Neįtikėtinas Marinuotų Kopūstų Su Burokėlių Sultimis Receptas ir Skonių Variacijos

Šiame straipsnyje apžvelgsime, kaip pasigaminti skanius ir traškius marinuotus kopūstus su burokėlių sultimis. Tai puikus būdas ne tik skaniai pasigaminti daržoves, bet ir praturtinti organizmą vitaminais. Be to, aptarsime įvairius šio recepto variantus ir patarimus, kaip pasigaminti tobulą marinatą.

Tradicinis marinuotų kopūstų su burokėlių sultimis receptas

Šis receptas yra paprastas ir greitas, o rezultatas - puikus! Jums reikės šių ingredientų:

Kopūstai - 12 valgomųjų šaukštų
Morkos - 3 valgomieji šaukštai
Burokėliai
Vanduo
Cukrus
Druska
Aliejus
Actas (9 proc.)
Laurų lapeliai
Pipirai
Česnakas

Gaminimo eiga:

Paruoškite daržoves: Kopūstus susmulkinkite stambesniais gabalėliais, nuvalytas morkas stambiai sutarkuokite, burokėlį nulupkite ir supjaustykite šiaudeliais arba sutarkuokite.
Sumaišykite daržoves: Daržoves sumeskite į puodą ir sumaišykite.
Paruoškite marinatą: Į kitą puodą supilkite vandenį, cukrų, druską, aliejų, sudėkite laurų lapelius ir pipirus. Užvirkite.
Užpilkite marinatą: Supilkite actą ir sumeskite sutraiškytas nulupto česnako skilteles. Karštu marinatu užpilkite daržoves ir ant viršaus uždėkite lėkštę.
Marinuokite: Lengvai spustelėkite ranka - kad virš lėkštės atsirastų šiek tiek skysčio. Palikite parai kambario temperatūroje. Kitą dieną jau galite valgyti.

Marinato variacijos ir patarimai

Marinato skonis gali būti keičiamas pagal jūsų skonį. Štai keletas patarimų:

Saldumo mėgėjams: Padidinkite cukraus kiekį.
Aštrumo mėgėjams: Įdėkite daugiau pipirų arba čili pipirų.
Rūgštumo mėgėjams: Padidinkite acto kiekį.
Aromato mėgėjams: Įdėkite daugiau lauro lapelių, česnako arba kitų mėgstamų prieskonių.

Patarimai, kaip pasirinkti ir paruošti daržoves

Kopūstai: Geriausia rinktis vėlyvųjų veislių kopūstus, kurie yra tankesni ir traškesni.
Morkos: Rinkitės saldžias ir sultingas morkas.
Burokėliai: Rinkitės tamsiai raudonus, tvirtus burokėlius.

Daržoves prieš marinuojant reikia gerai nuplauti ir nulupti. Burokėlius galima virti arba kepti, kad būtų lengviau nulupti.

Kiti receptai su burokėliais

Burokėliai yra universalūs daržovės, kurias galima naudoti įvairiuose patiekaluose. Štai keletas idėjų:

Taip pat skaitykite: Greitas marinuotų kopūstų receptas

Burokėlių salotos: Sumaišykite virtus burokėlius su feta sūriu, graikiniais riešutais ir šlakeliu alyvuogių aliejaus.
Burokėlių sriuba: Išvirkite burokėlių sriubą su morkomis, bulvėmis ir svogūnais. Pagardinkite grietine ir krapais.
Burokėlių mišrainė: Iš virtų burokėlių, porų, kivi ir virtų pupelių sumaišykite mišrainę, įpilkite šlakelį aliejaus, pasūdykite, pridėkite pipirų.
Silkės užkandėlė su burokėliais ir avokadu: Burokėlius plonai supjaustykite griežinėliais. Avokadą nulupkite ir suplakite trintuvu, įdėkite majonezo, druskos ir pipirų pagal skonį, gerai išmaišykite.
Burokėlių traškučiai: Burokėlius nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Apipurškite aliejumi ir kepkite orkaitėje, kol taps traškūs.
Burokėlių ir slyvų salotos: Burokėlius nestambiai sutarkuokite. Slyvas pamirkykite arba jei neturite laiko mirkyti ilgiau, užpilkite karštu vandeniu ir palaikykite 1-2 minutes. Tada perskalaukite po šaltu vandeniu.
Burokėlių užtepėlė: Virtus burokėlius sutarkuokite. Įberkite į burokėlius, kmynus, pipirus, pasūdykite, smulkiai supjaustytą svogūną.
Šokoladinis burokėlių pyragas: Burokėlius nuplaukite, nulupkite, dar sykį nuplaukite ir susmulkinkite. Šokoladą sutarkuokite burokine tarka. Kiaušinius išplakite su ruduoju cukrumi.

Rauginimas: alternatyvus būdas paruošti kopūstus

Be marinavimo, kopūstus galima ir rauginti. Rauginimas yra natūralus konservavimo būdas, kuris ne tik prailgina kopūstų galiojimo laiką, bet ir praturtina juos vitaminais ir probiotikais.

Raugintų kopūstų privalumai:

Vitaminas C: Rauginti kopūstai turi daug vitamino C. Suvalgius 200 g raugintų kopūstų, gausite vitamino C dienos normą.
Geresnis įsisavinimas: Organizmas geriau įsisavina raugintus kopūstus nei šviežius.
Probiotikai: Rauginimo metu susidaro probiotikai, kurie yra naudingi žarnyno mikroflorai.

Kaip rauginti kopūstus:

Paruoškite kopūstus: Nuimkite viršutinius lapus ir išpjaunamas kotas, kopūstas sutarkuojamas kopūstine tarka.
Sumaišykite su druska ir morkomis: Tarkuoti kopūstai ir burokine tarka susmulkintos morkos ( 10 kg kopūstų - iki 10 procentų morkų) sumaišomi su druska (10 kg - 200 g druskos), paminkomi.
Sluoksniuokite inde: Dedami apie 5 - 10 cm sluoksniais, sutankinami medine kūle, suspaudžiami.
Pridėkite priedų (nebūtina): Sluoksniuojant galima primaišyti įvairių priedų: rūgščių obuolių iki 5 procentų, stiklinė spanguolių ( 1 procentas) , 2 g kmynų ( 0,5 procento), šaukštelis juodųjų pipirų žirnelių, kurie padeda išlaikyti vitaminą C ir/arba aštriosios čilli paprikos. Neblogai išeina kiek įdedant cukraus.
Uždenkite ir prispauskite: Į indo apačią dedami kopūstų lapai, krieno lapas. Galima įdėti česnako skilteles, pipirus, aštriąją papriką, imbierą. Indas, kuriame bus rauginami kopūstai, nepripildomas iki viršaus, ant jų dėsis medinis/keraminis dangtelis, gražiai atitaikytas pagal perimetrą. Dangtelis prispaudžiamas akmeniu.
Laikykite tinkamoje temperatūroje: Indas laikomas aukštesnėje nei 15 (geriausia apie 20 laipsnių) temperatūroje. Kopūstų sunka turi apsemti dangtelį.
Prižiūrėkite rauginimo procesą: Kas kelias dienas reikėtų nuimti dangtelį ir iki indo dugno kopūstus pradurti mediniu pagaliuku, nuimamos paviršinės putos.
Stebėkite, kada kopūstai išrūgsta: Kopūstai rūgsta savaitę, pusantros. Kopūstams išrūgus, nebeišsiskiria oras, nuskaidrėja sunka. Šiuo laikotarpiu išplaunamas dangtelis ir akmuo, apipilami verdančiu vandeniu.

Korėjietiški kopūstai (Kimchi):

Korėjietiški kopūstai raugiami kiek kitokiu būdu. Jie būna supjaustyti didesniais kvadratukais. Taip pat rauginami marinate, o ne savo sultyse. Užpila juos tiek vėsiu, tiek karštu marinatu. Kopūstus inde sluoksniuojam su morkomis, burokėliais, česnako skiltelėmis, užpilam kai užpildom stiklainį aliejumi. Pagaminam marinatą iš vandens, druskos, cukraus, acto. Užpilam karštu arba atvėsintu. Kopūstai laikomi kelias dienas. Po to kopūstai perkeliami į vėsią patalpą. Po kelių savaičių korėjietiški kopūstai paruošti valgymui.

Korėjietiškų kopūstų receptas

Supjaustykite kopūstus griežinėliais.
Kopūstų lapus supjaustykite stambiais gabalais.
Sudėkite daržoves sluoksniais į išplautą stiklainį.
Supjaustytas morkas, burokėlius ir česnakus padalykite į 3 dalis. Pradėkite nuo kopūstų sluoksnio. Sluoksnį sutankinkite ir sudėkite česnakus, tada morkas ir burokėlius. Vėl pradėkite iš naujo, kartokite sluoksnius ir kiekvieną jų sutankinkite. Viršutinis sluoksnis turi būti kopūstai.
Paruoškite marinatą ir supilkite jį į stiklainius. Marinatui paruošti į puodą įpilkite vandens, suberkite druską ir cukrų. Pradėkite virti ir supilkite actą. Užvirinkite ir supilkite į stiklainius su daržovėmis.
Uždenkite dangteliu ir palikite atvėsti kambario temperatūroje.

Kiti įdomūs receptai ir gėrimai

Nepamirškime ir kitų įdomių receptų bei gėrimų, kurie gali praturtinti jūsų šventinį stalą:

Punšas: Vytaras Radzevičius siūlo punšą - žiemišką ir šildantį gėrimą. Pats žodis kilo iš hindi kalbos ir reiškia skaičių „penki“ („panch“), todėl šio gėrimo recepte dažniausiai naudojami penki ingredientai - skirtingos sultys ir prieskoniai. Punšą galima patiekti tiek šiltą, tiek atvėsusį. Kuo ilgiau punšas stovės, tuo daugiau turės skonio ir tuo geriau atsiskleis įdėtų prieskonių savybės.
Zefyriukai su moliūgais ir prieskoniais: Nida Degutienė siūlo zefyriukus, kurie bus ne tik pilni šildančių Kalėdinių prieskonių - cinamono, muskato, imbiero, - bet dar ir paskaninti trintų moliūgų mase. Sandariai uždarytame inde juos galima laikyti mėnesį. Lepintis zefyrais reiktų sakingai, juose tikrai nemažai cukraus!
Tradiciniai itališki sausainiai: Jei jūsų šeima yra kilusi iš Italijos, nei vienos Kalėdos neapsieina be šių naminių sausainių ir šviežio itališko espreso puodelio.
Vinegretas: Bulves, morkas, marinuotus agurkus supjaustykite kubeliais ir sumaišykite su burokėliais, konservuotais žirneliais ir smulkintu svogūnu. Gautas salotas pasūdykite, pagardinkite pipirais ir sumaišykite su majonezu.
Salotos su burokėliais ir pupelėmis: Salotų lapelius gerai nuplaukite, nusausinkite specialioje salotų džiovykloje arba, uždengusi kiaurasamtį lėkšte, smarkiai nupurtykite.

Taip pat skaitykite: Kaip skaniai marinuoti žąsį

Taip pat skaitykite: Kaip marinuoti kiaulieną

tags: #marinuoti #kopustai #su #burokėlių #sultimis #receptas