Naminiai mėsos pyragai: receptai ir patarimai

Mėsos pyragai - puikus pasirinkimas tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Jie sotūs, skanūs, lengvai pritaikomi pagal individualų skonį ir puikiai tinka vaišinti draugus ar neštis į vakarėlį. Šiame straipsnyje rasite įvairių mėsos pyragų receptų, nuo paprastų iki sudėtingesnių, taip pat naudingų patarimų, kaip iškepti tobulą pyragą.

Mėsos pyragų populiarumas

Nesu tikras, ar tokie receptai bus populiarūs ir ar tokio tipo pyragai įdomūs ne vien man. Bet galiu pasakyti, kad tokie pyragai labai gerai, kai nori pavaišinti draugus arba galvoji ką nusinešti į vakarėlį. Jie sotūs, skanūs šilti ir atvėsę todėl kur kas populiaresni už bulvių traškučius, morkų ir salierų šiaudelius prie dip’o ar sūrį.

Graikiškas kiaulienos pyragas su ryžiais ir sūriu svogūnų padaže

Tai paprastas, bet tikrai neprastas pyragas. Jis nėra sausas, mat į padažą susitroškinę svogūnai tampa puikiu padažu mėsai su sūriu.

Ingredientai:

  • 600 g kiaulienos;
  • 200 g tarkuoto kietojo sūrio (pvz., Džiugo);
  • Šaldytos bemielės sluoksniuotos tešlos su sviestu.
  • Prieskonių mišinys kebabams (nebūtina).

Gaminimo eiga:

  1. Mėsą supjaustyti mažais gabalėliais, apkepinti aliejuje iki dailios rudos spalvos.
  2. Įdėti prieskonių mišinį kebabams (nebūtina).
  3. Tešlą padalinti į dvi nelygias dalis.
  4. Iškočioti tešlą ir įdėti į kepimo formą.
  5. Sudėti mėsą ir sūrį.
  6. Uždengti kita tešlos dalimi.
  7. Kepti orkaitėje, kol tešla taps auksinės spalvos.

Marokietiškas maltos mėsos pyragas su bulvių koše

Šis pyragas - tai tarsi kiekvienos tautos interpretacija „žemaičių blynų“: bulvių košė ir pakepta malta mėsa!

Ingredientai:

  • Bulvės;
  • Malta mėsa;
  • Svogūnai;
  • Prieskoniai (druska, pipirai, muskatas, petražolės);
  • Actas;
  • Švieži pomidorai (nebūtina);
  • Bazilikai (nebūtina);
  • Saldžios paprikos (nebūtina);
  • Čili (nebūtina).

Gaminimo eiga:

  1. Kol išvirę bulvės dar karštos, sugrūdame jas iki košės.
  2. Paruošiame mėsą: gilioje keptuvėje įkaitiname likusį aliejų, ir jame apkepiname svogūnus, kol suminkštėja. Sudedame maltą mėsą ir kepiname maišant, kol pasikeičia spalva, ir išgaruoja skystis.
  3. Pasūdome, įberiame pipirų, acto (ne iš karto abu šaukštus - paragaukite, gal pakaks tik vieno), įberiame muškatą, kapotas petražoles ir paliekam, kad atvėstų.
  4. Riebalais ištepame kepimo indą. Apačią išklojame puse kiekio trintų bulvių. Sudedame sluoksnį mėsos, ant viršaus ir vėl sudedame likusias bulves.
  5. Kepti orkaitėje, kol pyragas taps auksinės spalvos.

Jautienos troškinio pyragas su brandinta jautiena

Šis pyragas reikalauja daugiau laiko ir pastangų, tačiau rezultatas - tobulas skonis, vertas ypatingos šeimos vakarienės.

Taip pat skaitykite: Mėsos patiekalų receptai

Ingredientai:

  • Tešla (185 g miltų, 115 g šalto sviesto, pusės a.š. druskos, 2-3 v.š. šalto vandens);
  • 2 pakuotės (apie 800g) „Feel the Beef” 30 dienų brandintos jautienos sprandinės;
  • 125 g šaltai rūkytos šoninės;
  • 1 saliero lapkočio;
  • 1 morkos;
  • 1 didelio svogūno;
  • 3 skiltelių česnako;
  • 200 g pievagrybių;
  • Druskos, pipirų;
  • 700 ml jautienos sultinio (naminio arba pagaminto iš kubelio);
  • 200 ml stauto (tamsaus alaus);
  • 50 g sviesto;
  • 3 v.š. miltų.

Gaminimo eiga:

  1. Ruošiame apatinį tešlos sluoksnį: miltus sumaišome su druska ir beriame į maisto smulkintuvą. Kartu dedame kubeliais pjaustytą šaltą sviestą. Šiek tiek sumalame, kol gauname nedidelius trupinius. Įpilame šalto vandens. Malame 10 sek., kol trupiniai sukimba. Masę išimame iš maisto smulkintuvo, rankomis suformuojame 2 cm storio tešlos apskritimą. Apvyniojame maistine plėvele ir laikome šaldytuve, kol ruošiame kitas pyrago dalis.
  2. Ruošiame mėsos įdaro ingredientus: jautieną supjaustome stambiais gabalėliais, kubeliais supjaustome šoninę. Susmulkiname svogūną ir česnaką, morką ir salierą supjaustome kubeliais, pievagrybius supjaustome ketvirtadaliais. Jautienos gabalėlius pabarstome druska ir pipirais.
  3. Įkaitiname aliejų špižiniame puode. Dalimis apskrudiname jautienos gabalėlius ir atidedame.
  4. Į puodą beriame šoninės gabalėlius. Kepame ant vidutinės kaitros, kol gražiai paruduoja ir išskiria riebalų. Suberiame daržoves: svogūnus, česnakus, morką, salierą, pievagrybius ir apkepiname viską maišydami 5 min.
  5. Į puodą grąžiname jautieną, pilame sultinį ir alų. Kai užverda, puodą uždengiame dangčiu ir perkeliame į 180°C orkaitę. Troškiname orkaitėje 2 val.
  6. Kambario temperatūros sviestą sumaišome su miltais iki vientisos masės.
  7. Išimame tešlą iš šaldytuvo. Miltais pabarstome tešlą ir paviršių ant kurio ją kočiosime. Kočiojame tešlą stengdamiesi, kad ši nesutrukinėtų ir būtų tolygaus storio, kol jos skersmuo pasidaro virš 30 cm. Išklojame kepimo indą iškočiota tešla, padengiame indo dugną ir sieneles. Tešlos perteklių nukerpame žirklėmis, palei kepimo indo kraštą.
  8. Orkaitę įkaitiname iki 200 °C. Į kepimo indą, kuriame yra tešla, dengiame du sluoksnius kepimo popieriaus ir beriame ryžius, džiovintas pupeles ar pan. - jų svoris neleis tešlai išsipūsti.
  9. Kepame 15 min., tuomet pašaliname kepimo popierių su svorio suteikusiais produktais ir kepame dar 5 min, kol tešla šiek tiek paruduoja.
  10. Apkeptą apatinį tešlos sluoksnį atvėsiname.
  11. Ant apatinio tešlos sluoksnio pilame atvėsusį mėsos įdarą.
  12. Apatinio sluoksnio kraštelį patepame kiaušinio plakiniu. Tuomet ant viršaus tiesiame atšildytą sluoksniuotos tešlos lakštą ir taip pat nukerpame perteklių, užeinantį už kepimo indo ribų. Šakute spausdami kraštelį aplink visa kepimo indą, sulipiname apatinį ir viršutinį sluoksnius.
  13. Kiaušinio plakiniu patepame pyrago viršų ir tešlos viduryje įpjauname kryželį, per kurį kepant išeis garai.
  14. Kepame pyragą 45 min. 180°C orkaitėje.

Kiti mėsos pyragų receptai

Be jau aprašytų receptų, galima išbandyti ir kitus įdomius variantus:

  • Kanadietiškas mėsos pyragas tourtière: Šiam pyragui reikės maltos kiaulienos ir veršienos, svogūno, bulvių krakmolo ir prieskonių.
  • Bemielės tešlos pyragas su kukuliais ir pelėsinio sūrio padažu: Tai greitas ir paprastas pyragas, kuriam reikės sluoksniuotos bemielės tešlos, grietinėlės, kiaušinio, pelėsinio sūrio ir kukulių.
  • Apkepas su jūros lydeka: Šiam pyragui reikės sluoksniuotos tešlos, jūros lydekos, morkos, poro, žaliojo kario pastos ir grietinėlės.

Patarimai, kaip kepti mėsos pyragus su sluoksniuota tešla

Sluoksniuota tešla yra puikus pasirinkimas mėsos pyragams, nes ji suteikia kepiniui purumo ir traškumo. Tačiau, norint pasiekti geriausią rezultatą, svarbu laikytis kelių patarimų:

  • Tešlą atšildykite lėtai: Specialiai jos nešildykite. Tai padės apsaugoti sluoksnius nuo deformacijos.
  • Neperkraukite tešlos įdaru: Per daug drėgmės ar svorio gali neleisti tešlai tinkamai iškilti. Jei įdaras itin sultingas, prieš kepant į jį galite įmaišyti miltų ar krakmolo.
  • Nenaudokite karštų įdarų: Prieš tai juos atvėsinkite, nes nuo karščio tirpstantys tešlos sudėtyje esantys riebalai sugadins sluoksnių struktūrą.
  • Kepkite gerai įkaitintoje orkaitėje: Nustatykite ant tešlos pakuotės nurodytą temperatūrą.
  • Patepkite pyragą kiaušinio plakiniu: Tai suteiks kepiniui auksinės, blizgios plutelės.

Taip pat skaitykite: Špinatų padažo gaminimas

Taip pat skaitykite: Kaip gaminti kalakuto kaklus

tags: #mesos #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: