Atskleiskite Kopūstų Sulčių Stebuklingą Naudą: Geriausi Receptai ir Gydomosios Savybės

Kopūstai - tai daržovė, kurią galima rasti daugelyje sodų. Ji puikiai ištveria įvairias klimato sąlygas. Senovės romėnų karvedys ir rašytojas Markas Poncijus Katonas Vyresnysis vadino kopūstus „iš visų daržovių - pirmoji“. Romėnai tikėjo, kad žmonės, kurie reguliariai valgo kopūstus, tampa stiprūs ir drąsus, o ligos jų nepaveikia. Senovės Egipte kopūstai taip pat buvo labai vertinami ir rekomenduojami įtraukti į vaikų mitybą, nes manyta, kad jie stiprina vaikus.

Į Lietuvą kopūstai greičiausiai atkeliavo XIV amžiuje. Mūsų protėviams kopūstai patiko ir prigijo mūsų žemėje. Jie buvo vartojami švieži, rauginti, troškinti, kaip įdaras kitiems patiekalams, ypač žuvies ir mėsos.

Šiame straipsnyje aptarsime kopūstų sulčių naudą, receptus ir gydomąsias savybes.

Kopūstų Naudingosios Savybės

Vėlyvą rudenį ir žiemą, kai mitybos racione trūksta šviežių vaisių ir daržovių, kopūstai yra viena pagrindinių daržovių, kuri ilgiausiai išsilaiko. Tai vertinga daržovė, kurioje gausu vitamino C, taip pat vitaminų A, B1, B2, B6, P, K bei cholino. Taip pat gausu įvairių fermentų, kalio druskos, fosforo, sieros, kalcio mangano, magnio, geležies druskų, vario, organinių rūgščių, fitoncidų ir jodo.

Kopūstų Gydomosios Savybės

Liaudies medicinoje kopūstų sultys laikomos puikia priemone, gydant žaizdeles, opeles, pūlinius, taip pat gydomi kepenų, blužnies ir virškinamo trakto negalavimai. Šviežiai išspaustos sultys su cukrumi ar medumi lengvina kosulį ir šalina užkimimą.

Taip pat skaitykite: Gardus žiedinių kopūstų apkepas

Kopūstų sultys naikina kenksmingus mikrobus ir slopina uždegimą. Jų gydomąsias savybes lemia naudingų mineralinių medžiagų, tokių kaip kalis, natris, magnis, fosforas, siera, varis ir jodas, gausa. Stiklinėje kopūstų sulčių yra visų šiandien žinomų vitaminų, o vitamino C yra tiek pat, kiek apelsine.

Įdomu tai, kad askorbo rūgšties (vitamino C) kopūstuose ir jų sultyse randama tiek gryno, tiek jo pirmtako - askorbigeno pavidalo. Tai labai patvari askorbo rūgšties forma, kuri nesuyra laikant ilgą laiką arba rauginant produktą. Kaitinant vaisius ir daržoves, vitaminai suyra, o saikingai termiškai apdorojant kopūstus, juose esančios askorbo rūgšties padaugėja, nes askorbigenas virsta vitaminu C. Todėl kopūstų sultys yra puiki priemonė nuo avitaminozės, apsaugo nuo peršalimo ir gripo.

Unikalusis Vitaminas U

Moksliniais tyrimais nustatyta, kad kopūstų sultys nepakeičiamos gydant skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opaligę. Kopūstų sultys taip pat naudingos sergant skrandžio uždegimu, spazminiu ir opiniu kolitu, lėtiniu gastritu. Sultyse yra unikalaus vitamino U, kuris efektyviai gydo opas. Šviežios kopūstų sultys skatina opų surandėjimą ir ligonių būklė gana greitai gerėja. Vitaminas U buvo išgautas gryno pavidalo ir įtrauktas į vaistų, skirtų opoms gydyti, sudėtį. Daug šio vitamino yra šviežiose kopūstų sultyse, kurios didina skrandžio sulčių išskyrimą ir reguliuoja viso žarnyno veiklą.

Kaip Tinkamai Gydytis

Jeigu nusprendėte gydytis kopūstų sultimis, svarbu atsiminti, kad jas reikia gerti šviežias, ką tik išspaustas arba palaikytas ne ilgiau kaip 10 minučių. Reikėtų pasirinkti be cheminių trąšų ir toliau nuo miesto išaugintas daržoves. Taip pat nereikėtų pagerinti kopūstų sulčių druska, nes druska mažina sulčių gydomąsias savybes. Išimtis - raugintų kopūstų sultys, kuriose druskos neišeina išvengti.

Liaudies Medicinos Receptai

Nuo aterosklerozės reikia gerti po pusę stiklinės kopūstų sulčių tris kartus per dieną, 20 minučių prieš valgį.
Šviežios sultys vartojamos ir sergant stomatitu. Jas reikia praskiesti virintu vandeniu santykiu 1:3 ir 5-6 kartus per dieną šiuo skiediniu skalauti burną. Vienam skalavimui pakanka pusės stiklinės praskiestų sulčių.
Jeigu peršalote, skaudamą gerklę reikia skalauti šviežiomis kopūstų sultimis, atskiestomis šiltu vandeniu. Nuo kosulio ir užkimimo rekomenduojama gerti raudongūžių kopūstų sulčių po arbatinį šaukštelį kelis kartus per dieną.
Sergant skrandžio ar dvylikapirštės žarnos opalige, kopūstų sultys geriamos mėnesį laiko po 3-4 stiklines tarp valgio, pasitarus su gydytoju.

Raugintų Kopūstų Nauda

Rauginti kopūstai - vertingas, sezoninis, tradicinis mūsų regiono maistas. Žiemą, kai šalta ir siaučia virusai, juos įtraukti į savo meniu yra labai naudinga. Jie turi medžiagų, kurios padeda apsisaugoti nuo virusų, stiprina žarnyno darbą, o per tai - ir visą imunitetą, atsparumą ir nuotaiką.

Taip pat skaitykite: Kopūstų sriuba: nauda ir kaloringumas

Rauginti kopūstai laikomi vienais geriausių natūralių vitaminų šaltinių žiemos laikotarpiu. Raugintose daržovėse padvigubėja B grupės vitaminų, ypatingai B6 ir B12. Be to, natūraliai raugintose daržovėse gausu lengvai pasisavinamo vitamino C, daugiausia - skystyje. Taigi, naudokite ir skystį, tinka salotoms gardinti. Rauginti kopūstai kupini probiotikų (gerųjų bakterijų) ir prebiotikų (gerųjų bakterijų maisto), tad yra natūralūs žarnyno gelbėtojai.

Taip rauginti kopūstai vadinami dėl to, kad juose yra ir pieno, ir acto rūgšties, slopinančių puvimą sukeliančių bakterijų dauginimąsi. Jei jau valgysite raugintus kopūstus dėl vitaminų, kad vitaminas C nepražūtų, kopūstus iš sūrymo dera išgriebti prieš pat valgį ir apšlakstyti aliejumi.

Viena porcija (38 Kcal): 200 g raugintų kopūstų, geriausia dera su bulvėmis, ar prieš lengvesnius patiekalus per pietus.

Kiek ir Kada Vartoti?

Raugintus kopūstus, kaip ir kitas raugintas daržoves, geriausia vartoti po mažai, pavyzdžiui, po sriubinį šaukštą, bet dažnai. Pavyzdžiui, prie pietų ir prie vakarienės maisto. Tokiu būdu vis pamaitinsite savo žarnyno gerąsias bakterijas, bet išvengsite didelio kiekio druskos vienu metu. Raugintus kopūstus galite susmulkinti ir naudoti kitoms daržovėms ar patiekalams kaip padažą.

Galima sumaišyti su šviežiais, nevirtais, tarkuotais burokėliais ir palaikyti nuo valandos iki 1-2 parų. Fantastiškai skanu! Išbandykite, patiks net ir sakantiems, kad nemėgsta sveiko maisto.

Taip pat skaitykite: Raugintų kopūstų sriubos nauda sveikatai

Su Kuo Derinti Raugintus Kopūstus?

Idealu, kai juos pagardiname riebalais, pavyzdžiui, šalto spaudimo linų sėmenų ar saulėgrąžų aliejumi - geriau pasisavina įvairūs vitaminai ir kitos vertingos medžiagos. Puikiai dera prie grūdų, bulvių, virtų su lupenomis. Tinka derinti ir su riebiais patiekalais, nes skaidulos ir organinės rūgštys padeda suvirškinti tokį maistą.

Venkite vartoti prie sūrių patiekalų, nes kartu valgomi rauginti kopūstai gali sukelti nemalonumus virškinimo trakte ar sukelti spaudimą bei skysčių užsilaikymą.

Kaip Išsirinkti?

Pirkdami raugintus kopūstus, skaitykite etiketes. Pridedamo cukraus kiekis stipriai skiriasi. Kai skaitote etiketę, kur vardinamos sudėtinės dalys, kuo arčiau pabaigos, reiškia - tuo mažiau cukraus. Tiesa, didelė jo dalis yra suskaidomas bakterijų rūgimo metu, tad tikrai ne visas patenka į mūsų kraują - tai naudinga žinoti. Beje, parsinešę į namus kopūstus išimkite iš pakuotės ir perdėkite į stiklinę tarą.

Kam Vengti Raugintų Kopūstų?

Raugintus produktus labai riboti reikia žmonėms, sergantiems dilgėline, atopiniu dermatitu, turintiems stiprią nuolatinę alergiją išorės faktoriams, kurių neįmanoma išvengti, pavyzdžiui, dulkėms. Taip pat žmonėms, kenčiantiems nuo rėmens bei opų skrandyje ar dvylikapirštėje žarnoje.

Kopūstų Sultys: Vitaminų ir Mineralų Šaltinis

Kopūstų sultys yra puikus būdas į savo mitybą įtraukti daugiau maistinių medžiagų ir vitaminų. Kopūstai - tai kryžmažiedės daržovės, turinčios mažai kalorijų, bet daug skaidulinių medžiagų, vitamino C ir kitų antioksidantų. Kopūstų sultys - tai vitaminų ir mineralų, būtinų optimaliam organizmo funkcionavimui, šaltinis. Jose gausu vitaminų A, B1, B2, B6, E, C ir K, folio rūgšties, geležies, jodo, sieros, fosforo ir kalio. Vitaminas K atlieka gyvybiškai svarbų vaidmenį kraujo krešėjimo ir kaulų sveikatos procesuose. Vitaminas C stiprina imuninę sistemą, skatina kolageno gamybą ir palaiko gerą odos būklę.

Nors gaminant kopūstų sultis pašalinama didžioji dalis skaidulinių medžiagų, kitos maistinės medžiagos tampa koncentruotos ir lengviau pasisavinamos.

Kopūstų Sulčių Nauda

Uždegimų mažinimas. Vartojant kopūstų sultis, organizmas lengviau kovoja su uždegiminėmis reakcijomis. Kopūstų sultyse esančios maistinės medžiagos organizme virsta sulforafanu, kuris naudojamas kovai su uždegimu ir kancerogeninėmis medžiagomis, sukeliančiomis storosios žarnos ir krūties vėžį.
Hormonų balanso palaikymas. Geriant kopūstų sultis, organizme subalansuojamas estrogenų kiekis, užtikrinantis moterų reprodukcinę sistemą.
Antioksidacinės savybės. Kopūstų sultyse yra daug antioksidantų, ypač vitamino C. Šias medžiagas organizmas naudoja pažeistoms ląstelėms atkurti, apsaugoti nuo laisvųjų radikalų pažaidos bei stiprinti imuninę sistemą. Raudonųjų kopūstų sultyse yra daug antocianinų - augalinių pigmentų, suteikiančių raudoniesiems kopūstams tamsiai violetinę spalvą, kurie pasižymi stipriomis antioksidacinėmis savybėmis, taip pat įrodyta, kad antocianinai mažina širdies ligų riziką.
Kraujo spaudimo reguliavimas. Kalis, esantis kopūstų sultyse, padeda atpalaiduoti kraujagysles ir gerina kraujotaką, todėl mažėja širdies ir kraujagyslių sistemos apkrova. Įtraukdami kopūstų sultis į savo mitybą, galite prisidėti prie tinkamo kraujospūdžio lygio palaikymo.
Odos būklės palaikymas. Odą, kaip vieną didžiausių kūno organų, veikia įvairūs toksinai ir nešvarumai. Kopūstų sultys sudėtyje turi sieros junginių, kurie natūraliai padeda pašalinti toksinus iš odos, todėl ji tampa sveika ir švytinti. Vitaminai A ir E padeda kovoti su laisvaisiais radikalais ir apsaugo nuo ląstelių pažeidimų, todėl gali atitolinti senėjimo požymius.
Skrandžio sutrikimų gydymas. Kopūstų sultys yra labai naudingas produktas, turintiems skrandžio sutrikimų ar opų. Šios sultys subalansuoja skrandžio rūgštingumą ir mažina skrandžio opų atsiradimą. Dėl kopūstų sultyse esančio sulforafano ir kitų natūralių fermentų stiprėja skrandžio gleivinė, tad sumažėja rizika susidaryti ir atsirasti skrandžio opoms. Šiose sultyse esanti amino rūgštis metioninas apsaugo skrandį nuo rūgštinės erozijos bei skrandžio ir žarnyno gleivinės pažeidimų, o gijimą pagreitina kopūstų sultyse esantis kalcis, nes jis leidžia greitai susidaryti krešuliams. Vitaminas K, taip pat esantis sultyse, padeda kontroliuoti kraujavimą. Tyrimai rodo, kad geriant po 1 puodelį kopūstų sulčių 3-4 kartus per dieną, galima sumažinti skrandžio opas per mažiau nei dvi savaites.

Rizikos Faktoriai

Vartojant didelį kiekį kopūstų sulčių, gali būti sutrikdyta skydliaukės veikla. Tyrimai rodo, kad per didelis vartojimas kryžmažiedžių daržovių gali paveikti skydliaukės veiklą ir sukelti vėžio riziką. Be to, žaliuose kopūstuose randami didesni goitrogenų kiekiai, todėl žmonės, sergantys skydliaukės ligomis, pavyzdžiui, hipotiroze, turėtų pasitarti su gydytoju dėl kopūstų sulčių vartojimo.
Kopūstų sultyse esančios kai kurios maistinės medžiagos gali neigiamai sąveikauti su vaistais. Kopūstuose esantis vitaminas K gali turėti įtakos kraują skystinančių vaistų, tokių kaip varfarinas, gebėjimui užkirsti kelią kraujo krešėjimui. Tad, jei yra vartojami kraują skystinantys vaistai, geriausia vengti kopūstų sulčių.
Spaudžiant sultis iš kopūstų, pašalinama daug skaidulinių medžiagų. Skaidulos skatina sotumo jausmą, palaiko gerą žarnyno veiklą, padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje ir gali mažinti cholesterolio kiekį. Todėl, vartojant kopūstų sultis, negaunama pakankami skaidulinių medžiagų ir gali sutrikti šios organizmo sistemos.
Kai kuriems žmonėms geriant kopūstų sultis gali pasireikšti žarnyno veikos sutrikimai. Kopūstų sultyse gausu fruktanų - angliavandenių, kuriuos žmonėms, sergantiems dirgliosios žarnos sindromu (DŽS), dažnai sunku virškinti.

Kaip Pasigaminti Kopūstų Sulčių?

Kopūstų sultis galite lengvai paruošti namuose. Kadangi jų skonis yra silpnas, galite pabandyti pridėti papildomų vaisių, daržovių ar prieskonių. Raudonieji kopūstai paprastai būna šiek tiek saldesni, todėl jie yra geresnis pasirinkimas, jei planuojate sultis maišyti su kitais vaisiais. Jei turite sulčiaspaudę, kopūstų sultis galite spausti ir joje, tuomet nereikės papildomai jų išspausti per audinį.

Sultis išgerkite iš karto. Kopūstų sultis geriausia išgerti per 30 minučių. Kitaip jos greitai praranda savo maistinę vertę dėl oksidacijos proceso, kuris gali suardyti sultyse esančius fermentus, vitaminus ir kitus naudingus junginius, dėl to sultys tampa mažiau veiksmingos ir pasikeičia jų skonis. Jei negalite sulčių išgerti iš karto, laikykite stikliniame sandariame butelyje šaldytuve iki 24 valandų.

Kopūstų sultis geriausia gerti ryte prieš valgį, taip greičiau įsavinamos visos naudingosios medžiagos. Jei per dieną reikia gerti daugiau kartų, tuomet irgi geriausia gerti bent 30 min prieš valgį.

Raugintų Kopūstų Sultys

Jau nuo senų laikų žmonės raugino įvairias daržoves, kurios ne tik labai skanios, bet ir turinčios daug naudos organizmui. Raugintų daržovių sultys, o ypač raugintų kopūstų sultys, yra nuostabus sveikatos šaltinis, ne tik gerinantis virškinimo sistemą, bet ir turintis daugybę vitaminų.

Raugintų kopūstų sultys yra nekaloringas ir labai maistingas produktas, naudingas dėl jose esančio:

Vitamino C: stiprina imuninę sistemą, veikia kaip antioksidantas ir skatina medžiagų apykaitą.
Vitamino K: svarbus gerai kaulų būklei ir kraujo krešėjimui palaikyti. Norint, kad geriau pasisavintų, į raugintų kopūstų sultis reikėtų įmaišyti augalinių aliejų, derinti su riešutais, sėklomis ar kitais geraisiais riebalais.
Beta karotino: provitaminas, kuris organizme virsta vitaminu A, o šis palaiko imuninę sistemą ir yra svarbus sveikai odai, akims ir kaulams.
Vitamino B12: vienas iš nedaugelio augalinės kilmės vitamino B12 šaltinių, kuris būtinas sveikai nervų sistemai.

Rauginant kopūstus, dauginasi laktobakterijos. Dėl to raugintuose kopūstuose ir raugintų kopūstų sultyse yra neįtikėtinai daug probiotikų. Šios gerosios bakterijos labai naudingos žarnyno sveikatai. Natūralių probiotinių maisto produktų, tokių kaip rauginti kopūstai, naminis jogurtas ar kombučia, vartojimas ypač svarbus tiems, kurie ką tik baigė vartoti antibiotikų kursą.

Antibiotikai sunaikina ne tik ligas sukeliančias bakterijas organizme, bet ir žarnyne gyvenančias gerąsias bakterijas, kurios reikalingos gerai organizmo veiklai. Pieno rūgšties bakterijos, esančios raugintų kopūstų sultyse, gali ne tik ilgainiui pagerinti žarnyno būklę, bet ir pagerinti virškinimą. Todėl raugintų kopūstų sultys rekomenduojamos kaip švelni ir natūrali vidurius laisvinanti priemonė, kai kamuoja ūmus ir lėtinis vidurių užkietėjimas.

Svarbu! Rauginti kopūstai ir iš jų pagamintos raugintų kopūstų sultys, kaip ir visi fermentuoti maisto produktai, yra vienas sveikiausių maisto produktų. Juos taip pat būtų galima vadinti supermaistu. Dėl jų gamybos būdo - rauginimo pieno rūgšties fermentacijos būdu - raugintuose kopūstuose yra milijonai pieno rūgšties bakterijų, kurios skatina gerųjų bakterijų dauginimąsi organizme ir palaiko tinkamą žarnyno florą.

Vieno tikslaus šių sulčių reikiamo kiekio nėra, kadangi raugintų kopūstų sultys gali turėti vidurius laisvinantį poveikį, jei geriamos dideliais kiekiais. Kartais toks poveikis netgi pageidaujamas, pvz., esant vidurių užkietėjimui. Todėl rekomenduojama pradėti pamažu, nuo mažų 20-30 ml porcijų.

Raugintų kopūstų sulčių galima rasti net prekybos centruose, tačiau jos yra brangesnės nei gamintos namuose, su papildomais priedais ar pasterizuotos, kuomet lieka mažiau naudingųjų medžiagų. Arba jas galite tiesiog nuspausti nuo jau raugintų kopūstų. Tačiau galima ir šviežiai pasigaminti šių naudingų sulčių.

Kaip Pasigaminti Raugintų Kopūstų Sulčių?

Nulupkite išorinius kopūstų lapus ir pašalinkite visus išblukusius ar sudžiūvusius lapus.
Kopūstą supjaustykite stambesniais gabalais ir susmulkinkite virtuviniu kombainu arba sutarkuokite smulkia tarka.
Susmulkintus kopūstus sudėkite į vidutinio dydžio dubenį.
Suberkite druską, supilkite obuolių sultis ir gerai išmaišykite.
Gautą masę sudėkite į stiklainį ar kitą sandarų indą, jį pripildykite iki pat viršaus.
Šaukštu įspauskite kopūstus į stiklainį, kad neliktų oro ertmių. Jei reikia, įdėkite daugiau kopūstų, kad stiklainis būtų užpildytas beveik iki viršaus.
Įpilkite vandens, kad masė pasiektų stiklainio kraštus. Palikite pakankamai vietos, kad galėtumėte užsukti dangtelį.
Gerai užsukite stiklainio dangtelį.
Įdėkite stiklainį į dubenį. Kopūstai pradės fermentuotis ir pradės tekėti skystis, todėl laikydami stiklainį dubenyje išvengsite nešvarumų.
Leiskite sultims fermentuotis 5-6 dienas.
Praėjus šiam laikui, nupilkite susidariusias sultis per sietelį ir naudokite.

Kaip Naudoti Raugintų Kopūstų Sultis?

Jei nenorite tiesiog gerti vienų raugintų kopūstų sulčių, jas galite panaudoti patiekaluose:

Salotoms gardinti: beveik visiems salotų padažams reikia kokios nors rūgšties, kad jie būtų aštresni ir aromatingesni, pavyzdžiui, citrinos sulčių ar acto, o šiuos ingredientus galite tiesiog pakeisti tuo pačiu kiekiu raugintų kopūstų sulčių. Tai ne tik suteikia gardų skonį, bet ir yra daug sveikiau.
Gardinti pagamintas daržoves ar mėsą: raugintų kopūstų sultys puikiai tinka vietoje druskos ar acto, kurios ne tik pagerins patiekalų skonį, bet ir padidins maistinių medžiagų kiekį.
Marinuoti mėsą: mėsos marinato receptuose dažniausiai reikalinga tam tikros rūšies rūgštis (actas, vynas, citrusinių vaisių sultys ar pomidorai), nes ji greičiau suminkština mėsą ir sutrumpina gaminimo laiką, suardydama baltymų jungtis. Kitą kartą vietoj jų pabandykite naudoti raugintų kopūstų sultis ir pamatysite, kad jos mėsai ne tik suteikia gardų skonį, bet mėsa tampa daug minkštesnė.
Rauginti kitas daržoves: jei norisi greitai raugintų daržovių, pvz., agurkų, burokų, moliūgo ar kitų, tuomet tereikia į raugintų kopūstų sultis sudėti šias daržoves ir palaikyti kelias dienas.

Kitos Naudingos Sultys

Burokėlių sultys: rekomenduojamos kepenų funkcijai reguliuoti, šlapimui varyti. Jos gerina medžiagų apykaitą, mažina arterinį kraujospūdį.
Bulvių sultys: skatina žarnyno peristaltiką, todėl tinka vidurių užkietėjimo atvejais. Gydo skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opas, gastritą, nes mažina skrandžio sulčių išsiskyrimą.
Svogūnų sultys: geriamos avitaminozės atveju, sergant gripu ir jo profilaktikai, esant žarnyno uždegimui, vidurių užkietėjimui ir hemorojui.
Ridikų sultys: vartojamos nuo kosulio, sumaišytos su medumi. Šios sultys žadina apetitą, skatina skrandžio sulčių išsiskyrimą, žarnyno peristaltiką, todėl tinkamos užkietėjus viduriams.
Ropių sultys: rekomenduojama gerti sergant artritu, tulžies ir šlapimo pūslės akmenlige, taip pat kaip akmenis skaldančią ir šlapimą varančią priemonę. Išskiria iš organizmo druskas, cholesterolio perteklių.

Kopūstai ir Lieknėjimas

Kopūstai turi labai mažai kalorijų, tačiau daug skaidulų, kurios suteikia sotumo jausmą. Be to turi cholino, kuris perdirbtas į acetilcholiną reguliuoja riebalų rūgščių metabolizmą, saugo kepenis nuo riebalų sankaupų. Dėl šių priežasčių kopūstų salotos, troškinys ar sriuba yra vertingas ir sotus maistas, puikiai tinkantis tiek lieknėjantiems, tiek sveikatą norintiems pataisyti. Be to, kopūstai dėl juose esančių skaidulų yra puikus „vaistas“ tiems, kurie turi priklausomybę nuo saldumynų ir miltinių produktų.

Kopūstai ir Imunitetas

Kopūstai gali padėti stiprinti imunitetą dėl didelio kiekio antioksidantų ir vitamino C. Ar žinojote, kad brokoliuose jo dvigubai daugiau nei citrinoje?

Kopūstai ir Kaulai

Kopūstai gali padėti palaikyti tvirtus kaulus dėl juose esančio didelio kiekio vitamino K.

Kopūstai ir Žaizdų Gijimas

Dėl vitamino K kraujas geriau kreša ir tai padeda sparčiau užgyti žaizdoms. Taigi mūsų kūnas greičiau atsigauna, o kitos kopūstuose esančios medžiagos numalšina apie žaizdą esantį uždegimą.

Kopūstai ir Atmintis

Kopūstai turi cholino - būtinos maistinės medžiagos, kuri reikalinga dėl svarbaus neuromediatoriaus acetilcholino gamybos. Jis perduoda nervinius impulsus ir yra tiesiogiai susijęs su atmintimi, raumenų judėjimu, širdies ritmo reguliavimu ir kitomis pagrindinėmis organizmo funkcijomis. Cholino daugiausia turi žiedinis kopūstas. Be to, smegenų kraujotaką gerina ir uždegimus šiame organe mažina antioksidantas kampferolis.

Kopūstai ir Virškinimas

Kopūstų sultys didina skrandžio rūgšties išsiskyrimą, o tai labai gerai tiems, kas turi problemų su per žemu skrandžio pH, dėl kurio kyla bėdų su virškinimu. Rauginti kopūstai turi probiotikų (gerų bakterijų) ir prebiotikų - gerų bakterijų maisto, kurie padeda palaikyti tinkamą žarnyno mikroflorą. Nuo pastarosios stipriai priklauso ne tik medžiagų pasisavinimas iš maisto, bet ir mūsų imunitetas. Skaidulos, esančios kopūstuose, sukuria didesnį tūrį ir skatina maisto slinkimą žarnynu. Tokiu būdu padeda apsisaugoti nuo vidurių užkietėjimo.

Kopūstai ir Regėjimas

Kopūstai gali padėti gerinti regėjimą dėl didelio kiekio vitamino A bei antioksidantų liuteino ir zeaksantino poveikio mūsų akims. Vitamino A daugiausia turi bock choy ir lapinis kopūstas (kale).

Kopūstai ir Vėžys

Kopūstai gali padėti sumažinti vėžio riziką dėl daugybės turimų medžiagų - nuo minėto populiaraus antioksidanto vitamino C iki specifinių tik jiems būdingų antioksidantų bei sieros junginių.

Kryžmažiedės daržovės, kurių atstovai ir yra kopūstai, turi ypač daug sieros junginio gliukozinolato - kuris yra pagrindinis priešvėžinis elementas.

Trys Priežastys, Kodėl Nuo Kopūstų Pučia Pilvą

Kopūstai turi net tris medžiagas dėl kurių mums pučia pilvą:

Skaidulos: jei mes vartojame skaidulų per daug, arba blogai sukramtome skaidulomis turtingus produktus - ima pūsti pilvą. Jei turite polinkį į pilvo pūtimą pirmiausia atkreipkite dėmesį ar gerai brokolius, žiedinius, briuselio ar kitus kopūstus sukramtote, ar nekalbate, kol kramtote ir tokiu būdu neprisiryjate oro.
Rafinozė: tai paprastasis angliavandenis, kuriam suskaidyti reikia specifinio fermento α-galaktozidazės, kuris nėra išskiriamas nei skrandyje, nei plonajame žarnyne. Tik kopūstams nukeliavus į storąjį žarnyną čia juos pasitinka minėtas fermentas. Jis skaido rafinozę ir tuo pačiu pagamina didesnį kiekį dujų.
Sieros junginiai: šie junginiai prisideda prie meteorizmo (pilvo pūtimo).

Patarimai Kaip Sumažinti Pilvo Pūtimą

Valgykite mažesniais kiekiais, maišant su kitomis daržovėmis.
Termiškai apdorokite, bet darykite tai saikingai.
Smulkiai supjaustykite ar sutarkuokite.
Pafermentuokite valandą ar daugiau su rūgščiomis sultimis, pavyzdžiui, citrinos, greipfruto.
Kartu vartokite prieskonius ir žoleles nuo kmynų, pankolių iki krapų.

tags: #kopustu #sultys #nauda #ir #receptai

Kopūstų Sultys: Nauda, Receptai ir Gydomosios Savybės