Kiaulienos kepsniai su voveraitėmis: receptai ir gaminimo paslaptys

Vasarą, kai gamta dosniai apdovanoja mus grybais, pats laikas pasimėgauti gardžiais patiekalais. Kiaulienos kepsniai su voveraitėmis - tai puikus pasirinkimas tiek šventiniam stalui, tiek jaukiai vakarienei gamtoje. Šis patiekalas ne tik skanus, bet ir suteikia galimybę pajusti miško aromatą ir natūralų skonį.

Kiaulienos sprandinės suktinukai su voveraitėmis

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori nustebinti savo artimuosius originaliu ir skaniu patiekalu.

Ingredientai:

  • Kiaulienos sprandinė: ~600 gr.
  • Voveraitės: 200 gr.
  • Svogūnai: 2 vnt. (marinavimui) + 1 vnt. (įdarui)
  • Vynas (raudonas arba baltas): 5 v.š.
  • Aliejus: 3 v.š.
  • Petražolės: 200 gr.
  • Druska, pipirai: pagal skonį
  • Mediniai smeigtukai

Gaminimo eiga:

  1. Mėsos paruošimas: Kiaulienos sprandinę nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite 1,5-2 cm storio griežinėliais ir pabarstykite druska, pipirais.
  2. Marinavimas: Du svogūnus supjaustykite žiedais, sumaišykite su mėsa, užpilkite vynu ir palikite kelioms valandoms marinuotis (geriausia palikti per naktį) šaldytuve. Svarbu mėsą laikyti šaltai, ypač vasarą, kad išvengtumėte gedimo.
  3. Įdaro paruošimas: Voveraites švariai nuplaukite, supjaustykite nedideliais gabaliukais, susmulkinkite svogūną ir viską pakepinkite keptuvėje su aliejumi. Baigiant kepti suberkite susmulkintas petražoles.
  4. Suktinukų formavimas: Mėsos griežinėlius pamuškite. Ant kiekvieno kiaulienos griežinėlio dėkite paruošto voveraičių įdaro, suvyniokite ir sutvirtinkite mediniu smeigtuku.
  5. Kepimas: Dėkite suktinukus į įkaitintą orkaitę ir kepkite 220 laipsnių temperatūroje apie 15-20 min. Likus kelioms minutėms galima įjungti grilį, kad sprandinės suktinukai su voveraitėmis pasidengtų gražia plutele.
  6. Pateikimas: Sprandinės suktinukai skanu su bulvių koše arba virtais ryžiais.

Kepta kiaulienos sprandinė su voveraičių padažu

Tai klasikinis receptas, kuris puikiai tiks tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui.

Ingredientai:

  • Kiaulienos sprandinė
  • Voveraitės
  • Svogūnas
  • Sviestas
  • Brendis (nebūtinai)
  • Grietinė
  • Druska, pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Mėsos kepimas: Sprandinę dėkite į kepimo indą, įpilkite pusę stiklinės vandens ir kepkite orkaitėje 20 minučių. Sumažinkite temperatūrą iki 140°C temperatūros ir kepkite dar ~2,5 valandos arba tol, kol įsmeigus pagaliuką bėgs skaidrios sultys. Mėsą retkarčiais palaistykite kepimo metu susidariusiomis sultimis. Jei reikia, vis įpilkite vandens.
  2. Padažo ruošimas: Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite su sviestu. Sudėkite voveraites, pakepinkite kelias minutes, supilkite brendį (jei naudojate), pavirinkite minutę, supilkite kepimo sultis, uždenkite ir patroškinkite dar 5 minutes. Sudėkite grietinę. Įberkite pipirų, druskos jei reikia ir išmaišę, užkaitinkite iki virimo.
  3. Pateikimas: Patiekite keptą kiaulienos sprandinę su voveraičių padažu.

Kiaulienos kepsniai marinuoti su actu ir Vorčesterio padažu

Šis receptas suteikia mėsai pikantišką skonį ir puikiai tinka kepimui ant grotelių.

Ingredientai:

  • Kiaulienos sprandinė
  • Svogūnai
  • Actas
  • Vorčesterio padažas
  • Aštrus čili aliejus (nebūtinai)

Gaminimo eiga:

  1. Mėsos paruošimas: Kiaulienos sprandinę supjaustykite kepsniais.
  2. Marinavimas: Žiedais arba pusžiedžiais supjaustykite svogūnus. Sudėkite ant mėsos ir rankomis gerai viską išmaišykite, paspaudykite, negailėkite jėgos, kad kuo geriau susimaišytų kvapai ir skoniai. Supilkite actą, Vorčesterio padažą ir aštraus čili aliejaus šlakelį (jei patinka aštriau - pilkite daugiau). Dar kartą ranka pamaišykite viską. Indą uždenkite ir bent nakčiai į šaldytuvą.
  3. Kepimas: Išmarinuotą mėsą kepkite arba ant grotelių lauke, arba keptuvėje namie. Jei neturite gruoblėtos keptuvės, taip pat skaniai gausis ir lygioje, bet tada nepamirškite aliejaus.

Padažas prie kepsnių

Šis padažas puikiai tinka prie bet kokios keptos mėsos.

Taip pat skaitykite: Prabangus kiaulienos kepsnys

Ingredientai:

  • Svogūnas
  • Voveraitės
  • Grietinėlė
  • Sviestas
  • Druska, pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Pakepkite ant sviesto susmulkintą svogūną.
  2. Pakepus svogūnui, kepkite voveraites.
  3. Kepant grybus išsiskiria vanduo, palaukite, kol jis nugaruos ir supilkite grietinėlę.
  4. Paskaninkite druska ir pipirais.

Kiti variantai ir patarimai

  • Kiaulienos troškinys su voveraitėmis: Kiaulieną, supjaustytą kubeliais, pakepkite su sviestu. Tada sudėkite sutarkuotas morkas ir susmulkintą svogūną, dar pakepkite. Po to viską sudėkite į puodą, užpilkite šiek tiek vandens, įberkite druskos, prieskonių ir troškinkite. Voveraites pakepkite keptuvėje su likusiu sviestu, paskaninkite druska. Kai mėsa suminkštės, sudėkite voveraites, pakeptus miltus, krapus, susmulkintus svogūnų laiškus, supilkite grietinę. Troškinį užvirkite, nuimkite nuo ugnies ir 10 min. palaikykite uždengtą.
  • Kotletai su voveraitėmis: Norėdami paruošti sultingus kotletus su voveraitėmis, rinkitės atšaldytą arba šviežią kiaulienos nugarinę. Grybų padažas iš voveraičių paprastus kotletus gali paversti nuostabiu šventiniu patiekalu. Šio padažo pagrindas gali būti grietinė arba grietinėlė, sviestas arba pienas. Tirštą ir nepaprastai aromatingą padažą lėkštėse užtepkite tiesiai ant mėsos arba įdėkite į puodą.
  • Kiaulienos išpjova su voveraitėmis: Įkaitinkite keptuvę su puse kiekio sviesto, dėkite čiobrelio šakeles (tas nepamirštamas miško kvapas ), pjaustytą kiaulienos išpjovą, pasūdykite, papipirinu ir kepkite kol mėsa visiškai iškeps. Įkaitinkite keptuvę su likusiu sviestu, dėkite šoninės spirgučius, pjaustytą svogūną ir kepkite kol jie suminkštės, tada dėkite voveraites ir kepkite kol visiškai išgaruos nuo voveraičių išsiskyręs vanduo. Baigiant kepti voveraitėms, sudėkite atgal į keptuvę keptą kiaulienos išpjovą, supilkite grietinėlę ir ant žemos temperatūros šiek tiek troškinu, kol grietinėlė sutirštės.
  • Saugumas: Vasarą reikia nepamiršti ir didesnės apsaugos gaminant maistą - nesinori atostogas praleisti tualete arba ligoninėje. Reikia stengtis, kuo mažiau mėsą laikyti ne šaldytuve, beje marinuoti mėsą reikia tik šaldytuve, į gamtą vežtis šaldytuve arba šaltkrepšyje su ledais - vienu žodžiu stengtis, kad mėsa kuo mažiau būtų karštyje.

Taip pat skaitykite: Paprastas kiaulienos troškinio receptas

Taip pat skaitykite: Tradicinis šaltienos receptas

tags: #kiaulienos #kepsniai #su #voveraitemis #receptas

Populiarūs įrašai: