Marinuoti kiaulienos kepsneliai: receptai ir patarimai
Kiaulienos kepsneliai - puikus pasirinkimas tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniam pietų stalui. Tinkamai paruoštas marinatas ne tik suteikia mėsai išskirtinio skonio, bet ir padaro ją minkštesnę bei sultingesnę. Šiame straipsnyje rasite įvairių marinuotų kiaulienos kepsnelių receptų, patarimų, kaip išsirinkti tinkamą mėsą ir kaip ją tinkamai paruošti kepimui.
Klasikinis kiaulienos kepsnelių receptas su kefyru
Šis receptas yra paprastas, bet patikrintas laiko. Kefyras suteikia mėsai minkštumo ir švelnaus rūgštumo, kuris puikiai dera su kiaulienos skoniu.
Ingredientai:
- 600 gramų kiaulienos (geriausia sprandinės)
- 300 mililitrų kefyro
- Šiek tiek druskos
- Šiek tiek pipirų
- Šiek tiek džiūvėsėlių
- Šiek tiek aliejaus kepimui
Paruošimo laikas: Apie 30 minučių (plius marinavimo laikas)
Porcijų skaičius: 4
Paruošimo būdas:
- Kiaulieną supjaustykite maždaug 1 cm storio griežinėliais.
- Griežinėlius pasūdykite ir papipirinkite pagal skonį.
- Sudėkite mėsą į dubenį ir užpilkite kefyru. Įsitikinkite, kad kefyras tolygiai padengia visus kepsnelius.
- Uždenkite dubenį ir palikite marinuotis šaldytuve bent 30 minučių, o geriausia - kelias valandas arba per naktį. Kuo ilgiau marinuosis, tuo mėsa bus minkštesnė.
- Prieš kepant, kepsnelius apvoliokite džiūvėsėliuose.
- Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir kepkite kepsnelius iš abiejų pusių, kol jie gražiai apskrus ir bus visiškai iškepę.
Šis marinatas ne tik suteikia mėsai puikų skonį, bet ir leidžia ją laikyti šaldytuve iki 4 parų.
Taip pat skaitykite: Greitas marinuotų kopūstų receptas
Kiaulienos nugarinės kepsnys su saldžiarūgščiu padažu ir sūriu
Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau pastangų, bet rezultatas tikrai vertas. Kefyras ir kiviai suteikia mėsai ypatingo minkštumo ir sultingumo, o saldžiarūgštis padažas puikiai papildo kiaulienos skonį.
Ingredientai:
- Kiaulienos nugarinė
- Kefyras
- Druska
- Pipirai
- 4 skiltelės česnako
- Kiviai
- Grūdėtosios garstyčios
- Citrinos sultys
- Medus
- Raudonėliai
- Sūris
Paruošimo būdas:
- Kiaulienos nugarinę supjaustykite maždaug 1,5 cm storio riekelėmis.
- Susmulkinkite česnaką.
- Į dubenį su kefyru dėkite mėsos kepsnelius, vis padažydami į marinatą, kad kefyras tolygiai padengtų visus kepsnelius.
- Mėsą šiek tiek paspauskite ir palikite marinuoti apie 1 valandą.
- Nulupkite kivių žievę ir susmulkinkinkite juos.
- Į dubenėlį dėkite kivius, nuluptas ir susmulkintas česnako skilteles, grūdėtąsias garstyčias, išspauskite citrinos sultis, įkrėskite medaus, suberkite raudonėlius ir pipirus. Viską sutrinkite.
- Kiaulienos nugarinės kepsnius įtrinkite pasiruoštu marinatu.
- Kepsnius kepkite ant vidutinės grilio kaitros po 7-8 minutes iš abiejų pusių arba orkaitėje, kol mėsa bus visiškai iškepusi.
- Prieš patiekdami, apibarstykite tarkuotu sūriu.
- Kepsnį patiekite su daržovėmis.
Kiaulienos kumpis orkaitėje su savojiniu kopūstu
Šis receptas puikiai tinka rudens vakarams, kai norisi kažko sotesnio ir jaukaus. Savojinis kopūstas suteikia patiekalui išskirtinio skonio ir aromato.
Ingredientai:
- 1 kg kiaulienos kumpio
- 2 šaukštai grūdėtųjų garstyčių
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas Vusterio padažo
- 1 šaukštas rudojo cukraus
- 1 šaukštelis česnakų miltelių
- 1 šaukštelis maltos saldžiosios paprikos
- Žiupsnelis uoginės paprikos
- Šviežiai grūstų juodųjų pipirų
- Druskos
- 1 vidutinio Savojos kopūsto
- 1 šaukštas sviesto
- Šlakelis aliejaus
- 1/2 stiklinės sauso baltojo vyno
- 1 stiklinės grietinėlės
- Žiupsnelis muskato
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Žiupsnelis druskos
Paruošimo būdas:
- Kiaulieną įtrinkite prieskoniais ir palikite marinuotis bent kelias valandas.
- Marinuotą mėsą suvyniokite į foliją ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 1,5 valandos.
- Atidenkite foliją ir kepkite dar apie 20 minučių arba kol mėsa suminkštės.
- Gerai įkaitintoje keptuvėje su sviestu ir aliejumi kelias minutes iš abiejų pusių apkepinkite stambiai supjaustytą kopūstą.
- Į keptuvę supilkite vyną ir kelias minutes leiskite jam nugaruoti.
- Sudėkite kopūstą į karščiui atsparų indą, užpilkite grietinėle, pabarstykite muskatu, druska ir juodaisiais pipirais ir troškinkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
Kiaulienos sprandinės kepsniai grilyje su čiobreliais ir medumi
Šis receptas puikiai tinka vasaros vakarams, kai norisi pasimėgauti gardžiais kepsniais lauke. Medus ir čiobreliai suteikia mėsai saldumo ir aromato, kuris puikiai dera su grilio dūmu.
Ingredientai:
- Kiaulienos sprandinė (supjaustyta 2-2,5 cm storio kepsniais)
- Susmulkinti čiobreliai
- Medus
- Rūkytos paprikos milteliai
- Susmulkintas česnakas
- Pipirai
- Garstyčios
- Aliejus
- Druska
Paruošimo būdas:
- Į indą sudėkite ir sumaišykite susmulkintus čiobrelius, medų, rūkytos paprikos miltelius, susmulkintą česnaką, pipirus, garstyčias, aliejų ir druską.
- Šiuo marinatu įtrinkite sprandinės kepsnius ir palikite šaldytuve 4-6 valandoms.
- Kepkite kepsnius ant grilio, kol jie gražiai apskrus ir bus visiškai iškepę.
Kaip išsirinkti tinkamą mėsą kepsneliams?
Norint, kad kepsneliai būtų skanūs ir sultingi, svarbu pasirinkti tinkamą mėsą. Geriausiai tinka kiaulienos sprandinė, nugarinė arba mentė. Šios dalys turi daugiau riebalų, kurie kepant ištirpsta ir suteikia mėsai sultingumo. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į mėsos šviežumą. Šviežia mėsa turi būti šviesiai rausvos arba tamsiai rausvos spalvos, paviršius drėgnas, bet ne šlapias, o raumenų skaidulos stangrios ir elastingos.
Patarimai, kaip marinuoti kiaulieną
- Marinatui naudokite kokybiškus ingredientus. Aliejus, prieskoniai ir rūgštis (citrinos sultys, actas, vynas) yra pagrindiniai marinato komponentai.
- Nepersistenkite su rūgštimi, nes ji gali suardyti mėsos struktūrą ir padaryti ją sausą.
- Marinuokite mėsą šaldytuve, kad išvengtumėte bakterijų dauginimosi.
- Kuo ilgiau marinuosite mėsą, tuo ji bus minkštesnė ir sultingesnė, tačiau nepalikite jos marinuotis per ilgai, nes ji gali tapti per minkšta.
Kaip kepti kiaulienos kepsnelius
- Prieš kepant, išimkite mėsą iš šaldytuvo ir leiskite jai sušilti iki kambario temperatūros. Tai padės jai tolygiai iškepti.
- Įkaitinkite keptuvę arba grilį iki reikiamos temperatūros.
- Kepkite kepsnelius iš abiejų pusių, kol jie gražiai apskrus ir bus visiškai iškepę.
- Kepimo metu nebadaukite mėsos, nes tai gali išsausinti.
- Prieš patiekdami, leiskite kepsneliams pailsėti kelias minutes. Tai leis sultims pasiskirstyti po visą mėsą ir padaryti ją sultingesnę.
Įvairūs kiaulienos marinatai
Be jau minėtų receptų, yra daugybė kitų būdų marinuoti kiaulieną. Štai keletas idėjų:
Taip pat skaitykite: Kaip skaniai marinuoti žąsį
- Azijietiškas marinatas: sojos padažas, imbieras, česnakas, sezamo aliejus, medus.
- Itališkas marinatas: alyvuogių aliejus, česnakas, raudonėlis, bazilikas, citrinos sultys.
- Aštrus marinatas: aitriosios paprikos, česnakas, imbieras, sojos padažas, medus.
- Amerikietiškas marinatas: Vorčesterio padažas, garstyčios, rudasis cukrus, paprika, česnakų milteliai.
Kiti receptai su marinuota kiauliena
Marinuota kiauliena puikiai tinka ne tik kepsneliams, bet ir kitiems patiekalams. Štai keletas idėjų:
- Šašlykai: marinuota kiaulienos sprandinė, svogūnai, paprika.
- Troškinys: marinuota kiauliena, daržovės, sultinys.
- Sumuštiniai: marinuota kiauliena, salotos, padažas.
- Salotos: marinuota kiauliena, mišrainė, padažas.
Marinuotos kiaulienos kepsneliai su daržovėmis orkaitėje
Šis receptas yra puikus būdas paruošti skanius ir sveikus pietus ar vakarienę. Daržovės suteikia patiekalui vitaminų ir skaidulų, o marinuota kiauliena - baltymų ir sotumo.
Ingredientai:
- Marinuoti kiaulienos kepsneliai
- Mėgstamos daržovės (paprikos, svogūnai, morkos, cukinijos, baklažanai)
- Alyvuogių aliejus
- Prieskoniai (druska, pipirai, raudonėlis, bazilikas)
Paruošimo būdas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
- Daržoves supjaustykite gabaliukais.
- Sumaišykite daržoves su alyvuogių aliejumi ir prieskoniais.
- Sudėkite daržoves ir marinuotus kiaulienos kepsnelius į kepimo skardą.
- Kepkite orkaitėje apie 30-40 minučių, arba kol mėsa ir daržovės bus visiškai iškepusios.
Marinuotos kiaulienos šonkauliukai grilyje su amerikietišku marinatu
Šis receptas puikiai tinka vasaros vakarėliams ir grilio sezonui. Amerikietiškas marinatas suteikia šonkauliukams saldumo, rūgštumo ir aštrumo, o grilio dūmas - nepakartojamo aromato.
Ingredientai:
- Kiaulienos šonkauliukai
- Amerikietiškas marinatas (Vorčesterio padažas, garstyčios, rudasis cukrus, paprika, česnakų milteliai, aitriosios paprikos)
Paruošimo būdas:
- Šonkauliukus įtrinkite amerikietišku marinatu ir palikite marinuotis šaldytuve bent kelias valandas, o geriausia - per naktį.
- Įkaitinkite grilį iki vidutinės temperatūros.
- Kepkite šonkauliukus ant grilio, nuolat vartydami, apie 40-60 minučių, arba kol jie gražiai apskrus ir bus visiškai iškepę.
- Kepimo metu galite aptepti šonkauliukus papildomu marinato sluoksniu.
Taip pat skaitykite: Kaip marinuoti kiaulieną
tags: #marinuoti #kiaulienos #kepsneliai #receptai