Beatos šokoladinis obuolių pyragas: legendinis močiutės receptas ir kitos variacijos

Obuolių pyragas - klasikinis kepinys, ypač populiarus rudenį. Tai patiekalas, kurio variacijos gali būti be galo plačios, pradedant tradiciniais receptais ir baigiant moderniais interpretacijomis su šokoladu, karamele ar net jogurtu. Šiame straipsnyje pasidalinsime ne tik legendiniu močiutės Gražinos obuolių pyrago receptu, bet ir kitais įdomiais bei greitai paruošiamais obuolių pyragų variantais.

Močiutės Gražinos legendinis obuolių pyragas

Močiutės obuolių pyragas - tai ne šiaip pyragas. Tą patį obuolių pyragą močiutė Gražina kepa jau dvidešimt metų! Šis kepinys yra gavęs legendinio gardėsio vardą, kurio nepaprastą skonį žino visi, kas ją pažįsta. Per dvidešimt metų močiutė taip ištobulino receptą, kad daugiau niekam nepavyksta atkartoti jos išgaunamo ypatingojo skonio. Močiutė Gražina sutiko su DELFI Maisto skaitytojais pasidalinti savo dvidešimties metų gaminamu legendiniu obuolių pyrago receptu.

Šio pyrago skonis toli gražu nėra toks, koks daugumos obuolių pyragų - jis nėra labai saldus, turi rūgštelės ir yra labai gaivus. Močiutė atskleidė, kokie pagrindiniai ingredientai jos legendiniam pyragui suteikia ypatingo skonio: „Visuose pyragų receptuose yra naudojama labai daug cukraus, o aš jo naudoju labai minimaliai. Į pyragą dedu ne tik obuolių, bet ir natūralių uogų, dėl to jis yra labai gaivus ir turi rūgštelės, yra natūralaus skonio.“

„Šiuo pyragu visada vaišinu savo svečius ir visiems jis labai patinka. Receptu jau esu pasidalijusi su daugybe žmonių, bet visi ateina ir klausia: „Kaip tu taip jį pagamini? Mums taip neišeina“, per daug metų aš šitą receptą ištobulinau“, - šypsodamasi pasakojo ji. Iš kur pati sužinojo šį receptą, ji nebeprisimena, bet patikina, kad pati pyragą papildė savo ingredientais ir recepte yra labai daug jos kūrybos.

Reikalingi ingredientai

Jums reikės:

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

  • 8 didelių obuolių
  • 2 kiaušinių
  • Pusės stiklinės cukraus
  • Arbatinio šaukštelio vanilinio cukraus
  • 400 g miltų
  • 1 šaukšto grietinės
  • Žiupsnelio druskos
  • 2 arbatinių šaukštelių kepimo miltelių
  • Šlakelio romo esencijos
  • Aliejaus arba sviesto
  • Cinamono

Gaminimo eiga

  1. Nulupkite obuolių odelę, išpjaustykite jų sėklas.
  2. Į indą įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų ir vanilinį cukrų, viską labai gerai išplakite su elektriniu plakikliu.
  3. Į masę supilkite miltus (močiutė juos pataria sijoti, nes tada tešla gauna oro, tampa puresnė ir neturi gumuliukų), įdėkite druską, grietinę, kepimo miltelius, įpilkite romo esencijos ir viską gerai išmaišykite su elektriniu plakikliu.
  4. Pyrago kepimo formą ištepkite aliejumi arba sviestu, jei reikia, dugne patieskite kepimo popierių.
  5. Didžiąją dalį paruoštos tešlos dėkite į kepimo skardą, ant jos supjaustykite paruoštus obuolius nedidelėmis skiltelėmis ir pabarstykite cinamonu.
  6. Iš likusios tešlos rankomis formuokite pailgas apvalias juosteles ir jas įstrižai dėkite ant pyrago.
  7. Tarp juostelių tarpų galima dėti uogienės ar uogų. Močiutės teigimu, šiam pyragui ypač tinka spanguolės.
  8. Pyragą įdėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 40 minučių, kol gražiai paruduoja.
  9. Iškepusį pyragą apibarstykite vaniliniu cukrumi. Skanaus!

Greitai paruošiamas obuolių pyragas su jogurto kremu

Obuolių pyragas Lietuvoje - jau įprastas kepinys, ypač dažnai gaminamas rudenį. Obuoliai gali būti konservuojami, džiovinami, kepami, verdami ir valgomi žali, todėl iš jų gaminamų patiekalų įvairovė - be galo plati. Vis tik rudenį skaniausia gaminti obuolių pyragą, papildytą saldžiais ingredientais, tokiais kaip karamelė, šokoladas, kakava ir jogurtas.

Purus obuolių pyragas su migdolais ir cinamonu

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta pyragus su riešutais ir aromatingais prieskoniais.

Reikalingi ingredientai

  • 6 obuolių
  • 250 g sviesto
  • 250 g cukraus
  • 3 kiaušinių
  • 150 g miltų
  • 1 a. š. malto cinamono
  • 0,5 a. š. kepimo miltelių
  • 50 g maltų migdolų
  • Tarkuotos citrinos žievelės

Gaminimas

  1. Obuolius nulupkite, išpjaukite sėklas ir supjaustykite į smulkius gabalėlius.
  2. Puode ištirpinkite 50 g sviesto, sudėkite pjaustytus obuolius ir įberkite 50 g cukraus. Maišydami kaitinkite puodą tol, kol obuoliai jame ims karamelizuotis. Tuomet užberkite tarkuotos citrinos žievelės ir šiek tiek vėliau viską sudėkite į kepimo skardą. Leiskite gautai masei atvėsti.
  3. Tuomet į dubenį sudėkite likusį sviestą, cukrų ir sukite tol, kol masė taps puri. Sukdami palengva sudėkite išplaktus kiaušinius.
  4. Tuomet įmaišykite miltus sumaišytus su kepimo milteliais, cinamoną bei migdolus.
  5. Tešlą sudėkite ant obuolių ir išlyginkite.
  6. Pyragą kepkite 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 45 minutes.
  7. Iškepusiam pyragui leiskite pusvalandį atvėsti ir tuomet ragaukite.

Šokoladinis obuolių pyragas

Šokoladas ir obuoliai - netikėtas, bet puikiai derantis derinys. Šis pyragas tikrai patiks šokolado mėgėjams.

Gaminimo eiga

  1. Iš pradžių sviestą su gabalėliais sulaužytu šokoladu ištirpinkite garų vonelėje.
  2. Kiaušinius su cukrumi bei vaniliniu cukrumi gerai išplakite.
  3. Plakdami plona srovele supilkite atvėsusią sviesto-šokolado masę.
  4. Į gautą masę suberkite miltus bei druską, maišykite, kol masė taps vienalytė.
  5. Tuomet įdėkite riešutus bei išmaišykite, paskirstykite juos tešloje.
  6. Kepkite iki 170 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 25-30 minučių (ar pyragas jau yra iškepęs patikrinkite mediniu pagaliuku).

Beatos Nicholson "Vokiškas" obuolių pyragas su trupiniais

„Gyvenimas - gražesnis, o ruduo - mielesnis, kai išsikepi gerą obuolių pyragą. Geriau nesugalvosi“, - sako LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ kūrėja ir vedėja Beata Nicholson. „Vokišku“ šį pyragą B. Nicholson praminė ne veltui. „Tokį pyragą vadinu „vokišku obuolių pyragu“ todėl, kad ant viršaus yra barstomi trupiniai, kokiais neretai puošiami įvairūs vokiški kepiniai.

Pyrago biskvitui B. Nicholson naudoja 200 g kvietinių miltų, tačiau visada galima rinktis ir alternatyvas. „Jei norite, galite įberti 1 kupiną šaukštelį kepimo miltelių. Beje, galite naudoti ir, pavyzdžiui, riešutinius miltus arba pusę riešutinių, pusę kvietinių. Taip pat, jeigu negalite valgyti kepinių su gliutenu, beveik tokiomis pačiomis proporcijomis galima būtų įdėti pusę ryžių ir pusę riešutų miltų“, - pasirinkimus vardija B. Svarbu, kad obuoliai turėtų rūgštelės. Jeigu pyragą kepate iš saldžių obuolių, ant jų užpilkite šiek tiek citrinos sulčių. „Jeigu citrinos sultys pasibaigė, aš kartais ant obuolių užberiu citrinos rūgštelės. Labai geras skonis, ir obuoliai nepajuoduoja, išlieka šviesūs“, - sako laidos vedėja ir rodo, kaip išsikepti kvapnų obuolių pyragą.

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Obuolių pyrago variacijos ir patarimai

  • Obuolių rūšis: Rinkitės obuolius, kurie gerai išlaiko formą kepant, pavyzdžiui, ‘Antaninius’, ‘Šampionus’ ar ‘Auksius’. Jei naudojate saldžius obuolius, būtinai įpilkite šiek tiek citrinos sulčių, kad subalansuotumėte skonį.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais! Be cinamono, puikiai tinka muskato riešutas, imbieras ar kardamonas.
  • Uogos: Obuolių pyragą puikiai papildo įvairios uogos: spanguolės, mėlynės, avietės. Jos suteikia pyragui gaivumo ir rūgštelės.
  • Riešutai: Malti arba smulkinti riešutai (migdolai, graikiniai riešutai, lazdyno riešutai) suteikia pyragui tekstūros ir papildomo skonio.
  • Tešla: Galite naudoti įvairių rūšių miltus: kvietinius, speltos, avižų ar net riešutų miltus. Jei norite, kad tešla būtų puresnė, būtinai persijokite miltus.
  • Pateikimas: Obuolių pyragą galima patiekti su vaniliniais ledais, plakta grietinėle ar tiesiog apibarstytą cukraus pudra.

Taip pat skaitykite: Įkvėpimas šventiniam stalui

tags: #Beatos #šokoladinis #obuolių #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: