Maskarponės tortas: receptai ir variacijos vasariškam desertui

Vasaros sezonas - puikus metas pasilepinti gaiviais ir skaniais desertais. Vienas tokių - maskarponės tortas, kuris puikiai dera su šviežiomis sezoninėmis uogomis. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų, kaip pasigaminti šį nuostabų desertą, pradedant nuo klasikinio varianto su braškėmis iki egzotiškesnių interpretacijų su kokosais.

Klasikinis maskarponės tortas su braškėmis

Šis receptas - tai vasariškas skonių derinys, kuriame susijungia saldumas, rūgštumas ir gaivumas. Tortas puikiai tiks savaitgalio desertui ar šventiniam stalui.

Ingredientai:

  • Biskvitui: (receptas pateiktas žemiau)
  • Citrinų kremui: (receptas pateiktas žemiau)
  • Maskarponės kremui: (receptas pateiktas žemiau)
  • Sirupui: (receptas pateiktas žemiau)
  • Braškės: (kiekis pagal skonį)

Paruošimo eiga:

  1. Citrinų kremo paruošimas: Citrinų žieveles, sultis, miltelinį cukrų, tirpintą atvėsintą sviestą ir kiaušinius elektriniu plaktuvu išplakite iki vientisos masės. Kaitinkite virš silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol kremas sutirštės. Nuimkite puodą su kremu nuo ugnies, leiskite atvėsti ir supilkite į stiklainėlį. Jį galite paruošti iš anksto, net prieš porą dienų, ir laikyti sandariame indelyje šaldytuve.
  2. Biskvitų kepimas: Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros. Įmuškite po vieną kiaušinį, kiekvieną lengvai įplakdami. Miltus išsijokite, sumaišykite su kepimo milteliais ir druska. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių, kol biskvitai gražiai iškils, jų paviršius gražiai pagels. Biskvitams iškepus, praverkite orkaitės dureles ir leiskite kelias minutes lėtai vėsti kepimo formoje.
  3. Maskarponės kremo paruošimas: Maskarponės sūrį ir miltelinį cukrų sudėkite į didelį plakimo dubenį. Trumpai paplakite, kol produktai susimaišys. Neperplakite! Toliau plakdami vidutiniu greičiu, pamažu pilkite grietinėlę. Plakimo greitį padidinkite. Plakite, kol supilsite visą grietinėlę ir tol, kol išplaksite tirštą kremą. Kai kremas taps tirštas, plakti nustokite. Plakdami maskarponės kremą, būkite labai atidūs - nei maskarponės, nei grietinėlės nevalia perplakti. Iš pradžių maskarponę ir miltelinį cukrų trumpai paplakite tik tol, kol susijungs į vientisą masę.
  4. Sirupo paruošimas: (receptas pateiktas žemiau)
  5. Torto sluoksniavimas: Ant lėkštės ar padėklo dėkite pirmąjį biskvitą, apjuoskite jį tortinės borteliu (žiedu). Kiekvieną biskvitą sulaistykite paruoštu sirupu, aptepkite citrinų kremu, maskarponės kremu ir išdėliokite braškių gabalėlius. Taip susluoksniuokite visus biskvitus.
  6. Šaldymas: Paruoštą tortą dėkite į šaldytuvą ir palaikykite jame per naktį. Tuomet nuimkite tortinės bortelį. Susluoksniavę tortą, būkite kantrūs. Leiskite jam šaldytuve pastovėti per naktį, kol skoniai susijungs į harmoningą visumą.

Receptai atskirai:

Biskvitui reikės: (tikslus ingredientų sąrašas nenurodytas, naudokite savo mėgstamą biskvito receptą)

Citrinų kremui reikės: (tikslus ingredientų sąrašas nenurodytas)

Maskarponės kremui reikės: (tikslus ingredientų sąrašas nenurodytas)

Taip pat skaitykite: Maskarponės tortas vestuvėms

Sirupui reikės: (tikslus ingredientų sąrašas nenurodytas)

Kokosų ir maskarponės tortas

Šis tortas - tai egzotiškas skonių derinys, kuris patiks kokosų mėgėjams. Maskarponės kremas suteikia tortui švelnumo, o kokosų pienas - malonų aromatą.

Ingredientai:

  • Biskvitui:
    • 250 g miltų
    • 1,5 šaukštelio kepimo miltelių
    • 50 g kokosų drožlių
    • 70 g krakmolo
    • 150 g miltelinio cukraus
    • 180 g minkšto sviesto
    • 4 kiaušiniai
    • 60 ml pieno
    • 2 šaukšteliai tarkuotos citrinos žievelės
  • Kremui:
    • 400 g maskarponės
    • 200 g kokosų pieno
    • 1 šaukšto miltelinio cukraus
  • Papuošimui:
    • Uogos
    • Kokosų riekelės
    • Aitrioji paprika (nebūtina)

Paruošimo eiga:

  1. Biskvito paruošimas: Sumaišykite ir persijokite miltus kartu su krakmolu, kepimo milteliais ir kokosų drožlėmis. Minkštą sviestą kartu su citrinos žievele išsukite iki purios masės palaipsniui pildami persijotą miltelinį cukrų. Kai sviestas ir miltelinis cukrus susijungs, po vieną įmuškite kiaušinius, po to supilkite pieną, o vėliausiai - citrinos sultis. Suberkite dalį miltų mišinio, lengvai permaišykite, o po to suberkite likusius miltus. Sumaišykite tik tiek, kad susijungtų ingredientai. Sukrėskite tešlą į pateptą sviestu formą.
  2. Biskvito kepimas: Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C. Kepkite apie 40 min. Ar iškepęs, patikrinkite mediniu iešmeliu. Aušinkite formoje apie 10 min., po to atsargiai išimkite ant grotelių. Ataušinkite iki galo, nes priešingu atveju kremas „nuplauks“.
  3. Kremo paruošimas: Kremui suplakite maskarponę su milteliniu cukrumi ir kokosų pienu.
  4. Torto sluoksniavimas: Perpjaukite pagrindą į tris dalis, pertepkite kokosų-maskarponės kremu ir džemu (nebūtina).
  5. Papuošimas: Papuoškite uogomis, kokosų riekelėmis ir aitriąja paprika (nebūtina).

„Beždžionės tortas“ su maskarpone ir uogomis

Šis tortas - tai greitas ir paprastas desertas, kuriam nereikia daug laiko. Jis puikiai tinka netikėtiems svečiams ar tiesiog norint pasilepinti skaniu desertu.

Ingredientai:

  • 150 g trapių šokoladinių sausainių ("Selga")
  • 50 g sviesto
  • 500 g mascarpone sūrio
  • 450 ml riebios grietinėlės (35% riebumo)
  • 150 g cukraus
  • 1 š. šviežiai spaustų citrinos sulčių
  • 1/2 a.š. smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
  • 1 a.š. vanilės pastos arba 1 išskobtos vanilės ankšties
  • 3 a.š. želatinos miltelių (naudojama smulkiai malta "Dr. Oetker" želatina)
  • 6 š. vandens
  • Cukraus pudros pabarstymui
  • Braškės, šilauogės, avietės

Paruošimo eiga:

  1. Pagrindo paruošimas: 22-24 cm kepimo formelę, tiek dugną, tiek šonus truputį aptepkite sviestu (tam, kad priliptų kepimo popierius) ir viską išklokite kepimo popieriumi. Sausainius susmulkinkite iki trupinių (virtuvinio kombaino/pjaustyklės pagalba arba sudėkite į sandarų šaldymo maišelį ir kočėlu daužykite iki trupinių). Sviestą ištirpinkite ant nedidelės ugnies ir dubenyje sumaišykite su sausainių trupiniais. Visą masę šaukšto pagalba tolygiai paskirstykite ant formelės dugno, truputį paspausdami suformuokite torto pagrindą. Įdėkite į šaldytuvą, kad pagrindas greičiau sustingtų.
  2. Želatinos paruošimas: Želatiną suberkite į karščiui atsparų indą (geriausiai stiklinį), užpilkite šaltu vandeniu, truputį pamaišykite, kad grūdeliai vandenyje tolygiai pasiskirstytų ir nesušoktų į vieną gabalą. Palikite želatiną brinkti apie 10 minučių.
  3. Kremo paruošimas: Visus likusius produktus (mascarpone sūrį, cukrų, grietinėlę, citrinos sultis, žievelę, vanilę) sudėkite į dubenį ir šluotelės pagalba išplakite iki vientisos masės.
  4. Želatinos ištirpinimas: Garų vonelėje ištirpinkite želatiną. Paimkite nedidelį puodą, įpilkite apie 10 cm. vandens, ant viršaus uždėkite indą su išbrinkusia želatina, bet, kad indo dugnas neliestų vandens, jeigu reikia pamažinkite vandens kiekį ir kaitinkite ant nedidelės ugnies. Masei beveik ištirpus pradėkite maišyti, kol liks tik skaidrus skystis (be grūdelių). Jokiu būdu neleiskite viskam užvirti. Želatiną kelias minutes atvėsinkite ir atsargiai, plona srovele, nuolat maišydami supilkite į kremą. Viską gerai išmaišykite ir supilkite ant torto pagrindo.
  5. Papuošimas ir šaldymas: Ant torto viršaus išdėliokite savo pasirinktas uogas, jeigu naudosite braškes ir jos didelės, perpjaukite į keturias dalis arba kaip tik Jums norisi. Paruoštą tortą dėkite į šaldytuvą bent dviems valandoms, kad sustingtų (geriausia ruošti iš vakaro).
  6. Patiekimas: Sustingusį tortą išimkite iš šaldytuvo, labai atsargiai atsekite ir nuimkite formos kraštą bei kepimo popierių. Tortą kartu su popieriumi (esantį po pagrindu) perkelkite į lėkštę, galite jį ištraukti arba palikti. Prieš patiekdami apibarstykite cukraus pudra.

Patarimai:

  • Vanilės pasta yra geriausias pasirinkimas, ji suteiks intensyvų skonį ir aromatą. Išskobtos vanilės ankšties seklytės taip pat puikiai tiks. Skysto vanilės ekstrakto nesirinkčiau, nes dažniausiai jo sudėtyje yra alkoholio ir jis neleis tortui tinkamai sustingti.
  • Šiam tortui galite rinktis įvairias uogas, galite naudoti vien tik šilauoges, braškes ar vien tik avietes.

Maskarponės tortas su jogurtu ir uogomis (be kepimo)

Šis receptas - tai dar vienas greitas ir paprastas būdas pasigaminti skanų desertą be kepimo. Tortas puikiai tinka karštomis vasaros dienomis, kai nenorite įjungti orkaitės.

Ingredientai:

  • Sausainių pagrindui: (receptas pateiktas žemiau)
  • 500 g maskarponės sūrio
  • 500 g graikiško jogurto
  • 100 g miltelinio cukraus (arba pagal skonį)
  • 1 citrinos sultys
  • 1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
  • 3 arb. šaukšteliai želatinos
  • 100 ml vandens (želatinai brinkinti)
  • Šviežios uogos (braškės, avietės, mėlynės ir kt.)

Paruošimo eiga:

  1. Sausainių pagrindo paruošimas: Maisto smulkintuvu sausainius sutrinti iki smulkių trupinių, supilti tirpintą sviestą. Mentele viską išmaišyti ir supresuoti į torto formos dugną.
  2. Želatinos paruošimas: Į indelį įpilti šalto vandens, užbarstyti želatiną ir palikti brinkti.
  3. Kremo paruošimas: Dideliame inde šluotele išplakti maskarponę, jogurtą, citrinos sultis ir vanilės ekstraktą.
  4. Želatinos ištirpinimas: Vandens vonelėje, maišant su mentele, ištirpinti želatiną. Neleisti jai užvirti. Palikti vėsti.
  5. Kremo ir želatinos sumaišymas: Želatiną sumaišyti su dviem šaukštais maskarponės įdaro, tada supilti į likusį kremą ir gerai išmaišyti.
  6. Torto formavimas: Supilti kremą ant sausainių pagrindo, išlyginti paviršių ir sudėti uogas.
  7. Šaldymas: Dėti į šaldytuvą 4-6 valandoms arba per naktį, kad sustingtų.
  8. Patiekimas: Su dideliu peiliu perbraukti per torto šonus ir atsargiai nuimti kepimo formą.

Sausainių pagrindui: (tikslus ingredientų sąrašas nenurodytas)

Taip pat skaitykite: Receptai: tortai su maskarponės sūriu

Patarimai gaminant maskarponės tortą

  • Maskarponės kokybė: Rinkitės aukštos kokybės maskarponės sūrį, kad tortas būtų kreminės tekstūros ir turėtų puikų skonį.
  • Uogų pasirinkimas: Naudokite šviežias, sezonines uogas, kad tortas būtų ne tik skanus, bet ir gaivus.
  • Saldumo reguliavimas: Jei mėgstate saldžiau, galite įdėti daugiau cukraus į kremą arba sirupą.
  • Želatinos naudojimas: Būkite atsargūs su želatina, kad ji gerai ištirptų ir nesusidarytų gumuliukų.
  • Torto šaldymas: Leiskite tortui gerai atšalti šaldytuve, kad jis sustingtų ir skoniai susimaišytų.

Taip pat skaitykite: Receptas: Mėlynių tortas su braškėmis

tags: #maskarponės #tortas #receptas

Populiarūs įrašai: