Briuselio kopūstai: nuo amerikietiškos kančios iki gurmaniško atradimo

Iš amerikietiškų filmų susidaręs įspūdis, jog briuselio kopūstai - tai kančia, kurią turi iškęsti kiekvienas vaikas. Tačiau pabandžius šią daržovę pirmą kartą, dažnai apima nusivylimas. Vis dėlto, neatmetus briuselio kopūstų iš savo raciono ir eksperimentuojant su skirtingais gaminimo būdais, paaiškėja, jog genialumas slypi paprastume. Kuo mažiau stengiamasi užgožti natūralų briuselio kopūstų skonį, tuo geresnis rezultatas pasiekiamas.

Briuselio kopūstų nauda ir savybės

Kaip teigia prekybos tinklo „Iki“ vaisių ir daržovių ekspertė Jolanta Sabaitienė, briuselio kopūstų skonis tiesiogiai priklauso nuo jų paruošimo būdo. Tinkamai pagaminti, jie įgauna saldų, riešutinį ir net dūminį skonį. Ši daržovė savo pavadinimą gavo neatsitiktinai - pirmą kartą ji išaugo XVI amžiuje Belgijoje, todėl jai suteiktas šalies sostinės vardas.

Briuselio kopūstai šaldytuve išsilaikys savaitę ar dvi. Anot ekspertės, norint kuo skaniau paruošti kopūstus, pirmiausia reikia nuo jų pašalinti visus nešvarumus ir apvytusius lapus.

Paprastas ir greitas receptas: orkaitėje kepti briuselio kopūstai

Šis receptas paneigia mitą, jog briuselio kopūstai yra neskanūs. Jokio apvirimo, garinimo, marinavimo ar nuplykimo karštu vandeniu nereikia.

Ingredientai:

  • 500 g briuselio kopūstų
  • 4 v.š. alyvuogių aliejaus
  • 40 g kietojo sūrio (pvz., parmezano arba „Džiugo“)
  • 40 g maltų džiūvėsėlių (puikiai tiks kelių dienų senumo šviesi duona)
  • 1 v.š. džiovintų arba liofilizuotų česnakų granulių

Gaminimas:

  1. Nuplaukite briuselio kopūstus, nupjaukite kotelius ir perpjaukite juos pusiau.
  2. Sudėkite kopūstus į dubenį (galima iškart daryti kepimo formoje), apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir suberkite visus likusius ingredientus.
  3. Paskleiskite kopūstus kepimo formoje arba skardoje vienu ar dviem sluoksniais.
  4. Pašaukite į orkaitę ir kepkite, kol suminkštės ir gražiai apskrus.

Briuselio kopūstų deriniai su kitais produktais

Briuselio kopūstai yra universali daržovė, kurią galima derinti su įvairiais produktais. Jie dažnai naudojami kaip garnyras: puikiai dera su šonine, jautiena, kiauliena ar vištienos kepsniais. Taip pat, jie tinka salotoms, kurias galima maišyti su šviežiais špinatais, morkomis, bulvėmis ir įvairiomis prieskoninėmis žolelėmis.

Taip pat skaitykite: Skanūs Briuselio kopūstų receptai

Ši daržovė puikiai dera su įvairiausiais sūriais. Keptus kopūstus galima sumaišyti su pelėsiniu sūriu, džiovintomis spanguolėmis, skrudintais riešutais ir mėgstamu padažu. Taip pat, juos galima ruošti su parmezano sūriu: pakeptus kopūstus reikėtų orkaitėje užkepti susmulkintu parmezanu ir pagardinti tarkuotomis citrinų žievelėmis. Anglijoje populiarus derinys - briuselio kopūstai, kepti su šonine, svogūnais ir čederio sūriu.

Be to, briuselio kopūstai gali būti puikus ingredientas makaronų patiekalams ar daržovių pyragams.

Kiti receptai su briuselio kopūstais

Štai keletas kitų įdomių receptų su briuselio kopūstais:

Briuselio kopūstai su šonine ir balzaminiu actu

Ingredientai:

  • 500 g Briuselio kopūstų
  • 2 valg. šaukšt. sviesto
  • 0,5 puodelio pjaustytos rūkytos šoninės
  • 0,5 puodelio vištienos sultinio
  • Žiupsnelis druskos
  • Šlakelis balzaminio acto

Gaminimas:

  1. Briuselio kopūstus nuplaukite šiltu vandeniu, nupjaukite stiebus, perpjaukite juos per pusę ir pašalinkite pažeistus lapus.
  2. Užvirkite vandenį ir kelias minutes pavirkite kopūstus, kad jie suminkštėtų, bet nepervirtų. Nusausinkite.
  3. Įkaitinkite keptuvę su sviestu, sudėkite kopūstus ir kepkite 6-8 minutes.
  4. Sudėkite šoninės gabaliukus, įberkite druskos ir dar kelias minutes patroškinkite.
  5. Supilkite vištienos sultinį ir patroškinkite dar kelias minutes.
  6. Apšlakstykite balzaminiu actu ir patiekite.

Makaronai su Briuselio kopūstais

Ingredientai:

  • Mėgstamų makaronų
  • 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
  • Kelios saujos nupjaustytų ir atskirtų Briuselio kopūstų lapelių
  • 0,5 puodelio supjaustytos pančetos (itališko kumpio)
  • Žiupsnelis druskos
  • Žiupsnelis šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 4 valg. šaukšt. sviesto
  • 1/2 puodelio tarkuoto parmezano sūrio
  • 2 kiaušinių tryniai

Gaminimas:

  1. Išvirkite makaronus pasūdytame vandenyje pagal instrukcijas.
  2. Įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi, sudėkite Briuselio kopūstų lapus ir kepkite 4-5 minutes, kol lapai lengvai paruduos. Pagardinkite druska ir perkelkite į dubenį.
  3. Toje pačioje keptuvėje pakepkite pančetą, kol ši apskrus ir taps traški. Pagardinkite pipirais.
  4. Sumažinkite temperatūrą ir įpilkite 1/2 puodelio makaronų vandens, įdėkite 1 šaukštą sviesto ir pamaišykite, kol gausite šilkinį padažą.
  5. Sudėkite makaronus ir patroškinkite kelias minutes. Suberkite parmezano sūrį ir išmaišykite.
  6. Išplakite kiaušinių trynius ir įmaišykite į makaronus, sudėkite pakepintus Briuselio kopūsto lapus.
  7. Patiekite pabarstę tarkuotu parmezano sūriu.

Orkaitėje kepti briuselio kopūstai su sūriu ir česnakais

Ingredientai:

  • 600 g briuselinių kopūstų
  • 150 g mažų svogūnėlių
  • 6-7 skiltelės česnako
  • 50 g kietojo sūrio
  • Žiupsnelis druskos
  • Aliejaus (kepti)

Gaminimas:

  1. Kopūstėlius perpjaukite pusiau.
  2. Kepimo formą patepkite aliejumi. Į ją suberkite kopūstus, svogūnus ir česnaką, pašlakstykite aliejumi, pabarstykite druska.
  3. Šaukite į orkaitę ir kepkite apie 20 min.
  4. Kai kopūstai pakeis spalvą į ryškiai žalią, apibarstykite sūriu ir dar truputį pakepkite. Svarbu neperkepti kopūstų, nes perkepę arba pervirę jie gali apkarsti.

Keptų burokėlių ir briuselio kopūstų garnyras

Ingredientai:

  • 2 geltonųjų ar raudonųjų burokėlių
  • Briuselio kopūstų
  • Pastarnokų
  • Druska, pipirai (pagal skonį)
  • 100 g sviesto
  • 3 valg. š. alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
  2. Briuselio kopūstams nupjaukite galus ir perpjaukite pusiau, pastarnokus supjaustykite ketvirčiais ir paskui lazdelėmis, burokėlius supjaustykite kubeliais.
  3. Sudėkite visas daržoves į kepimo skardą, pagardinkite druska, pipirais ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Visas daržoves gerai sumaišykite.
  4. Sudėkite sviestą, supjaustytą kubeliais, palei skardos kraštus ir kepkite 20-25 minutes arba kol daržovės gerai iškeps.

Taip pat skaitykite: Briuselio kopūstų nauda sveikatai

Taip pat skaitykite: Patarimai, kaip virti Briuselio kopūstus

tags: #briuselio #kopūstai #receptai

Populiarūs įrašai: