Maskarponės sūrio pyrago receptai: nuo klasikos iki egzotikos

Maskarponės sūrio pyragas, dar žinomas kaip cheesecake, yra populiarus desertas, mėgstamas dėl savo kreminės tekstūros ir sodraus skonio. Šis pyragas puikiai tinka tiek šventėms, tiek kasdieniam pasilepinimui. Šiame straipsnyje rasite įvairių maskarponės sūrio pyrago receptų - nuo klasikinio iki egzotiškesnių variantų su mangais ar apelsinais. Taip pat sužinosite apie maskarponės sūrio naudą ir kaip jį tinkamai naudoti gaminant desertus.

Maskarponės sūris: kas tai ir kuo jis naudingas?

Maskarponė - tai itališkas kreminis sūris, gaminamas iš grietinėlės. Jis pasižymi itin švelniu, saldžiu, pienišku ir šiek tiek rūgščiu skoniu. Dėl savo unikalių savybių maskarponė yra plačiai naudojama konditerijoje, ypač gaminant desertus.

Sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė teigia, kad maskarponės sūris, nors ir riebesnis už kitus kreminius sūrius, turi ir naudingų savybių. Jame gausu vitamino A (net nedidelė, apie 30 gramų, porcija suteikia 10 proc. dienos normos), taip pat yra vitamino B2, kalcio ir magnio. Be to, maskarponės sūryje yra labai mažai arba visai nėra laktozės, todėl jį gali vartoti netoleruojantys šio cukraus.

Vis dėlto, gydytoja įspėja, kad maskarponės sūris turi daug kalorijų, todėl jį reikėtų vertinti kaip desertą ir neviršyti maždaug 30 gramų dienos normos. Širdies ir kraujagyslių ligų varginamiems žmonėms rekomenduojama rinktis liesesnius kreminius sūrius.

Klasikinis maskarponės sūrio pyragas

Tai pats paprasčiausias ir populiariausias maskarponės sūrio pyrago variantas, kuris patiks visiems.

Taip pat skaitykite: Maskarponės tortas vestuvėms

Pagrindui reikės:

  • 100 g sausainių
  • 50 g tirpinto sviesto

Maskarponės sluoksniui reikės:

  • 500 g maskarponės sūrio
  • 100 ml plakamosios grietinėlės (35 proc. riebumo)
  • 120 g cukraus
  • 4 vnt. kiaušinių
  • 4 šaukštų miltų
  • 1 šaukštelio vanilinio cukraus
  • 1 šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
  2. Sausainius sumalkite į trupinius, sumaišykite su tirpintu sviestu.
  3. Sukrėskite į 20 cm skersmens formą ir pirštais prispauskite prie dugno.
  4. Kepkite 8 min., palikite atvėsti.
  5. Maskarponę išplakite plaktuvu, įmaišykite cukrų, vanilinį cukrų, miltus.
  6. Po vieną įplakite kiaušinius. Tada - grietinėlę ir citrinos žievelę.
  7. Tešlą supilkite į kepimo formą.
  8. Orkaitėje kepkite dar 60-70 min., kol viršus pagels, o viduriukas dar nebus visai standus.
  9. Palikite atvėsti orkaitėje pravėrę dureles. Vėliau dėkite į šaldytuvą ir patiekite šaltą.

Maskarponės sūrio pyragas su mangais (be kepimo)

Šis pyragas yra itin gaivus, lengvas ir kvepiantis mangais. Puikus pasirinkimas vasarai!

Reikės:

  • 200 g trapių šokoladinių sausainių
  • 100 g tirpinto sviesto

Kremui:

  • 500 g maskarponės sūrio
  • 200 ml grietinėlės (35 % riebumo)
  • 150 g cukraus
  • 1 šaukštelio vanilinio cukraus
  • 15 g želatinos

Mangų sluoksniui:

  • 2 mangų
  • Apie 150 ml apelsinų sulčių
  • 7 g želatinos

Gaminimas:

  1. Sausainius sutrupinkite ir sumaišykite su tirpintu sviestu. Šiuo mišiniu išklokite pasirinktos formos dugną ir dėkite į šaldytuvą.
  2. Želatiną, skirtą kremui, užpilkite maždaug 100 ml vandens ir palikite išbrinkti. Tada pakaitinkite puode, kol ištirps. Atvėsinkite.
  3. Dideliame dubenyje išplakite grietinėlę su cukrumi.
  4. Kitame dubenyje išplakite maskarponę su grietinėlės mišiniu ir vaniliniu cukrumi, po truputį įmaišykite želatiną. Paruoštą kremą sudėkite ant sausainių pagrindo ir dėkite į šaldytuvą.
  5. Paruoškite mangų sluoksnį: želatiną užpilkite apelsinų sultimis ir palikite išbrinkti.
  6. Tuomet pašildykite ant viryklės, kol ištirps.
  7. Mangus nulupkite ir sutrinkite su apelsinų sultimis. Atvėsinkite ir supilkite ant maskarponės sluoksnio.
  8. Laikykite šaldytuve, kol sustings. Patiekite papuošę šviežiomis uogomis arba tropiniais vaisiais.

Maskarponės sūrio pyragas su apelsinais

Šis maskarponės sūrio pyragas yra lengvai pagaminamas ir pasižymi gaiviu apelsinų skoniu.

Reikės:

  • Šokoladinių sausainių
  • Sviesto

Įdarui:

  • Maskarponės sūrio
  • Grietinės (30 proc. riebumo)
  • Apelsinų sulčių
  • Apelsino žievelės
  • Cukraus
  • Vanilės

Papuošimui:

  • Konservuotų ananasų gabaliukų sultyse
  • Mandarino ir apelsino skiltelių

Gaminimas:

  1. Maistiniu smulkintuvu susmulkinti sausainius iki trupinių. Ištirpinti sviestą ir sumaišyti su trupiniais.
  2. Kepimo formos apačią (naudojama 22 cm) iškloti kepimo popieriumi, šonus patepti sviestu.
  3. Sausainių ir sviesto mišinį sukrėsti į formą ir gerai prispausti.
  4. Į didelį dubenį sudėti kambario temperatūros maskarponę, grietinę, apelsino sultis, apelsino žievelę, cukrų, vaniliną ir gerai išmaišyti.
  5. Supilti į kepimo formą ant sausainių pagrindo.
  6. Į aukštesnę kepimo skardą pripilti apie 1 cm vandens.
  7. Pyragą uždėti ant kitos kepimo skardos ir įdėti į orkaitės vidurį.
  8. Kepti 160 laipsnių temperatūroje nuo 50 min. iki 70 min.
  9. Išjungti orkaitę, praverti dureles ir palaukti, kol pyragas pravės.
  10. Papuošti ananasų gabaliukais, mandarino ir apelsino skiltelėmis.
  11. Dėti į šaldytuvą, kad sustingtų.

Patarimai:

  • Visi produktai turėtų būti kambario temperatūros. Daugmaž prieš valandą iki gaminimo išimkite produktus iš šaldytuvo. Kiaušinius galite nuplauti po karštu vandeniu. Jeigu ingredientai bus šalti, pyragas kepdamas gali suskilinėti.
  • Sūrio pyragų nereikia plakti su mikseriu, užtenka viską išplakti su šluotele. Taip pat svarbu neperplakti, nes pyragas irgi gali suskilinėti ar kepant sukristi.
  • Kepkite orkaitėje su vandens garų vonele. Į aukštesnę kepimo skardą įpyliau apie 1 cm vandens. Ją padėjau į apačią. Kepimo formos apačią apvynioju kepimo popieriumi ar folija ir pastatau ant kepimo skardos. Taip darau, nes nuo kylančių garų torto pyrago apačia gali kiek sudrėgti.

Vilkyškių kreminis sūris - puiki alternatyva maskarponei

Jei norite išbandyti kitokį sūrio pyrago receptą, verta atkreipti dėmesį į Vilkyškių original cream cheese. Šis sūris, kurio sudėtyje yra 99% varškės, puikiai tinka klasikiniam cheesecake’ui.

Reikės:

  • Sausainių
  • Sviesto
  • Vilkyškių original cream cheese
  • Cukraus
  • Vilkyškių grietinės
  • Laimo ar citrinos sulčių
  • Vanilės

Gaminimas:

  1. Sausainius sutrinkite maisto smulkintuvu iki trupinių tekstūros. Juos sumaišykite su cukrumi ir lydytu Vilkyškių sviestu.
  2. Kepimo formos dugną apdengkite kepimo popieriumi, suberkite pyrago pagrindo masę ir paspausdami suformuokite tvirtą pagrindą bei kraštus (nebūtinai iki pat viršaus).
  3. Pyrago pagrindą kepkite 180 laipsnių orkaitėje su vėjelio funkcija 10 minučių.
  4. Dubenyje išplakite kambario temperatūros Vilkyškių original cream cheese su cukrumi iki tolygios masės.
  5. Dėkite Vilkyškių grietinę, įspaudžiame laimo ar citrinos sultis, beriame vanilę ir išplakame.
  6. Pyragą kepkite 180 laipsnių orkaitėje su vėjelio funkcija 15 min.
  7. Atverkite orkaitės dureles, tačiau pyrago neišimkite. Pilnai atvėsiname jį orkaitėje praviromis durelėmis.

Kreminių sūrių įvairovė ir jų naudojimas

Pasak prekybos tinklo „Rimi“ komercijos operacijų vadovės Olgos Suchočevos, parduotuvių asortimente galima rasti apie 50 rūšių tepamų sūrių ir apie 15 rūšių minkštųjų sūrių, skirtų salotų gamybai. Populiariausi iš jų - mocarelos, rikotos, maskarponės bei fetos sūriai.

O. Suchočeva pažymi, jog netoleruojantys laktozės pirkėjai gali rinktis iš didelio sūrių be laktozės asortimento: tarp jų - ir sojų varškė (tofu), augalinės kilmės sūrio pakaitalai iš avižų, žirnių baltymų, taip pat brandinti kietieji sūriai, kurie dažniausiai turi ženkliai mažiau laktozės.

Taip pat skaitykite: Receptai: tortai su maskarponės sūriu

Taip pat skaitykite: Receptas: Mėlynių tortas su braškėmis

tags: #maskarponės #sūrio #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: