Burokėlių sriuba su cukinija: receptai ir variacijos
Burokėlių sriuba - tai ne tik skanus, bet ir naudingas patiekalas, turintis daug vitaminų ir mineralų. Ši sriuba ypač vertinama dėl savo antioksidacinių savybių bei teigiamo poveikio virškinimui. Tradicinė burokėlių sriuba dažnai gaminama su mėsa, tačiau egzistuoja ir vegetariški variantai, praturtinti įvairiomis daržovėmis, pavyzdžiui, cukinijomis. Šiame straipsnyje aptarsime keletą burokėlių sriubos receptų, įskaitant variantus su cukinijomis, bei pateiksime naudingų patarimų, kaip pagaminti šį patiekalą dar skanesnį ir sveikesnį.
Klasikinė burokėlių sriuba su mėsa
Šis receptas - tai tradicinės burokėlių sriubos pagrindas, kurį galima pritaikyti pagal savo skonį ir turimas daržoves.
Ingredientai:
- 200 g kiaulienos ar jautienos (nebūtinai, gali būti su kaulais)
- ~2 l vištienos arba daržovių sultinio (natūralaus ar kubeliais)
- 2-3 švieži burokėliai
- 1 nedidelė morka
- 200 g šviežio kopūsto
- 1 didesnė arba 2 mažos bulvės
- 1 svogūnas
- Gabalėlis sviesto ir šlakelis aliejaus svogūnui ir morkai pakepinti
- 5 pipirai, 1-2 lauro lapai
- Saujelė šviežių petražolių
Gaminimas:
- Į puodą su vandeniu dedame nedideliais gabaliukais pjaustytą mėsą, pipirus, lauro lapus, sultinio kubelius (jeigu sultinys natūralus, mėsą dedame į sultinį o ne į vandenį). Užviriname, nugraibome putas, šiek tiek paverdame ir beriame šiaudeliais pjaustytą kopūstą, tarkuotus arba šiaudeliais pjaustytus burokėlius. Verdame ant mažos ugnies, kol mėsa išvirs.
- Į keptuvę dedame sviestą, pilame šlakelį aliejaus, beriame kubeliais pjaustytą svogūną, truputį pakepiname ir dedame burokine tarka sutarkuotą arba šiaudeliais pjaustytą morką. Viską dar pakepiname kelias minutes ir verčiame į puodą.
- Bulves pjaustome kubeliais ir dedame į puodą. Viską dar paviriname ant mažos ugnies apie 10 minučių, arba kol daržovės suminkštės. Jeigu burokėlių sriuba per tiršta, pilame dar sultinio.
- Visai prieš baigiant virti beriame smulkiai pjaustytas petražoles.
Keptų burokėlių sriuba
Šis receptas išsiskiria tuo, kad burokėliai prieš verdant sriubą yra kepami orkaitėje, todėl sriuba įgauna sodresnį skonį ir spalvą.
Ingredientai:
- 4-5 vnt. šviežių ekologiškų burokėlių (jei jauni stiebai, tai naudojame ir lapus)
- 3-5 vnt. šviežių nedidelių ekologiškų bulvių
- 1 vnt. šviežios nedidelės ekologiškos morkos
- 1 vnt. ekologiško svogūno
- 3 vnt. česnako skiltelių
- Aliejus
- Prieskoniai pagal skonį
- Pomidorų padažas
Gaminimas:
- Burokėlius įvyniokite į foliją ir kepkite orkaitėje (200 °C, apie 50 min.).
- Pilame į puodą aliejaus ir pakepiname smulkiai pjaustytą svogūną, česnaką bei morką, vėliau dedame taip pat pjaustytas kvadratėliais bulves.
- Pilame verdančio vandens ir dedame susmulkintus burokėlius bei beriame prieskonius.
- Pabaigoje dedame pomidorų padažą. Uždengiame dantį ir verdame, kol daržovės tampa ne ištižusios, išlieka traškumas. Jei norime šiek tiek sočiau, tai galime valgyti su graikišku jogurtu ar viso grūdo duonele.
Burokėlių sriuba su cukinija ir apelsinais
Šis receptas yra netradicinis, tačiau labai skanus. Apelsinai suteikia sriubai gaivumo ir subtilaus saldumo.
Ingredientai:
- 650 g burokėlių
- 5 šaukštai aliejaus
- 1 nedidelio svogūno
- 2 skiltelių česnako
- 1 šaukštelio čiobrelio
- 1 apelsino sulčių
- 1 šaukštelio tarkuotos apelsinų žievelės
- 0,75 l daržovių sultinio
- 200 g ožkų sūrelio
- Laiškinių česnakų
Gaminimas:
- Burokėlius įvyniokite į aliuminio foliją ir iškepkite orkaitėje. (200 °C, apie 50 min.)
- Smulkiai supjaustytus svogūną ir česnaką pakepinkite didelėje keptuvėje, sudėkite burokėlius, čiobrelius ir kepkite kartu apie 5 min. Supilkite apelsinų sultis, suberkite apelsinų žievelę ir pakaitinkite dar 1-2 min. Įpilkite sultinį, užvirinkite ir virkite apie 8-10 min. Sutrinkite trintuvu.
- Patiekite šiltą sriubą su sūrio rutuliukais.
Šaltibarščiai su cukinija ir be burokėlių
Tai puiki alternatyva tradiciniams šaltibarščiams, ypač tiems, kurie nemėgsta burokėlių.
Taip pat skaitykite: Šildantis burokėlių pyragas
Ingredientai:
- 100 ml jogurto natūralaus
- 60 g kiaušinio 1 vnt
- 50 g agurko
- 50 ml vandens
- 30 g cukinijos
- 20 g špinatų
- 20 g svogūnų laiškų
- baziliko šviežio, pagal skonį
Paruošimas:
- Jogurtą suplakti su špinatais ir vandeniu.
- Agurką, cukiniją, svogūnų laiškus supjaustyti norimo dydžio gabaliukais ir sudėti į plakinį.
- Paruoštą sriubą, pilame į indą, puošiame baziliku, dedame pjaustytą kiaušinį ir valgome. Skanaus.
Kreminė cukinijų sriuba su pomidorais
Ši sriuba yra švelnios tekstūros ir puikiai tinka tiek suaugusiems, tiek vaikams.
Ingredientai:
- 3 litrų puode
- Sviestas
- Svogūnas
- Druska
- Cukrus
- Sultinys
- Morkos
- Pomidorai
- Makaronai
- Cukinijos
- Grietinėlė
Gaminimas:
- Įkaitinkite sviestą, suberkite svogūną, druską ir cukrų. Troškinkite maišydami, kol svogūnas suminkštės.
- Supilkite sultinį ir suberkite morkas. Virkite ant vidutinės ugnies, kol morkos suminkštės.
- Kai morkos suminkštės, suberkite pomidorus, virkite 10-12 minučių ant vidutinės ugnies, kol pomidorai pradės virti.
- Kol pomidorai kepa, makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje.
- Suberkite cukinijas, pasūdykite pagal skonį, vėl užvirinkite ir virkite, kol cukinija suminkštės, 5-6 minutes.
- Įpilkite grietinėlės ir vėl užvirinkite sriubą.
- Sriubą sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Jei sriuba atrodo per tiršta, galima įpilti šiek tiek sultinio arba vandens.
Burokėlių sriuba su kolagenu
Šis receptas skirtas tiems, kurie nori ne tik skaniai pavalgyti, bet ir pasirūpinti savo sveikata.
Ingredientai:
- 4 vidutinio dydžio burokėliai (nulupti ir supjaustyti kubeliais)
- 1 svogūnas (smulkiai supjaustytas)
- 2 česnako skiltelės (susmulkintos)
- 1 vidutinio dydžio morka (supjaustyta kubeliais)
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis kmynų
- 1 čili pipiras (smulkiai supjaustytas, be sėklų)
- 1 l daržovių sultinio
- Druska ir pipirai pagal skonį
- 1 šaukštas obuolių acto
- 1 šaukštas Magic Broth jautienos sultinio
Paruošimas:
- Įkaitinkite alyvuogių aliejų puode ir lengvai apkepkite svogūną, česnaką bei čili pipirą, kol svogūnai taps skaidrūs.
- Įpilkite morkas ir burokėlius, apkepkite 5-7 minutes, kad šiek tiek suminkštėtų.
- Suberkite kmynus ir pakepkite dar kelias minutes, kad prieskoniai atsiskleistų.
- Įpilkite daržovių sultinį, užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 30-40 minučių, kol daržovės visiškai suminkštės.
- Pabaigoje pagardinkite druska, pipirais ir įpilkite obuolių acto.
- Galite burokėlių sriubą sutrinti su trintuvu iki vientisos masės arba palikti tekstūriškesnę, priklausomai nuo jūsų pageidavimo.
- Patiekite su šaukštu Magic Broth jautienos sultinio, kuriame gausu natūralaus jautienos kolageno.
Patarimai, kaip pagaminti skanesnę ir sveikesnę burokėlių sriubą:
- Burokėlių paruošimas: Norint išsaugoti daugiau vitaminų ir mineralų, burokėlius geriausia kepti orkaitėje arba virti su lupenomis.
- Sultinys: Namuose pagamintas sultinys suteiks sriubai sodresnį skonį. Jei naudojate sultinio kubelius, rinkitės tuos, kuriuose mažiau druskos ir cheminių priedų.
- Daržovės: Nebijokite eksperimentuoti su įvairiomis daržovėmis. Be tradicinių bulvių, morkų ir kopūstų, galite įdėti cukinijų, paprikų, salierų ar pastarnokų.
- Prieskoniai: Burokėlių sriubai puikiai tinka čiobreliai, kmynai, lauro lapai, pipirai, česnakas ir petražolės.
- Rūgštumas: Šlakelis citrinos sulčių, obuolių acto ar raugintų agurkų sūrymo suteiks sriubai malonų rūgštumą ir paryškins skonį.
- Pateikimas: Burokėlių sriubą galima patiekti su grietine, jogurtu, kapotais žalumynais, skrebučiais ar sūrio kubeliais.
Burokėlių nauda sveikatai
Burokėliai yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis. Juose gausu kalcio, geležies, vitaminų A ir C. Burokėliai taip pat yra folio rūgšties šaltinis ir puikiai tiks skaidulų, mangano ir kalio atsargoms papildyti.
Taip pat skaitykite: Tradicinė burokėlių sriuba
Taip pat skaitykite: Receptai su duona ir burokėliais
tags: #burokėlių #sriuba #su #cukinija #receptas