Sultingas mėsainis su jautiena: receptai ir gaminimo paslaptys
Mėsainis, arba burgeris, - tai klasika, kuri niekada neatsibosta. Sotus, sultingas ir nekasdieniškas - puikus pasirinkimas tiek greitiems pietums, tiek savaitgalio vakarėliui. Šiame straipsnyje rasite keletą gardžių mėsainių su jautiena receptų, patarimų, kaip išsirinkti kokybiškus ingredientus ir paruošti tobulą mėsos paplotėlį.
Klasikinis mėsainis su jautiena: paprastumas - raktas į sėkmę
Vienas iš svarbiausių dalykų gaminant mėsainį - kokybiški ingredientai. Kuo jie geresni, tuo skanesnis bus galutinis rezultatas. Vytaras Radzevičius, knygos "Ant Ugnies" autorius, teigia, kad pats skaniausias mėsainis susideda vos iš kelių ingredientų, tačiau jie turi būti itin kokybiški.
Ingredientai:
- 1 mėsainio bandelė
- 300 g maltos jautienos
- 1 ropinis svogūnas
- 1 skiltelė česnako
- 1 šaukštas sviesto
- Druska, pipirai
- Žiupsnelis kapotų kalendrų
- 1-2 romaninių salotų lapų
- 2 gabalėliai ementalio sūrio
- 3 putpelių kiaušinių
- Keletas svogūno žiedų
Padažui:
- 5 vyšniniai pomidorai
- 5 konservuoti agurkėliai
- 1 šaukštelis cukraus
Gaminimas:
- Maltą jautieną sumaišykite su smulkintu svogūnu, česnaku, kalendromis ir sviestu. Pagardinkite druska, pipirais.
- Labai gerai išmaišykite ir išmuškite masę.
- Suformuokite 2 mėsainio bandelės dydžio paplotėlius. Juos 15 min. įdėkite į šaldiklį.
- Paplotėlius kepkite ant vidutinės kaitros kepsninės apie 10 min. Nepamirškite vartyti.
- Mėsainio bandelę perpjaukite pusiau ir lengvai paskrudinkite ant kepsninės.
- Padažui skirtus produktus sudėkite į elektrinį smulkintuvą ir sutrinkite.
- Vieną bandelės pusę aptepkite padažu, uždėkite plėšytų salotų, dėkite vieną iškeptą jautienos paplotėlį, du gabalėlius ementalio sūrio, kitą bandelės pusę, apteptą padažu, tris lengvai keptus putpelių kiaušinius, antrą jautienos paplotėlį, du pomidoro griežinėlius, keletą svogūno žiedų, žiupsnelį šviežių kapotų kalendrų, pagardinkite juodaisiais pipirais.
- Skanaus!
Mėsainis su jautiena Kamado Bono kepsninėje: dūmo aromatas
Kamado Bono kepsninė suteikia mėsainiui ypatingo dūmo aromato, kuris puikiai dera su jautiena.
Ingredientai:
- Mėsainių bandelės
- Malta jautiena
- Sūris (grietinėlės, čederio ar kitas mėgstamas)
- Majonezas
- Prieskoniai: ,,Mac Daddy”, ,,Burgers&Ribs” (arba jūsų mėgstami prieskoniai mėsai)
Gaminimas:
- Į gilesnį indą sudėkite majonezą ir pagardinkite jį ,, Mac Daddy” prieskoniais.
- Maltą jautieną sudėkite į gilesnį dubenį ir pagardinkite prieskonių mišiniu ,,Burgers&Ribs”. Mėsą gerai išminkykite.
- Tada padalinkite ją į dvi lygias dalis, suformuokite rutuliukus, kuriuos gerai išmuškite tarp rankų.
- Užkurkite Kamado Bono kepsninę, paruoškite tiesioginiam kepimui (be deflektoriaus) ir palaukite, kol temperatūra pasieks 220 °C.
- Kepsninei įkaitus, ant grotelių dėkite mėsainių paplotėlius. Kepkite po 3 min iš kiekvienos pusės.
- Likus 2 min iki kepimo pabaigos, ant mėsos uždėkite po 2 griežinėlius sūrio.
- Kepsninėje po 30-40 sekundžių paskrudinkite mėsainių bandeles.
Greitas ir paprastas mėsainis keptuvėje
Jei neturite kepsninės, mėsainį galima greitai ir paprastai paruošti keptuvėje.
Ingredientai:
- Mėsainių bandelės
- Jautienos faršas
- Garstyčios
- Česnakas
- Mairūnas
- Druska, pipirai
- Salotos
- Kepta paprika
- Pomidorų padažas
Gaminimas:
- Jautienos faršą sumaišykite su garstyčiomis, įspauskite česnako, įberkite mairūnų, druskos, pipirų ir gerai viską išminkykite.
- Suformuokite du plokščius kotletukus ir kepkite su šlakeliu aliejaus „grill“ keptuvėje apie 5 minutes iš abiejų pusių.
- Kol mėsainiai kepa, bandeles perpjaukite pusiau ir pakepinkite keletą minučių sausoje keptuvėje.
- Ant vienos bandelės puselės dėkite kelis lapus salotų, pusę keptos paprikos, mėsainį, uždėkite šaukštą pomidorų padažo ir uždenkite kita bandelės pusele.
Mėsainio paplotėlio gaminimo paslaptys
- Mėsos pasirinkimas: Geriausiam mėsainiui rinkitės maltą jautieną su 15-20% riebalų. Tai užtikrins sultingumą ir gerą skonį.
- Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Be druskos ir pipirų, galite naudoti česnako miltelius, svogūnų miltelius, paprikos miltelius, kmynus, džiovintus čiobrelius ar kitus mėgstamus prieskonius.
- Maišymas: Nemaišykite mėsos per daug, nes paplotėliai bus kieti. Tiesiog sumaišykite ingredientus, kol jie susijungs.
- Formavimas: Suformuokite paplotėlius šiek tiek didesnius už bandelę, nes kepant jie susitrauks. Padarykite nedidelę įdubą paplotėlio centre, kad jis neišsipūstų kepant.
- Šaldymas: Prieš kepant, palaikykite paplotėlius šaldytuve apie 15-30 minučių. Tai padės jiems išlaikyti formą kepant.
Mėsainio bandelės: nuo pasirinkimo iki paruošimo
Mėsainio bandelė yra ne mažiau svarbi nei mėsa. Rinkitės minkštas, bet tvirtas bandeles, kurios nesugrius laikant sultingą paplotėlį ir padažus. Galite naudoti bandeles su sezamo sėklomis, brioche bandeles ar kitas mėgstamas bandeles. Prieš dedant į mėsainį, bandeles lengvai paskrudinkite keptuvėje, kepsninėje arba orkaitėje. Tai suteiks joms traškumo ir neleis permirkti nuo padažų.
Taip pat skaitykite: Gurmaniški mėsainiai pagal receptą
Padažai: skonio akcentas
Padažas yra svarbus mėsainio ingredientas, kuris suteikia jam skonio ir drėgnumo. Galite naudoti klasikinius padažus, tokius kaip kečupas, majonezas, garstyčios, arba pasigaminti savo firminį padažą. Eksperimentuokite su įvairiais ingredientais, tokiais kaip čipotlių pipirai, rūkytos paprikos, medus, citrinos sultys, žolelės ir prieskoniai.
Garnyrai: papildomas skonis ir tekstūra
Mėsainį galima patiekti su įvairiais garnyrais, tokiais kaip salotos, pomidorai, svogūnai, agurkai, sūris, šoninė, kiaušiniai, grybai ir kt. Rinkitės šviežius, kokybiškus produktus, kurie papildys mėsainio skonį ir tekstūrą.
Gėrimai prie mėsainio: tobulas derinys
Prie mėsainio puikiai tinka įvairūs gėrimai, tokie kaip šalta kola, alus, limonadas, sultys ar net punšas. Vytaras Radzevičius teigia, kad punšą galima patiekti tiek šiltą, tiek atvėsusį. Kuo ilgiau punšas stovės, tuo daugiau turės skonio ir tuo geriau atsiskleis įdėtų prieskonių savybės.
Desertui: saldus akcentas
Po sočių pietų ar vakarienės su mėsainiais, norisi kažko saldaus. Nida Degutienė rekomenduoja pasilepinti zefyriukais su Kalėdiniais prieskoniais - cinamonu, muskatu, imbieru - ir trintų moliūgų mase. Sandariai uždarytame inde juos galima laikyti mėnesį.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanius mėsainio kotletus namuose
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti Hesburger mėsainį namuose
tags: #mesainio #receptas #su #jautiena