Maltos Mėsos Pyragas: Širdį Šildantis Receptas

Pyragas su malta mėsa - tai patiekalas, kuris ne tik numalšina alkį, bet ir sukuria jaukumo jausmą. Puikiai tinkantis tiek pietums, tiek vakarienei, šis pyragas taip pat gali būti patiekiamas kaip užkandis šaltuoju metų laiku. Šis receptas yra paprastas, todėl jį gali pagaminti net ir tie, kurie neturi didelės kulinarinės patirties.

Ingredientai

Šiam gardžiam pyragui reikės:

Tešlai:

  • 325 g miltų
  • 1 valg. šaukšt. cukraus
  • 0,5 arbat. šaukšt. druskos
  • 230 g šalto sviesto, supjaustyto kubeliais
  • 90 ml šalto vandens (gali reikėti daugiau)
  • 1 valg. šaukšt. baltojo vyno acto

Įdarui:

  • 450 g maltos kiaulienos
  • 450 g maltos jautienos
  • 1 didelė bulvė, nuskusta ir supjaustyta kubeliais
  • 1 didelis svogūnas, nuluptas ir susmulkintas
  • 1 arbat. šaukšt. druskos
  • 1 lauro lapas
  • 0,5 arbat. šaukšt. maltų juodųjų pipirų
  • 0,5 arbat. šaukšt. cinamono
  • 0,5 arbat. šaukšt. tarkuoto muskato riešuto
  • Žiupsnis maltų gvazdikėlių
  • Žiupsnis kajeno pipirų
  • 250 ml vištienos ar jautienos sultinio (arba vandens)
  • 1 kiaušinio trynys (viršui aptepti)

Šis kiekis skirtas 8 asmenims.

Gaminimo Eiga

Štai žingsnis po žingsnio instrukcija, kaip pasigaminti šį nuostabų pyragą:

Tešlos Paruošimas

  1. Elektrinio virtuvės kombaino dubenyje naudodami S formos peilį sumaišykite miltus, druską ir cukrų.
  2. Suberkite sviesto kubelius ir įjungę pulsuojantį režimą viską pasukite, kol sviestas susikapos iki žirnio dydžio gabaliukų ir šiek tiek susijungs su sausaisiais produktais.
  3. Supilkite vandenį ir actą ir vėl įjunkite kombainą, tačiau tik kol produktai susijungs. Svarbu tešlos neminkyti, tik suspausti, kad produktai vos susijungtų, tačiau sviestas neimtų tirpti.
  4. Padalinkite tešlą į dvi dalis ir dėkite pusvalandžiui į šaldytuvą.

Pastaba: Šį procesą nesunkiai galite atlikti ir rankomis dubenyje.

Taip pat skaitykite: Receptai: maltos jautienos kotletai kiekvienam skoniui

Įdaro Paruošimas

  1. Įkaitinkite storadugnę keptuvę ir suberkite į ją mėsą. Kepinkite aktyviai kapodami mėsą, kad ji nesukeptų į didelius gabalus, bet būtų biri. Kepinkite ir smulkinkite, kol nebebus matyti termiškai neapdorotos mėsos.
  2. Mėsą perdėkite į kitą indą, tačiau pasilikite keptuvėje apie porą šaukštų išsiskyrusių jos sulčių ir riebalų.
  3. Į keptuvę berkite svogūnus ir pakepinkite kelias minutes, kol taps permatomi.
  4. Suberkite bulves ir visus prieskonius, pakepinkite maišydami kelias minutes.
  5. Grąžinkite į keptuvę mėsą, supilkite sultinį (ar vandenį), įdėkite lauro lapą.
  6. Kaitrą sumažinkite iki mažos, keptuvę uždenkite ir palikite viską troškintis apie pusvalandį.
  7. Praėjus šiam laikui, išimkite lauro lapą, perdėkite visą mišinį į dubenėlį ir padėkite atvėsti.

Pyrago Surinkimas

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 190°C laipsnių temperatūros.
  2. Pasiruoškite apvalią kepimo formą aukštesniais kraštais.
  3. Išimkite iš šaldytuvo atšalusią tešlą ir ant lygaus miltuoto paviršiaus iš kiekvienos tešlos dalies iškočiokite ploną apvalų lakštą, kuris dengtų kepimo formos dugną ir kraštus.
  4. Vieną iš tešlos lakštų klokite į kepimo formą, gražiai suklostykite kraštus, kad suformuotumėte dubenį.
  5. Į jį sukrėskite įdarą, o tada ant viršaus klokite antrąjį apvalų lakštą ir apspaudykite kraštus. Jei lieka šiek tiek tešlos, galite suformuoti iš jos, pvz., lapelius ir papuošti pyrago viršų.
  6. Pyrago viršaus centre būtinai prapjaukite skylutę, kad turėtų pro kur išeiti garas.
  7. Aptepkite viršų paplaktu kiaušinio tryniu ir dėkite kepti.

Kepimas

  1. Kepkite apie 45-50 min., kol viršus bus gražiai rusvas.
  2. Išimkite iš orkaitės ir prieš patiekiant leiskite apie 10 min. ramiai pastovėti.

Kad būtų gaiviau ir lengviau, šalia pyrago paruoškite mėgstamų salotų.

Patiekimas

Pyragą su malta mėsa galite patiekti tiek karštą, tiek šaltą, priklausomai nuo jūsų pageidavimų. Jis puikiai tinka su įvairiomis salotomis ar padažais.

Variacijos ir Pasiūlymai

  • Įdaro variacijos: Jei norite, vietoje maltos mėsos galite naudoti žuvį, vištienos filė arba netgi vegetarišką variantą su daržovėmis ir pupelėmis.
  • Prieskonių pasirinkimas: Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais. Galite naudoti pipirų ir apynių-suneli mišinį.
  • Tešla: Galima naudoti ne tik sluoksniuotą, bet ir mielinę tešlą.

Alternatyvus receptas: "Netikras Zuikis" Graikiškai

Šis variantas suteikia pyragui unikalų Viduržemio jūros regiono skonį.

Ingredientai:

  • Malta mėsa (kiauliena ir jautiena)
  • Svogūnai
  • Druska
  • Pipirai
  • Žalumynai (petražolės, krapai)
  • Kalendra
  • Raudonėliai
  • Kiaušinis
  • Džiūvėsiai
  • Vynuogių lapai
  • Keptos paprikos
  • Alyvuogės
  • Alyvuogių aliejus

Gaminimas:

  1. Vynuogių lapus sudėkite į didelį dubenį ir užpilkite šaltu vandeniu. Mirkykite lapus mažiausiai 2 valandas (galite ir per naktį), vis keisdami vandenį.
  2. Džiūvėsius užpilkite vandeniu ir palikite išbrinkti.
  3. Dideliame dubenyje sumaišykite maltą mėsą, svogūnus, druską, pipirus, žalumynus, kalendras, raudonėlius, suplaktą kiaušinį ir išbrinkusius džiūvėsius. Padėkite į šaldytuvą bent pusvalandžiui.
  4. Nedidelę kekso formelę (21x11cm) gausiai ištepkite aliejumi.
  5. Nusausinkite išmirkintus vynuogių lapus ir nulaužkite jų kotelius. Lapais išklokite visą kepimo formos dugną ir šonus, palikdami šonuose lapus kabėti išorėje (juos vėliau užlenksite ant įdaro).
  6. Į pačią apačią, ant iškloto vynuogių lapais dugno sudėliokite keptas paprikas (geriausia, jei jos bus supjaustytos plonomis juostelėmis).
  7. Ant paprikų sudėliokite perpus perpjautas alyvuoges, perpjauta dalimi į apačią.
  8. Ant alyvuogių dėkite apie pusę kiekio maltos mėsos ir gerai sulyginkite paviršių.
  9. Sudėkite kietai virtus nuluptus kiaušinius ir apkamšykite tarpus tarp kiaušinių malta mėsa.
  10. Likusią maltą mėsą sudėkite ant viršaus ir švelniai paspauskite, kad neliktų jokių oro tarpų.
  11. Užlenkite šoninius vynuogių lapus ir likusius lapus panaudokite pilnai uždengti visą formelės viršų.
  12. Ant darbastalio paklokite didelį lakštą aliuminio folijos. Dėkite skardelę su mėsos pyragu į jos vidurį. Iš kepimo popieriaus iškirpkite tokio dydžio gabalėlį, kokio yra jūsų kepimo skardelės viršutinė dalis ir tuo kepimo popieriaus gabalėliu uždenkite pyrago viršų. Tampriai susukite visą skardelę į aliuminio foliją.
  13. Įstatykite įsuktą mėsos pyragą į kepimo skardą ir pašaukite kepti. Po 30 minučių nuvyniokite aliuminio foliją ir pašaukite toliau kepti neuždengus. Kepkite apie 10-20 minučių, arba kol vynuogių lapais padengtas viršus gražiai apskrus.
  14. Išimkite iš orkaitės ir palikite pravėsti mažiausiai pusvalandį. Užvožkite ant mėsos pyrago lėkštę ir greitu judesiu apverskite visą aukštyn kojomis - taip lengvai nuimsite skardelę.

Šis pyragas skanus tiek šiltas, tiek atvėsęs. Patiekite su tzadziki padažu ir žalių burokėlių bei morkų salotomis su česnakais, petražolėmis ir alyvuogių aliejumi.

Patarimai ir gudrybės

  • Tešlos minkymas: Jei tešlą minkysite rankomis, svarbu, kad ji būtų kuo mažiau minkoma, kad sviestas nepradėtų tirpti.
  • Įdaro drėgmė: Jei įdaras atrodo per sausas, įpilkite šiek tiek daugiau sultinio ar vandens. Jei per daug skystas, pakaitinkite keptuvėje, kol skystis išgaruos.
  • Kepimo temperatūra: Stebėkite pyragą kepimo metu. Jei viršus pradeda ruduoti per greitai, uždenkite jį folija.

Taip pat skaitykite: Gardus mėsos apkepas

Taip pat skaitykite: Mėsos kimštos žarnos: receptai

tags: #maltos #mesos #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: