Suktinukai su faršu, kepti orkaitėje: receptai ir variacijos

Vištienos suktinukai su faršu - puikus pasirinkimas, ieškantiems lengvo, tačiau gardaus ir įspūdingo patiekalo, tinkamo tiek kasdieniams vakarienės stalui, tiek šventinėms progoms. Šis patiekalas pasižymi universalumu, leidžiančiu pasitelkti kūrybiškumą, priderinti įdarą pagal pageidavimus, o norintieji gali eksperimentuoti su papildomais ingredientais - daržovėmis, sūriais, žolelėmis.

Kas yra suktinukai su faršu?

Šie suktinukai gaminami iš plonai pjaustytų vištienos filelių, įdarytų sultingu, prieskoniais gardintu mėsos faršu - dažniausiai kiaulienos, jautienos arba jų mišiniu. Suktinukai lankstomi, tvirtinami dantų krapštukais arba virvele ir kepami orkaitėje arba keptuvėje iki auksinės spalvos. Rezultatas - minkšta vištienos mėsa su gardžiu, prieskoniuotu įdaru, kurios nepaliks abejingų.

Klasikinis vištienos suktinukų su faršu receptas

Šis receptas yra puikus pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį.

Ingredientai:

  • Vištienos file kepsneliai
  • Mėsos faršas (kiaulienos, jautienos arba jų mišinys)
  • Svogūnas
  • Česnakas
  • Kiaušinis
  • Džiūvėsėliai arba avižiniai dribsniai
  • Žolelės (petražolės, krapai, čiobreliai - pagal skonį)
  • Druska
  • Pipirai
  • Maltos paprikos milteliai
  • Aliejus kepimui
  • Sultinys arba vanduo

Paruošimas:

  1. Paruoškite vištieną: Nuplaukite vištienos file kepsnelius, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Jei kepsneliai labai stora, atsargiai perpjaukite išilgai pusiau, kad gautumėte plonesnes riekeles.
  2. Pagaminkite įdarą: Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką. Į dubenį sudėkite maltą mėsą, svogūną, česnaką, įmuškite kiaušinį, berkite džiūvėsėlius ar avižinius dribsnius, kapotas žoleles, pagardinkite druska, pipirais, maltos paprikos milteliais.
  3. Formuokite suktinukus: Ant kiekvienos vištienos kepsnelio uždėkite po 2-3 šaukštus faršo įdaro, paskirstykite tolygiai, palikdami po kelis centimetrus kraštuose. Sukite suktinukus pradedant nuo platesnio krašto, stengdamiesi, kad įdaras neišbėgtų. Sutvirtinkite dantų krapštukais arba virvele.
  4. Apkepkite suktinukus: Keptuvėje įkaitinkite kelis šaukštus aliejaus. Sudėkite suformuotus suktinukus ir apkepkite iš visų pusių, kol gražiai apskrus (po 2-3 min. kiekvienai pusei).
  5. Kepkite suktinukus orkaitėje: Sudėkite apkepintus suktinukus į kepimo indą. Užpilkite sultiniu arba vandeniu, dar šiek tiek apibarstykite pipirais ar žolelėmis. Kepkite 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 25-30 minučių, kol vištiena ir faršas iškeps iki galo, o suktinukai liks sultingi.
  6. Patiekite šiltus: Pašalinkite dantų krapštukus ar virveles. Patiekite su mėgstamu garnyru - bulvių koše, ryžiais, daržovėmis ar salotomis.

Patarimai ir gudrybės, kad suktinukai būtų tobuli

  • Suktinukai išeis ypač sultingi, jei faršo įdarą ruošiant įpilsite šlakelį grietinėlės arba pieno - masė taps švelnesnė, traškiau apskrus išorė.
  • Jei norisi, kartu su faršu galite į vidų įdėti virtų špinatų, džiovintų pomidorų gabalėlių ar net nedidelį sūrio kubelį - taip gausite įdomesnį skonį ir papildomą sultingumą.
  • Jei turite laiko, suformuotus suktinukus prieš pat kepimą galite trumpam (30-60 minučių) pamarinuoti šaldytuve - pavyzdžiui, alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių ir mėgstamų prieskonių mišinyje.
  • Gaminant didesniam žmonių kiekiui, suktinukus verta paruošti iš vakaro - prieš kepimą užteks apkepti ir trumpai pasitroškinti.

Suktinukų įdaro variacijos

Šio patiekalo pagrindinė idėja labai universali. Faršą galite keisti pagal pageidavimus:

  • Naudokite tik jautieną, vištienos arba kalakutienos faršą.
  • Sumaišykite faršą su šviežiomis mėgstamomis žolelėmis.
  • Pagardinkite vienu kitu šaukštu tarkuoto kietojo sūrio.
  • Subtilus ir netikėtas gardumynas - į faršo vidų dėkite nedidelį sūrio kubelį; prie vištienos puikiai dera mocarela, fetos ar švelnus pilnpienis sūris.

Patiekimo idėjos

  • Patiekdami suktinukus su gardžiu padažu - pavyzdžiui, natūralia pomidorų tyrele, grietinėlės ar garstyčių padažu - išryškinsite patiekalo skonį.
  • Papuoškite šviežiomis žolelėmis, pabarstykite sezamo sėklomis ar kepintais svogūniukais.
  • Šie vištienos suktinukai su faršu ypač tiks šventiniam stalui - juos galima supjaustyti porcijiniais griežinėliais ir patiekti kaip užkandį šalia kitų šaltųjų patiekalų.

Kiti mėsos suktinukų receptai

Be vištienos suktinukų, galite gaminti ir kitus mėsos suktinukus, pavyzdžiui:

Taip pat skaitykite: Kaip gaminti įdarytas bulves su faršu

Mėsos suktinukai (zrazai) įdaryti lašinukais

Šiems suktinukams geriausiai tiks jautiena. Lašinukų įdaras puikiai derės su liesa jautiena.

Ingredientai:

  • 600 gr. jautienos nugarinės (arba kitos platesnės jautienos dalies)
  • 100gr. rūkytų lašinukų
  • 1 svogūnas
  • Kmynų, pipirų ir druskos
  • Morka, svogūnas ir lauro lapas troškinimui
  • Truputis miltų, jei reikės padažui sutirštinti

Paruošimas:

  1. Jautienos nugarinę supjaustykite ne platesniais kaip 1 cm. gabalais.
  2. Ant pjaustymo lentos ištieskite maistinės plėvelės, dėkite po vieną ar du mėsos gabalus, uždenkite mėsą plėvele. Kiekvieną gabalą išmuškite tam skirtu plaktuku.
  3. Apiberkite pipirais ir vos, vos druska.
  4. Supjaustę svogūną ir lašinukus juos truputį apkepkite ir vėliau apiberkite kmynais.
  5. Šio įdaro dėkite ant jautienos gabaliuko krašto ir kai visą jį išdėliosite- susukite. Galą persmeikite metaliniais smeigtukais arba apvyniokite siūlu.
  6. Į puodą sudėkite pjaustytą svogūną, morką ir lauro lapą., o ant jų sudėkite suktinukus. Užpilkite verdančiu vandeniu ir troškinkite ant vidutinės kaitros apie 1 val. Jei norite galite suktinukus prieš tai apkepti, o tik po to troškinti.
  7. Ištroškinus suktinukus išimkite ir atvyniokite kiekvienam siūlus, jei jų nesusmeigėte. Sudėkite juos į gilią lėkštę ir uždengę, padėkite kur šiltai.

Kiaulienos nugarinės suktinukai su maltos mėsos įdaru pievagrybių padaže (Zrazai)

Ingredientai:

  • 700 g kiaulienos sprandinės
  • 700 g maišyto kiaulienos ir jautienos faršo (50/50)
  • 2 didelės morkos
  • 2 dideli svogūnai
  • Druska, pipirai, česnako granulės, lauro lapai, maltos mėsos prieskoniai - pagal skonį
  • 1 kiaušinis
  • Miltai apvoliojimui
  • Aliejus kepimui
  • 500 ml sultinio
  • 1 v. š. grietinės
  • 2 v. š. smulkintų žalumynų (krapai, svogūnų laiškai)

Paruošimas:

  1. Kiaulienos sprandinę supjaustykite maždaug 1 cm storio riekelėmis ir išmuškite virtuviniu plaktuku, kol mėsa tampa plona ir lanksti.
  2. Abi puses pabarstykite druska, pipirais ir česnako granulėmis.
  3. Faršą sumaišykite su kiaušiniu, druska, pipirais ir maltos mėsos prieskoniais.
  4. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite morkas bei svogūnus.
  5. Pakepinkite daržoves keptuvėje su aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais.
  6. Ant kiekvieno kiaulienos gabalėlio uždėkite faršo, paskirstykite ir susukite į ritinėlį. Kraštus sutvirtinkite mediniais iešmeliais.
  7. Apvoliokite suktinukus miltuose ir apkepkite keptuvėje iš visų pusių.
  8. Apkepintus suktinukus sudėkite į puodą, pagardinkite druska, pipirais ir lauro lapais. Ant viršaus uždėkite keptų daržovių likutį, užpilkite sultiniu.
  9. Troškinkite apie 35 minutes ant mažos ugnies.
  10. Prieš patiekimą įmaišykite grietinę, apibarstykite smulkintais krapais ir svogūnų laiškais.

Alternatyvūs gaminimo būdai

Nors dažniausiai suktinukai kepami orkaitėje, juos taip pat galima kepti keptuvėje arba karšto oro gruzdintuvėje. Karšto oro gruzdintuvėje galite kepti, pavyzdžiui, tandoori vištienos iešmelius.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti lazaniją su faršu?

Taip pat skaitykite: Kaip gaminti įdarytas paprikas

tags: #suktonukaisu #farsu #kepti #orkaiteje #receptai

Populiarūs įrašai: