Mamos receptai: gardus plovas kiekvienai dienai

Plovas - tai patiekalas, turintis gilias tradicijas įvairiose pasaulio šalyse. Sakysite, kad tas tikrasis plovas atkeliavo iš Uzbekijos. Nors kiekviena tauta turi savitą jo gaminimo būdą, plovo esmė išlieka ta pati: ryžiai verdami sultinyje, praturtinti įvairiais ingredientais - nuo prieskonių ir daržovių iki mėsos, džiovintų vaisių ar net jūros gėrybių. Šiame straipsnyje aptarsime keletą plovo receptų, pradedant paprastu, bet sočiu plovu su jautiena, ir baigiant įmantresniais variantais, įkvėptais darželio virtuvės ar net turkiško gatvės maisto.

Paprastas ir gardus plovas su jautiena

Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kurie nori greitai ir nesudėtingai pagaminti skanų ir sotų patiekalą.

Ingredientai:

  • Jautiena
  • Ryžiai
  • Svogūnas
  • Druska
  • Karštas vanduo
  • Česnakas
  • Aliejus

Gaminimo eiga:

  1. Į didelį plovo puodą įpilkite aliejaus, sumeskite supjaustytą jautieną ir troškinkite neuždengę ant didelės kaitros apie 7 minutes, tol kol jautiena apskrus.
  2. Sumažinkite kaitrą iki vidutinės, sudėkite pjaustytą svogūną, maišykite ir troškinkite kol suminkštės.
  3. Tolygiai paskirstykite ryžius ant jautienos (nemaišykite).
  4. Ant ryžių užbarstykite 1.5 šaukštelio druskos ir supilkite 960 ml karšto vandens.
  5. Česnako galvų galus nupjaukite ir nupjautą dalį susmeikite į ryžius.
  6. Sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite ir virkite dar 15 minučių.

"Mamos plovas įkvėptas darželio virtuvės"

Šis plovo receptas gimė iš noro atkurti vaikų mėgstamą skonį, kuris primena darželio laikus. Tai paprastas, bet skanus patiekalas, kurį lengva pritaikyti įvairiems skoniams.

Ingredientai:

  • 500 gramų vištienos (geriausiai kumpeliai)
  • 1 stiklinė ryžių
  • 2 kupini šaukštai pomidorų pastos
  • Morka
  • Poro baltoji dalis (arba nedidelis svogūnas)
  • Druska
  • Pipirai
  • Šlakelis aliejaus
  • Porą skiltelių česnako
  • 800ml sultinio (naudojau vištienos)

Gaminimo eiga:

  1. Mėsą supjaustykite nedideliais gabaliukais. Pabarstykite druska ir pipirais.
  2. Morką kiek stambiau, porą (svogūną) ir česnaką kiek smulkiau supjaustykite.
  3. Daržoves apkepkite įkaitintame aliejuje kol jos šiek tiek suminkštėja. Sudėkite vištiena ir viską kartu dar pakepinkite keletą minučių.
  4. Sultinį sumaišykite su pomidorų pasta, taip ji geriau pasiskirstys.
  5. Į troškintuvą dėkite mėsą su daržovėmis, pilkite ryžius, sultinį (sultinys turi apsemti ryžius maždaug per pirštą aukščiau).
  6. Uždenkite (dangčiu arba folija) ir kepkite orkaitėje 45-50 min.

Kiaulienos plovas orkaitėje

Kiaulienos plovas - sotus, aromatingas ir lengvai paruošiamas patiekalas, kuris puikiai tinka tiek kasdieniams pietums, tiek ypatingoms progoms. Sultinga mėsa, purūs ryžiai, šviežios daržovės ir prieskoniai susijungia į vieną gardų derinį, kuris sužavės kiekvieną. Tai tradicinis patiekalas, kurį galima gaminti tiek puode, tiek orkaitėje - abiem būdais gaunamas skanus rezultatas. Svarbiausia - pasirinkti kokybišką kiaulieną ir šviežius ingredientus, o visa kita - paprasta.

Ingredientai:

  • Kiauliena
  • Ryžiai
  • Svogūnas
  • Morkos
  • Česnakas
  • Alyvuogių aliejus
  • Kuminai
  • Paprika
  • Lauro lapas
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite mėsą: kiaulieną supjaustykite kubeliais, maždaug 2-3 cm dydžio.
  2. Paprastai pakepinkite mėsą: didelėje keptuvėje ar puode įkaitinkite alyvuogių aliejų. Įdėkite kiaulienos kubelius ir kepkite, kol jie gerai apskrus ir taps auksinės spalvos.
  3. Paruoškite daržoves: smulkiai supjaustykite svogūną, morkas tarkuokite arba supjaustykite mažais gabalėliais, česnaką susmulkinkite.
  4. Skrudinkite daržoves: į tą patį puodą, kuriame kepė mėsa, įdėkite svogūną ir kepkite, kol jis taps permatomas. Tada pridėkite morkas, papriką ir česnaką.
  5. Pridėkite prieskonių: Į daržoves įdėkite kuminų, paprikos, lauro lapą, druską ir pipirus.
  6. Sumaišykite su ryžiais: į puodą įdėkite ryžius ir gerai išmaišykite su daržovėmis.
  7. Virimas: uždenkite puodą ir pašaukite valandai į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę.

Plovui tinkamas puodas

Plovo gaminimui labiausiai tinka kuo storesnis puodas. Špižinis, ar storadugnis plieninis bus pats tas. Kodėl? Todėl, kad geriau pasiskirstytų karštis. Kuo jis geriau pasiskirstys, tuo mažiau prie dugno prikeps ryžių, tuo vienodžiau virs ryžiais, dėl ko jie nepervirs ir nesulips. Puode gerai įkaitiname aliejų (aliejaus negailėkite), ir sudedam mėsą. Mėsą turi apskrusti iš visų pusių, perkepinti nereikia. Kepame, kol svogūnai pasidaro šviesiai rudi (maždaug 10-15 min). Po to sudedam morkas, ir vėl kepame, kol jos sukris. Karts nuo karto pamaišome.

Taip pat skaitykite: Receptų knyga: prisiminimai

Turkiškas "gatvės plovas" (Sokak Pilavi)

Pilav arba plovas yra neatskiriama Turkiškos virtuvės dalis. Jis gali būti gaminamas iš ryžių, bulguro, pagardinamas pomidorų ar paprikų pasta, kepintomis daržovėmis, skrudintais smulkiais makaronais, avinžirniais ar žirneliais, riešutais, džiovintais juodaisiais serbentais, abrikosais ar razinomis. Šį kartą siūlau pasigaminti taip vadinamą 'gatvės plovą' (tr. sokak pilavi). Kaip pats pavadinimas ir sako, šis plovas yra susijęs su gatvės greituoju maistu. Kitaip nei populiariausiuose greito maisto restoranuose, tradicinis turkiškas greitasis maistas iš tiesų yra visai 'negreitas', o visai atvirkščiai - pagamintas kreipiant dėmesį į kiekvieną detalę iš šviežių geros kokybės produktų ir tai užtrunka ne vieną valandą. Nors Turkiją išgarsinę 'doner' kebabai yra neatskiriama gatvės maisto kultūros dalis, tačiau yra daugybė patiekalų, kurie per daugelį metų yra užsitarnavę garbingą vieną Turkijos virtuvėje. Ryžių plovas, pagardintas sviestu ir avinžirniais, dažniausiai pateikiamas apklotas vištienos gabalėliais, dažnai randamas pavakariais rajonuose ar vietovėse netoli fabrikų, didesnių ar mažesnių dirbtuvėlių, autobusų stotelėse, kur jis parduodamas iš specialių karučių. Šalia dažnai pateikiamas vienas kitas marinuotas aštrus pipiras.

Kaip pasigaminti turkišką gatvės plovą?

Norint pasigaminti šį plovą, reikės pasiruošti. Tai nėra patiekalas, kuris pagaminamas per valandą. Žinoma, galima naudoti skardinėse marinuotus avinžirnius, nusipirkti parduotuvėje ar restoranėlyje jau iškeptą vištą, tada tik išvirti ryžius ir viską kartu pateikti. Tačiau geriausias rezultatas pasiekiamas gaminant viską nuo pradžių.

Ingredientai:

  • Avinžirniai
  • Ryžiai (baldo arba osmancilik rūšies)
  • Vištienos sultinys
  • Vištiena (krūtinėlė su oda ir kaulais)
  • Svogūnas
  • Česnako skiltelės
  • Morka
  • Petražolės
  • Juodieji pipirai
  • Lauro lapas
  • Druska
  • Sviestas

Gaminimo eiga:

  1. Iš vakaro avinžirnius suberkite į didelį dubenį ar puodą, gausiai užpilkite vandeniu. Palikite pastovėti per naktį arba mažiausiai 6 valandas. Tada vandenį nupilkite, avinžirnius suberkite į puodą, užpilkite šviežiu vandeniu ir dėkite ant viryklės virti. Druskos nedėkite.
  2. Pasiruoškite sultinį. Nuo vištos nupjaukite sparnelius, šlauneles, jas panaudosite kitam patiekalui, o krūtinėlę su oda ir kaulais dėkite į didelį puodą. Ten pat dėkite nuluptą svogūną, česnako skilteles, morką, petražoles, juoduosius pipirus, lauro lapą, šiek tiek druskos. Čia puikiai tiks ir kitos turimos daržovės (pvz. salieras, paprika ir pan.) ar žalumynai, kurie praturtins ir pagardins sultinį. Užpilkite 3 litrais vandens ir virkite apie 40-50 minučių (kai kurie šaltiniai rekomenduoja virti netgi iki 4 valandų, tačiau šiame recepte nereikia per daug pervirti vištienos, kadangi ji bus naudojama patiekale ) neuždengtame puode. Verdant ant viršaus susidarys putos, kurias geriausia nuimti, kitaip sultinys nebus skaidrus. Išimkite išvirtą vištieną. Sultinį nukoškite, kad pašalintumėte daržoves ir žalumynus.
  3. Išvirtą vištieną dar apiberkite žiubsneliu druskos, juodaisiais pipirais ir apšlakstykite aliejumi. Dėkite į kepimui skirtą indą. Įkaitinkite orkaitę iki 190C. Indą su vištiena dėkite į orkaitę ir kepkite tik apie 15 minučių kol odelė šiek tiek apskrus.
  4. Puode ištirpinkite sviestą.
  5. Kai sviestas ištirps, suberkite 1 1/2 stiklines ryžių. Tada užpilkite 3 stiklines vištienos sultinio. Jei manote, kad sultinyje trūksta druskos, šiek tiek jos dar įdėkite, tačiau nepersūdykite. Puodą uždenkite dangčiu ir virkite 15 minučių ant nedidelės ugnies. Verdant ryžių nemaišykite.
  6. Per tas 10 minučių galite paruošti salotas, kurios gali būti gaminamos iš bet kokių namuose turimų daržovių, nebijokite eksperimentuoti. Pabandykite pomidorus sumaišyti su morkomis, vietoje salotų lapų dėkite petražoles ar krapus, maišykite įvairiausias salotų lapus, jei mėgstate pagardinkite sūriu, virtomis pupelėmis ar avinžirniais, valgomom sėklom, alyvuogėmis, apšlakstykite citrinos sultimis, aliejumi.
  7. Prieš pateikiant, nuo keptos vištienos nuimkitę odą ir kaulus. Į puodo dugną sudėkite vištieną, ant jos viršaus dėkite dalį virtų avinžirnių (jie gali būti ir šiek tiek atvėsę, nes vis tiek sušils nuo karštų ryžių). Viską šiek tiek paspauskite. Ant puodo viršaus dėkite didelę lėkštę, puodą apverskite. Plovas turėtų gražiai išsiimti ant lėkštės. Idealus plovas turi būti birus, jaustis sodrus sviesto ir vištienos skonis.

Plovo variacijos ir patarimai

  • Mėsa: Plovas gali būti gaminamas su bet kokia mėsa, nors man skaniausias būna su kiauliena arba jautiena. Vištiena yra per liesa ir sausa, o avienos nemėgstu. Mėsa turėtų būti riebesnė. Jautiena bus ir minkštesnė ir sultingesnė, jei joje matysis riebalų ruoželiai.
  • Daržovės: Mor­kos ir svo­gū­nai - pri­va­lo­mi.
  • Prieskoniai: Svar­biau­sias plo­vo prie­sko­nis - kumi­nas (išvaiz­da pana­šus į kmy­ną, bet kito­kio sko­nio). Norintys įdomesnio skonio plovą gali gardinti džiovintomis slyvomis ar razinomis.
  • Ryžiai: Turkai plovams naudoja vietinius baldo arba osmancilik rūšies ryžius, kurie yra vidutinio krakmolingumo, ovalo formos.
  • Skystis: Kai mor­kos iške­pa į puo­dą pila­me van­dens tiek, kad vis­ką apsem­tų. Sude­dam prie­sko­nius, drus­ką, pipi­rus, čes­na­ką. Tada toly­giai paskirs­ty­da­mi supi­la­me ryžius. Jų sluoks­nį išly­gi­na­me ir ant vir­šaus pila­me van­de­nį. Van­dens pil­ti tiek, kad ryžius apsem­tų maž­daug per pirš­tus. Jokiu būdu nemai­šo­me.

Taip pat skaitykite: Firminis Vandos keksas

Taip pat skaitykite: Tradicijos

tags: #mamos #receptai #plovas #receptas

Populiarūs įrašai: