Naminė duona su vaisiais duonkepėje: receptai ir patarimai

Šiais laikais, kai laikas yra ypač brangus, duonkepė tampa nepakeičiama pagalbininke virtuvėje. Ji leidžia mėgautis šviežia, kvapnia duona be didelių pastangų. Iš visų duonos rūšių daugelis mėgsta ruginę - su visokiais priedais, kuo rūgštesnė, tuo skaniau. Šiame straipsnyje aptarsime duonos su vaisiais kepimo duonkepėje receptus ir subtilybes.

Duonkepės privalumai ir trūkumai

Duonkepė - tai elektrinis prietaisas, skirtas duonos kepimui. Ji atlieka visus pagrindinius duonos gamybos etapus: tešlos maišymą, kildinimą ir kepimą. Tai leidžia sutaupyti laiko ir pastangų, ypač tiems, kurie neturi daug patirties kepant duoną rankomis.

Privalumai:

  • Patogumas: Duonkepė atlieka didžiąją dalį darbo už jus. Tereikia sudėti ingredientus ir pasirinkti programą.
  • Laiko taupymas: Duonkepė leidžia sutaupyti laiką, kurį reikėtų skirti tešlos minkymui ir kildinimui.
  • Konsistencija: Duonkepė užtikrina, kad kiekvieną kartą duona iškeps vienodai gerai.
  • Įvairių rūšių duona: Dauguma duonkepių turi įvairias programas, skirtas kepti skirtingų rūšių duoną: baltą, pilno grūdo, ruginę, saldžią ir kt.
  • Šviežia duona bet kada: Galite nustatyti laikmatį, kad duona iškeptų ryte arba vakare, kai tik panorėsite.
  • Naminė duona - tai ne tik maistas, bet ir tradicija, kvapas, jaukumas.

Trūkumai:

  • Ribotas dydis: Duonkepėje galima iškepti tik tam tikro dydžio duoną.
  • Forma: Duona, kepta duonkepėje, dažniausiai būna stačiakampio formos.
  • Kaina: Kokybiška duonkepė gali būti gana brangi.
  • Užima vietą: Duonkepė užima nemažai vietos virtuvėje.
  • Valymas: Reikia reguliariai valyti duonkepės indą ir mentelę.

Pagrindiniai naminės duonos kepimo duonkepėje principai

Norint, kad duona duonkepėje pavyktų, svarbu laikytis kelių pagrindinių principų:

  • Naudokite kokybiškus ingredientus: Miltus, mieles, vandenį ir kitus ingredientus rinkitės atidžiai. Geriausia naudoti specialius miltus, skirtus duonkepėms.
  • Laikykitės recepto: Tiksliai matuokite ingredientus ir laikykitės recepto nurodymų.
  • Teisingai sudėkite ingredientus: Dauguma duonkepių gamintojų rekomenduoja pirmiausia dėti skystus ingredientus, o paskui sausus. Mielės turėtų būti dedamos paskutinės, kad nesiliestų su druska ar cukrumi.
  • Pasirinkite tinkamą programą: Pasirinkite programą, atitinkančią jūsų kepamos duonos rūšį.
  • Stebėkite procesą: Stebėkite tešlos kildimą ir kepimą. Jei reikia, galite koreguoti kepimo laiką.

Populiarūs receptai duonkepėje su vaisiais

Toliau pateikiami duonos su vaisiais receptai, kuriuos galite išbandyti savo duonkepėje.

Duona su džiovintomis slyvomis

Tai nuostabiai skani duona: sodraus ruginio salyklo skonio ir kvapo, šiek tiek saldoka, su vos vos juntama subtilia rūgštele. Išsikepti ją visiškai nesudėtinga tiek duonkepėje, tiek orkaitėje.

Taip pat skaitykite: Ruginės duonos receptai namuose

Ingredientai:

  • 320 ml vandens
  • 3 v.š. salyklo
  • 1,5 v.š. aliejaus (ypač gerai tinka garstyčių aliejus)
  • 1,5 a.š. druskos
  • 1,5 v.š. cukraus (galima pakeisti medumi)
  • 150 g ruginių miltų
  • 300 g kvietinių miltų
  • 2 a.š. sauso raugo
  • 1 v.š. kviečių glitimo "Glita"
  • 1 v.š. lieso pieno miltelių
  • 1,5 a.š. sausų mielių
  • 100 g (daugmaž pusė stiklinės) džiovintų slyvų (vietoj džiovintų slyvų galima dėti kitus mėgstamus džiovintus vaisius, riešutus)
  • Taip pat šią duoną tinka paskaninti 1/4 a.š. malto cinamono.

Kepimas duonkepėje:

  1. Į duonkepės kibirėlį sudėti salyklą ir užpilti 100 ml verdančio vandens. Palikti pusvalandžiui praaušti.
  2. Džiovintas slyvas perplauti, nusausinti ir stambiai supjaustyti.
  3. Į duonkepės kibirėlį su užplikytu salyklu sudėti visus likusius produktus, išskyrus džiovintas slyvas: 220 ml vandens, aliejų, druską, cukrų, ruginius ir kvietinius miltus, sausą raugą, glitimą, pieno miltelius ir mieles.
  4. Įjungti "Pilno grūdo duonos" programą (dažniausiai ši programa būna ilgesnė už kitas ir trunka 4-4,5 val.).
  5. Džiovintas slyvas sudėti į duonkepės dispenserį arba po signalo sudėti tiesiai į minkomą tešlą.
  6. Iškepusią duoną dar pusvalandį palaikyti šiltoje duonkepėje, vėliau išimti ir ataušinti ant grotelių.

Kepimas orkaitėje:

  1. Užmaišyti ir išminkyti tešlą, minkymo pabaigoje sudėti slyvas.
  2. Pakildinti apie 1 val. arba kol pakils beveik dvigubai.
  3. Tada perminkyti, įdėti į kepimo formą ir palikti dar pakilti.
  4. Kepti 1-1,5 val., pirmas 15 min. iki 220°C įkaitintoje orkaitėje, vėliau temperatūrą sumažinti iki 200°C.

Ruginė duona su salyklu

Ingredientai:

  • 450 ml vandens
  • 3 v.š. aliejaus (ypač tinka garstyčių aliejus)
  • 230 g kvietinių miltų
  • 230 g ruginių miltų + 3 v.š. miltų raugui
  • 3 v.š. ruginio fermentuoto salyklo
  • 2 a.š. druskos
  • 4 a.š. sauso raugo
  • 3 a.š. kviečių glitimo "Glita"
  • 2 v.š. cukraus arba medaus
  • 2 a.š. sausų mielių
  • Duoną galima pagardinti kmynais, linų sėmenimis, saulėgrąžomis, moliūgų sėklomis, parūgštintais grūdais "Saftkorn" ir pan.

Kepimas duonkepėje:

  • 1 etapas: Paruošti raugą: į dubenį įpilti 150 ml šilto vandens, sudėti 4 a.š. sauso raugo, 3 v.š. ruginių miltų, 2 v.š. cukraus, 2 a.š. sausų mielių. Viską gerai išmaišyti, uždengti ir pastatyti šiltai bent pusvalandžiui, kol raugas suputos ir pakils.
  • 2 etapas: Kol rūgsta raugas, paruošti salyklą: į duonkepės kibirėlį sudėti 3 v.š. salyklo, 2 a.š. druskos, 3 v.š. aliejaus, pagardus (kmynus, saulėgrąžas ir pan.), ir užpilti 300 ml verdančio vandens, permaišyti. Kibirėlį galima įstatyti į išjungtą duonkepę ir uždaryti dangtį.
  • 3 etapas: Į duonkepės kibirėlį ant salyklo plikinio suberti 230 g ruginių miltų, tada 230 g kvietinių miltų, įberti 3 a.š. "Glitos" ir supilti pakilusį raugą. Įjungti pagrindinę programą. Minkymo metu reikia stebėti tešlą - jei tešla per skysta, po truputį pridėti miltų, kol susiminkys pagrandukas. Iškepusią duoną palikti uždarytoje duonkepėje dar 0,5-1 val. Jei reikia traškios plutelės - išėmus pilnai ataušinti ant grotelių, jei minkštos - išimtą duoną suvynioti į rankšluostį.

Kepimas orkaitėje:

  • 1 etapas: Paruošti raugą: į dubenį įpilti 150 g šilto vandens, sudėti 4 a.š. sauso raugo, 3 v.š. ruginių miltų, 2 v.š. cukraus, 2 a.š. sausų mielių. Viską gerai išmaišyti, uždengti ir pastatyti šiltai bent pusvalandžiui, kol raugas suputos ir pakils.
  • 2 etapas: Kol rūgsta raugas, paruošti salyklą: į didelį dubenį sudėti 3 v.š. salyklo, 2 a.š. druskos, 3 v.š. aliejaus, pagardus (kmynus, saulėgrąžas ir pan.), ir užpilti 300 ml verdančio vandens, permaišyti. Uždengti ir palikti kol praauš.
  • 3 etapas: Į dubenį ant salyklo plikinio suberti 230 g ruginių miltų, tada 230 g kvietinių miltų, įberti 3 a.š. "Glitos" ir supilti pakilusį raugą. Užminkyti tešlą. Minkymo metu reikia stebėti tešlą - jei tešla per skysta, po truputį pridėti miltų, kol susiminkys pagrandukas, palikti šiltoje vietoje pakilti. Po valandos pakilusią tešlą lengvai perminkyti, sudėti į kepimo formą ir dar kartą valandą pakildinti.
  • Kepti iki 200°C įkaitintoje orkaitėje apie valandą. Orkaitės apačioje galima pastatyti indą su verdančiu vandeniu - garai neleis kepamai duonai perdžiūti ir susidaryti storai plutai. Iškepusią duoną ataušinti ant grotelių.

Patarimai kepant naminę duoną duonkepėje

Štai keletas patarimų, kurie padės jums iškepti tobulą naminę duoną duonkepėje:

  • Naudokite kambario temperatūros ingredientus: Tai padės mielėms geriau suaktyvėti.
  • Tiksliai matuokite ingredientus: Net nedidelis nukrypimas nuo recepto gali paveikti duonos kokybę.
  • Stebėkite tešlos kildimą: Jei tešla kyla per greitai, sumažinkite mielių kiekį. Jei tešla nekyla, patikrinkite, ar mielės nėra pasenusios.
  • Jei duona per daug apskrudo, sumažinkite kepimo laiką arba pasirinkite šviesesnę kepimo spalvą: Kai kuriose duonkepėse galima reguliuoti temperatūrą.
  • Jei duona per daug drėgna, leiskite jai atvėsti ant grotelių: Tai padės išgarinti drėgmės perteklių.
  • Eksperimentuokite su ingredientais: Išbandykite įvairius miltus, prieskonius, sėklas ir riešutus, kad sukurtumėte savo unikalų duonos receptą.
  • Valykite duonkepę reguliariai: Tai padės išvengti pelėsio ir bakterijų kaupimosi.
  • Jei duona sunkiai išsiima iš formos, palaukite 10 minučių, tada bandykite išimti: Kartais duona prisiklijuoja prie formos, tačiau po kelių minučių lengviau išsiima.
  • Jei tešla per daug lipni, įdėkite šiek tiek daugiau miltų (po 1 valgomąjį šaukštą): Svarbu nepersistengti, nes per daug miltų padarys duoną sausą.
  • Jei duona per daug sausa, įdėkite šiek tiek daugiau vandens (po 1 valgomąjį šaukštą): Taip pat galite įdėti šiek tiek aliejaus arba sviesto.
  • Iškepus neskubam duonos išimti iš kepimo kibirėlio, palaikom jame bent pusvalandį - lengviau atšoks nuo sienelių. Tiesa, nenustebkit, kad dž. vaisių daugiau bus toje kepaliuko pusėje, kuri buvo formos dugne -kol tešla keliasi, jie ir susmenga arčiau dugno 🙁 Bet tai, ko gero, vienintelis trūkumas (?).

Dažniausiai pasitaikančios klaidos kepant duoną duonkepėje ir kaip jų išvengti

Net ir naudojant duonkepę, kartais pasitaiko klaidų. Štai dažniausios iš jų ir kaip jų išvengti:

  • Duona nekyla: Patikrinkite, ar mielės nėra pasenusios. Taip pat įsitikinkite, kad vanduo nėra per karštas, nes tai gali sunaikinti mieles.
  • Duona per daug tanki: Gali būti, kad įdėjote per mažai mielių arba per daug miltų.
  • Duona per daug sausa: Gali būti, kad įdėjote per mažai vandens arba per daug miltų.
  • Duona per daug drėgna: Gali būti, kad įdėjote per daug vandens arba per mažai miltų.
  • Duona sudega: Sumažinkite kepimo laiką arba pasirinkite šviesesnę kepimo spalvą.
  • Duona neiškepa: Patikrinkite, ar duonkepė veikia tinkamai. Taip pat įsitikinkite, kad pasirinkote tinkamą programą.

Kūrybiškumas kepant duoną duonkepėje: išbandykite naujus ingredientus ir prieskonius

Naminės duonos kepimas duonkepėje - tai puiki galimybė eksperimentuoti su įvairiais ingredientais ir prieskoniais. Galite pridėti sėklų, riešutų, džiovintų vaisių, žolelių, sūrio, daržovių ir kt. Štai keletas idėjų:

  • Sėklos ir riešutai: Saulėgrąžų sėklos, moliūgų sėklos, sezamo sėklos, linų sėmenys, graikiniai riešutai, migdolai, lazdyno riešutai.
  • Džiovinti vaisiai: Razinos, spanguolės, abrikosai, slyvos.
  • Žolelės: Rozmarinas, čiobreliai, bazilikas, raudonėlis.
  • Sūris: Čederis, parmezanas, mocarela.
  • Daržovės: Morkos, cukinijos, svogūnai, česnakai.
  • Prieskoniai: Cinamonas, muskatas, imbieras, kardamonas.

Nepamirškite, kad eksperimentuojant svarbu laikytis saiko. Pradėkite nuo nedidelio kiekio naujų ingredientų ir palaipsniui didinkite, kol rasite jums patinkantį derinį.

Duonos laikymas ir šviežumo išlaikymas

Norint, kad naminė duona ilgiau išliktų šviežia, svarbu ją tinkamai laikyti. Geriausia duoną laikyti sandariame inde arba maišelyje kambario temperatūroje. Taip pat galite duoną užšaldyti. Prieš patiekiant, leiskite duonai atitirpti kambario temperatūroje arba pašildykite orkaitėje.

Taip pat skaitykite: Edukacinė pasaka apie vilką

Taip pat skaitykite: Kukurūzų miltų bananų duonos receptai

tags: #duonos #su #vaisiais #receptai #duonkepėje

Populiarūs įrašai: