Marmurinis keksas su šokoladu: receptas, kuris sušildys rudenį
Ruduo - metas, kai norisi jaukumo ir šilumos. Vasaros vėjavaikiškumą pakeičia rami atmosfera, o šaldytuvo ledais mes keičiame į orkaitės šilumą. Šį kartą siūlome pasinerti į gardų marmurinio kekso su šokoladu pasaulį. Tai ne tik puikus desertas savaitgaliui ar atostogoms, bet ir puikus būdas pasilepinti jaukiomis rudens dienomis.
Trys šokoladai viename kekse
Šis marmurinis keksas ypatingas tuo, kad jame dera net trys skirtingi šokoladai: juodasis, pieniškas ir rausvasis belgiškas šokoladas. Kiekvienas iš jų suteikia keksui savitą skonį ir aromatą, sukuriant harmoningą ir įdomų derinį. Šokolado lašeliai, supakuoti po 100 gramų, puikiai tinka ne tik įmaišyti į tešlą, bet ir pyragams glaistyti ar šokoladiniams saldainiams gaminti.
Akylesni galbūt pastebės, kad kepinyje rausvas šokoladas praranda savo spalvą. Išties, šviesiai rausvą šokoladą įmaišius į didesnį tešlos kiekį, jis tampa labai blyškus (taip jau būna kartais, kai produkto spalva yra visiškai natūrali, kaip kad ir šio šokolado). Bet jei rausvuoju šokoladu norėsite nudažyti putėsius, nekeptą sūrio tortą ar kitus šviesius saldėsius, šokoladas šiems saldėsiams suteiks gražią švelniai rausvą spalvą.
Klasikinis marmurinis raštas
Marmurinis keksas - anokia naujovė, greičiau jau klasika. Man patinka, kaip gražiai išsisluoksniuoja jo tešla; dar labiau man patinka ruduosius sluoksnius „spalvinti“ pienišku šokoladu, o ne kakava.
Receptas: marmurinis trijų šokoladų keksas
Šis receptas leis jums pasigaminti gardų ir purų marmurinį keksą su trimis skirtingais šokoladais.
Taip pat skaitykite: Klasikinis marmurinis pyrago receptas
Ingredientai:
- Minkštas sviestas
- Cukrus
- Kiaušiniai
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Juodojo šokolado lašeliai
- Pieniško šokolado lašeliai
- Rausvojo šokolado lašeliai
- Pienas
- Vanduo
Glaistui:
- Pieniško šokolado lašeliai
- Grietinėlė
- Rausvojo šokolado lašeliai
Gaminimo eiga:
- Iškepkite keksą: Minkštą sviestą ir cukrų elektriniu plaktuvu plakite apie 7-8 min., kol cukrus ištirps, o masė taps puri ir balkšva. Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno išplakite.
- Į plakinį įmaišykite dvi stiklines miltų, sumaišytų su kepimo milteliais ir druska.
- Paruoštą tešlą padalinkite į tris lygias dalis.
- Į tris nedidelius dubenėlius suberkite juodojo, pieniško ir rausvojo šokolado gabalėlius. Pieną supilkite į puodą ir pakaitinkite virš vidutinės kaitros, kol kraštuose ims kilti pirmieji burbuliukai. Pieną supilkite į dubenėlius su šokolado lašeliais - po 100 ml į kiekvieną dubenėlį.
- Į kiekvieną tešlos dalį įmaišykite po vienos rūšies šokolado masę ir po ketvirtadalį stiklinės (35 g) miltų.
- Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 1 val. 20 min.
- Išvirkite sirupą: Nedideliame puode sumaišykite vandenį ir cukrų. Pakaitinkite, kol cukrus ištirps.
- Keksui iškepus, leiskite kelias minutes atvėsti kepimo formoje, tuomet perkelkite iš jos ant grotelių. Subadykite keksą mediniu pagaliuku ir apliekite sirupu.
- Paruoškite glaistą: Pieniško šokolado lašelius suberkite į dubenėlį. Nedideliame puode virš vidutinės ugnies pakaitinkite 100 g grietinėlės, kol kraštuose ims kilti pirmieji burbuliukai. Nukaiskite ir iškart supilkite ant šokolado. Leiskite pastovėti porą minučių, o tuomet išmaišykite šluotele, kol šokoladas ištirps.
- Lygiai taip pat rausvojo šokolado gabalėlius ištirpinkite likusiuose 50 g grietinėlės.
- Aptepkite keksą glaistu ir leiskite sustingti.
Kitas receptas: marmurinis keksas su grietine ir šokoladu
Šis receptas šiek tiek skiriasi nuo pirmojo, tačiau rezultatas - ne mažiau gardus ir purus keksas.
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Cukrus su Burbono vanile
- Aliejus
- Grietinė
- Speltos miltai
- Kepimo milteliai
- Tamsi kakava
- Pienas
- Pieniškas šokoladas
Kremo įdarui:
- Maskarponė
- Cukraus pudra
- Cukrus su burbono vanile
- Kukurūzų krakmolas (arba vanilinio pudingo milteliai)
- Kiaušinis
- ½ citrinos sultys ir žievelė
Papildomai:
- Vyšnios
- Šokoladas
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C ir ištepkite riebalais pyrago formą.
- Persijokite miltus ir kepimo miltelius.
- Pagaminkite įdarą: visus ingredientus sumaišykite plaktuvu.
- Paruoškite kiaušinių plakinį: kiaušinius, cukrų ir vanilinį cukrų plakite elektriniu maišytuvu, kol tūris patrigubės.
- Pakeiskite maišytuvą į vidutinį greitį ir palaipsniui įmaišykite grietinę bei aliejų.
- Į kiaušinių masę suberkite miltus. Galima tai daryti rankomis arba naudojant mažo greičio mikserį.
- Pusę mišinio sudėkite į kitą dubenį. Į vieną dubenį supilkite kakavą ir išmaišykite.
- Į kepimo formą supilkite tešlą: iš pradžių pusę kakavinės, paskui pusę šviesios. Per vidurį supilkite kremo įdarą. Jis turi būti tirštesnis už tešlą. Apibarstykite vyšniomis (galite jas šiek tiek pabaksnoti pirštais) ir uždenkite likusia kakavos tešlos dalimi.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje.
Marmurinio kekso variacijos: moliūginis keksas
Jei norite išbandyti kažką naujo, siūlome išsikepti moliūginį marmurinį keksą. Tai puikus būdas panaudoti rudens gėrybes ir nustebinti savo artimuosius neįprastu skoniu.
Ingredientai:
- Moliūgo piurė
- Kefyras
- Aliejus
- Kiaušiniai
- Miltai
- Cukrus
- Kepimo milteliai
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 170C.
- Kitame dubenyje lengvai išplakite kiaušinius, sudėkite moliūgo piure, 3/4 kiekio kefyro, aliejų, ir viską sumaišykite.
- Tada dalimis dėkite sausų ingredientų mišinį ir gerai išmaišykite (neplakite, maišykite tik tol, kol susijungs ingredientai).
- Padalinkite tešlą į dvi dalis.
- Dėkite šaukštu tešlą į kepimo skardą, vis pamaišydami šviesią tešlą su tamsia.
Patarimai ir gudrybės
- Šokoladas: Šokoladą reikia ištirpinti ir leisti bent šiek tiek atvėsti. Šį kartą šokoladą tirpinau mikrobangų krosnelėje, nes man taip patogiau. Šildau impulsais: pakaitinu 30 sekundžių, ištraukiu ir vis pajudinu arba pamaišau šokoladą, kad jis lydytųsi daugiau mažiau vienodai. Toliau šildau vėl 30 sekundžių ir taip šildau tol, kol šokoladas ištirpsta. Kitas variantas, šokoladą šildyti ant garų vonelės.
- Tešla: Miltų mišinį į šlapius ingredientus sudėkite pakaitomis su grietinėlė. Tai reiškia, kad: miltai-lengvai išmaišom, grietinėlė-lengvai išmaišom, miltai ir taip toliau. Atskirame inde sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską.
- Marmurinis raštas: Tešlą padalinkite per pusę. Viską galite sverti, jei norite tikslumo. Pasveriate visą bendrą masę ir padalinate (nepamirškite nusitarinti indo). Norint išgauti raštą reikia sluoksniuoti. Iš pradžių vanilinė tešla-šokoladinė tešla-vanilinė tešla ir taip, kol sunaudosite abi mases.
Prabangus desertas: marmurinis keksas su pasiflorų sirupu ir šokoladine glazūra
Šis desertas pareikalaus šiek tiek jūsų kantrybės, kadangi prieš valgant jį reikės palikti ramybėje net dvylika valandų. Tačiau patikėkite mumis, tikrai verta pakentėti! Šokoladinis, vanilinis keksas sulaistytas pasiflorų sirupu taps drėgnas ir tirpstantis burnoje, o šokoladinė glazūra su riešutais papildys skonio derinius sodrumu ir traškumu.
Ingredientai:
- 200 g sviesto
- 220 g cukraus
- Žiupsnelio druskos
- 3 vnt. laisvai laikomų vištų kiaušinių
- 200 g kvietinių miltų
- 120 g migdolų miltų
- 8 g kepimo miltelių
- 300 ml plakamosios grietinėlės
- 1 arb. šaukšto vanilės ekstrakto
- 55 g geros kokybės kakavos
- 55 g neutralaus skonio aliejaus
- Šiek tiek aliejaus
Pasiflorų sirupui:
- 70 g pasiflorų tyrės
- 70 g vandens
- 60 g cukraus
Šokolado glazūrai:
- 200 g kokybiško juodojo šokolado
- 35 g neutralaus skonio aliejaus
- 50 g smulkintų mėgstamų riešutų
Gaminimo eiga:
- Prieš pradedant gaminti, įsitikinkite, kad visi produktai yra kambario temperatūros.
- Į plakiklio dubenį sudėkite sviestą, suberkite cukrų, druską ir su lopetėles antgaliu maišykite 1-2 minutes, kol sviestas išsimaišys su cukrumi ir druska. Įmuškite kiaušinius ir vėl maišykite apie 1-2 minutes. Suberkite miltus, kepimo miltelius ir pakartokite maišymą. Nepamirškite mentelės pagalba nuo kraštų nuimti tešlos, kad tolygiai viskas išsimaišytų. Supilkite vanilę ir jau įjungus plakiklį dalimis supilkite grietinėlę, maišykite kol visi ingredientai tolygiai išsimaišys.
- Pusę masės (600 g) supilkite į konditerinį maišą ar atskirą dubenį ir atidėkite į šalį.
- Į atskirą dubenėlį supilkite neutralaus skonio aliejų, suberkite kakavą ir gerai išmaišykite iki vientisos masės. Taip naudojant kakavą jūsų kepinys įgaus gražią spalvą ir sodresnį skonį. Paruoštą kakavą supilkite į plakiklio dubenį ir gerai išmaišykite su likusia kekso mase. Masę sudėkite į atskirą konditerinį maišą ar dubenį.
- Į kepimo formą įklokite kepimo popieriaus ir konditerinių maišų ar tiesiog šaukšto pagalba dėkite paruoštas mases, maišykite jas ir taip formuokite norimo „rašto“ marmurinį keksą. Kekso masė turi būti užpildyti du trečdalius kepimo formos. Kad kekso viršus kepant nesutrūkinėtų, jo paviršių mentelės pagalba išlyginkite. Keksui kepant jis turi plyšti, o kad tas plyšimas būtų gražus, suvilgykite sviesto peilį aliejuje ir per vidurį kekso masės brėžkite negilią liniją, vis nuvalydami peilį ir pamerkdami į aliejų.
- Taip paruoštas keksą dėkite į iki 150 °C laipsnių įkaitintą orkaitę su ventiliatoriaus funkcija ir kepkite apie 60 minučių. Ar keksas iškepė, patikrinkite su mediniu pagaliuku smeigdami į kepinį. Jei pagaliuką ištraukus jis bus švarus ir neaplipęs mase, keksas iškepęs.
- Paruoškite pasiflorų sirupą: Sumaišykite pasiflorų tyrę, vandenį bei cukrų ir pakaitinkite kol cukrus ištirps.
- Paruoštu pasiflorų sirupu sulaistykite dar karštą keksą, šluotelės pagalba aptepkite kraštus ir uždengus palikite „pailsėti“ keksą mažiausiai 12 valandų, kad sirupas prasiskverbtų per visą kepinį.
- Paruoškite glazūrą: Šokoladą garų vonelėje ar mikrobangų krosnelėje ištirpinkite, įpilkite neutralaus skonio aliejų, suberkite smulkintus riešutus ir išmaišykite.
- Pirmiausia paruošta šokoladine glazūra padenkite kekso apačią ir padėkite kelioms minutėms į šaldytuvą, kad apstingtų, tada apverskite ir padenkite kekso viršų.
Taip pat skaitykite: Sviestinio pyrago receptai
Taip pat skaitykite: Tobulas moliūgų pyragas
tags: #marmurinis #keksas #su #šokoladu #receptas