkite, kad žuvis pasiekė 62 laipsnius.
  7. Peiliu atsargiai nupjaukite vidurinę druskos dalį. Švelniai įpjaukite odą galvos gale ir nulupkite ją nuo visos žuvies.

Pateikite su salotomis ir keptomis citrinomis.

Egzotiškesnis variantas: Lašiša su krevečių padažu ir juodaisiais ryžiais

Šis patiekalas nustebins net ir didžiausius gurmanus.

Ingredientai:

  • Lašišos filė (be odos)
  • Juodieji ryžiai
  • Morka
  • Svogūnas
  • Česnakas
  • Krevetės su kiautu
  • Žuvies sultinys
  • Pomidorų padažas
  • Sojų padažas
  • Sviestas
  • Citrina
  • Šviežias čiobrelis
  • Alyvuogių aliejus
  • Prieskoniai (druska, pipirai)
  • Šviežia kalendra
  • Tahini pasta

Gaminimo eiga:

  1. Suberkite ryžius į užvirusį pasūdytą vandenį ir virkite ant vidutinės kaitros apie 15-20 minučių.
  2. Pjaustytą morką, svogūną ir česnaką kepkite ant vidutinės kaitros, kol suminkštės.
  3. Į keptuvę sudėkite švariai nuplautas krevetes su kiautu ir kepkite apie 10 minučių.
  4. Supilkite sultinį ir pomidorų padažą, kaitinkite ant vidutinės kaitros, kol nugaruos, apie 10 minučių.
  5. Viską labai gerai sutrinkite, jei reikia, perkoškite per smulkų sietelį.
  6. Tuomet nuolat maišant po truputį dėkite šaltą sviestą ir maišykite, kol ištirps.
  7. Pagardinkite druska, jei reikia.
  8. Žuvies file paskaninkite druska, šviežiai maltais pipirais ir tarkuota citrinos žievele.
  9. Į keptuvę įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus, jam įkaitus dėkite žuvies filė oda žemyn, truputį paspauskite ir kepkite ant aukštesnės nei vidutinė kaitros, kol žuvies odelė apskrus ir lengvai atšoks nuo keptuvės apačios, apie 2-3 minutes.
  10. Žuvį apverskite, nuimkite nuo kaitros, įdėkite sviesto, citrinos žievelės, šviežio čiobrelio. Sviestui tirpstant laistykite jį ant žuvies filė keletą minučių.
  11. Citriną perpjaukite pusiau ir kepkite grilyje, kol paskrus.
  12. Keptos citrinos sultis sumaišykite su tahini pasta, smulkinta šviežia kalendra, žiupsneliu druskos ir smulkintu česnaku. Gautą padažą maišydami atskieskite vandeniu iki norimos konsistencijos.

Patiekite lašišą su juodaisiais ryžiais ir užpilkite krevečių padažu.

Taip pat skaitykite: Anties kepimo receptas

Kiti "Kotrynos burtų" receptai ir patarimai

Kotryna Starkienė savo laidoje „Kotrynos burtai“ dalijasi ne tik lašišos receptais, bet ir kitais gardžiais patiekalais, tinkamais tiek kasdienai, tiek šventėms. Štai keletas pavyzdžių:

  • Bulvių ir grybų pyragas: Puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta pikantiškus pyragus, bet nenori ilgai gaminti tešlos. Šio pyrago pagrindas yra tiesiog traiškytos bulvės.
  • Itališki bulvių virtinukai (gnocchi) su kvapniu pomidorų, alyvuogių, kaparėlių ir grietinėlės padažu: Lengvai paruošiamas itališkas patiekalas, kuris nustebins savo skonių įvairove.
  • Prancūziška pupelių sriuba: Nors sriuba prancūziška, bet puikiai tiks ir lietuviškos virtuvės skonių mėgėjams.
  • Tortas „Kleopatra“: Nesudėtingas ir labai skanus tortas, puikiai tinkantis vasarai.
  • Plikyti pyragėliai (profitroliai) su ledais ir šokoladiniu padažu: Gaivus ir lengvai paruošiamas desertas.
  • Gaivus vasariškų vaisių pyragas: Puikus pasirinkimas gaivių desertų mėgėjams.
  • Gaivios šparagų salotos: Lengvos ir skanios salotos, puikiai tinkančios pavasariui.
  • Prancūziškas desertas „Crème brûlée“: Klasikinis prancūziškas desertas, kurį nesunku pasigaminti namuose.
  • Graikiškas žolelių pyragas: Nesaldus ir sveikas pyragas, kurį pasigaminti labai nesudėtinga ir neužtruks daug laiko.
  • Grietinės ir želės tortas: Lengvas ir gaivus tortas, puikiai tinkantis vasaros šventėms.
  • Blynelius su antienos ir Hoisin padažu: Originalus ir skanus patiekalas, kuris nustebins jūsų svečius.
  • Lęšių ir morkų salotos: Sveikos ir greitai pagaminamos salotos, puikiai tinkančios pavasario pietums.
  • Pyragas su kriaušėmis: Gardus pyragas, kuriam tešlai naudojama puiki alternatyva miltams.
  • Avižiniai sausainiai: Geras pasirinkimas, kai norisi kažko saldaus, bet kartu ir sveikesnio.
  • Tinginys itališkai: Panašus į lietuvišką tinginį desertas, kurį taip pat lengva pasigaminti.
  • Čenachai: Skanus ir sotus patiekalas, kuriam svarbiausia turėti čenachines arba didesnį špižinį puodą, kokybiškos mėsos ir daržovių.
  • Baklažanų apkepas su naminiu pomidorų padažu: Greitai pagaminamas ir skanus patiekalas, puikiai tinkantis savaitgalio pietums.
  • Spagečiai Carbonara: Klasikinis itališkas patiekalas, kurį lengva pasigaminti namuose.
  • Mieliniai blynai: Puikus pasirinkimas Užgavėnėms.
  • Plėšoma duona su sūriu: Pikantiška duona, puikiai tinkanti prie sriubos ar kaip užkandis.

Patarimai, kaip paruošti gardžią žuvį

  • Šviežumas: Rinkitės tik šviežią lašišą. Jos akys turi būti skaidrios, o mėsa elastinga.
  • Marinavimas: Prieš kepant lašišą, ją galite pamarinuoti įvairiuose marinatuose. Tai suteiks jai papildomo skonio ir minkštumo.
  • Kepimo temperatūra: Lašišą geriausia kepti 180-200 °C temperatūroje.
  • Kepimo laikas: Kepimo laikas priklauso nuo filė storio. Paprastai lašiša kepama apie 15-20 minučių.
  • Padažas: Prie keptos lašišos puikiai dera įvairūs padažai - nuo citrininių iki grietinėlės.

Taip pat skaitykite: Sprandinės kepimo patarimai

tags: #mia #ir #kepta #lašiša #receptas

Populiarūs įrašai: