Marinuoti Vištienos Kepsneliai: Receptai ir Patarimai
Vištienos kepsneliai - puikus patiekalas, tinkantis tiek kasdieniam šeimos stalui, tiek šventėms. Juos lengva paruošti, galima varijuoti marinatus ir patiekti su įvairiais garnyrais. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų ir patarimų, kaip pasigaminti skanius ir sultingus vištienos kepsnelius.
Kodėl verta rinktis vištieną?
Vištiena yra liesas ir lengvai virškinamas mėsos produktas, turtingas baltymais ir įvairiomis maistinėmis medžiagomis. Gydytoja dietologė dr. E. Suchočeva pažymi, kad "baltosios" mėsos sąsajų su lėtinių ligų vystymusi nenustatyta. Renkantis vištieną, specialistė rekomenduoja teikti prioritetą mėsai, užaugintai be antibiotikų, ypač perkant mėsą vaikams. Tokios paukštienos sudėtyje yra mažiau papildomų ir nebūtinų medžiagų, nes laikomasi griežtesnių higienos ir biosaugos reikalavimų. Lietuvoje pirkėjai yra labiau linkę rinktis lietuvišką produkciją, o prekybos tinklas "Rimi" prekiauja tik lietuviška vištiena.
Vištienos kepsnelių marinavimo paslaptys
Marinuoti vištienos kepsneliai tampa sultingesni, minkštesni ir įgauna puikų skonį. Marinatų pasirinkimas yra labai platus - nuo klasikinių iki egzotiškų. Štai keletas populiariausių marinatų variantų:
- Kefyro marinatas: Šis marinatas suteikia vištienai ypatingo minkštumo ir sultingumo. "Dvaro" kefyras puikiai tinka marinavimui, o norint pagardinti skonį, galima įdėti druskos, kario arba ciberžolės, kvapiųjų arba baltųjų pipirų, paprikos, džiovintų česnakų ir mėgstamų žolelių.
- Klasikinis marinatas su ruduoju cukrumi: Šis marinatas suteikia vištienai saldumo ir karamelizuoto skonio. Į jį dedamas rudasis drėgnasis cukrus "Farinas" ir įspaudžiamas česnakas.
- Marinuoti su prieskoniais: Šis marinatas suteikia vištienai pikantiškumo ir aromato. Galima naudoti įvairius prieskonius, tokius kaip saldžiosios paprikos milteliai, grūstų pankolių sėklos, druska ir pipirai.
Marinuoti vištieną rekomenduojama mažiausiai 30 minučių, tačiau geriausia - kelias valandas arba per naktį. Ilgesnis marinavimas leis mėsai geriau įsigerti skonius ir taps dar minkštesnė.
Receptai
Traškūs vištienos kepsneliai su kefyru
Šis receptas puikiai tinka šeimoms su mažais vaikais, nes kepsneliai yra sultingi, minkšti ir su traškia plutele.
Taip pat skaitykite: Valstietiški ir gurmaniški vištienos kepsneliai
Reikės:
- 1 kg vištienos vidinės filė (arba blauzdelių mėsos)
Marinatui:
- 2 šaukštų saldžiosios paprikos miltelių
- 1 šaukšto grūstų pankolių sėklų
- 2 stiklinių kefyro
Plutelei:
- 2 stiklinės miltų (geriausia speltų)
- 1 šaukšto kepimo miltelių
- Druskos
- 1/2 šaukštelio grūstų juodųjų pipirų
Skrudinimui:
- Aliejaus
Gaminimas:
- Vištienos krūtinėles supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais.
- Sumaišykite dubenyje paprikas ir pankolius, sudėkite vištienos gabalėlius ir apvoliokite, kad kiekvienas pasidengtų prieskonių mišiniu.
- Supilkite kefyrą, išmaišykite ir palikite pasimarinuoti mažiausiai 30 minučių.
- Plokščiame inde (skardelėje) sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir pipirus.
- Įkaitinkite aliejų (iki 180 C).
- Ištraukite vištienos gabalėlius iš kefyro marinato ir nuvarvinkite kefyrą.
- Voliojte vištienos gabalėlius miltų mišinyje, gerai prispausdami, kad plutele tolygiai padengtų mėsą.
- Skrudinkite kepsnelius įkaitintame aliejuje, kol jie taps auksinės spalvos ir iškeps.
- Išimkite kepsnelius iš keptuvės ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte riebalų perteklių.
Iškeptus kepsnelius patiekite iš karto. Jei jų nesuvalgysite tą pačią dieną, pašildykite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 C, apie 10 minučių. Jie vėl įgaus traškesį.
Vištienos kepsneliai su kopūstų salotomis
Šis patiekalas - puikus pasirinkimas pietums ar vakarienei. Vištienos kepsneliai puikiai dera su gaiviomis kopūstų salotomis.
Reikės:
- Vištienos krūtinėlės
- "Dvaro" kefyro
- Druskos
- Kario arba ciberžolės
- Kvapiųjų arba baltųjų pipirų
- Paprikos
- Džiovintų česnakų
- Mėgstamų žolelių
- Miltų
- Kiaušinių
- Džiūvėsėlių
- Kopūstų
- Grietinės
- Prieskonių pagal skonį
Gaminimas:
- Vištienos krūtinėlę supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais.
- Užpilkite vištieną "Dvaro" kefyru, įberkite druskos, kario arba ciberžolės, kvapiųjų arba baltųjų pipirų, paprikos, džiovintų česnakų ir mėgstamų žolelių.
- Jei turite laiko, palaikykite vištieną šiame marinate.
- Išsidėliokite tris indus: su miltais, kiaušinių plakiniu ir džiūvėsėliais.
- Voliojte vištienos gabalėlius pirmiausia miltuose, po to kiaušinių plakinyje, o galiausiai - džiūvėsėliuose.
- Keptuvėje lengvai apskrudinkite kepsnelius po 3 minutes kiekvieną pusę.
- Paruoškite kopūstų salotas.
- Patiekite vištienos kepsnelius su kopūstų salotomis ir grietinės padažu.
Vištienos kepsneliai kepti orkaitėje arba ant griliaus
Šis receptas tinka tiems, kurie mėgsta keptą mėsą. Kepsnelius galima kepti tiek orkaitėje, tiek ant griliaus.
Reikės:
- Vištienos šlaunelių mėsos (be odos)
- Mėgstamo marinato
Gaminimas:
- Vištienos šlaunelių mėsą pamarinuokite pasirinktame marinate.
- Įkaitinkite grilį arba orkaitę iki 200 °C.
- Jei kepate ant griliaus, kepkite vištienos kepsnelius apversdami maždaug pusę valandos, kol įpjovus iš mėsos bėgs skaidrios sultys.
- Jei kepate orkaitėje, kepkite kepsnelius apie 30 minučių.
Patarimai, kaip iškepti tobulus vištienos kepsnelius
- Naudokite šviežią vištieną: Rinkitės kokybišką, šviežią vištieną, užaugintą be antibiotikų.
- Neperkepkite mėsos: Perkepta vištiena tampa sausa ir kieta. Kepkite kepsnelius tol, kol įpjovus iš mėsos bėgs skaidrios sultys.
- Leiskite mėsai "pailsėti": Iškepus kepsnelius, leiskite jiems "pailsėti" kelias minutes prieš patiekdami. Tai leis sultims pasiskirstyti tolygiai ir mėsa bus sultingesnė.
- Eksperimentuokite su marinatais: Nebijokite išbandyti įvairius marinatus ir prieskonius, kad atrastumėte savo mėgstamiausią skonį.
- Patiekite su mėgstamais garnyrais: Vištienos kepsneliai puikiai dera su įvairiais garnyrais, tokiais kaip bulvės, ryžiai, salotos arba daržovės.
Taip pat skaitykite: Gardūs vištienos kepsneliai
Taip pat skaitykite: Tobulas vištienos receptas
tags: #marinuoti #vištienos #kepsneliai #receptai