Maskarponės tortas su juodu šokoladu: receptas, kuris nustebins skoniu ir paprastumu
Šis straipsnis skirtas visiems smaližiams, ieškantiems tobulo deserto - maskarponės torto su juodu šokoladu recepto. Tai puikus pasirinkimas tiek šventėms, tiek jaukiam vakarui su artimaisiais. Tortas pasižymi sodriu skoniu, drėgnumu ir lengvumu, o jo gaminimo procesas nesukels didelių sunkumų net pradedantiesiems kulinarams.
Biskvito gaminimas: nuo ingredientų iki tobulumo
Pirmiausia pasiruoškime biskvitą. Jam reikės:
- 6 kiaušinių
- ¾ puodelio + 2 v. š. (~140 g) miltų
- ¼ puodelio + 1 v. š. (~60 g) krakmolo
- ¾ puodelio (~150 g) cukraus
- 150 g maltų graikinių riešutų (galima naudoti ir lazdyno riešutus)
Gaminimo eiga:
- Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių.
- Išplakite baltymus, kol suputos. Palaipsniui plakant suberkite 75 g cukraus. Išplakti iki standumo.
- Trynius išplakti su likusiu cukrumi iki purios baltos masės.
- Miltus sumaišyti su krakmolu, persijoti, sumaišyti su maltais riešutais, suberti į trynius, dėti 1/3 baltymų ir atsargiai išmaišyti. Tada įmaišyti likusius baltymus.
- Tešlą sukrėsti į kepimo popieriumi išklotą 24 cm skersmens torto formą arba ant trijų kepimo popieriaus lakštų nusibrėžti 24 cm skersmens apskritimus ir juose ją tolygiai paskleisti.
- Jeigu kepsite tris atskirus biskvitus, reikia kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 10 - 12 minučių. Kepant visą tešlą kepimo formoje, reikėtų kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje ~40 - 60 minučių.
- Iškepusį biskvitą ataušinti ir, jei kepėte kepimo formoje, perpjauti į tris dalis.
Patarimai:
- Jei norite, kad biskvitas būtų dar aromatingesnis, į tešlą galite įberti šiek tiek vanilinio cukraus ar citrinos žievelės.
- Biskvitus kepti atskirai yra labai greita ir patogu!
Sirupo paruošimas: drėgnumas ir aromatas
Sirupas suteiks tortui drėgnumo ir papildomo aromato. Jam reikės:
- 2/3 puodelio vandens
- 1/3 puodelio cukraus
- 2 - 3 v. š. romo ar likerio
Gaminimo eiga:
- Vandenį užvirti su cukrumi.
- Nukelti nuo viryklės, ataušinti ir įmaišyti romą ar likerį.
Patarimai:
- Vietoj romo ar likerio galite naudoti citrinos sultis ar kitą mėgstamą aromatą.
Kremo gaminimas: šilkinė tekstūra ir nepakartojamas skonis
Kremui reikės:
- 500 g maskarponės (būtinai kambario temperatūros)
- 200 ml riebios grietinėlės (35 proc. riebumo)
- 250 g virto kondensuoto pieno (būtinai kambario temperatūros)
- ~400 g juodųjų serbentų uogienės ar džemo (geriau naudoti drebučius)
Gaminimo eiga:
- Juodųjų serbentų uogienę šiek tiek pašildyti ir pertrinti per sietelį, kad neliktų kauliukų ir odelių. Ataušinti.
- Maskarponę išmaišyti ir per kelis kartus įmaišyti virtą kondensuotą pieną.
- Grietinėlę išplakti iki standumo ir atsargiai įmaišyti į kremą.
Patarimai:
- Šviežiai virtą ir atvėsintą kondensuotą pieną labai lengva įmaišyti į kremą. Jeigu naudosite Rududu, jį reikėtų šiek tiek pašildyti, kad jis paminkštėtų.
- Vietoje juodųjų serbentų uogienės galima naudoti juodųjų serbentų drebučius.
Torto surinkimas: žingsnis po žingsnio
- Biskvitus sulaistyti paruoštu sirupu.
- Vieną biskvitą apjuosti torto formos kraštu ir aptepti puse juodųjų serbentų uogienės.
- Sudėti pusę kremo ir išlyginti.
- Dėti antrą biskvitą, aptepti likusia uogiene, supilti likusį kremą.
- Uždėti trečią biskvitą.
- Tortą mažiausiai kelias valandas pašaldyti šaldytuve.
Torto papuošimas: kūrybiškumo išraiška
Tortui papuošti reikės:
Taip pat skaitykite: Maskarponės tortas vestuvėms
- 200 g virto kondensuoto pieno
- 200 ml riebios grietinėlės
- 200 g migdolų plokštelių (arba tarkuoto šokolado)
Gaminimo eiga:
- Tortui papuošti skirtą grietinėlę išplakti su virtu kondensuotu pienu.
- Aptepti tortą.
- Šonus papuošti paskrudintomis migdolų riekėmis ar šokoladu.
Patarimai:
- Papuošimui galite naudoti šviežius vaisius, uogas, šokolado drožles ar kitus mėgstamus ingredientus.
Alternatyvūs receptai: variacijos ir improvizacijos
Šis receptas yra tik pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus. Štai keletas idėjų:
- Šokoladinis varškės tortas be kepimo: Vietoj biskvito galite naudoti trapių šokoladinių sausainių pagrindą. Sumaišykite 200 g sutrupintų sausainių su 75 g ištirpinto sviesto ir 1 šaukštu žemės riešutų sviesto (nebūtinai). Gautą masę sukrėskite į kepimo formą ir palaikykite šaldytuve. Kremui sumaišykite 1 kg maltos varškės (kambario temperatūros) su 250 ml cukraus pudros, 1 arbatiniu šaukšteliu vanilės pastos ir žiupsneliu druskos. Atskirai ištirpinkite 400 g juodo šokolado ir įmaišykite į varškės masę. Gautą kremą supilkite ant sausainių pagrindo ir palaikykite šaldytuve mažiausiai 4 valandas. Viršų papuoškite glajumi iš 100 g ištirpinto juodo šokolado, 20 g sviesto ir 2 šaukštų saulėgrąžų aliejaus.
- Nekeptas tortas su maskarponės sūriu ir baltuoju šokoladu: Pagrindui sumaišykite 165 g sutrintų sausainių su 70 g ištirpinto sviesto. Kremui išplakite 500 g maskarponės, 180 g graikiško jogurto, 200 g grietinėlės, 150 g ištirpinto baltojo šokolado ir 1-2 šaukštus citrinos sulčių. Atskirai ištirpinkite 12 g želatinos 80 ml vandens ir įmaišykite į kremą. Supilkite kremą ant sausainių pagrindo ir palaikykite šaldytuve. Viršų papuoškite braškių sluoksniu: 300 g sutrintų braškių sumaišykite su 250 ml maskarponės kremo ir 8 g ištirpintos želatinos 50 ml vandens.
- Sūrio pyragas su moliūgais ir šokoladu: Sumaišykite sutrintus sausainius su ištirpintu sviestu ir suformuokite pagrindą kepimo formoje. Moliūgą supjaustykite ir iškepkite orkaitėje. Iškepusį moliūgą sutrinkite ir sumaišykite su cinamonu ir vaniliniu cukrumi. Atskirai ištirpinkite šokoladą su sviestu. Išplakite varškę, grietinę, kiaušinius, maskarponės sūrį ir cukrų. Padalinkite masę į tris dalis ir į vieną dalį įmaišykite moliūgo tyrę, į kitą - tirpintą šokoladą. Pakaitomis sudėkite visus tris įdarus į kepimo formą ir išmaišykite, kad susidarytų marmurinis raštas. Kepkite orkaitėje.
Taip pat skaitykite: Receptai: tortai su maskarponės sūriu
Taip pat skaitykite: Receptas: Mėlynių tortas su braškėmis
tags: #maskarponės #tortas #su #juodu #šokoladu #receptas