Merkio Šamas: receptai ir patarimai, kaip skaniai paruošti šią žuvį
Ruduo - metas, kai norisi jaukių ir šildančių patiekalų. Sugrįžus į kasdienį ritmą po vasaros atostogų, puikus pasirinkimas - Merkio šamas. Ši žuvis ne tik skani, bet ir lengvai paruošiama, o "Merkio" produktai leidžia sutaupyti laiko virtuvėje. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų su Merkio šamu, patarimų, kaip jį skaniai paruošti, ir įdomių faktų apie šią žuvį.
Kas yra Merkio Šamas?
Merkio Šamas - tai įmonė, prekiaujanti Lietuvoje užaugintais šamais. Jų baltą autobusiuką, išmargintą žaliais lapeliais, galima atpažinti įvairiuose Lietuvos miestuose ir miesteliuose. Prie jo visada būriuojasi žuvies mėgėjai, norintys įsigyti šviežios, skrostos ar rūkytos žuvies. Per pastaruosius metus Merkio Šamas pristatė naujovių, tokių kaip šamo filė ir Merkio medus.
Šamo filė - patogus pasirinkimas
Šamo filė - puikus pasirinkimas tiems, kurie nemėgsta gaišti laiko atskiriant žuvies mėsą nuo kaulų. Šamas lengvai filiuojamas, todėl paruošti jį patiekalui yra labai paprasta.
Receptai su Merkio Šamu
Šamas - universali žuvis, kurią galima ruošti įvairiais būdais: kepti orkaitėje, troškinti, marinuoti ir t.t. Štai keletas receptų, kurie padės jums atrasti naujus šamo skonius:
Greitas šamo troškinys su pomidorais ir kokosų pienu
Šis receptas puikiai tinka darbo dienų vakarienėms, kai norisi greito, skanaus ir sveiko patiekalo.
Taip pat skaitykite: Kaparėlių Padažas Šamui
Reikės:
- Šamo filė be odos
- Pomidorų
- Saldžiosios paprikos
- Aitriosios paprikos
- Svogūno
- Česnako
- Kokosų pieno
- Prieskonių (druskos, cukraus, pipirų)
- Petražolių arba kalendrų
- Virtų ryžių (patiekimui)
Gaminimas:
- Šamo filė supjaustykite nedideliais gabaliukais.
- Pomidorus, saldžiąsias ir aitrąsias paprikas, svogūną ir česnako skilteles stambiai supjaustykite ir susmulkinkite kokteilinėje iki padažo konsistencijos. Pagardinkite prieskoniais, druska ir cukrumi.
- Paruoštą padažą supilkite į keptuvę ir virkite apie 15 minučių, kol padažas pradės tirštėti. Tada supilkite kokosų pieną ir sumažinkite kaitrą. Patikrinkite, ar netrūksta prieskonių ir druskos.
- Į paruoštą padažą suleiskite žuvies gabaliukus ir virkite dar 5-10 minučių, kol žuvis suminkštės. Svarbu, kad žuvis nepervirtų ir išliktų sultinga.
- Paruoštą troškinį apibarstykite kapotomis petražolėmis arba kalendromis ir patiekite su virtais ryžiais.
Orkaitėje keptas šamas su medaus, sojų ir garstyčių padažu
Šis receptas patiks mėgstantiems rytų Azijos virtuvę.
Reikės:
- 500 g šamo filė
- Pusė puodelio medaus
- Ketvirtadalis puodelio sojų padažo
- Arbatinis šaukštelis grūdėtųjų garstyčių
- Citrinos sulčių
- Alyvuogių aliejaus
- Česnako
- Druskos
- Pipirų
- 3 bulvių
Gaminimas:
- Šamo filė supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
- Pasigaminkite marinatą iš medaus, sojų padažo, garstyčių, citrinos sulčių, alyvuogių aliejaus, trinto česnako, druskos ir pipirų.
- Viską supilkite į maišelį, sudėkite šamo gabalėlius, įdėkite į šaldytuvą ir palikite marinuotis kelias valandas.
- Sudėkite šamo gabalėlius, griežinėliais pjaustytas, aliejumi apteptas bulves į kepimo indą, užpilkite puse padažo.
- Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20 minučių.
- Tuomet išimkite kepimo indą iš orkaitės, bulvių griežinėlius apverskite, apliekite likusiu padažu ir kepkite orkaitėje dar 10-20 minučių.
- Patiekite nedelsiant su šviežiomis daržovėmis.
Citrininis šamas
Šis receptas puikiai tinka Kūčių stalui, kai norisi netradicinio, bet sveiko ir skanaus patiekalo.
Reikės:
- 1 kg šamo
- 2 citrinų
- Viduržemio jūros prieskonių
- Citrinininių pipirų
- Česnako
- Kardamono
- Čiobrelių
- Druskos
- Sviesto
- Ryžių
- Kubelio sultinio
- Saulėgrąžų ir moliūgų sėklų
- Morkų
- Žirnelių
- Vyšninių pomidorų
- Gražgarsčių
Gaminimas:
- Supjaustytą šamą dėkite į indą, apibarstykite prieskoniais, įpilkite aliejaus ir apvoliokite. Palikite žuvį bent pusvalandžiui marinuotis.
- Tuo metu verdančiu vandeniu užplikykite ryžius ir palikite pastovėti bent 15 minučių. Jei turite daugiau laiko - pakartokite šią procedūrą du kartus.
- Griežinėliais supjaustykite citriną.
- Į sviestu išteptą skardą dėliokite šamo gabalėlius ir citrinos griežinėlius tarp jų. Viską uždenkite folija ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 40 minučių.
- Kai šamas keps jau 10 minučių, pasidarykite puodelį sultinio.
- Nusunkite ryžius, berkite juos į įkaitintą keptuvę. Šiek tiek pakepinę, įpilkite trečdalį sultinio, sumažinkite kaitrą, uždėkite dangtį ir palikite troškintis. Po kurio laiko įberkite druskos, ryžių prieskonių, pamaišykite. Kai beveik nebeliks sultinio, įpilkite dar trečdalį ir toliau troškinkite - iš viso apie 25 minutes.
- Kitoje keptuvėje svieste pakepinkite saulėgrąžas ir moliūgų sėklas, suberkite žirnius ir kubeliais pjaustytas morkas. Pagardinkite druska ir troškinkite apie 25 minutes.
- Iškepusią žuvį patiekite lėkštėje su ryžiais, morkomis ir žirneliais, pagardinkite vyšniniais pomidorais ir gražgarstėmis.
Troškinto šamo suktinukai su salotomis
Šis patiekalas puikiai tiks šventiniam stalui arba ypatingam vakarui.
Reikės:
- 1 kg šamo filė
- 2 morkų
- 1 svogūno
- Garstyčių
- Raudonos saldžiosios paprikos
- Česnako galvutės
- 100 g naminio sviesto
- Šlakelio citrinos sulčių
- Žuvies prieskonių
- Sezamo sėklų
- Vyšninių pomidorų
- Špinatų
- Gražgarsčių
- Graikinių riešutų
- Brinzos
- Alyvuogių aliejaus
Gaminimas:
- Šamo filė įtrinkite žuvies prieskoniais, apšlakstykite citrinos sultimis ir garstyčiomis, marinuokite 10-15 minučių.
- Suvyniokite filė kiekvieno suktinuko viduryje palikdami paprikos gabalėlį.
- Supjaustykite svogūną, sutarkuokite morkas, įdėkite smulkinto česnako. Viską 5 minutes kepinkite keptuvėje, įspauskite citrinos sulčių.
- Suberkite masę į kepimo dubenį. Sudėkite šamo suktinukus, apibarstykite sezamų sėklomis.
- Kepkite apie 40 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių.
- Kol suktinukai troškinami, galite paruošti salotas iš vyšninių pomidorų, špinatų, gražgarsčių, graikinių riešutų ir brinzos. Visas sudedamąsias dalis apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis.
Patarimai, kaip skaniai paruošti šamą
- Marinuokite šamą: Šamo mėsa greitai sugeria prieskonius, todėl prieš kepant ar troškinant, rekomenduojama jį pamarinuoti alyvuogių aliejaus, druskos, pipirų, medaus ir česnako marinate.
- Nenusausinkite žuvies: Šamas yra liesa žuvis, todėl svarbu jo neperkepti, kad neišsausėtų. Kepant orkaitėje, rekomenduojama naudoti foliją arba kepimo maišelį.
- Derinkite su įvairiais priedais: Šamas puikiai dera su daržovėmis, ryžiais, kuskusu, grybų arba špinatų padažu, baltuoju vynu.
- Eksperimentuokite su prieskoniais: Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais prieskoniais ir marinatais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią šamo skonį.
- Šviežumas: Visada rinkitės šviežią šamą, kad patiekalas būtų skaniausias.
Įdomūs faktai apie šamus
- Šamai užauga ir būna tinkami maistui vidutiniškai per devynis mėnesius.
- Merkio šaminėje, šamai suskirstyti pagal amžių auga aštuoniuose baseinuose, kuriuose nuolat cirkuliuoja švarus vanduo.
- Šamai turi plaučius, todėl gali išgyventi tam tikrą laiką ir be vandens.
- Šamų akvariumuose vyksta aktyvus socialinis gyvenimas.
- Šamai maitinami penkis kartus per dieną natūraliu maistu pagamintu iš Baltijos šprotų.
Merkio Šamas ir Kūčios
Artėjant Kūčioms, daugelis ieško netradicinių, bet sveikų ir skanių patiekalų. Šamas - puikus pasirinkimas Kūčių stalui, nes tai liesa žuvis, kurią galima paruošti įvairiais būdais.
Taip pat skaitykite: Kaip marinuoti šamą namuose
Taip pat skaitykite: Tradicinė žuvienė su stikliniu šamu
tags: #merkio #samas #receptai