Marinuotas sūris: receptai ir patarimai

Šis straipsnis skirtas visiems sūrio mėgėjams, norintiems atrasti naujus skonius ir būdus, kaip mėgautis šiuo nuostabiu produktu. Aptarsime, kaip marinuoti įvairių rūšių sūrius, kokius prieskonius naudoti ir pateiksime keletą įdomių receptų.

Kodėl verta marinuoti sūrį?

Marinuotas sūris - puikus užkandis, kuris gali paįvairinti jūsų stalo patiekalus. Jis tinka prie vyno, salotų, picų ar tiesiog kaip atskiras užkandis. Marinavimas ne tik suteikia sūriui naujų skonių ir aromatų, bet ir prailgina jo galiojimo laiką. Be to, tai puikus būdas sunaudoti sūrį, kurio nesuspėjate suvalgyti per trumpą laiką.

Sūrio rūšys, tinkamos marinavimui

Marinuoti galima tiek minkštuosius, tiek kietuosius sūrius.

  • Minkštieji sūriai: Adygėjos, tofu, feta.
  • Kietieji sūriai: parmezanas, čederis.

Sūrio marinavimui tinka visų tipų sūriai, net pelėsiniai! O jei nepabijosite sumaišyti skirtingas sūrių rūšis, sukursite visiškai netikėtą ir unikalų skonių ansamblį.

Prieskoniai ir marinatai

Kad sūris įgautų pikantišką skonį ir malonų aromatą, į marinatą dedama prieskonių. Dažniausiai naudojami:

Taip pat skaitykite: Ką reikia žinoti apie 5 dienas marinuotą kiaulienos kumpį

  • Raudonėliai
  • Bazilikai
  • Rozmarinai
  • Čiobreliai
  • Česnakai
  • Čili pipirai
  • Kadagio uogos
  • Citrina
  • Medus

Taip pat galite naudoti įvairias šviežias žoleles, paprikas, svogūnus ir kitus mėgstamus prieskonius.

Marinuoto sūrio receptai

Klasikinis marinuotas saldaus pieno sūris

Šis receptas puikiai tinka, kai turite didelį sūrį ir žinote, kad greitai jo nesuvalgysite.

Ingredientai:

  • Saldus pieno sūris
  • Druska
  • Alyvuogių aliejus
  • Mėgstami prieskoniai (raudonėliai, bazilikai, rozmarinai, česnakai, čili pipirai)

Paruošimas:

  1. Sūrį iš vakaro ištrinkite druska.
  2. Ryte sūrį supjaustykite kuo vienodesniais gabalėliais.
  3. Sluoksniuokite sūrį į indelį kartu su prieskoniais.
  4. Ant viršaus užpilkite aliejaus.

Marinuotas varškės sūris

Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau laiko, bet rezultatas tikrai vertas.

Ingredientai:

  • Varškės sūris
  • Druska
  • Vanduo
  • Alyvuogių aliejus
  • Mėgstami prieskoniai (raudonėliai, bazilikai, rozmarinai, česnakai, čili pipirai)

Paruošimas:

  1. Supjaustytą sūrį mirkykite sūryme, pagamintame iš vandens ir druskos, apie parą.
  2. Nupilkite skystį.
  3. Sūrį su prieskoniais susluoksniuokite į indelį.
  4. Užpilkite aliejumi.

Keptas, sojos padaže marinuotas, Tofu sūris

Ingredientai:

  • 160 g pievagrybių
  • 120 g Tofu sūrio
  • 80 g kopūstų raugintų
  • 40 g morkų raugintų
  • 30 g obuolių raugintų
  • 2 skiltelės česnako
  • 2 a. š. sojos padažo
  • 1 a. š. lydyto sviesto
  • krapų pagal skonį

Paruošimas:

  1. Sojos padaže su česnakais, kelias valandas, marinuojame Tofu sūrį.
  2. Kepame ant lydyto sviesto keptuvėje su pievagrybiais ir krapais, kol lengvai apskrunda.
  3. Tiekiame su raugintomis daržovėmis: kopūstu, morka ir obuoliu.

Alyvuogių aliejuje marinuotas sūris (Andalūziškas receptas)

Ingredientai:

  • Pasirinkto sūrio (brandinti arba pusiau brandinti avies pieno sūriai, mišrus avies + karvės sūris arba karvės sūriai, ožkos sūriai)
  • Prie sūrio derančių kvapniųjų žolelių bei prieskonių
  • Ypač tyro alyvuogių aliejaus (labai tinka Hojiblanca rūšis)

Paruošimas:

  1. Nuo sūrio pašaliname pluteles ir supjaustome kąsnio dydžio kubeliais. Sūrį sudedame į indą.
  2. Sumaišome aromatines žoleles ir prieskonius su ypač tyru (Virgen Extra) alyvuogių aliejumi.
  3. Sklidinai užpilame sūrį šiuo mišiniu, užsukame dangtelį.
  4. Indą paliekame dvi savaites vėsioje ir sausoje vietoje, kad aliejus ir prieskoniai prasiskverbtų į sūrį. Tinkamiausia laikymo temperatūra apie 20 °C. Jokiu būdu nelaikykite marinuojamo sūrio šaldytuve!

Karštas sūrio marinavimas

Ingredientai:

  • Sūrio kubeliai
  • Česnako skiltelės
  • Citrinos skiltelės
  • Svogūnų pusžiedžiai
  • Žolelės (bazilikai, čiobreliai, raudonėliai, rozmarinai, mairūnai)
  • Marinato ingredientai: augalinis aliejus, smulkintas česnakas, juodieji pipirai

Paruošimas:

  1. Paruoškite marinatą: Į nedidelį puodą supilkite augalinį aliejų. Sudėkite smulkintą česnaką ir juoduosius pipirus. Kaitinkite ant silpnos ugnies, bet neužvirinkite.
  2. Sūrį supjaustykite maždaug 1 cm dydžio kubeliais.
  3. Sudėkite sūrį į stiklainį ir sumaišykite su alyvuogėmis.
  4. Supilkite karštą marinatą ir sandariai uždarykite stiklainį.
  5. Palikite visiškai atvėsti ir 24 val.

Patarimai ir rekomendacijos

  • Sūrį rekomenduojama iš anksto išimti iš šaldytuvo, kad jis šiek tiek sušiltų iki kambario temperatūros.
  • Norėdami paruošti marinatą, indą pakaitinkite mikrobangų krosnelėje apie 40-50 sekundžių.
  • Vietoje sandaraus indo užsukamu dangteliu sūrį galite vaakuumuoti.
  • Kąsnio dydžio kubeliai marinuojasi greičiau, gerai užpildo vietą marinavimo inde, o ištraukus iš jo, sūrį galima iš karto patiekti ant stalo.
  • Jei kils noras įmerkti visą sūrio gabalą į aliejų - nėra jokios problemos, iki šiol Ispanijoje taip marinuojami įvairūs sūriai, tam pasitelkiant net molines puodynes. Nors sūris panardinamas į aliejų, jis toliau bręsta, todėl tampa vis intensyvesnis ir skanesnis. Tad dvi savaitės marinavimo - visai ne riba.
  • Brandinti arba pusiau brandinti avies pieno sūriai turi švarų, gerai apibrėžtą skonį, tvirtą intensyvumą ir tekstūrą. Kad suteiktų dar daugiau charakterio, šios rūšies sūriams marinuoti labai gerai tinka itin tyras (Virgen Extra) aliejus, sumaišytas su aštrias prieskoniais: rūkyta malta paprika, česnako skiltelėmis, šviežiu pjaustytu čili pipiriuku ar maltu kajeno pipiru.
  • Mišrus avies + karvės sūris arba karvės sūrai. Šiuos švelnesnius sūrius dažnai mėgsta visa šeima, tad juos rekomenduojama marinuoti švelniai - į ypač tyrą (Virgen Extra) alyvuogių aliejų įmaišant tik keletą ingredientų, tokių kaip baziliko lapeliai, keli gabalėliai saulėje džiovintų pomidorų, tarkuotų triufelių.
  • Ožkos sūriai. Šie kreminės tekstūros ir šiek tiek rūgštoko skonio sūriai labai gerai sutaria su tomis aromatinėmis žolelėmis, kurios suintensyvina jų aromatą ir suteikia jiems papildomą stiprų skonį. Tam idealiai tinka ypač tyras (Virgen Extra) alyvuogių aliejus, sumaišytas su čiobreliais ar rozmarinu.

Kaip patiekti marinuotą sūrį?

Marinuotu sūriu galite nustebinti netikėtai užsukusius svečius. Jis puikiai tinka kaip lengvas savaitgalio užkandis. Jį galite patiekti:

  • Lėkštėje su sezoniniais vaisiais ir marmeladu.
  • Suverti ant iešmelių.
  • Kaip pagrindinį ingredientą vasariškose salotose.

Taip pat skaitykite: Voveraičių receptai

Taip pat skaitykite: Kiaulienos kumpio marinavimo receptai

tags: #marinuotas #sūris #receptas

Populiarūs įrašai: