Marinuoti agurkai su tarkuotais agurkais: tradicinis receptas su netikėtu posūkiu

Marinuoti agurkai yra vienas populiariausių žiemos atsargų Lietuvoje. Šis receptas išsiskiria tuo, kad naudojami tarkuoti agurkai, kurie suteikia ypatingą skonį ir tekstūrą. Tai puikus būdas panaudoti peraugusius arba netaisyklingos formos agurkus. Šis receptas leidžia konservuoti agurkus be acto ir kaitinimo, išsaugant natūralų skonį ir traškumą.

Įžanga

Šaltibarščiai - vienas populiariausių vasaros patiekalų Lietuvoje. Kiekviena šeima turi savo receptą ir paslaptis, kaip pagaminti skaniausius šaltibarščius. Svarbu, kad šaltibarščiai būtų gaivūs, rūgštūs, o kefyras - riebus ir tvirtas. Marinuoti agurkėliai ir traškūs ridikėliai puikiai tinka šaltibarščiams pagardinti.

Ingredientai

Šiam receptui reikės:

  • Agurkai: 4,5 kg (maži arba vidutiniai)
  • Peraugę agurkai: 1 kg (sutarkuoti burokine tarka)
  • Druska: 2 valg. š. (tarkuotiems agurkams) + 1 š. (marinatui)
  • Cukrus: 1 valg. š. (tarkuotiems agurkams)
  • Česnakas: kelios skiltelės (stambiai supjaustytos)
  • Krapai: didelis ryšelis
  • Krienai: lapai ir šaknys (apie 3 cm nuluptos šaknies)
  • Juodieji pipirai: 0,5 arb. š. (pusė į stiklainius, pusė į masę)
  • Vyšnių lapai: 8 vnt.
  • Juodųjų serbentų lapai: 8 vnt.

Paruošimas

  1. Agurkų paruošimas: Mažus ar vidutinius agurkus kruopščiai nuplaukite ir nupjaukite galiukus. Jei agurkai stori, juos galima perpjauti per pusę išilgai. Sūdomus agurkus verta palaikyti 3-4 valandas šaltame vandenyje.

  2. Tarkuotų agurkų masės paruošimas: Peraugę agurkai sutarkuojami burokine tarka arba kombaine su burokiniu disku. Į masę įdedama 2 valg. š. druskos ir 1 valg. š. cukraus, išmaišoma ir paliekama pastovėti, kad išsiskirtų skysčiai. Galima palikti ir per naktį.

    Taip pat skaitykite: Greitas marinuotų kopūstų receptas

  3. Žalumynų paruošimas: Visus žalumynus (krapus, krienų lapus, vyšnių ir juodųjų serbentų lapus) kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu.

  4. Stiklainių paruošimas: Stiklainius agurkams plauname su maistine soda. Aš ėmiau 3 stiklainius po 0,7 l. Stiklainius sterilizuokite. Tai galima padaryti orkaitėje, ant garų arba verdant vandenyje.

Agurkų sluoksniavimas

  1. Į sterilizuotus stiklainius dedame pusę juodųjų pipirų, stambiai supjaustytų česnakų, krapų, krienų, vyšnių ir juodųjų serbentų lapų.

  2. Įdedame kiek tarkuotos agurkų masės.

  3. Iš viršaus sudedame mažus agurkus. Jei agurkai stori, juos galima perpjauti per pusę išilgai.

    Taip pat skaitykite: Kaip skaniai marinuoti žąsį

  4. Ant jų dedame agurkų masę, taip sluoksniuojame iki viršaus. Reikia prikimšti kuo daugiau tarkuotų agurkų.

  5. Per stiklainio vidurį sudedame likusius pipirus, česnaką ir krapus.

  6. Viršuje dedu krieno lapelį, perlenktą per pusę. To reikia tam , kad nesusidarytų pelėsis.

  7. Galiausiai supilkite išsiskyrusį skystį. Žiūrėkite, kad visi agurkai būtų apsemti.

Konservavimas

  1. Uždengiu stiklainius kaproniniais dangteliais. Jokiu būdu neužsukinėkite stiklainių! Aš ėmiau 3 stiklainius po 0,7 l. atveju reikia imti kaproninius. Tokius skaidrius baltus. Dangtelius galite ištepti garstyčiomis - jos taip pat veiks kaip antispetikas, saugos nuo bakterijų ir puvimo.

    Taip pat skaitykite: Kaip marinuoti kiaulieną

  2. Uždarytus stiklainius dedu į šaldytuvą (ar rūsį).

  3. Po 1-2 savaičių agurkai gatavi ir jų galima paragauti. Iš pradžių stiklainiai gali išsipūsti ir iš po jų skirtis skystis. Tai normalu.

Patarimai ir gudrybės

  • Agurkų pasirinkimas: Geriausia naudoti mažus arba vidutinius agurkus, kurie yra tvirti ir neturi didelių sėklų. Peraugusius agurkus puikiai panaudosite tarkuotiems agurkams.
  • Druska: Naudokite rupią druską, be jodo. Jodas gali pakeisti agurkų spalvą ir skonį.
  • Žalumynai: Nebijokite eksperimentuoti su žalumynais. Galite pridėti petražolių, bazilikų ar kitų mėgstamų žolelių.
  • Aštrumas: Jei mėgstate aštriau, į stiklainius įdėkite pjaustytų aitriųjų paprikų.
  • Laikymas: Norint ilgai išlaikyti raugintus agurkus juos reikia laikyti šaltai. Laikoma rūsyje, šulinyje, šaltinyje.

Panaudojimas

Šie marinuoti agurkai puikiai tinka:

  • Kaip garnyras prie mėsos patiekalų
  • Įvairioms salotoms
  • Grybų ar agurkų sriubai
  • Šaltibarščiams

Virginijos Baltraitienės patarimai

Žemės ūkio ministrė Virginija Baltraitienė pabrėžia, kad sveikata ir gyvenimo kokybė priklauso nuo mūsų pačių sąmoningumo. Todėl labai svarbu rinktis šviežius, kokybiškus produktus, užaugintus netoli nuo mūsų namų. Palaikydami žemės ūkį, daržoves, juolab ruošdami žiemos atsargas, visada perkame tiesiai iš ūkininkų, duoną - iš privačių kepėjų.

tags: #marinuoti #agurkai #su #tarkuotais #agurkais #receptas

Populiarūs įrašai: