Manieros prie pietų stalo etiketas: nuo smulkmenų iki pasaulinių skirtumų
Daugelis žmonių stalo etiketo taisyklių laikosi tik svečiuose, kavinėse ir restoranuose, o namuose elgiasi paprasčiau. Vis dėlto, geros manieros yra svarbios visur. Etiketo reikalavimai dažnai atitinka ir dietologijos principus, padedančius kontroliuoti svorį ir gerinti virškinimą. Šiame straipsnyje aptarsime pagrindines stalo etiketo taisykles, jų skirtumus įvairiose šalyse ir patarimus, kaip elgtis įvairiose situacijose.
Bendrieji stalo etiketo principai
Geros manieros reikalauja nepulti prie maisto su godumu, demonstruojant puikų apetitą. Valgymas turėtų būti ramus ir apgalvotas. Dietologai rekomenduoja užkąsti 10-15 minučių iki pagrindinio valgio kažkuo sočiu, bet mažai kaloringu. Tai padeda susilaikyti nuo persivalgymo ir valgyti lėčiau, pamažu.
- Duona: Duona turi būti dedama ant atskiros lėkštelės ir atlaužiama smulkiais gabalėliais. Blogo tono ženklas - duonos pluta surinkti padažo likučius nuo lėkštės dugno.
- Užkandžiai: Kumpis ar sūris, įsidėjus į savo lėkštę, valgomi peiliu ir šakute.
- Estetika: Stengiamasi maistą pateikti estetiškai ir kuo patraukliau.
Spalvų įtaka apetitui
Rinkdamiesi indus ir staltiesę, atmeskite baltą, raudoną, geltoną ir oranžinį atspalvius, nes jie sužadina apetitą. JAV maisto ir vaistų administracijos tyrime nustatyta, kad serviravimas melsvai mėlynais spalvų tonais slopina apetitą.
Valgymo greitis ir sotumas
Gamindami maistą ir jį serviruodami, galite kopijuoti pamėgtą restoraną. Liesos mėsos arba žuvies gabalėlius, gausybę salotų lapų, šiek tiek ryžių išdėliokite didelėje pietų servizo lėkštėje. Valgio metu gardžiuokitės kiekvienu kąsneliu. Lėtai valgydami skirtingo skonio ir struktūros maistą, greičiau pajusite sotumo jausmą.
Istorinis kontekstas: nuo rankų iki įrankių
Sunku įsivaizduoti, kad rafinuotos ponios ir galantiški ponai, žvelgiantys iš senovinių portretų, valgė rankomis. Iki XVIII amžiaus taisyklės reikalavo, kad kilmingi žmonės gabalą mėsos imtų trimis pirštais, tuo tarpu paprasta liaudis manipuliavo penkiais pirštais. Šakutės ilgą laiką buvo bajorų instrumentai, o ant kasdieninio stalo pasirodė tik XX a., prailginant ir apsunkinant patį valgymo procesą. Pavyzdžiui, valgant žirnelius, būtina laikyti šakutę kairėje rankoje, pirmiausia ant šakutės dantų užmauti keletą žirnių, ir tada likusius žirnius įstumti ant šakutės. Kol jūs bandysite išlaikyti mandagią valgio manierą ir valgyti pagal etiketą, signalas apie sotumą tikrai pasieks smegenis.
Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti garnyrai prie keptos vištienos
Gurmanai ir svorio kontrolė
Paprastai manoma, kad gurmanams labai patinka valgyti, todėl liekni negali būti. Tačiau paaiškėja, kad tai visiškai priešingai. Tiriamųjų grupė (502 dalyviai) buvo padalinta į dvi dalis. Į pirmąją (gurmanų) pateko tie, kurie nebuvo abejingi stalo etiketui - jie pageidavo valgyti prie serviruoto stalo, naudojant ne vieną įrankių komplektą. Be to, gurmanai atidžiai rinkosi maistą, naudojo prieskonius ir padažus, jiems buvo svarbus produktų derinimas ir skonių gama. Antrieji teigė, kad jiems svarbiausia skaniai pavalgyti. Pasirodo, kad tarp žmonių, turinčių nutukimą, gurmanų buvo ženkliai mažiau. Gurmanai valgo lėčiau, nesiekia kuo greičiau pasisotinti, jiems svarbios detalės. Yra daug pavyzdžių, kai tapus gurmanais, pasirinkus degustacinį maitinimosi būdą, žmonės numesdavo svorio ir nelikdavo alkani. Atidžiai pasirinktas maistas, peilis ir šakutė yra puikūs sotumo „valdikliai”. Juos naudojant, maitinimosi laikas tampa ilgesnis, pasisotinama mažesne porcija, o kalorijų suvartojama mažiau. Beje, lėtas valgymas yra ne tik svarbus svoriui kontroliuoti, bet tai svarbi priemonė skrandžio, dvylikapirštės žarnos, kasos, tulžies pūslės negalavimų prevencijai.
Gero tono taisyklės įvairiose situacijose
Viešasis tualetas
Išauklėti žmonės žino, kad apsilankius tualete reikia plautis rankas, o lipti kojomis ant unitazo - nepadorumo viršūnė.
- Netraukite uždarytos kabinos durų, nes už jų gali būti lankytojas.
- Neužsirakinti kabinos iš vidaus - taip pat prastas tonas.
- Vyrams viešajame tualete nerekomenduojama naudotis artimiausiu pisuaru šalia jau užimto.
- Jeigu jums reikia pasitaisyti makiažą, neužimkite veidrodžio, kuris yra šalia rankų džiovintuvo.
Nosies valymas
Etiketo specialistai pataria nosį nusivalyti vienu greitu judesiu, stengiantis daryti tai taip, kad aplinkiniai nepastebėtų. Jeigu jums reikia išsišnypšti, geriau palikti žmonių draugiją ir atlikti šią procedūrą vienumoje. Prie stalo nosies pūtimas yra griežtai draudžiamas. Aukščiausias etiketo pilotažas - medžiaginė nosinė.
Maistas tarp dantų
Prie stalo dantų krapštuku naudotis negalima. Jeigu jaučiate, kad tarpdančiuose įstrigo maistas, pasistenkite nepastebimai praskalauti burną. Jei tai nepadeda, atsiprašykite, palikite stalą ir atsikratykite įstrigusio maisto vienumoje. Jeigu į tokią situaciją pateko jūsų pašnekovas, panaudokite atspindėjimu grįstą triuką: liežuviu perbraukite savo dantis (žinoma, užčiaupta burna), nuduodami, kad jums kažkas įstrigo tarp dantų.
Atsisegęs kelnių užtrauktukas
Tiesiog išeikite iš kambario ir užsisekite užtrauktuką. Jeigu atsitraukti negalite, pakanka nusisukti ir pasitaisyti drabužius. Jeigu pastebėjote, kad atsisegusios jūsų pašnekovo kelnės, privalu pasakyti tai tyliai ir be liudininkų.
Taip pat skaitykite: Špinatų padažo gaminimas
Prastas kvapas nuo kolegos
Paprašykite kolegos išklausyti jus ir įspėkite, kad laukia nemalonus pokalbis. Tęskite tik po to, kai jis duos leidimą pokalbiui. Neprašyti nelyskite su savo patarimais.
Pernelyg karštas maistas
Jeigu maistas, kurį įsidėjote į burną, pasirodė esąs pernelyg karštas, nei jį išspjauti į servetėlę, nei kvėpuoti atverta burna negalima. Tokiu atveju užgerkite maistą pakankamu kiekiu vėsaus skysčio. Pūsti patiekalą taip pat negalima.
Boso dėmesys
Jeigu susidūrėte su seksualiniu priekabiavimu darbe, neužsidarykite savyje ir nesigėdykite. Tvirtai pasakykite, kad komplimentai ar užuominos jums nemalonūs. Nepadėjo? Praneškite apie seksualinio priekabiavimo faktus aukštesnei vadovybei.
Asmenukės
Visada prašykite leidimo fotografuotis. Nedarykite asmenukių tualete, nes tai prastas tonas. Nesifotografuokite avarijų ar ekstremalių situacijų fone.
Sąskaitos pasidalinimas kavinėje
Pasiskaičiuokite apytikslę savo pietų kainą ir suapvalinkite į didesnę pusę. Tačiau jeigu pietaujate su draugais ir sąskaitos skirtumai nėra labai dideli, priimta mokėti vienodai.
Taip pat skaitykite: Garnyro idėjos prie keptos kiaulienos sprandinės: geriausi receptai
Nėštumas
Viešame transporte užleisti vietą besilaukiančiai moteriai - svarbi šiuolaikinio etiketo taisyklė. Nėščios moterys retai avi aukštakulnius, jų pėdos dažnai patinusios. Atkreipkite dėmesį į pozą, kaip stovi moteris: jeigu ji laikosi už juosmens ar perkelia svorį nuo vienos kojos ant kitos, panašu, kad reikia užleisti vietą.
Suplyšusios kelnės
Apie tai reikia nutylėti. Komentarai, netgi apie save, nereikalingi. Demonstruoti aplinkiniams apatinį trikotažą (net ir netyčia) - pati didžiausia išauklėto žmogaus klaida.
Etiketo skirtumai skirtingose šalyse
Mūsų šalyje etiketo taisyklės gali labai skirtis nuo tų, kurių privaloma laikytis kituose kraštuose. Daugelis iki šiol prisimena tėvų patarimus sėdėti prie stalo ramiai, kramtyti maistą užsičiaupus ir ant kelių pasitiesti servetėlę. Tai, kas mandagu ir priimtina kitose, tolimose šalyse, gali skirtis kardinaliai.
- Prancūzija: Sėdint prie stalo, nemandagu rankas laikyti ant kelių. Reikėtų abi rankas laikyti ant stalo (padėti riešus arba dilbius, bet niekada nedėti alkūnių!).
- Vokietija: Nereikėtų peiliu pjaustyti bulvių, jas galima sutrinti šakute. Peilio naudojimas rodo, kad valgantysis nėra tikras, ar bulvės tikrai yra išvirusios.
- Ispanija: Nemandagu pakilti nuo vaišių stalo iš karto pavalgius. Paprastai pietiečiai pavalgę dar kurį laiką pasėdi prie stalo, pasišnekučiuoja (sobremesa).
- D. Britanija: Smidrus paprastai valgo su pirštais, ypač jei jie patiekiami su padažu.
- Meksika: Tako nevalgoma su šakute ir peiliu.
- Japonija: Nemandagu palikti statmenai į ryžius įsmeigtas valgomąsias lazdeles. Jas reikėtų laikyti horizontalioje padėtyje.
- Pietų Korėja: Nemandagu paimti lėkštę su maistu arba indą su gėrimu viena ranka. Reikėtų maistą ar gėrimą paimti abejomis rankomis.
- Tailandas: Šakutė nenaudojama perkelti maistui į burną. Ji naudojama pastumti maistą į šaukštą ir tuomet jį dėti į burną.
- Kinija ir Japonija: Šliurpti sriubą ir makaronus reiškia pagyrimą virėjui.
- Filipinai, Šiaurės Afrika ir kai kurie Kinijos regionai: Suvalgyti viską, kas yra lėkštėje, gali būti palaikyta įžeidimu.
- Indija: Valgyti rankomis yra įprasta.
Korėjos stalo etiketas
Korėjos stalo etiketas, susiformavęs Šiaurės bei Pietų Korėjoje, išskiria šią šalį iš kitų Rytų Azijos šalių. Konfucijaus filosofija, aukštinanti šeimos vieningumą ir pagarbą vyresniesiems, smarkiai įsigalėjo Korėjos kultūroje.
- Produktai: Fermentuota sojų pupelių pasta duendžiang, raudonųjų pipirų padažas gočiudžiang, fermentuoti aštrūs korėjietiški kopūstai kimči.
- Patiekalai: Pagrindas susideda iš angliavandenių - ryžių, baltymų šaltinio - žuvies, pupelių bei daržovių. Dažniausiai patiekalo pagrindas yra ryžiai ir sriuba guk arba troškinys - džigė. Prie pagrindinio patiekalo patiekiami įvairūs užkandžiai bančan.
- Valgymo tradicijos: Vieną patiekalą ir užkandžius dalijasi visi kartu susėdę prie vieno stalo žmonės (bapsang). Svarbu sulaukti, kol pradės valgyti ar gerti vyriausiasis asmuo. Negalima pabaigti valgyti savo patiekalo, kol nepabaigė to daryti vyresnis asmuo. Atsigerti reikia pirmiausia įpilti kitam.
- Įrankiai: Dažniausiai naudojamos metalinės valgymo lazdeles arba metalinis šaukštas. Lazdelės naudojamos valgyti viską, išskyrus ryžius ir sriubą, kuriems naudojamas šaukštas. Lazdelių negalima smeigti į ryžių dubenėlį.
- Sėdėjimas: Pietaujant grupėje įprasta atsižvelgti į kiekvieno nario amžių. Vyriausias ar svarbiausias žmogus sodinamas prie stalo viduryje.
Verslo pietūs ir etiketas
Šiuolaikiniame verslo pasaulyje galybė verslo reikalų aptariama prie pietų stalo. Nesvarbu, ar tai namai, ar restoranas, būtina žinoti, kaip elgtis pietų metu.
- Užsakymas: Perleiskite iniciatyvą šeimininkui. Teiraukitės pasiūlymų/rekomendacijų. Neužsisakykite pigiausių ar brangiausių patiekalų valgiaraštyje. Venkite patiekalų, kuriuos sunku ar nepatogu valgyti. Venkite alkoholio, net jei kiti jį vartoja.
- Stalo įrankiai: Pabaigę valgyti, palikite lėkštę toje pat vietoje. Nenustumkite jos nuo savęs. Palikite šakutę ir peilį įstrižai lėkštės vieną prie kito lyg jie rodytų skaičius 10 ir 4 ant laikrodžio ciferblato.
- Servetėlė: Patieskite servetėlę ant kelių iškart po to, kai paskutinysis žmogus atsisėdo prie stalo. Jei turite trumpam palikti stalą valgio metu, padėkite servetėlę ant kėdės. Pabaigę valgyti, padėkite servetėlę lėkštės dešinėje, bet ne į lėkštę.
- Valgymas: Pradėkite valgyti tik tuomet, kai visiems buvo patiekta. Duoną ir bandeles derėtų laužyti mažesniais gabalėliais. Maistą prineškite prie burnos, ne burną prie maisto. Kramtykite užčiaupta burna. Nekalbėkite pilna burna. Nepalikite šaukštelio puodelyje. Paragaukite prieš berdami prieskonių. Pjaukite tik po vieną gabalėlį vienu metu. Nerūkykite pietaudami. Nenaudokite dantų krapštuko ir nesidažykite prie stalo. Jei maistas iškrenta iš lėkštės, įrankiais jį paimkite ir padėkite ant lėkštės krašto. Niekuomet neišspjaukite maisto į servetėlę. Maistas iš burnos turi iškeliauti ant to paties įrankio, ant kurio atkeliavo. Valgykite mažais kąsneliais, tuomet galėsite išlaikyti pokalbį ir neteks užtrukti atsakant, jei kramtytumėte dideliais kąsniais.
Papildomi patarimai
- Prancūzija: Negalima aptarinėti finansinių klausimų. Po pagrindinių patiekalų patiekiamas sūris, kurį pirmiausia reikia įsidėti į lėkštę, o tik paskui ant skrebučio. Duoną ir bandeles laužkite pirštais, nepjaukite peiliu. Servetėle užsitieskite kelius ir laikykite ją ten iki valgymo pabaigos. Jei patiekiama mėsos, reikia atsipjauti gabalėlį, padėti peilį ir valgant perimti šakutę į dešinę ranką.
- Italija: Italai niekada neužsisako gėrimų su pienu po valgio. Nereikia prašyti papildomo kečupo, sūrio arba prieskonių picai, jeigu jie nesiūlomi. Nerekomenduojama pirmąjį patiekalą valgyti su duona ir ja lėkštėje surinkti valgio likučius.
- Japonija: Arbatpinigiai yra nepriimtini. Vertikaliai į ryžius įsmeigtos lazdelės yra susijusios su mirusiųjų pagerbimu ir laidotuvių tradicijomis, todėl to negalima daryti valgant. Su lazdelėmis reikia elgtis tvarkingai, jomis nemostaguoti. Japonai lazdelių niekada nekryžiuoja ir jų neaplaižo. Japonijoje makaronai valgomi garsiai šliurpiant, nes patiekiami labai karšti. Sriubas galima gerti tiesiai iš dubenėlio. Japonijoje niekada nesipilkite sau gėrimo; įpilkite kaimynui ir laukite, kol jis įpils jums.
- Korėja: Jeigu jums bus pasiūlyta lėkštė arba didelis dubuo su valgiu, būtinai paimkite jį abiem rankomis ir tvirtai laikykite.
- Portugalija: Neprašoma atnešti druskos ir pipirų, nes tai yra laikoma virtuvės šefo įžeidimu.
- Čilė ir Brazilija: Didelis nemandagumas - liesti maistą rankomis.
- Rytų šalys: Neleistina valgyti kaire ranka, nes ji yra laikoma nešvaria.
tags: #manieros #prie #pietu #stalo #etiketas