Naminiai kiaulienos vyniotiniai: receptai ir patarimai

Velykos - puikus metas mėgautis gardžiu keptu kiaulienos vyniotiniu. Nors prekybos centruose galima rasti įvairių vyniotinių, namuose pagamintas vyniotinis ne tik skanesnis, bet ir sveikesnis, nes jame nėra jokių sveikatai nepalankių priedų. Be to, gaminant patiems atsiveria galimybės eksperimentuoti su skirtingais skoniais ir ingredientais. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų ir patarimų, kaip pasigaminti gardų kiaulienos vyniotinį namuose.

Kodėl verta gaminti vyniotinį namuose?

Amatų mokyklos „Sodžiaus meistrai“ maitinimo paslaugų profesijų mokytoja, maisto technologė, technologijų edukologė Jolanta Veličkienė teigia, kad naminiai mėsos vyniotiniai yra ne tik skanesni, bet ir sveikesni. Gaminant namuose, galite kontroliuoti visus ingredientus ir išvengti nereikalingų priedų. Be to, tai puikus būdas atrasti naujus skonius ir patenkinti savo šeimos poreikius. Naminis vyniotinis puikiai tinka tiek šventiniam stalui, tiek kasdieniams sumuštiniams.

Velykinis keptas kiaulienos vyniotinis

Šis receptas - puikus pasirinkimas Velykų stalui. Vyniotinis papuoštas petražolėmis atrodys ne tik gražiai, bet ir suteiks jam šviežumo.

Ingredientai:

  • IKI kiaulienos nugarinė
  • Svogūnas
  • Česnako skiltelės
  • Kaparėliai
  • Petražolės
  • Garstyčios
  • Aliejus
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimas:

  1. Svogūną, česnako skilteles, kaparėlius ir petražoles smulkiai supjaustykite.
  2. Smulkintas daržoves sumaišykite su garstyčiomis, kaparėliais ir aliejumi.
  3. IKI kiaulienos nugarinę įpjaukite ir padarykite išklotinę.
  4. Abi puses apibarstykite druska ir pipirais.
  5. Gautu padažu aptepkite vieną kiaulienos pusę.
  6. Kiaulieną suvyniokite ir suriškite mėsininko virve.
  7. Apšlakstykite aliejumi ir pagardinkite druska bei pipirais.
  8. Kepkite orkaitėje 180 °C temperatūroje.

Kiaulienos vyniotinis iš mentės su žolelėmis ir česnakais

Šis receptas - puikus būdas pasigaminti gardų ir kvapnų vyniotinį. Šviežios žolelės ir česnakai suteikia mėsai ypatingo skonio.

Ingredientai:

  • Kiaulienos mentė
  • Gelsvės lapeliai
  • Mairūnų lapeliai
  • Česnakas
  • Jūros druska
  • Aliejus

Gaminimas:

  1. Nuskabykite gelsvių bei mairūnų lapelius ir smulkiai sukapokite.
  2. Įpjaukite kiaulienos mentę maždaug 3 cm lygyje.
  3. Pagardinkite mentę jūros druska pagal skonį ir įtrinkite žolelių mišiniu.
  4. Kepkite vyniotinį apie 50 min. Kas 5 min. vis pasukite vyniotinį, kad jis iš visų pusių gražiai apskrustų ir nepridegtų. Vyniotinis bus iškepęs, kai temperatūra viduje sieks 58 °C. Temperatūrą galite pradėti matuoti kepimo laikui einant į pabaigą.
  5. Išimkite vyniotinį iš Big Green Egg kepsninės ir pridenkite aliuminio folija.

Kiaulienos sprandinės vyniotinis su džiovintais abrikosais

Šis receptas - puikus pasirinkimas mėgstantiems saldžiarūgščius skonius. Džiovinti abrikosai suteikia vyniotiniui ypatingo aromato ir tekstūros.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Ingredientai:

  • 2 kg #CESTA kiaulienos sprandinės
  • Didelė sauja džiovintų abrikosų
  • 0,5 a.š. maltos rūkytos paprikos
  • 0,5 a.š. maltų juodųjų pipirų
  • Druska

Gaminimas:

  1. Iš kiaulienos sprandinės padarome ploną (apie 1 cm) išklotinę.
  2. Mėsos išklotinę apibarstome prieskoniais, pasūdome.
  3. Smulkiai supjaustome abrikosus ir sudedame ant mėsos.
  4. Paliekame 1.5 val. pasimarinuoti.
  5. Sprandinę suvyniojame ir susukame į foliją.
  6. Mėsos vyniotinį dedame į skardą ir šauname į iki 180°C įkaitintą orkaitę kepti apie 2 valandas.

Patarimai gaminant kiaulienos vyniotinį

  • Mėsos pasirinkimas: Svarbu pasirinkti tinkamą mėsą, kad pagamintas vyniotinis nebūtų per sausas. Kiaulienos mentė, sprandinė arba nugarinė - puikūs pasirinkimai.
  • Įdarai: Eksperimentuokite su įvairiais įdarais: žalumynais, virtus kiaušiniais, omletu, morkomis, džiovintais vaisiais, pomidorais, grybais, alyvuogėmis, riešutais, kmynais, kalendra ir t.t. Svarbu, kad įdarai derėtų prie mėsos.
  • Kepimo temperatūra: Kepkite vyniotinį vidutinio karštumo orkaitėje (apie 180 °C). Tai užtikrins, kad mėsa iškeps tolygiai ir išliks sultinga.
  • Kepimo laikas: Kepimo laikas priklauso nuo vyniotinio dydžio ir mėsos rūšies. Paprastai, vyniotinį reikia kepti apie 1-2 valandas. Patikrinkite, ar mėsa iškepusi, įsmeigdami peilį į storiausią vietą. Jei išbėga skaidrios sultys, vyniotinis iškepęs.
  • Atvėsinimas: Iškepusį vyniotinį atvėsinkite prieš pjaustydami. Tai padės jam išlaikyti formą ir bus lengviau pjaustyti.
  • Patiekimas: Kiaulienos vyniotinį galima patiekti tiek karštą, tiek šaltą. Jis puikiai tinka su įvairiais garnyrais: keptomis bulvėmis, daržovėmis, salotomis. Taip pat, vyniotinį galima naudoti sumuštiniams.

Vištienos vyniotinis su petražolėmis

Jei norite lengvesnio varianto, išbandykite vištienos vyniotinį. Šis receptas - puikus būdas panaudoti vištienos šlaunelių mėsą ir krūtinėlę.

Ingredientai:

  • 1 kg vištienos šlaunelių mėsos su oda (dalį mėsos galima pakeisti vištienos krūtinėle)
  • Pundelis petražolių žalumos (apie 200 g)
  • Vienas kiaušinis
  • Poros skiltelių česnakų
  • 7-10 g (arbatinis šaukštelis) druskos
  • Pusė šaukštelio kmynų
  • Kiti prieskoniai, tinkantys vištienai - pagal skonį

Gaminimas:

  1. Vištienos šlaunelių mėsą su oda ir be kaulo ir, jeigu naudojame, vištos krūtinėlę šiek tiek paploniname plaktuku arba peiliu. Tada sudedame kapotus česnakus, druską, kmynus ir kitus norimus prieskonius ir gerai mėsą ištriname. Paliekame šaltai pasimarinuoti, geriausiai - per naktį.
  2. Po to mėsą dedame oda į apačią, uždedant vieno gabaliuko kraštelį ant kito ir suformuojant vientisą stačiakampį.
  3. Paskui ant viršaus netoli kraštelio dedamas sluoksnis paruošto įdaro. Įdarui sukapojame petražoles, sumaišome su išplaktu kiaušiniu ir pagardiname prieskoniais.
  4. Toliau daromas cilindro formos pusgaminis, kuris standžiai suvyniojamas į celofaną, arba į maistinę plėvelę ir perrišamas virvele.
  5. Tuomet verdamas - sumažinus kaitrą, skaičiuojant nuo užvirimo laiko, apie 40-50 min.
  6. Kepant vyniotinį, jį vyniojame arba į kepimo rankovę arba į kelis sluoksnius kepimo popieriaus. Surišame ir dedame į 180-200 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaite, kepame apie 1 val. Dedant kepti, į skardą įpilame šiek tiek vandens.
  7. Po šiluminio paruošimo vyniotinis atvėsinamas ir bent 6-8 valandoms arba per naktį paslegiamas (nepagalėkite svorio) šaltoje patalpoje.
  8. Taip paruoštą vyniotinį galima laikyti šaldytuve apie 4-6 paras. Prieš vartojant pašalinkite virvelę ir popierių ar plėvelę, supjaustykite riekelėmis ir skanaukite.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kepti #kiaulienos #vyniotiniai #receptas

Populiarūs įrašai: